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编辑推荐

《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。

内容简介

《在家轻松做饼干》
饼干，是所有烘焙初学者接触的烘焙食品。从简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙世界。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

作者简介

舒客烘焙品牌创始人，专业PME翻糖蛋糕装饰培训导师、烘焙师。有独特的烘焙主张，喜欢将自己 对生活的热爱和感悟，点点滴滴融入烘焙过程中。2014年，cici开办国内一家可颁发认证资质的PME烘焙教室，为内地培养 、输送大批翻糖领域优秀人才！近年，她多次游历欧洲，志在将世界上更多、更新、更前沿的技术带给学员。

内页插图

目录

Part 1
饼干制作的基础知识
工具篇 8
材料篇 9
技法篇 11
Part 2
轻松做用刀具切出的饼干
原味曲奇 16
旋涡曲奇 17
蔓越莓曲奇 18
巧克力曲奇 20
巧克力椰子曲奇 22
奥利奥可可曲奇 24
燕麦香蕉曲奇 27
夏威夷抹茶曲奇 28
南瓜曲奇 30
彩糖咖啡杏仁曲奇 32
彩糖蔓越莓曲奇 34
海盐小麦曲奇 36
西瓜双色曲奇 38
椰子脆饼 40
芝士脆饼 42
橄榄脆饼 44
黑松露脆饼 46
薯泥脆饼 48
海苔脆饼 50
葱香三角饼干 51
豆腐脆饼 52
核桃年轮饼干 53
黑芝麻年轮饼干 54
果酱年轮饼干 55
扭扭曲奇条 58
意式可可脆饼 60
意式杏仁脆饼 62
柠檬开心果脆饼 64
双色芝麻曲奇 66
司康 67
蔓越莓坚果司康 68
杏仁酸奶司康 70
洋葱培根司康 72
饼干棒 74
芝士饼干棒 76
全麦饼干棒 78
芝麻脆糖饼干 80
核桃焦糖饼干 82
Part 3
轻松做用模具压出的饼干
全麦薄饼 86
全麦巧克力薄饼 88
芝士薄饼 90
可可薄饼 92
草本薄饼 94
海星饼干 96
胡椒薄饼 97
糖花饼干 98
夏威夷果酥 100
原味卡蕾特 102
可可卡蕾特 104
花蛋饼 106
Part 4
轻松做用裱花袋挤出的饼干
香草奶酥 110
红茶奶酥 112
芝士奶酥 114
可可奶酥 116
咖啡蘑菇造型曲奇 117
巧克力奶酥圈 118
杏仁瓦片饼干 119
玉米片巧克力酥挞 121
核桃布朗尼饼干 123
彩糖布朗尼饼干 124
达克瓦兹 125
抹茶达克瓦兹 127
摩卡达克瓦兹 129
葵花子饼干 130
可可蛋白饼干 131
椰香蛋白饼干 133
抹茶蛋白饼 135
马卡龙 137
Part 5
轻松做用手揉出的饼干
巧克力燕麦球 141
杏仁巧克力饼干 142
原味雪球饼干 143
巧克力雪球饼干 145
黄豆粉雪球饼干 147
花样果酱饼干 149
花样坚果饼干 151
口袋地瓜饼干 153
口袋乳酪饼干 155
口袋巧克力饼干 157
咖啡坚果奶酥 158
肉桂饼干 160
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