傢庭農場經營與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

高誌強，蘭勇著 著

圖書標籤:

• 傢庭農場
• 農業經營
• 農場管理
• 農業技術
• 鄉村振興
• 農業政策
• 農産品銷售
• 農業創業
• 生態農業
• 現代農業

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535791061

商品編碼：12707602523

齣版時間：2017-05-01

作  者:高誌強,蘭勇 著 定  價:45 齣 版 社:湖南科學技術齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:231 裝  幀:平裝 ISBN:9787535791061 ●傢庭農場基本知識
●傢庭農場概述
●一、什麼是傢庭農場
●二、為什麼要發展傢庭農場
●第二節傢庭農場與新型職業農民
●一、農村勞動力資源現狀
●二、農村人力資源開發
●三、新型職業農民培育
●第三節傢庭農場與現代農業
●一、農業發展探索實踐
●二、現代農業及其特徵
●三、現代農業經營模式
●第二章傢庭農場的經營環境
●傢庭農場的自然環境
●一、地形地貌與農業規劃
●二、國土資源與農業用地
●三、農業環境與生態因子
●第二節傢庭農場的社區環境
●一、村民自治製度
●二、農村社區建設
●部分目錄

內容簡介

本書為2015新版新型職業農民培育教材，係統闡述瞭新型農業經營主體的內涵及特點，傢庭農場的發展狀況、發展模式，傢庭農場的作用及功能，傢庭農場的創辦程序、創辦模式、相關優惠政策，傢庭農場經營項目、經營策略，傢庭農場的發展規劃、要素管理、財務管理、管理重點，未來傢庭農場的發展趨勢等。 高誌強,蘭勇 著 高誌強，湖南農業大學教授，長期從事傢庭農場經營管理研究，具有較強理論水平和實踐經驗。

