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本书是日本料理家白崎裕子的家常料理食谱。

爽滑的日式拉面、弹牙的乌冬面、风味独特的意大利面……用富含麦香的面粉可以做出各具风味的手工面。

鹰嘴豆番茄酱炒饭、红薯饭、南瓜椰奶咖喱饭、春季时蔬烩饭……日常食用的米饭也能做出新鲜花样。

这些饭和面的做法很简单，熟练之后准备起来只需要十几分钟，省时又省力。

让我们念念不忘的不仅是美味的食物本身，更多的是围绕着它的感觉和记忆。

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内容简介

辛香浓郁的咖喱饭，可以饱口腹之欲；深夜的一碗热拉面，能够慰藉身心；小时候妈妈做的手擀面、红薯饭，是记忆中家的味道。

各种面和米饭是日常的一餐，可以简单也可以丰盛。料理家白崎裕子分享了46道用普通面粉、胚芽米和自然种植的新鲜蔬菜做的面和饭，搭配27种自制酱料和调味品，便有了丰富的口感和味道。用手感受面的质感，用眼睛观察米粒的变化，微妙而又充满乐趣。

作者简介

出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱沢如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作，著有《面包与一碗好汤》《好吃的点心，理想的下午》等。

目录

6关于本书·准备做面条

令人怀念、风味十足

各种特色面条

8速成手擀乌冬面

15热捞乌冬面

16炸酱乌冬面

17咖喱乌冬面

19什锦宽面

20面条好搭档⑴必备调味汁

22面条好搭档⑵素肉蘑菇碎

24面条好搭档⑶

风味独特的中式调味料

26中华面

31酱油拉面

33白味噌汤面与干拌担担面

35中式凉面

36面条好搭档⑷神奇的香料油

38美味的手工米粉

43炸豆腐米粉

44全麦尖头梭面

49日式番茄意面

51奶油乳酪芥末酱意面

52面条好搭档⑸

番茄酱与酒糟乳酪粉

54全麦乌冬面

57乌冬凉面

58面条好搭档⑹海带水和香菇水

62准备煮米饭

用阳光孕育的食材煮一碗太阳饭

64[用炉灶锅煮饭]糙米饭的做法

66[用高压锅煮饭]糙米饭的做法

68[用炉灶锅煮饭]胚芽米饭的做法

70米饭配菜⑴和风小食

72米饭配菜⑵最下饭的瓶装酱菜

75山野杂炊饭

77鹰嘴豆番茄酱炒饭

78大地拌饭

81浓郁的麻婆豆腐盖饭

82米饭配菜⑶耐储存的即食渍菜

85萝卜饭

87炊饭两道

88拌饭小菜

93稻荷寿司

95美味的糙米醋饭

96米饭配菜⑷色彩丰富的配菜

98如何煮好一锅白粥

101特色风味粥

102咖喱调料①咖喱膏（怀旧风味）

105奶奶家的咖喱饭

106咖喱调料②咖喱膏（辛香味）

109南瓜椰奶咖喱和夏日时蔬汤咖喱

110米饭配菜⑸渍蔬菜干

112用糙米做意大利烩饭

115茄汁什锦烩饭与春季时蔬烩饭

116适合煮饭的锅

118只要3个月就能变成料理高手

120主要原料

124写在最后的话