![调香师日记 [Journal d’un parfumeur]](https://pic.windowsfront.com/12215505/5a1d20edN04f83876.jpg)
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一位世界级调香师一整年的思考笔记。用鼻子取代双眼理解世界，重新检视自己嗅觉的成见。艾列纳（ JCE）因爱马仕花园系列香水而被大众熟知，有调香师中的“俳句诗人”之称。
他创作的香水，细腻与简练并存，融入感性与诗意之美，暗含深刻的哲学思辨。
他只用有限的原料进行创作，每天与海风为伴，喜欢塞尚、马蒂斯的画和日本俳句，以及东方古典的禅意美学，过着隐士般与世隔绝的生活。
他行遍大地，将自己的所见所感赋予香水。每款香水灵感都从日常生活与旅行中捕捉。
他的创作不是堆叠气味，而是企图让气味简练飘渺，如幻似真。
用过他香水的人都说：那是有灵魂的香味。
内容简介
投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不已。”他把日常生活的所见所思诉诸笔端：漫步花园、市集，在工作室实验，欣赏爵士乐、浮世绘、中国书画，等待蓝色鸢尾花开，参与香水发布会……用一整年的日记，记录一场关乎嗅觉的旅程，揭露唯有调香师才能破解的密码。
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之*法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。
书中收录二十余种自然气味配方摘要，供读者自行赏玩。
作者简介
让-克罗德·艾列纳（Jean-Claude Ellena）1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入了现今全球*大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为*个学生，尽管只上了九个月的课，*后仍成为一名调香师。后在当时德国*大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球*完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”(parfumeur exclusif)，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳*知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，*后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。
内页插图
精彩书评
作为爱马仕*位专属调香师，艾列那的名字就是香水品味的保证。艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。
——《金融时报》
以一名嗅觉诗人的纤细，探索了调香师的种种难题。
——《华尔街日报》
目录
调香师日记 001趣味 003
季奥诺 005
工作室 007
梨子 009
《世界报》 011
撰序 015
演变 016
拜访 018
品质 020
规格化 022
原味 023
梨子，抑或香水试样 025
皮格马利翁的迷思 027
薄荷 029
经典 031
无穷无尽的名单 033
慢 034
Shazam 036
“妙不可闻” 037
走秀 038
墨比斯 040
命名 042
豌豆公主 044
薄荷，后续 045
焦虑 047
邻家草皮总是比较绿 049
天赋 050
微茫 053
花园系列 054
又见薄荷 056
时尚 058
潮流 060
身份认同 062
碗 063
人工 065
失望 067
并列 068
礼仪 070
自然 072
比尔·埃文斯 073
工作 075
心情 077
敏锐 079
典范 081
香豌豆 084
莱拉 085
美 086
豌豆公主，后续 088
绿色 090
经典 092
职业 094
鸢尾浮世绘 096
给外国人的意大利语课 097
评估 099
女性香水H 101
完美 102
匠人与艺术家 104
记者提问 106
平凡的一天 108
审查制度 111
慷慨 114
尴尬的气味 117
传承 120
传家之宝 124
午后访客 128
记忆 131
气味物品 133
金莲花 135
耐心 136
反抗 138
成本 139
发布会 140
女性香水H，后续 142
第六感 143
风格 145
拼凑 146
假期 148
梦想中的香水 150
和弦 152
蜜蜂 154
开工 155
又见女性香水H 156
意义的改变 157
蓝色水仙 159
地中海人 161
主题 163
用具（日常生活中使用之物品） 165
比例 167
Moleskine笔记本 168
调香 170
气味 171
气味摘要 173
谢词 201
代跋 203
艾列纳香水作品 213
香水专用名词 221
精彩书摘
趣味2009 年10 月29 日，星期四，巴黎
说起“趣” ，我一向不太自在，聊到“欲”，就容易得多了。自我调配香水以来，我苦学有成，发明了一些“抢鼻”之作，好比那些为博取读者、听友和观众注意而琢磨良久的起头佳句、音符、影像，让对方意欲深入堂奥，延长趣味。在这个和时间赛跑的社会里，香水竟然只需两秒即优劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此骤下评断真令我痛心。毕竟，香水只有被人品赏、擦抹，方能真正倾诉自己的故事。