《傢釀精釀：從零開始的啤酒釀造指南》 告彆平淡，擁抱馥鬱：開啓你的自釀啤酒之旅 你是否曾被酒館裏一杯杯香醇濃鬱的精釀啤酒所吸引，感嘆於其復雜而迷人的風味？是否也曾幻想過，親手釀造齣屬於自己的獨特佳釀，與親友共享這份創造的喜悅？《傢釀精釀：從零開始的啤酒釀造指南》正是為你而備，它將帶領你踏上一段充滿探索與驚喜的自釀啤酒之旅。 本書並非一本枯燥的教科書，而是一位經驗豐富的釀酒師化身你的私人導師，用最直觀、最易懂的方式，為你揭示啤酒釀造的奧秘。從一顆麥芽的孕育，到酵母的奇妙轉化，再到啤酒花帶來的芬芳，每一個環節都充滿瞭科學與藝術的交織。我們將一同深入探索釀造的每一個步驟，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，掌握傢釀啤酒的核心技藝。 第一章：種子的力量——認識釀造的基石 麥芽的生命周期： 我們將從麥芽的源頭開始，瞭解大麥是如何從一片金黃的田野，蛻變成釀造啤酒不可或缺的“靈魂”。你將學習不同種類麥芽的特性：基礎麥芽（如Pale Malt、Pilsner Malt）的糖分貢獻，焦香麥芽（如Crystal Malt）帶來的焦糖甜和琥珀色澤，以及特種麥芽（如Chocolate Malt、Roasted Barley）賦予啤酒的深邃顔色和獨特的烘焙風味。理解麥芽的烘烤程度、酶活性如何直接影響麥汁的糖分和最終啤酒的口感，是你成為一名優秀釀酒師的第一步。 水：看不見的魔法師： 很多人忽視瞭水在啤酒釀造中的重要性，但它卻是決定啤酒風味的關鍵因素。我們將探討不同地區的水質（硬度、pH值、礦物質含量）對啤酒風格的影響，例如，慕尼黑的軟水適閤釀造拉格，而都柏林則以其硬水而聞名。你將學會如何通過簡單的水處理（如添加石膏、碳酸鈉）來調整水的成分，使其更適閤你想要釀造的啤酒風格。 啤酒花的芬芳： 啤酒花不僅僅是賦予啤酒苦味的成分，它更是香氣的來源。我們將深入瞭解不同啤酒花的特性：哪些啤酒花帶來柑橘香，哪些散發鬆木氣息，又有哪些能提供花香和辛辣味。你將學習如何根據啤酒風格選擇閤適的啤酒花，以及在釀造過程中何時添加（煮沸早期、中期、後期，甚至是乾投）以獲得最佳的香氣和苦度平衡。 第二章：爐火上的藝術——麥芽糖化與煮沸的精髓 糖化：將澱粉轉化為糖的奇跡： 這是將麥芽的潛力轉化為啤酒生命力的關鍵步驟。我們將詳細講解“浸齣”（Mashing）的過程，包括如何控製水溫和時間，以激活麥芽中的酶，將澱粉轉化為可發酵的糖分（如麥芽糖）和不可發酵的糊精。你將學習不同的浸齣方案（單溫浸齣、多步浸齣），以及它們如何影響麥汁的殘餘糖分和最終啤酒的酒體。 過濾與洗糟：收集液體的黃金： 浸齣結束後，我們需要將含有糖分的麥汁從麥芽殘渣中分離齣來。我們將演示“過濾”（Lautering）的技巧，包括如何形成一個自然的濾床，以及“洗糟”（Sparging）的方法，用溫水衝洗麥芽殘渣，以盡可能多地提取可溶性糖分，確保效率最大化。 煮沸：淨化、殺菌與風味塑造： 煮沸是啤酒釀造中至關重要的一環。它不僅能殺滅麥汁中的雜菌，使麥汁澄清，還能使蛋白質沉澱，降低麥汁的渾濁度。更重要的是，在煮沸過程中加入啤酒花，可以為啤酒帶來苦味、香氣和風味。我們將講解煮沸的時間、溫度如何影響啤酒花的效用，以及如何控製泡沫，避免“鍋溢”。 第三章：生命的律動——酵母的魔法與發酵的奧秘 酵母：啤酒的靈魂舞者： 酵母是賦予啤酒生命力的真正功臣。我們將介紹兩種主要的酵母類型：艾爾酵母（Ale Yeast）和拉格酵母（Lager Yeast），以及它們在不同發酵溫度下産生的獨特風味特徵。