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产品特色

编辑推荐

推广、采购、支付是餐饮店经营管理中蕞主要的三个部分，它们的互联网应用知识是所有餐饮管理者蕞想了解的，本书的实用性很强，相信能对餐饮业管理者带来助益。

内容简介

本书分3个部分12章，主要包括互联网+餐饮店推广（网站推广、广告推广、微信推广、团购推广、跨界推广）、互联网+餐饮店采购（餐饮采购新模式、餐饮B2B采购购、采餐饮O2O采购、餐饮APP采购）、互联网+餐饮店支付（微信支付、支付宝支付、促销券使用）。本书以互联网+为主线，把餐饮店推广、采购、支付三个主要的核心业务通过互联网+展开介绍。

作者简介

方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。

目录

第一部分? 互联网 + 餐饮店推广
第一章? 网站推广
（一）大众点评
经典案例　乐凯撒的成功秘诀
拓展阅读? 如何把大众点评上的餐厅分享到微信中？
（二）百度糯米
经典案例　小黑牛与百度糯米合作
（三）美团网
拓展阅读? 美团点评实现平台化，欲扩大外卖优势，撬动吃喝玩乐生活服务
第二章? 广告推广
（一）电视广告推广
拓展阅读? 电视广告合作协议
经典案例　肯德基电视广告推广
（二）电台广告推广
经典案例　××餐饮企业电台广告
经典案例　××餐饮企业电台冠名广告
（三）报纸广告推广
经典案例　××餐饮企业报纸广告
拓展阅读? 报纸广告合作合同
（四）杂志广告推广
拓展阅读? 杂志广告刊登协议
（五）户外广告推广
经典案例　餐饮企业发布户外广告需满足哪些条件
拓展阅读? 户外广告制作合同
（六）公交车身广告推广
拓展阅读? 公交车身广告发布合同
（七）地铁广告推广
拓展阅读? 地铁广告发布合同
（八）电梯广告推广
（九）路牌广告推广
第三章? ?微信推广
（一）对微信的认知
（二）微信的功能
（三）微信推广模式
拓展阅读? 小程序诞生时间轴
拓展阅读? 微信公众平台新增定时群发功能
（四）餐饮企业微信推广
（五）餐饮微信推广要点
（六）微信自媒体推广
第二部分? 互联网 + 餐饮店采购
第四章? 餐饮采购新模式
（一）餐饮采购步入电商时代
拓展阅读? 连锁餐饮企业应利用互联网优化供应链
（二）餐饮采购转型为食材集采
经典案例　餐饮企业的供应链管理模式
第五章? 餐饮B2B采购
（一）对B2B的认知?
（二）B2B采购
拓展阅读? 供应链的新风口：将进入B2B时代
（三）主要的B2B餐饮采购平台
第六章? 餐饮O2O采购
（一）对O2O的认知
（二）O2O采购
拓展阅读? 外卖、团购、跑腿、上门，用户所期待的同城O2O系统到底是什么？
（三）主要的O2O餐饮采购平台
第七章? 餐饮App采购
（一）对App的认知
（二）采购App
经典案例　××餐厅App的作用
第三部分? ?互联网 + 餐饮店支付
第八章? 微信支付
（一）了解微信支付
拓展阅读? 微信小程序团队：将完成全流程零售O2O闭环
拓展阅读? 如何创建微信小程序
（二）如何绑定银行卡
经典案例　真功夫开通微信支付后鸟枪换炮，大幅提升收银效率
（三）餐厅接入流程
（四）如何申请微信支付收款码贴纸
经典案例　微信支付与麦当劳合作：智慧化餐厅
第九章? 支付宝支付
（一）了解支付宝
（二）支付分类
拓展阅读? 2017年Q1第三方支付市场份额数据：支付宝占比54％夺魁
（三）餐饮企业如何利用支付宝收款
拓展阅读? 实用支付宝小技巧：支付宝餐厅用油情况查询说明
（四）支付宝收钱码的申请
（五）支付宝支付的意义
拓展阅读? 支付宝口碑&云纵沙龙：餐饮商户如何激活线下流量运营
拓展阅读? 半年拿下五个城市，支付宝为何能居“庙堂之高”？
第十章? 优惠券支付
（一）了解优惠券
（二）优惠券的分类
（三）电子优惠券
（四）优惠券的作用
（五）如何设置优惠券
经典案例　××小吃店该如何设置优惠券
（六）如何发放优惠券
参考文献

