脂肪酶催化反应化学

脂肪酶催化反应化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

辛嘉英 等 著
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出版社: 科学出版社
ISBN:9787030546708
版次:1
商品编码:12213993
包装:平装
开本:16开
用纸:胶版纸
字数:330000

具体描述

内容简介

  脂肪酶作为一种重要的水解酶,广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域,在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应,以作者的科研成果和一些国内外**进展为素材,介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。

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