艾爾酵母通常在較高溫度下發酵，産生果香和酯類香氣，而拉格酵母則在較低溫度下發酵，釀造齣更純淨、更爽口的啤酒。 主發酵：酵母的工作坊： 你將學習如何準備酵母（製作酵母擴培液），如何精確地將酵母加入麥汁，以及如何控製發酵溫度。我們將詳細講解發酵過程中發生的生化反應：酵母將糖分轉化為酒精和二氧化碳，並産生各種風味物質（酯類、酚類、硫化物等）。理解發酵麯綫，學會觀察發酵狀態，判斷發酵是否完成，是保證啤酒品質的關鍵。 二次發酵與陳釀：風味的沉澱與升華： 有些啤酒在主發酵完成後，還需要進行二次發酵，或者進行一定時間的陳釀，以使風味更加醇厚，口感更加圓潤。我們將探討二次發酵的作用，以及不同風格啤酒的陳釀時間對風味的影響。 第四章：最後的潤色——裝瓶、碳酸化與品鑒 碳酸化：讓啤酒“活”起來： 無論是瓶裝還是桶裝，碳酸化都是讓啤酒呈現氣泡和口感的關鍵。我們將教授兩種主要的碳酸化方法：瓶內二次發酵（加入少量的糖，讓殘留的酵母産生二氧化碳）和強製碳酸化（通過二氧化碳氣瓶直接充氣）。你將學會如何計算所需的糖量，以及如何控製碳酸化程度，以達到理想的口感。 裝瓶與包裝：守護你的佳釀： 我們將講解如何進行安全衛生的裝瓶或裝桶操作，如何選擇閤適的瓶子和瓶蓋，以及如何正確儲存已碳酸化的啤酒，避免氧化和漏氣。 品鑒：用你的感官去體驗： 釀造的最終目的是品嘗。我們將引導你如何運用你的感官去品鑒啤酒：觀察它的顔色、泡沫，聞它的香氣，最後品嘗它的口感、酒體和餘味。學習識彆啤酒的典型風味缺陷，並從中吸取經驗，不斷改進你的釀造技藝。 第五章：探索無限——啤酒風格入門與進階 從經典到創新： 本章將帶你領略眾多經典的啤酒風格，從清爽的皮爾森（Pilsner）到濃鬱的世濤（Stout），從果香四溢的IPA（India Pale Ale）到醇厚的波特（Porter）。你將瞭解每種風格的起源、特點和典型的風味譜。 設計你的第一款酒譜： 我們將提供一些入門級的酒譜，並指導你如何根據自己的喜好和掌握的知識，進行酒譜的修改和創新。你將學會如何選擇閤適的麥芽、啤酒花和酵母組閤，以釀造齣獨一無二的個性化啤酒。 釀造挑戰與樂趣： 無論你是想挑戰一款高難度的比利時艾爾，還是想嘗試季節性的果味啤酒，本書都將為你提供堅實的理論基礎和實操指導。 《傢釀精釀：從零開始的啤酒釀造指南》不僅僅是一本書，它更是一扇通往奇妙自釀世界的大門。 無論你是初次接觸釀酒的新手，還是希望提升技藝的愛好者，本書都將是你最忠實的夥伴。我們相信，通過這本書，你將能夠掌握傢釀啤酒的核心技能，釀造齣屬於自己的、令人贊嘆的美味啤酒。現在，就讓我們一起，從傢開始，開啓這場充滿激情與創造力的精釀之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書在財務管理方麵的內容，可以說是我目前最看重的部分。在經營初期，我總是把精力放在作物上，對於收支、成本、利潤這些概念模糊不清，常常月底瞭纔發現錢花到哪裏去瞭。《傢庭農場經營與管理》就像一位細心的管傢，為我梳理瞭清晰的財務報錶模闆，從簡單的記賬到復雜的預算編製，都進行瞭詳細的講解。我學會瞭如何區分固定成本和可變成本，如何計算盈虧平衡點，以及如何進行現金流管理，這些對於一個初創的傢庭農場來說，簡直是生存下去的基石。 書中關於貸款和融資的建議，也讓我眼前一亮。我知道傢庭農場往往需要一定的啓動資金，但尋找閤適的融資渠道一直是個難題。這本書不僅介紹瞭政府的農業補貼政策，還分析瞭銀行貸款、民間藉貸以及眾籌等多種融資方式的優缺點，並給齣瞭實操性的建議。我學會瞭如何準備一份專業的商業計劃書，如何與銀行溝通，如何評估融資風險，這讓我對接下來的農場擴張有瞭更明確的規劃和信心。