精彩书摘

（一）大众点评
1、网站简介
大众点评是中国领先的城市生活消费平台，也是全球最早建立的独立第三方 消费点评网站。借助移动互联网、信息技术和线下服务能力，大众点评为消费者 提供值得信赖的本地商家信息、消费评 价和优惠信息，以及团购、预约预订、 外送、电子会员卡等O2O闭环交易服 务，覆盖了美食、酒店、休闲娱乐、丽 人、结婚、亲子、家装等几乎所有本地 生活服务行业。
大众点评网站首页截图
大众点评Logo
2、发展历程
大众点评的发展历程如下图所示。
2003年4月 由张涛在上海创立
2014年2月 腾讯宣布与大众点评开展战略合作，持有后者20%的股份
2014年12月27日 大众点评完成新一轮融资，融资规模逾8亿美元
2015年10月8日 大众点评与美团网宣布合并
2015年3月17日 大众点评对外宣布将全资收购亲子教育O2O平台 孩子学
2016年7月18日 生活服务电商平台美团—大众点评宣布，获得 华润旗下华润创业联和基金战略投资，双方将 开展全面战略合作。
2016年1月 大众点评App荣登“2015腾讯应用宝星App榜”，喜获“年度十大最受欢迎App”称号。同 时，大众点评也是唯一一款获得该称号的美食 健康类App。
大众点评的发展历程
3、餐厅信息
整个网站的基础信息主要由两部分组成，如下图所示。
包括口味、环境、服务 （这3项为打分项）以 及人均消费额、喜欢的 菜名、适合氛围判断、 喜欢程度、停车信息和600字以内的简短评论
包括餐厅名字、地址、 电话、简介、推荐菜式 和适合氛围等
会员点评信息
餐厅基本信息
大众点评的餐厅信息
大众点评的餐厅信息
4、商家如何入驻
（1）非外卖类餐饮企业入驻。 非外卖类餐饮企业该如何入驻大众点评呢？具体如下图所示。
1STEP注册账号 需输入手机号完成注册。
2、STEP 认领门店 搜索门店进行认领， 如果没能在列表中搜 索到门店，可以选择 右上角的创建门店。
3、STEP提交资质 输入身份信息、上传 身份证正反面照片及 手持营业执照照片
4、STEP上线项目 开通团购、买单或者代金 券，确认电子合同并上 线。在上线项目列表中选 择品类时会看到该项目需 缴纳的费用
非外卖类餐饮企业的入驻流程
（2）外卖类餐饮企业入驻。 外卖类餐饮企业想入驻大众点评需要通过美团提交资料，经审核后方能上线。
5、推广方式
大众点评的推广方式主要有5种，如下图所示。
关键词推广
关键词推广目的是让目标消费者优先看到你的餐饮店，主 要有三大作用：
（1）优先展示推广用户，持续提高品牌曝光量
（2）匹配消费者喜好，精准锁定消费者
（3）商户自主选择关键词，满足个性化营销需求
团购
团购可以大力促销，迅速聚拢人气：
（1）降低消费尝试门槛，在短期内增加客流量
（2）以高性价比刺激消费，有效吸引新客户
（3）多渠道、高曝光量地展示产品，迅速提升品牌知名度
推广通
推广通基于大数据分析，可灵活获得更多品牌曝光机会：
（1）通过大数据分析准确找到目标消费者
（2）智能匹配商家特点与消费者兴趣，精准进行每一次曝光
电子会员卡
电子会员卡的作用是管理和维护良好的会员关系：
（1）实行系统化的会员信息管理，降低维护成本
（2）实行个性化的会员精准营销，提高消费频次
（3）进行多渠道的会员沟通与宣传，提高品牌曝光度与忠 诚度
预约预定
通过预约预定功能带来更多优质消费者
大众点评的推广方式
经典案例
乐凯撒的成功秘诀
乐凯撒在2012年凭着一款榴莲比萨，引爆了当时的微博。在榴莲比 萨之后，乐凯撒还陆续推出了各种奇特的单品，比如牛油果霜、黑松露比 萨、芒果醉鸡比萨等。 凭着这些特色潮流食物，这家餐厅在几年里于深圳、广州、上海等城 市开了78家直营店，加上正在装修的，2017年年底将达到150家直营店。 在2017年5月的新品发布会上，乐凯撒采用了米其林盛宴式的华丽设 计，还邀请了美食博主进行直播。新一季的菜单上将会出现又一轮奇特的 食物：奇亚籽椰子水、椰子和榴莲混搭的比萨，还有长得像饭一般的鳗鱼 意面。
长得像饭一般的鳗鱼意面
1、乐凯撒梦之队 乐凯撒创始人陈宁毕业于电子科技大学，他带领的团队中有惠普的总 裁助理、杜蕾斯的营销负责人、华为的数据官、中兴的采购员……有“互 联网背景的人占了总监级别以上职位的一半。”陈宁介绍。 这个被陈宁称作“梦之队”的团队，正在用一种全新的方式研发菜品。
乐凯撒的门店
2、大数据食品研发 在乐凯撒的食物创新中心里，负责人毛宇反复强调的重点是——数据。 据毛宇介绍，在做食品研发时，他们第一步要做的就是用大数据了解 食物潮流。百度和大众点评是他们的武器，百度的热词功能可以实时体现 消费者的饮食要求的变化，比如他们最新发现，除了好吃这个核心要求， 食品的安全和健康问题已经成为消费者最关心的部分，它的热度甚至超过了食物的“颜值”。 除此之外，创新中心每个月还会生成一份大众点评食物潮流报告，这 份报告的数据来自所有上海和深圳用户的点评。毛宇会用爬虫软件来抓取和 分析上百万条消费者对餐厅从食物到服务的评价，寻找饮食的潮流走向。 科技圈的人都知道，爬虫软件是一种网络机器人，能像蜘蛛一样爬行 在千亿条数据中，分析使用者想要的数据。这个技术常用于科研和互联网 行业，但现在，曾在联想和华为工作过的毛宇把这门技术用在了餐饮上。 这次推出的新品的创意正是来自于毛宇团队进行的数据分析。在榴莲 比萨成为公司招牌的5年后，创新中心在2017年第一次用椰子对榴莲比萨进 行改良，并同期推出一款椰子水。因为数据显示，椰子的百度指数在2017年达到有记载以来的最高位，比去年的最高值增长了1400多个指数点。同 时，他们还推出了一款蔓越莓奶霜，原因是数据显示今年夏天酸甜口味会 流行。
3、食材的选择 通过数据确定研发方向是第一步，接下来是选择食材。在传统餐饮领 域，食材的搭配选择主要是主厨的工作，但在乐凯撒，食材的选择却来自 一群外行的头脑风暴。他们考虑的首要元素不是味道，而是一款食材是否 有故事性。 比如说乐凯撒卖得最好的4款比萨——榴莲、鳗鱼、黑松露和芒果醉 鸡，都是有故事性的食物。“榴莲，水果之王，是一种有性格的水果；芒 果相对也比较特别；鳗鱼是借鉴了日本料理的做法；黑松露味道很怪，吃 习惯了才觉得香，不习惯的人会觉得有汽油味。”陈宁说，“这些都是很 特别的，有性格的食材。” 这的确是一条捷径。在传统餐饮领域，食物要成为爆款许多时候真的 要靠时来运转。比如潮汕牛肉火锅，原本在广东地区已经有百年历史，直到 最近2年，伴随着火锅的各种新潮流，潮汕牛肉火锅才火到了上海和北京。 国外也是同样的情况，比如纽约的一家名叫Sweetgreen的沙拉餐厅，2007年初创时2周都没有一个顾客，却在近几年借助着健康生活方式的流 行，将分店开到了美国的8个州。
相比之下，像乐凯撒这样直接去寻找和跟踪当下最流行的餐饮需求和 人们喜欢听的故事，似乎要保险得多。 现在毛宇一年的研发任务是10款左右单品，以比萨和饮品为主，平均 每月一款新品。速度快的时候，他们研发一款新品只需要2周时间。
……

