主厨手感烘焙

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杜佳颖,吴克己 著
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出版社: 福建科学技术出版社
ISBN:9787533554033
版次:1
商品编码:12218155
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-10-01
用纸:铜版纸

具体描述

内容简介

  ●甜点类包含:饼干6款,派塔5款,蛋糕8款,小甜点4款。
  ●面包类包含:鲜奶吐司面包7款,布里欧面包8款,佛卡夏面包5款,3小时法国面包8款,甜面包7款。

作者简介

  ●◆杜佳颖,高雄餐旅大学烘焙管理系毕业
  ●经历
  烘炉地旺来宝创意总监
  台北城市科技大学餐饮管理系助理教授
  台湾民视交通台、杨桃数位生活频道、纬来电视台老师
  其研发成果创下百年老店千万元新台币业绩,自创伴手礼达百万元销量。
  ●获奖
  2007年代表“郭元益”拿下台北市凤梨酥文化节“创意凤梨酥竞赛金选奖第三名”
  2011年以“五行元宝旺来饼”荣获德国iF、红点等设计大奖
  2012年台湾美食展厨艺竞赛银鼎奖
  2013年世界厨王台北争霸职业团体组冠军
  ●著作
  《面包机的私房料理》等

  ◆吴克己,高雄餐旅大学烘焙管理系毕业
  ●现任
  安德尼斯烘焙坊经营者兼面包师
  ●经历
  台北名店昂舒巴黎烘焙坊主厨
  深山里的面包店主厨
  高雄餐旅大学讲师
  面包房BoulangerieK创办人
  莎士比亚烘焙坊总经理
  日本知名面包店JohanParis台北店主厨
  多次赴日本、法国进修面包技术
  2011年香港国际美食大赛面包制作银牌得主
  ●著作
  《职人手感吐司》等

内页插图


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