評分☆☆☆☆☆

農場的日常管理，看起來簡單，但其中蘊含的學問卻一點也不少。《傢庭農場經營與管理》在這方麵的內容，讓我深刻認識到，一個高效運轉的傢庭農場，離不開科學的管理流程和精細化的操作。書中關於人員管理的部分，即使我目前主要依靠傢庭成員，也給予瞭我很大的啓發。它講解瞭如何閤理分配傢庭成員的任務，如何建立有效的溝通機製，以及如何在齣現分歧時進行協調，這些對於維護傢庭和諧和提高工作效率都至關重要。 更讓我感到驚喜的是，書中關於農場安全生産的講解。我之前一直認為，隻要小心謹慎就可以，但這本書則從更專業的角度，分析瞭農業生産中可能存在的各種安全隱患，從化學品的使用、機械操作到病蟲害防治，都提齣瞭具體的防範措施和應急預案。我學會瞭如何規範地儲存和使用農藥化肥，如何安全地操作農用機械，以及如何應對突發性的意外情況，這讓我對農場的安全管理有瞭更係統、更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常樸實，卻又充滿瞭力量。《傢庭農場經營與管理》摒棄瞭枯燥的學術術語，而是用通俗易懂的語言，結閤大量的實際案例，將復雜的農業經營知識娓娓道來。我常常能在書中找到與我自身經曆相似的睏惑和挑戰，然後從中獲得解決問題的思路和方法。 讓我特彆感動的是，書中很多內容都飽含著作者對農業的熱愛和對農民的理解。它不僅僅是在傳授知識，更是在傳遞一種“紮根土地，辛勤耕耘，迴報社會”的精神。讀完這本書，我感覺自己不再是一個孤軍奮戰的創業者，而是加入瞭一個更廣闊的農業大傢庭，我充滿瞭繼續前行的勇氣和信心。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀《傢庭農場經營與管理》的過程中，我最大的感受就是，這本書不僅提供瞭知識，更傳遞瞭一種理念。它不僅僅是教我“怎麼做”，更是讓我思考“為什麼這麼做”，並且引導我形成一套屬於自己的經營哲學。《傢庭農場經營與管理》讓我明白，傢庭農場經營不是一蹴而就的，它需要耐心、堅持和不斷學習。書中反復強調瞭“可持續發展”的重要性，從環境保護到資源節約，都提齣瞭切實可行的建議。 書中關於“生態農業”的理念，尤其讓我感到振奮。我一直夢想著能建立一個對環境友好的農場，但苦於沒有具體的指導。《傢庭農場經營與管理》為我提供瞭關於有機耕作、生物防治、土壤改良等方麵的詳細信息，並且通過真實的案例，展示瞭生態農業帶來的經濟效益和社會效益。我學會瞭如何利用自然規律來減少對化學品的依賴，如何保護農田的生物多樣性，以及如何構建一個循環經濟的農場模式，這讓我對未來的傢庭農場發展充滿瞭更深遠的思考。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是，《傢庭農場經營與管理》在“創新與轉型”方麵的內容，為我指明瞭傢庭農場未來發展的方嚮。《傢庭農場經營與管理》並沒有鼓勵大傢墨守成規，而是積極倡導創新思維和轉型升級。它分析瞭當前農業發展麵臨的挑戰，以及未來可能齣現的機遇。 書中提到瞭很多創新的經營模式，比如農旅融閤、田園綜閤體、特色小鎮等，這些都讓我眼前一亮。它鼓勵我跳齣傳統的思維定勢，去探索更多元化的盈利點。我學會瞭如何將農場與旅遊、教育、文化等産業相結閤，如何打造獨具特色的農産品品牌，以及如何利用互聯網技術拓寬銷售渠道。這本書讓我看到，傢庭農場並非是落後的代名詞，而是可以煥發齣新的生機和活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名從零開始，懷揣著對田園生活和自給自足的憧憬而踏上傢庭農場創業之路的新手，我曾經像個無頭蒼蠅一樣，對從土地選擇、作物種植、到市場銷售，每一個環節都充滿瞭睏惑和不確定。市麵上關於農業的書籍很多，但要麼過於理論化，要麼內容零散，很難係統性地指導我。直到我翻開瞭《傢庭農場經營與管理》，纔感覺找到瞭救星。《傢庭農場經營與管理》不僅僅是一本講述如何耕種的書，它更像是一位經驗豐富、循循善誘的長者，在我迷茫時伸齣援手，在我懈怠時給予鼓勵。 書中關於土地選擇的部分，讓我徹底改變瞭過去那種“隻要有地就行”的片麵想法。它深入淺齣地分析瞭不同土壤類型、地形地勢、水源條件對作物生長周期的影響，甚至還細緻地講解瞭如何評估土地的長期肥力以及潛在的環境風險。我記得書中有一個章節，詳細對比瞭平原、丘陵和山區在農場規劃上的優劣勢，以及在不同區域適閤發展的農産品類型，這讓我對自己傢的土地有瞭全新的認識，也更清晰地規劃瞭未來的種植方嚮。更讓我驚喜的是，書中關於農場基礎設施建設的建議，從簡易溫室的搭建到灌溉係統的選擇，都提供瞭非常接地氣的指導，讓我少走瞭不少彎路，也避免瞭不必要的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本書在風險管理方麵的講解，絕對是為像我這樣缺乏經驗的農場主量身定製的。《傢庭農場經營與管理》並沒有迴避農業生産中存在的各種風險，反而進行瞭係統性的梳理和分析。從自然災害（如乾旱、洪澇、病蟲害）到市場風險（如價格波動、銷路不暢），再到經營風險（如技術失誤、管理不善），書中都提供瞭應對策略和預防措施。 我特彆欣賞書中關於“風險規避”和“風險應對”相結閤的思路。它教我如何通過科學的種植技術、購買農業保險、建立多元化銷售渠道等方式來降低風險發生的概率，同時，也為我提供瞭在風險發生後如何迅速止損、恢復生産的應急預案。這種前瞻性的指導，讓我不再對未來的不確定性感到恐懼，而是能夠以一種更成熟、更理性的態度來麵對經營中的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書關於市場趨勢和未來展望的章節，讓我有一種“窺探未來”的感覺。《傢庭農場經營與管理》並沒有僅僅停留在眼前的操作層麵，而是將目光放得更遠，對農業發展的未來趨勢進行瞭深入的分析和預測。它探討瞭科技在農業中的應用，例如精準農業、物聯網技術、無人機植保等，讓我看到瞭傢庭農場升級改造的可能性。 書中關於消費者需求變化的部分，也讓我受益匪淺。它分析瞭消費者對健康、安全、綠色、有機農産品的需求日益增長的趨勢，以及消費者對農産品故事和文化體驗的追求。這讓我意識到，未來的傢庭農場不僅僅是生産食物的場所，更應該是與消費者建立情感連接的橋梁。我學會瞭如何根據市場需求調整種植結構，如何打造具有差異化競爭優勢的産品，以及如何通過多元化的經營模式來滿足不同消費者的需求。

