营养师告诉你：怀孕坐月子怎么吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121303630

商品编码：13051150953

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	营养师告诉你：怀孕坐月子怎么吃
作者：	孙树侠编著
定价：	49.8
出版社：	电子工业出版社
出版日期：
ISBN：	9787121303630
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版次：
装帧：
开本：	小16开

内容简介

本书共分为上篇怀孕怎么吃？下篇坐月子怎么吃两篇。主要内容包括：准妈妈所需要的关键营养素、准妈妈的膳食安排、给准妈妈的营养菜品等。

饮食的艺术：从日常餐桌到生命庆典 本书并非聚焦于特定生命阶段的营养指南，而是将目光投向人类饮食文化深处，探索食物如何塑造我们的生活、情感与社会联系。它是一部关于“吃”的哲学、历史、科学与艺术的综合性论述，旨在激发读者对日常三餐更深层次的理解与敬畏。 第一部分：餐桌的演化——人类与食物的共生史 第一章：火的驯服与文明的诞生 追溯人类饮食史的源头，探讨“烹饪”这一关键行为如何从生存本能转变为文化构建的基石。我们审视远古时期，火的发现如何改变了食物的消化吸收效率，从而释放了人类大脑进化的能量。内容将详尽分析早期农业革命对饮食结构的影响，从游猎采集到定居农耕，食物获取方式的转变如何重塑了社会阶级、土地所有权乃至部落间的冲突与合作。我们将深入研究特定作物（如小麦、水稻、玉米）的驯化过程，它们如何成为不同文明的“生命线”，以及围绕这些主食发展出的独特仪式和信仰体系。 第二章：香料之路与全球的风味交汇 本章聚焦于历史上那些驱动世界贸易与探索的“小颗粒”——香料。从胡椒、肉桂到丁香和藏红花，这些昂贵的调味品不仅是食物风味的添加剂，更是权力和财富的象征。我们将详细梳理香料贸易的路线图，分析摩尔人、威尼斯商人以及后来的大航海时代如何被这些气味所驱使，最终导致了地理大发现和全球物种的大交换（Columbian Exchange）。探讨这种交换对世界各地饮食结构带来的不可逆转的影响，例如辣椒如何从美洲走向亚洲，深刻改变了印度和川渝地区的味觉版图。 第三章：工业化浪潮下的味觉异变 进入近现代，工业革命以惊人的速度重塑了食物的生产、加工和消费模式。本章深入剖析食品工业化带来的双重效应：一方面是前所未有的食物可得性与保质期的延长；另一方面，则是传统烹饪技艺的衰退与食物的“去地域化”。我们将分析合成添加剂、大规模养殖技术以及冷链物流的发展如何使餐盘上的食物脱离了季节与土地的限制。通过案例研究，探讨加工食品（Ultra-Processed Foods）的兴起对现代公共健康的长期影响，不侧重于具体的疾病预防，而是分析食物“本质”的流失。 第二部分：食物的科学与感官的维度 第四章：风味解析：超越五味的化学交响 本书摒弃了基础的“酸甜苦辣咸”的划分，转而探讨风味（Flavor）的复杂性。本章将深入介绍味觉、嗅觉、触觉（如食物的口感和温度）如何协同作用，构建出我们对“美味”的感知。我们将解构“鲜味”（Umami）的发现历程及其在不同菜系中的应用，并引入现代食品科学中对挥发性芳香族化合物的研究，解释为何特定的加热方式（如美拉德反应）能够创造出诱人的复杂香气。本章力求用清晰的语言，揭示食物背后的分子基础。 第五章：食物的质地与触觉的记忆 “口感”往往是决定我们对一道菜喜恶的关键因素，然而这方面常被营养学所忽视。本章专注于食物的物理特性：脆、韧、糯、滑、沙……探讨这些质地如何与我们的童年经验和社会环境产生深度联结。我们将研究亚洲饮食中对“弹牙”（Q-texture）的偏好，与西方饮食对“酥脆”的追求之间的文化差异。通过对咀嚼生理学的分析，阐释食物质地如何影响饱腹感和进食速度。 第六章：微生物群落：餐盘下的隐形生态系统 本章将我们带到食物发酵的前沿领域，关注那些我们看不见的生命——微生物。从酸面包的酵母到泡菜中的乳酸菌，再到奶酪熟成的霉菌，它们如何通过酶的作用，将简单的原料转化为具有复杂风味和保存价值的食物？本章将详细介绍传统发酵技术（如酱油、味噌、酸菜的制作原理），探讨这些古老方法如何意外地创造出丰富的益生元和独特的风味物质，强调发酵过程中的平衡艺术，而非仅仅停留在益生菌的保健层面。 第三部分：饮食的哲学与文化的构建 第七章：仪式、禁忌与餐桌上的社会秩序 食物在社会生活中扮演的角色远超能量供给。本章探讨了围绕食物建立起的复杂禁忌（Taboos）和仪式。从宗教斋戒到节庆盛宴，食物的选择与分享机制，是维护社群身份认同和区分“内群体”与“外群体”的重要手段。我们将分析不同文化中关于“洁净”与“不洁”食物的界定，以及在特殊场合（如婚礼、葬礼、成年礼）中，特定菜肴所承载的隐喻意义。 第八章：从“吃什么”到“怎么吃”：慢食运动的反思 本章探讨当代社会对快节奏饮食的反思，聚焦于“慢食运动”（Slow Food）的理念及其在全球范围内的实践。这不仅仅是一种倡导购买本地、当季食材的运动，更是一种重新连接食物来源、尊重生产者劳动，并重新找回烹饪乐趣的生活哲学。我们将分析可持续饮食、农场到餐桌（Farm-to-Table）运动的兴起，探讨它们在经济可行性与文化价值之间的张力，旨在引导读者反思消费选择背后的伦理维度。 