内容简介

《营养师带你远离食品安全危机》邀请营养师生动讲解食品安全的基本知识，从观念到行动，給予读者全方位的指导和讲述，让读者意识到识别安全食物的重要性，增强健康饮食的实践能力。全书分为“观念篇”和“行动篇”两大部分。“观念篇”主要纠正人们常见的十大饮食安全误区，并帮助读者建立科学的饮食习惯。“行动篇”首先介绍了蔬果、海鲜、肉类等不同食材的具体选购方法，接着教大家鉴别食品添加剂及转基因食品，最后帮大家扫除食材保存、清洗、烹饪、外带过程中的安全“雷区”。

生活水平的逐步提高，人们不再只满足于食物带来的温饱。我们经常看到众多食品安全问题的新闻，如何吃得健康、吃得安全，如何避开商家的陷阱，是消费者切实关心的重点。因此，我们策划了这本《营养师带你远离食品安全危机》，本书在权wei、知名营养师的指导下完成，为大家科学解读食品安全的各种问题，相信本书会受到读者的欢迎和喜爱。

作者简介

作者：孙晶丹
★北京大学深圳医院营养医师，国际药膳师
★深圳市营养师协会会长
★华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士研究生
★美国功能医学实验室健康管理师
★台湾工业技术研究院功能医学健康管理师讲师
★深圳市健康教育讲师团资深专家。

目录

chapter 1

健康吃第一步，

你的饮食观念都对了吗？

002 01 饮食误区1：牛奶很营养要多喝

004 02 饮食误区2：吃素一定健康

005 03 饮食误区3：多吃海鲜会提高胆固醇

007 04 饮食误区4：喝大骨汤能补钙

008 05 饮食误区5：生食更营养

010 06 饮食误区6：添加剂在剂量内就不必担心

012 07 饮食误区7：野生鱼比较健康

013 08 饮食新主张1：少外食，更健康

014 09 饮食新主张2：健康需要投资

015 10 饮食新主张3：培养孩子正确饮食习惯

chapter 2

专家指路，米面安心买

020 01 粮食类食品风险

023 02 米面安心买

chapter 3

专家指路，蔬果安心买

030 01 蔬果类食品风险

033 02 蔬果安心买

chapter 4

专家指路，水产品安心买

044 01 海鲜类食品的风险与选购原则

047 02 海鲜安心买

chapter 5

专家指路，肉品安心买

058 01 肉品风险与选购

064 02 肉品安心买

chapter 6

专家指路，蛋奶油酱安心买

074 01 蛋奶油酱的风险

078 02 蛋奶油酱安心买

chapter 7

专家指路，食品添加剂聪明避

110 01 食品添加剂的风险

116 02 非法添加物

chapter 8

专家指路，食材去毒有妙招

126 01 食材中的有害物质

160 02 食材去毒5大要诀

162 03 有安全风险的食材

chapter 9

专家指路，话说转基因食品

174 01 关于转基因食品的说法

175 02 你必须要知道的基改食品风险

177 03 掌握3大步，转基因食物不下肚！

182 04 转基因和杂交的区别

183 05 转基因食品的认知盲区！

185 06 转基因植物油

187 07 植物油最好混合使用

188 08 为什么转基因食品如今不受欢迎

190 09 转基因食品的益处

chapter 10

专家指路，包装厨具安心选

194 01 包装材料及其安全性

196 02 学会看懂食品包装

199 03 食品包装隐患多多

201 04 外卖陷阱：小心使用一次性餐盒

203 05 4种砧板：安全好用大比较

205 06 7大锅具：谁安全？谁致命？

207 07 不良餐具：当心毒从口入

chapter 11

专家指路，外出安心用餐

212 01 外食原则1：趋吉避凶，必知点菜技巧

214 02 外食原则2：速食店觅食法则

215 03 外食原则3：慎选餐具，也能减少毒素摄取

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