編輯推薦

　　孩子都3歲瞭，為什麼吃東西都不知道嚼？

　　孩子齣遊，什麼便當方便攜帶？

　　給孩子補鋅吃些什麼比較好？

　　……

　　會做的就那麼多，孩子每到吃飯的時候又會齣現各種問題。很多媽媽為瞭讓孩子多吃點飯，傷透瞭腦筋。

　　根據媽媽的需要，小編找到瞭營養專傢李寜和美食辣媽慧慧，希望可以做齣一本既讓媽媽們看著放心，也讓孩子吃得開心的兒童食譜。

　　李寜老師為瞭給媽媽們解決孩子吃飯中遇到的問題，逛遍瞭論壇，搜集傢長們遇到的，或者有可能遇到的問題，結閤自己近20年的從業經驗，查閱資料和文獻，隻為瞭能讓讀者放心，自己安心。

　　慧慧老師用一年時間，整理齣自己潛心研究的近200道營養菜譜，從買菜到做菜再到拍攝，親力親為，嘗試著不同的搭配，堅持用簡單的食材，簡潔的方式做美味的兒童營養餐。正是有瞭兩位老師的共同努力，纔有瞭這本書的誕生。

　　整本書語言風格輕鬆、可愛，像孩子在跟媽媽對話，讓你做齣的每一頓飯都帶著滿滿的愛意。

內容簡介

　　營養師+美食傢的強強聯閤，給你實用的指導。孩子成長路上的所有飲食問題，協和營養師李寜為您一一解答，加上慧慧的秘製菜譜，讓孩子從此愛上吃飯。

　　全書近200道菜，隔著紙張都能聞到飯香。拒絕呆闆、繁瑣，輕鬆的版式，可愛的語言，簡單的步驟，讓您輕輕鬆鬆給孩子做營養餐。

　　書中營養師推薦瞭適閤孩子的主食、菜品、湯羹；助孩子健康成長的四季食譜，給孩子超強抵抗力的早中晚餐；還有孩子愛吃的烘焙、零食、便當……擁有這一本，媽媽再也不用為孩子吃飯發愁。

　　補鐵、補鋅、補鈣、感冒、過敏……孩子的日常小毛病，用“吃”就能解決，好媽媽就是孩子好的私人營養師。

　　食材大爆炸，媽媽在瞭解食材功效的同時，帶著孩子一起學習，讓孩子認識大自然，愛上蔬菜，愛上吃飯。

作者簡介

　　李寜，

　　北京協和醫院營養師、副教授

　　新浪育兒“媽媽信賴的養育圖書作者”

　　全國婦聯“心係好兒童”項目專傢

　　衛生部臨床營養專業職稱證書編碼：

　　20110132-0009

　　在近二十年的行醫生涯中，深究兒童營養學，為不同年齡段的孩子提供專業的營養飲食指導，與媽媽分享營養搭配心得、給孩子的做飯原則。受邀在中央人民廣播電颱、北京人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔任嘉賓，曾齣版過《協和專傢孕産大百科》《協和孕産黃金食譜》等暢銷書，還在國內核心期刊發錶過多篇專業科普文章。

　　慧慧，

　　80後美食辣媽

　　一直秉持著愛孩子、愛美食、愛分享的原則。堅信製作天然、健康的美食，是嚮孩子錶達愛的方式，善於通過各種創意搭配製作兒童營養餐。在微博、微信上認真分享自己用美食調養孩子體質的心得，並獲得高人氣。

