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内容简介

　　《人体代谢与运动营养（上册）》突破现有运动解剖学、运动生理学、营养学教材的章节体系，以人体供能系统为主线，介绍营养物质的消化与吸收、能量与体重控制、水盐代谢和维生素，同时重点描述健身运动的合理营养及补充。
　　《人体代谢与运动营养（上册）》注重知识体系的科学性和基础性，更突出应用性，通过阅读《人体代谢与运动营养（上册）》，学生和健身爱好者可以系统掌握人体科学的基础知识，并能够在健身领域得到指导和启发。
　　《人体代谢与运动营养（上册）》力求实用、清晰，文字通俗流畅，插图和版式优美，相信能带给读者好的阅读体验。

作者简介

　　高健，体操运动员、国家功勋教练员。1948年出生于山东省青岛市，1960年入选山东省体操队，1964年入选国家体操队。担任国家体操队教练员、总教练20余年，曾任国家体育总局体操运动管理中心主任、中国体操协会主席、亚洲体操协会副主席兼男子技术委员会主席、国际体操联合会执行委员。
　　为中国体操运动辛勤耕耘近50年，带领中国体操队在世锦赛、世界杯、奥运会等大赛上频创佳绩，不仅培养出黄玉斌、李月久等中国男子体操的第一批世界冠军，并且持续培养出众多家喻户晓的体操名将。曾7次率队参加奥运会，5次荣获国家体育荣誉奖鼙。2008年北京奥运会率领中国体操队勇夺9枚冠军，创造了历史好成绩，并荣获中国体育的奖项——中国奥林匹克全质奖章。曾任第八、九、十一届全国政协委员。

目录

绪论
一、人体的元素组成、基本结构与功能
二、供能系统及代谢调控
三、运动营养的核心概念
四、学习运动人体科学知识的意义与方法

第一章 食物的消化与吸收
第一节 消化系统概述
一、消化吸收
二、消化系统的构成
第二节 糖、脂肪的消化与吸收
一、糖类在人体内的吸收利用
二、脂肪在人体内的消化吸收与转运
第三节 蛋白质的消化吸收和转运
一、蛋白质的组成
二、蛋白质的消化吸收
三、氨基酸的转运
第四节 维生素、电解质和水在人体内的吸收和转运
一、维生素
二、水与电解质

第二章 人体供能系统及运动适应
第一节 ATP生物学功能及合成途径
一、ATP的生物学功能
二、生物氧化
三、ATP的生成
第二节 人体骨骼肌的供能系统
一、无氧代谢系统
二、有氧代谢系统
第三节 各供能系统间的关系
一、骨骼肌各功能系统的关系
二、骨骼肌供能系统与运动适应

第三章 能量与体重控制
第一节 能量
一、能量单位与能量系数
……

第四章 运动与水盐代谢
第五章 维生素与运动
第六章 运动与合理营养

参考文献

前言/序言

　　全民健身计划是实现全民健康的重要途径和手段，是全体人民强健体魄、幸福生活的基础保障，也是实现“健康中国2030”总体发展战略的组成部分。全民健身活动的广泛开展需要科学的指导，运动人体科学的理论对科学训练和运动健身活动提供了有力支持。
　　运动人体科学是研究体育运动与人体的相互关系及其规律的学科群，包括运动解剖学、运动生理学、运动生物力学、运动生物化学、运动营养学、运动心理学、体质测量与评价、保健康复学及运动医学等学科，是体育学领域的重要基础学科。作为一门独立的学科体系，人体运动科学（Human Movement Science，HMS）的发展也经历了一个漫长的过程，早在18世纪就有外国学者开始对人体运动理论进行研究。20世纪60年代以来，随着解剖学、生理学、生物化学、生物力学、心理学、运动训练学、体育教育理论的发展，人体运动理论在整合诸学科理论的基础上得到了迅速的发展。1971年，Rasch，P.J在The Science of Human Movement（《人体运动的科学》）一书中，第一次明确提出了人体运动科学的概念并指出了人体运动科学的发展方向。
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