基本信息

書名:一看就會的烤箱菜一本全

定價：29.80元

作者:甘智榮 著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787518021291

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

內容簡介 

《一看就會的烤箱菜一本全》不僅為大傢介紹關於用烤箱烘烤的一些知識，括對烤箱的瞭解和掌握以及烘烤的一些常用工具，而且還介紹瞭一多款美味烤箱菜，括蔬菜菌菇菜肴、畜肉菜肴、禽蛋菜肴、水産菜肴、主食飯、意大利麵、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目瞭然，特有的“大廚指導”能讀者瞭解在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。本書每道菜肴均配有一個二維碼，隻要用手機掃一掃即可觀看烤箱菜的烹飪視頻，一看就會做！

目錄

PART 1

烤箱秘笈，一看就會

樣式類型010

嵌入式烤箱010

颱式小烤箱010

功能類型010

普通簡易型烤箱010

控溫定時型烤箱010

三控自動型烤箱010

功率選擇010

容量規格011

烤箱內膽011

選購細節011

使用維護有訣竅

高溫空烤去異味012

預熱烤箱利烘烤012

烤箱餘熱巧利用012

清潔烤箱需注意013

烤箱保養小妙招013

熟悉配件如魚得水

烤網014

烤盤014

玻璃碗014

量匙014

選對烤箱事半功倍

量杯014

毛刷014

吐模015

烘焙紙015

竹扡015

锡紙015

電子秤015

隔熱手套015

鏇轉烤叉015

鎖住食材的鮮味

菠蘿的清洗與刀工016

清水清洗法016

切片016

茄子的清洗與刀工016

食鹽清洗法016

香菇的清洗與刀工017

澱清洗法.017

切花017

豬肉的清洗與刀工018

淘水清洗法018

切片018

牛肉的清洗與刀工018

浸泡清洗法.018

切條018

雞肉的清洗與刀工019

汆燙清洗法.019

整雞分割019

黑魚的清洗與刀工019

剖腹清洗法019

切十字刀019

蝦的清洗與刀工020

牙簽去腸法020

切鳳尾狀020

魷魚的清洗與刀工021

整隻清洗021

切麥穗形021

豐富醬料用起來

沙茶醃肉醬022

傢常烤肉醬022

麻辣烤肉醬022

辣味迷迭香醬022

照燒醬汁022

沙爹醬022

椰香串烤醃醬023

檸檬串烤醬023

燒烤魚醬023

烤茄子醬023

海鮮醬023

芝麻醬023
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