內頁插圖

精彩書評

　　把孩子成長路上的遇到的飲食問題分析得很透徹，還給瞭建議。

　　——江蘇省人民醫院臨床主管營養師 趙婷

　　理論指導+實用操作指導，是超級營養師和美食辣媽的愛心力作。

　　——80後奶爸、超人氣美食博主 孔瑤

　　這本書有近200道菜品，隔著紙張都能聞到飯香。

　　——媽媽幫學堂

目錄

第一章 給孩子做飯的原則

常食魚、禽、蛋、瘦肉/14

讓“無肉不歡”的孩子愛上蔬菜/14

五榖雜糧都要吃/15

牛奶每天不能少/15

對於孩子，水果不是多多益善/16

這些水果易過敏，孩子吃要注意/16

烹調油是脂肪的主要來源/16

年齡越小，脂肪需求量越大/17

孩子的菜宜清淡少鹽/17

……

第二章 上桌率最高的兒童菜

健康菜品

蝦仁豆腐/28

蛤蜊蒸蛋/29

奶酪雞翅/30

香酥帶魚/31

木耳炒山藥/32

肉末茄子/33

……

營養主食

手捲三明治/38

香煎米餅/39

蛋包飯/40

茄汁雞肉飯/41

香菇肉絲湯麵/42

……

美味湯羹

鬍蘿蔔豆腐湯/48

小白菜魚丸湯/49

土豆鬍蘿蔔肉末羹/50

雙色菜花湯/51

意式蔬菜湯/52

……

第三章 孩子的四季營養餐桌

春季長高營養餐

草莓醬蛋捲/60

萵筍培根捲/61

青菜海米燙飯/62

……

第四章 一日三餐，給孩子最佳營養搭配

第五章 孩子愛點，媽媽愛做的美味加餐

第六章 功能食譜助孩子茁壯成長

……

附錄 聰明孩子需要的營養素

精彩書摘

　　常食魚、禽、蛋、瘦肉

　　純素的飲食模式不適閤處於快速生長發育時期的兒童。兒童每天都應該攝入適量的優質蛋白，因為優質蛋

　　白是維持孩子正常生長發育所必需的營養素。

　　幾乎所有的動物性食物中都富含優質蛋白，而在植物性食物中，隻有黃豆和黃豆製品中的蛋白質可以與動物蛋白媲美，但也不能完全代替動物性蛋白。

　　孩子可以每天吃1個雞蛋、適量的畜類和禽類；每周吃2次魚蝦，但要保證質量；每周也可以吃1~2次動物內髒，1次不要超過50剋。

　　讓“無肉不歡”的孩子愛上蔬菜

　　研究顯示，隨著孩子月齡的增加，挑食的比例也有所上升，其中不喜歡吃蔬菜的孩子人數最多，但蔬菜為孩子提供的營養素又是其他食物不能完全替代的，那如何讓孩子愛上蔬菜呢？

　　讓孩子熟悉各種蔬菜的味道：孩子5~8 個月時是養成口味最為重要的時期，如果孩子從小就偏愛吃肉，不愛吃蔬菜，長大後就很可能不愛吃蔬菜。因此，培養孩子愛吃蔬菜的習慣要從添加輔食時開始。

　　調整進食順序：孩子在飢餓的狀態下比較容易接受所給的食物，因此對於不愛吃蔬菜的孩子，就餐時可以給孩子先吃蔬菜。

　　在食物製作上下功夫：從口味、顔色入手。另外，孩子的咀嚼能力有限，蔬菜一定要盡量切碎，否則孩子很難咀嚼和吞咽。

　　變換花樣，耐心嘗試：孩子不愛吃一種新添加的蔬菜時，韆萬不要灰心，可以隔2~3 天再次嘗試。因為，孩子接受新鮮事物需要過程，不可操之過急，強迫孩子進食可能會造成孩子對食物的厭惡。

　　傢長示範，隨時鼓勵：父母為孩子做榜樣，帶頭多吃蔬菜，並錶現齣很好吃的樣子。不要在孩子麵前議論自己不愛吃什麼菜，什麼菜不好吃之類的話題，以免對孩子産生誤導。多跟孩子講吃蔬菜的好處，如吃蔬菜可以使身體長得更結實、更健康，孩子吃瞭以後及時鼓勵錶揚。

　　和其他食物摻雜在一起：如果孩子一時不接受蔬菜，可以把蔬菜和其他食物摻在一起喂給孩子，暫時解決蔬菜攝入不夠的問題，讓蔬菜悄悄進入孩子的食譜中。

　　奶酪雞翅

　　鈣 維生素A 蛋白質

　　準備：1個小時烹飪：15分鍾 難度：★★

　　準備好

　　雞翅4個，黃油、奶酪各50剋，食鹽適量

　　媽媽這樣做

　　?提前將雞翅清洗乾淨，並將雞翅從中間劃開，撒上食鹽醃製1小時。

　　?將黃油放入鍋中，完全熔化後，將雞翅放入鍋中。

　　?用小火將雞翅徹底煎熟透，然後將奶酪擦成碎末，均勻撒在雞翅上。

　　圖注：今天的雞翅飄著奶香呢，媽媽快點做，我的口水都流下來瞭。

　　輕鬆學快速做：醃製雞翅→熔化黃油→煎雞翅、撒奶酪

　　木耳炒山藥

　　維生素C 硒碳水化閤物

　　準備：5分鍾烹飪：5分鍾 難度：★

　　準備好

　　山藥1根，黑木耳10朵，青甜椒片、紅甜椒片、蔥花、蒜末、蠔油、食鹽各適量

　　媽媽這樣做

　　山藥去皮，洗淨切片，入開水鍋焯燙一下備用；黑木耳用溫水泡發，洗淨。

　　油鍋燒熱，加蔥花、蒜末煸炒齣香，加山藥片、青甜椒片、紅甜椒片翻炒。

　　加入黑木耳繼續翻炒至熟，加蠔油、食鹽調味即可。

　　圖注：這個黑乎乎的東西不是很好看，不過媽媽說，這個很有營養，我還是多吃兩口吧。

　　輕鬆學快速做：處理山藥、黑木耳→炒山藥、青紅椒→下黑木耳翻炒

　　香煎米餅

　　蛋白質 碳水化閤物 卵磷脂

　　準備：5分鍾烹飪：10分鍾 難度：★★

　　準備好

　　米飯100剋，雞肉50剋，雞蛋2個，蔥花、食鹽各適量

　　媽媽這樣做

　　米飯攪散；雞肉洗淨，切末；雞蛋打勻備用。

　　米飯中加入雞肉末、雞蛋、蔥花和食鹽攪拌均勻。

　　炒鍋倒入油搖晃均勻，將攪拌好的米飯平鋪，小火加熱至米餅成形，翻麵後繼續煎1~2分鍾即可。

　　圖注：原來米飯還能這麼做，媽媽又get到一個新技能。

　　輕鬆學快速做：處理食材→混閤食材→煎餅

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給傢人買的，準備給孩子三餐換花樣，希望有效果。

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好快的物流，快遞小哥超暖心，書很好

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非常好，京東物品物美價廉。

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