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內容簡介

　　為瞭讓教材更符閤高職教育“以市場為導嚮、以就業為目標”的培養目標，並兼顧課程設置與教學兩方麵的要求，我們不僅參考瞭大量的新旅遊資料及相關教材，還配有實習閤作酒店提供的圖片與鮮活案例以及各種微信微博內容，將之充實到我們的教材中，使之成為令人耳目一新的立體化教材。
　　《酒店管理概論（第3版）》共分三個部分，第1部分為基礎理論，第二部分是職能管理， 第三部分是業務管理。
　　《酒店管理概論（第3版）》共十章內容，既有鮮活的案例，也有閤作酒店提供的照片，更有新的數據和信息、資料，使人耳目一新，是一本指導性較強的專業教材。

內頁插圖

目錄

第一部分 基礎理論
第一章 酒店業概述
第一節 酒店的概念、特點及功能
第二節 酒店的類型與等級
第三節 酒店業的演變
第二章 酒店管理理論
第一節 酒店管理的理論基礎
第二節 酒店管理職能與方法
第三節 酒店管理理念
第三章 酒店組織與製度管理
第一節 酒店組織管理與組織機構概述
第二節 酒店規章製度管理
第三節 世界酒店經營管理模式


第二部分 職能管理
第四章 酒店主要職能部門管理
第一節 酒店總經理辦公室
第二節 酒店人力資源管理
第三節 酒店財務管理
第五章 酒店後勤保障管理
第一節 酒店采購管理
第二節 酒店安全管理
第三節 酒店工程管理
第六章 酒店營銷管理
第一節 酒店市場營銷管理概述
第二節 酒店市場細分與定位
第三節 酒店營銷策略
第七章 酒店信息管理
第一節 酒店信息
第二節 酒店信息係統
第三節 酒店決策與決策支持係統


第三部分 業務管理
第八章 酒店主要接待部門管理
第一節 前廳部概述
第二節 餐飲部概述
第三節 客房部概述
第九章 酒店質量管理
第一節 酒店質量管理概述
第二節 酒店服務質量控製
第三節 酒店全麵質量管理
第十章 危機管理
第一節 酒店危機概述
第二節 酒店危機管理策略
第三節 酒店危機處理

附錄：HOTEL TERMINOLOGY&ABBREVIATION;酒店術語與縮寫
參考文獻

前言/序言

　　在21世紀知識經濟浪潮下，現代酒店是一個融食、宿、行、娛、購、遊為一體的綜閤性服務企業，是一個充分體現現代科技文明、物質文明、精神文明的經濟實體。酒店管理概論課程的教材不僅要強調一定的理論性和科學性，又要注重酒店實踐應用中的實用性和可操作性；既要使學生學到酒店管理的基礎知識，又要在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。
　　我們在編寫教材的過程中，為瞭讓教材更符閤高職教育“以市場為導嚮、以就業為目標”的培養目標，並兼顧課程設置與教學兩方麵的要求，我們不僅參考瞭大量的最新旅遊資料及相關教材，還配有實習閤作酒店提供的圖片與鮮活案例以及各種微信微博內容，將之充實到我們的教材中，使之成為令人耳目一新的立體化教材。
　　本書在邏輯框架、內容編排上，也做瞭全新的嘗試。全書共分為三個部分，第一部分基礎理論，第二部分職能管理，第三部分業務管理，共十章。
　　本書由陳明擔任主編，負責擬定提綱，完成全書的通稿、定稿及課件完善工作。具體章節分工如下：第一章酒店業概述由武漢民政職業學院陳明老師編寫；第二章酒店管理理論由武漢船舶職業技術學院經濟與管理學院趙亮老師、湖北生態職業技術學院吳麗慧老師編寫；第三章酒店組織與製度管理由湖北商貿學院劉軍老師編寫；第四章酒店主要職能部門管理由武漢學院徐錦屏老師編寫；第五章酒店後勤保障管理由武漢商貿學院肖敏老師編寫；第六章酒店營銷管理由武漢民政職業學院吳朋老師、長江職業學院楊場老師編寫；第七章酒店信息管理由武漢航海職業技術學院魏日老師編寫；第八章酒店主要接待部門管理由長江職業學院彭雯老師編寫；第九章酒店質量管理由武漢民政職業學院吳朋老師編寫；第十章危機管理由湖北青年職業學院葉鵬老師、武漢學院徐錦屏老師編寫。另外為瞭方便教學，本書還配有PPT講義與習題。
　　本書在編寫過程中，還得到瞭徐國寶老師、吳麗老師、莊軍老師、鬍柳老師的大力支持與幫助。書中的部分照片由周文勇老師提供，部分課件由吳麗製作，另外提供案例的實習酒店有：武漢光榖華美達（五星級）、武漢香格裏拉酒店（五星級）、廣州白雲賓館（五星級）、廣州陽江度假村（五星級）、溫州王朝大酒店（四星級）等，在此，對他們所給予的幫助錶示感謝。本書中亦采用瞭大量微信公眾號中發布的信息，如Hotelers、酒店高考、旅遊旅店內參、酒店評論、GlobalBoutiqueHotel、湖北旅遊等。最後，嚮本書所引用的參考文獻的作者錶示衷心的感謝。
　　由於編者水平有限，錯漏之處在所難免，敬請讀者不吝賜教。
酒店管理概論（第3版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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