我喜欢分享乐趣，这是我对奢侈的定义。我把这个看法转移到我创造的香水上面，这些香水多半都是要让人分享的。我就算为大众调配男性香水，也不忘偷加些许女性暗码，反之亦然，我也会这样调配女性香水。时尚的成规是用来颠覆玩弄的，我才不信香水有男女、中性或单性之别。只有擦香水的人才能替香水分门别类。自从圣罗兰的“鸦片”、娇兰的“一000零一夜”和迪奥的“真我”问世以来，擦这些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脱牢笼，偏要将选择权留给众人，随他们去自行玩味我的创作。
趣味，小小的趣味：我喜欢从日常生活中偷来的趣味，它们点亮了每一天。这些小趣味平淡无奇，有点老生常谈的味道，让人安心。一旦少了它们，等同剥夺了让日子好过一点的欢乐。
调配香水本是乐事一桩，只是某些早上，趣味却不在瓶子里。从物理化学的角度来看，与正装毫无二致的小样，温度依然如故，原料和分子的调合亦未变，只是闻起来了无生趣。一股绝望和孤寂的感觉袭来，我却作声不得。若是分享个中感受，那这个耗时数周的工作就要功亏一篑。此时，我会放下瓶子，遗忘它几天。我知道我会重拾旧趣，或找回寻求的那个想法。
前言/序言
用户评价
翻开这本书，我期待的是一场感官的盛宴，一场由文字编织而成的嗅觉之旅。《调香师日记 [Journal d’un parfumeur]》，光是这个名字就让人忍不住去想象，那些关于香气的秘密，那些调香师们与分子、与情感、与回忆之间的微妙联系。我好奇他们是如何将一段过往、一种心情，甚至是一个抽象的概念，转化为一段可以被嗅闻的香水。是怎样的巧手，怎样的匠心，才能将最普通的原料，炼制成最不凡的芬芳？书中的那些“日记”，想必不会是枯燥的配方罗列，而是充满了生命力的故事。或许会记录下某个夜晚，在寂静的实验室里，灵感如闪电般划过脑海的瞬间；或许会描绘出，他们是如何从一片飘落的树叶、一滴雨水、一个孩子纯真的笑容中，汲取到创作的源泉。我希望通过这本书，能够窥见调香师们那如同炼金术士般的神奇世界，感受他们对气味的敏感与热爱，以及他们如何用自己的方式，为这个世界增添更多美好的气味。
评分光是看到《调香师日记 [Journal d’un parfumeur]》这个书名，我就被深深吸引了。这不仅仅是一本书的名字，更像是一个承诺，一个关于感官、记忆和艺术的邀约。我一直对调香师这个职业充满好奇，他们仿佛是能够与空气对话的魔法师，用鼻子感知世界，用双手创造芬芳。我迫切地想知道，在这本“日记”里，会记录下怎样的故事？是那些关于灵感乍现的刹那，是无数次失败与成功的实验，还是他们如何捕捉那些最细微、最难以言喻的气息，并将之转化为一段令人沉醉的香水？我期待的，是那些关于调香师们如何从生活中汲取灵感，比如某片落叶的香气，某段旋律带来的联想，或是某个人身上独特的气息。这本书，也许能为我打开一扇通往奇妙嗅觉世界的大门，让我更深刻地理解，人类是如何通过气味来体验、表达和铭记这个世界的。
评分《调香师日记 [Journal d’un parfumeur]》，这个书名本身就散发着一种独特的魅力，仿佛自带一股馥郁的香气，让人忍不住想要靠近，想要一探究竟。我猜想，这本日记里一定充满了无数关于气味与情感的细腻捕捉。调香师，这个职业本身就充满了神秘感，他们是如何将那些转瞬即逝的分子，幻化成能够勾起回忆、传递情感的液体？这本书，会不会像是一扇窗，让我们得以窥见他们内心深处的世界？我期待在其中读到，他们是如何从自然界中寻找灵感——或许是清晨花园里露珠的清新，亦或是雨后森林的泥土芬芳；又或许是关于某个特定时刻的记忆，一段难忘的邂逅，一种温暖的情感，是如何被他们转化为独特的香气。这本书，可能不仅仅是关于香水的制作，更可能是一部关于人类情感、记忆与嗅觉之间微妙联系的史诗，让我对这个世界的感官之美有了更深的期待。
评分《调香师日记 [Journal d’un parfumeur]》，光是书名就充满了诗意与神秘。我脑海中立即浮现出一位沉静而专注的工匠，在充满玻璃瓶与奇异原料的实验室里，细心调配着属于他/她自己的秘密。这本书，我想不会仅仅是关于香水的配方，更可能是一场心灵的探索。我好奇，这位调香师在日记中会描绘怎样的世界？或许是关于他们如何捕捉自然界中那些最细腻、最难以捉摸的气息——比如清晨阳光洒在花瓣上的露珠，或是雨后泥土散发的湿润芬芳。又或者，他们是如何将一段复杂的情感，一个珍贵的记忆，甚至是一个抽象的概念，转化为一段可以被嗅闻的香气。我期待在这本日记里，能够感受到调香师们对气味的极致追求，他们对细节的敏感，以及他们如何用自己的方式，将无形的情感与回忆，凝结成可以触碰的芬芳。这不仅仅是一本日记，更可能是一场关于感官、艺术与生命的深度对话。
评分这本书的名字真是引人遐想，一看就充满了神秘和浪漫的气息。《调香师日记 [Journal d’un parfumeur]》，光是听着就仿佛能闻到空气中弥漫开来的各种芬芳，是那种初见时令人心动的，像是雨后初霁泥土的芬芳，又或是某个异域古老市集里，香料与花朵交织出的馥郁。我常常在想，一位调香师的日记会记录些什么？会是那些关于灵感的碰撞，那些在无数次尝试中寻觅最佳配比的执着？抑或是，他们如何捕捉和解读那些转瞬即逝的气息，将无形的香味转化为有形的艺术？我很好奇，在他们的笔下，那些来自大自然的馈赠，比如晨露中玫瑰的娇嫩，夏日午后薰衣草的宁静，或是冬日雪后松木的清冽，又是如何被细腻地描绘出来，进而成为他们创造的基石。这本日记，或许就像是一本隐藏的宝藏地图，指引着我们探索香水世界的深邃与奇妙，让我对人类如何用嗅觉来记录、表达和记忆情感，有了更深的敬畏。
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