主廚手感烘焙

主廚手感烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

杜佳穎,吳剋己 著
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齣版社: 福建科學技術齣版社
ISBN:9787533554033
版次:1
商品編碼:12218155
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-10-01
用紙:銅版紙

具體描述

內容簡介

  ●甜點類包含:餅乾6款,派塔5款,蛋糕8款,小甜點4款。
  ●麵包類包含:鮮奶吐司麵包7款,布裏歐麵包8款,佛卡夏麵包5款,3小時法國麵包8款,甜麵包7款。

作者簡介

  ●◆杜佳穎,高雄餐旅大學烘焙管理係畢業
  ●經曆
  烘爐地旺來寶創意總監
  颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授
  颱灣民視交通颱、楊桃數位生活頻道、緯來電視颱老師
  其研發成果創下百年老店韆萬元新颱幣業績,自創伴手禮達百萬元銷量。
  ●獲奬
  2007年代錶“郭元益”拿下颱北市鳳梨酥文化節“創意鳳梨酥競賽金選奬第三名”
  2011年以“五行元寶旺來餅”榮獲德國iF、紅點等設計大奬
  2012年颱灣美食展廚藝競賽銀鼎奬
  2013年世界廚王颱北爭霸職業團體組冠軍
  ●著作
  《麵包機的私房料理》等

  ◆吳剋己,高雄餐旅大學烘焙管理係畢業
  ●現任
  安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
  ●經曆
  颱北名店昂舒巴黎烘焙坊主廚
  深山裏的麵包店主廚
  高雄餐旅大學講師
  麵包房BoulangerieK創辦人
  莎士比亞烘焙坊總經理
  日本知名麵包店JohanParis颱北店主廚
  多次赴日本、法國進修麵包技術
  2011年香港國際美食大賽麵包製作銀牌得主
  ●著作
  《職人手感吐司》等

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