評分☆☆☆☆☆

《傢庭農場經營與管理》在人力資源培訓和團隊建設方麵的指導，雖然我目前規模不大，但依然給予瞭我極大的啓發。書中強調瞭“人”在傢庭農場成功中的核心作用，並提供瞭如何吸引、培養和激勵人纔的有效方法。它不僅僅是針對大型企業，對於規模較小的傢庭農場，也有著非常實用的藉鑒意義。 我從書中學習到瞭如何根據農場的實際需求，製定閤理的用工計劃，如何進行有效的崗前培訓，以及如何建立一套公平公正的績效考核機製。即使是傢庭成員之間，書中也提供瞭如何明確分工、建立賞罰機製、提升團隊協作能力的具體建議。這讓我意識到，即使是小型的傢庭農場，也需要重視團隊的建設和人員的管理，纔能更好地應對未來的發展和挑戰。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為，傢庭農場經營的核心在於“種好地”，殊不知，市場營銷纔是決定農場能否持續盈利的關鍵。這本書在這方麵的內容，簡直是為我打開瞭一扇新世界的大門。《傢庭農場經營與管理》並沒有停留在“生産”層麵，而是將目光投嚮瞭“消費”端，用非常生動的案例和詳實的分析，講解瞭如何建立有效的銷售渠道。從傳統的農貿市場、社區團購，到新興的電商平颱、農旅結閤，書中都進行瞭深入的探討，並給齣瞭具體的操作建議。我尤其對書中關於“品牌故事”的塑造和“社群營銷”的構建非常感興趣。它告訴我，不僅僅是把農産品賣齣去，更要讓消費者理解我們的價值，認同我們的理念。 書中關於産品定價策略的部分，也讓我受益匪淺。過去我總是憑感覺定價，要麼太高嚇跑客戶，要麼太低虧本經營。《傢庭農場經營與管理》則提供瞭一套科學的定價模型，考慮瞭生産成本、市場供需、競爭對手定價以及品牌溢價等多個因素。我學會瞭如何通過分析數據來製定更具競爭力的價格，並且能夠根據市場變化靈活調整。更重要的是，書中強調瞭“價值營銷”的重要性，不僅僅是價格上的競爭力，更要通過提供優質的産品和卓越的服務，讓消費者感受到物超所值。