前言/序言

民以食为天，餐饮业乃服务业之首，再加上其从业门槛低，因此很多初创业 者、新型互联网创业者都把眼光投向餐饮业。但是，成功者终归是少数，初创业 者、新型互联网创业者成功的项目并不多。
我国是人口大国，人们对“吃文化”有着独特的追求。据不完全统计，全国 大大小小餐饮店竟然有七八百万家，从业人员也是海量。
经营一家赚钱的餐饮店真的不容易。随着生活水平的提高，人们对于就餐也 就变得格外挑剔起来。除了味道，更看重的是健康和就餐体验。一方面，客人求 新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服 务，常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂逐新赶潮消费现象，另一方面，餐饮店很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引 客人，则仿者甚多。
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；餐饮业经营者既要 考虑根据餐饮业的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策 略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成 和工作性质来看，餐饮业既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹 调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理工作增加一定的难度， 要求餐饮业经营者既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性；又 要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。
在“互联网+”快速发展的今天，人们的就餐选择越来越大，餐饮业经营者 不仅要保留过往的优良经验，更要运用互联网思维去经营餐厅，只有这样，企业 才能盈利，餐饮店的经营管理才能跟上时代的发展。
基于此，我们针对目前的市场状况，在原来的“舌尖上的餐饮店”丛书中 挑选了畅销图书《白手起家，餐饮开店全程实战手册》进行了修订，同时，把餐饮店中和互联网最密切的三个部分组成了《互联网+餐饮店推广、采购、支付》 一书。“餐饮店互联网+实战丛书”特色鲜明、内容实用、理念新颖，可操作性 强，为餐饮店服务企业负责人和中小餐饮店老板、相关从业人员提供了一个参 考，以便于他们开展日常工作。“餐饮店互联网+实战丛书”是一套实用可行的 餐饮店管理与操作实务读本，内容如下：
◎《白手起家，餐饮开店全程实战手册》（修订版）主要从“开店前的 准备”“餐饮店规模与定位”“餐饮店选址”“开店手续的办理”“餐饮店的 装修”“设备与人员配备”“餐饮店网络推广”“菜肴质量与服务”“善用促 销”“食品采购与安全”“重视餐饮店卫生”“餐饮店结算方式”等角度进行? 讲述。
◎《互联网+餐饮店推广、采购、支付》主要从“互联网+餐饮店推广”“互 联网+餐饮店采购”“互联网+餐饮店支付”三个部分对餐饮店的互联网应用进行 讲述。
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互联网+餐饮店推广，采购，支付 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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