第九章：烹饪作为一种创造性的表达 将烹饪提升到艺术的层面，本章探讨了现代“分子美食学”与传统地域菜系的融合与冲突。我们分析顶级厨师如何运用科学知识和艺术想象力，解构并重建食物的形态与体验。同时，我们也回归到家庭烹饪的价值，强调厨房作为家庭创造力中心的意义。探讨那些看似简单的家常菜，如何通过世代相传的技艺和情感的投入，成为文化传承中最坚韧的载体。本书的最终目标是，让读者明白，每一餐的准备与享用，都是一次对生活、对世界最直接的肯定与参与。 全书贯穿着对食物与人类精神连接的探索，从泥土到餐盘，从科学分析到文化仪式，旨在提供一个广阔的视角，欣赏我们赖以生存的每一份滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种柔和的米白色调配上清新的嫩绿色点缀，让人一眼就感觉很舒服、很安心。我是在备孕阶段就开始关注这类书籍的，市场上同类型的书不少，但很多都充斥着晦涩难懂的专业术语，读起来像是啃教材，完全没有阅读的愉悦感。我更喜欢那种既有科学依据，又能用大白话讲清楚的“过来人经验分享”式的书籍。这本书的排版布局也做得不错，关键信息点会用醒目的色块标出来，阅读起来不会感到眼花缭乱，即使是忙碌的准妈妈也能快速抓取到重点。我特别欣赏作者在引入章节时，那种循循善诱的语气，不像是在说教，更像是邻家那位知识渊博、经验丰富的姐姐在跟你拉家常，让人在面对孕期的各种不确定性时，心里踏实了不少。整体来说，光是翻阅和初步浏览，就能感受到编辑和作者在内容呈现上的用心，为接下来的深度阅读打下了非常好的心理基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都超出了我的预期，我原本以为它会更多地聚焦于产后身材恢复的“秘诀”或者单纯的食谱罗列，但它真正触及到了孕期营养规划的核心——个体化需求。我最欣赏的一点是，作者非常强调“因人而异”，她没有给出一个适用于所有人的铁律，而是深入剖析了不同体质、不同孕周甚至不同地区生活习惯下的营养调整策略。比如，对于容易孕吐的妈妈，她提供的那些“少量多餐、高蛋白、低脂、易消化”的建议，以及具体的食材搭配方案，简直是雪中送炭。而且，她还巧妙地融入了一些传统观念的“科学解读”，比如，她没有简单粗暴地否定“月子要大补”，而是理性分析了不同阶段身体所需的热量和营养素比例，并给出了既符合中医理论又符合现代营养学的平衡点。这种既尊重传统又拥抱科学的态度，让我这个既想遵循老理又想科学养生的现代女性感到非常受用。这本书与其说是一本食谱，不如说是一本陪伴女性度过生命特殊时期的“营养地图”。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我发现作者的叙事风格特别具有亲和力和画面感。她似乎深谙“故事比道理更有力量”的道理。她没有直接抛出“维生素D很重要”这样的口号，而是会讲述一个案例，比如一个长期缺钙导致产后腰酸背痛的妈妈，后来通过哪些具体调整慢慢改善的。这种叙事方式极大地增强了信息的记忆度和说服力。更让我感到惊喜的是，书中对于“孕期情绪与饮食的关系”也有独到的见解。她提到，焦虑情绪会影响肠胃吸收，因此推荐了一些富含镁元素的食物来帮助放松，这种将心理健康与生理健康相结合的视角，是很多纯粹的营养学书籍容易忽略的盲区。这本书读起来一点都不枯燥，更像是一本高质量的女性生活杂志，知识点被巧妙地融入到生活场景中，让我对接下来的孕期饮食管理充满了期待，而不是压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书在实用性上的设计简直可以称为教科书级别。我以前买过很多工具书，但常常是“知道要做什么，但不知道具体怎么做”。这本书在这方面做得非常到位，它提供了大量可操作的“行动清单”和“采购清单”。比如，它不是笼统地说要多吃粗粮，而是清晰地列出了“不同种类的糙米、藜麦、燕麦的最佳烹饪时间与搭配建议”。对于忙碌的上班族妈妈来说，书中关于“如何提前备餐”以及“如何在办公室快速准备健康加餐”的章节，简直是救命稻草。而且，每种推荐食材，作者都会附带一个关于其营养价值的简短解释，让你明白为什么要吃它，而不是盲目跟从。这种层层递进的实用性设计，极大地降低了孕期自我营养管理的门槛，让我觉得掌握好孕期的营养，并非遥不可及的专业任务，而是完全可以融入日常生活的小小习惯养成。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于它提供了一种长远的眼光和整体性的思维框架，而不仅仅是眼前的食谱清单。我尤其关注到作者在谈及“产后修复”时，不仅关注了母亲的身体恢复，还提到了如何通过母乳营养来奠定宝宝未来十年的健康基础。这种“为下一代着想”的深度思考，让我对阅读内容有了更强的责任感。书中对于某些高风险营养素的警示也处理得非常得体，语气是提醒而非恐吓，详细说明了过量摄入的潜在风险以及如何通过均衡膳食来自然规避。总而言之，这本书不仅仅是提供“吃什么”的答案，更重要的是教会了读者“如何思考”——如何根据身体的信号、环境的变化和孩子成长的阶段，动态地调整和优化自己的营养策略。它不是一本用完即弃的短期参考书，而是一本可以伴随整个孕育过程的、值得反复翻阅的营养哲学指南。