产品特色

内容简介

现如今，西餐已经不再是专属于极少数人的she侈美味，越来越走入寻常百姓家，成为人们调剂生活、创造情趣、制造浪漫氛围的一种选择。闲暇之余，自己动手做几道精致可口的西餐，享受这种悠闲而丰盈的时光，是不是很美妙？然而，很多人苦于对西餐的制作知之甚少，即使对做西餐心生向往，却常常无从下手。

本书特为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到各西餐经典食谱制作的详细展示，均从“零基础”角度出发，为初学者提供尽可能详尽的西餐基础知识，以及一次就成功的经典西餐食谱，帮助初学者轻松做出地道的美味西餐。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

内页插图

目录

Part 1 西餐零基础入门篇

西餐常用器具

西餐常用食材

西餐常用香料

常见食材的基础准备

西餐餐具的摆放

西餐的基本礼仪

Part 2开启味蕾的头盘

头盘的意义

蔬菜的选购秘诀

简易头盘

柠檬生蚝

青柠檬北极贝

进阶头盘

香草芦笋口蘑沙拉

经典地中海沙拉

白软芝士牛油果沙拉

金枪鱼水果沙拉

美乃滋虾仁果蔬沙拉

鲜虾西红柿船

奶油三文鱼开胃菜

意式香肠蔬菜卷

红酒雪梨

欧式开胃菜

烤综合蔬菜

火腿薯泥

红酒鹅肝

什锦蔬菜芝士吐司

芝士嫩烤芦笋

芝士烤红薯

法式焗蜗牛

蒜香芝士焗口蘑

培根风琴烤土豆

奶油鸡肉酥盒

Part 3香浓可口的西餐汤

基础高汤制作

健康喝西餐汤

简易西餐汤

即席玉米浓汤

椰子油维 C 奶油浓汤

西蓝花浓汤

土豆汤配法棍

进阶西餐汤

洋葱培根汤

西蓝花扇贝汤

法式家常西红柿汤

西式牛尾汤

法式鲜虾浓汤

奶油芦笋汤

奶油蘑菇汤

豌豆牛油果冷汤

西班牙西红柿冻汤

北欧式三文鱼汤

罗宋汤

龙虾汤

奶油炖菜汤

酸黄瓜汤

意式蔬菜汤配法棍

欧洲双组份素菜汤

酥皮海鲜汤

Part 4易消化的美味副菜

水产海鲜的选购秘诀

鱼类的实用烹饪技巧

简易副菜

酥炸鳕鱼排

辣烤扇贝

香烤秋刀鱼

蒜香烤带子

进阶副菜

橙味虾

香烤三文鱼排

莳萝草烤带子

培根蒜茸烧青口

芝麻味噌煎三文鱼

彩椒焗烤鲈鱼

芝士焗香菇

香菇鲜虾盏

法式焗烤扇贝

培根蛋杯

新奥尔良煎扇贝

雪菜玉子烧

芝士烤虾

翡翠青口烤芝士

双味生蚝

魔鬼蛋

蒜蓉香草牛油烤龙虾

芝士焗龙虾

Part 5华丽登场的亮眼主菜

肉类的选购秘诀

常见沙拉酱汁的制作

简易主菜

黑椒牛仔骨

薄切鸡扒

香草烤羊排

烤猪肋排

进阶主菜

黑椒羊排

香煎意大利芹黄油鸡排

意大利面

香草鸭胸

芝士金枪鱼通心粉

蜜汁烤鸡腿

圣女果意大利面

法式香橙煎鸭胸

烤鸭腿

芦笋火腿意大利面

肉酱贝壳面

西班牙海鲜焗饭

黑椒汁煎羊小腿片

孜然法式羊小腿

瑞典肉丸

芦笋牛肉卷

苹果紫薯焗贝壳面

培根比萨

黑椒培根杏鲍菇肥牛

芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面

红苋鸡卷

牛扒配约克郡布丁

牛肉千层面

香草海盐烤鸡

Part 6餐后的甜蜜时光

制作甜品的常用材料

水果的选购秘诀

简易甜品

热巧克力

丝袜奶茶

摩卡冰咖啡

草莓圣诞老人

进阶甜品

玫瑰奶茶

卡布奇诺冰咖啡

草莓牛奶布丁

紫薯慕斯

巧克力冰激凌

草莓冰激凌

可丽饼

华夫饼

香蕉松饼

脆皮葡挞

丹麦奶油派

苹果派

拿破仑千层酥

芒果轻芝士

提拉米苏

孩子选的

不错，学习中

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不错！！！！

好。

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书中扫码看视频，不错

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