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产品特色

内容简介

“民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的关联，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不会吃的人甚至会吃出疾病。

本书从中国传统饮食智慧、适合中国人饮食结构的膳食指南、膳食的合理组成与调配、不同人群的饮食调理、饮食卫生与食品安全知识等方面，全面系统地介绍了一套吃出健康、合理调养、远离疾病的饮食观，适合广大读者日常饮食中参考。

目录

第一部分 老祖先关于吃的智慧
不仅要吃得好，还要吃得养生
食物的四性、五味和归经
多吃应季食物，做到“不时，不食”
一日三餐，必须遵循规律
鱼生火、肉生痰、萝卜青菜保平安
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜
女子不可百日无糖（红糖）
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”
饮食有节，终享天年
谷肉果实，无使过之
吃什么都要顺应四季变化
春季要养“阳”
春季要养脾胃
春季要养肺
春季要养“头”
夏季宜吃苦
夏季宜吃咸
夏季宜祛湿
夏季宜清热
秋季要滋阴润燥
秋季要少辛增酸
秋季宜晨起食粥
冬季宜“养藏”
冬季宜温补
不同体质该怎幺吃
体质有别，看看你属于哪种体质
阳虚体质：多温热、少生冷，调和阴阳身自暖
阴虚体质：多甘凉、少温燥，滋阴清热安神
气虚体质：多甘温、少生辛、忌厚味，由内到外滋养
痰湿体质：多清淡微温，祛湿化痰消水肿
湿热体质：多清淡、少肥甘，燥湿散热助排毒
气郁体质：多选解郁行气之品，调顺气血避气郁
血瘀体质：多选活血益气养血之品，养阴化瘀保健康
过敏体质：清淡饮食、少辛腥发物，养肾消风防过敏

第二部分 解读现代平衡膳食金字塔
食物多样，谷类为主，粗细搭配
人体必需的营养素有哪些
膳食应以谷物为主
合理的膳食，在于平衡
食物多样化才能摄入更多营养
粗细搭配有利身体健康
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果、薯类营养特点大解析
膳食纤维是人体必需营养成分
蔬菜和水果不能相互替换
尽量不要用水果制品替代新鲜水果
如何吃薯类才健康
每天吃奶类、黄豆或其制品
奶及奶制品的种类和营养价值
黄豆及其制品的种类和营养价值
为什么要鼓励中国人增加黄豆及其制品摄入
中国人为什么不爱喝奶
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼类及其他水产动物的营养价值
蛋类及蛋制品的营养价值
禽类的营养价值
如何选择动物性食品
为什么要合理烹调鱼类、禽类、蛋类和肉类
过量的饱和脂肪酸危害健康
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
中国人为什么要食用烹调油
每天烹调油摄入量多少合适
中国人为什么离不开食盐
中国人一天吃多少食盐合适
“盐”多必失，如何在饮食中减少食盐摄入量
合理配比更营养
主食、副食合理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食应该遵循“五高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，适当吃粗粮
常见的五种粗粮
三餐粗细粮合理搭配
粗粮并不是人人都能吃
粗粮应该怎么吃
尽量不要选择五谷磨粉
可以用强化米代替大米吗
副食搭配有讲究
午餐的副食要如何安排
植物油营养价值各不同，如何按需选购
蔬菜虽好，吃对不易，且吃且珍惜
蔬菜补钙壮骨效果胜过牛奶

第三部分 怎么吃才能更健康、更营养
一日三餐要吃好
决定健康的饮食细节
进餐的顺序有讲究
合理分配三餐的时间和食物量
不吃早餐，小心五大危机
早餐的五种错误吃法
冷早餐会降低免疫力
营养早餐的三大原则
健康早餐的四要素
不同早餐族的营养建议
健康午餐的三要素
自带午餐未必营养
自带午餐专家建议
大忙人效率午餐三方案
和英国人一样喝下午茶
健康晚餐三原则
晚餐尽量别吃五种食物
少食多餐更健康
饭后“六戒”
饮食也有昼夜之分
两类人应该睡前补充膳食纤维
什么该吃什么不该吃，心中要清楚
进食一定要“细嚼慢咽”
五种人不能随便“吃醋”
长期只吃素不一定健康
辛辣食物不宜多吃
“淡茶温饮”才能健康长寿
“熬夜”之后一定要喝碗“安神粥”
别把进补当成日常饮食
“药膳”不能随便做，也不能随便吃
炖肉别一直用“大火”
“芦荟”不能随便吃
吃涮羊肉不要喝汤
垃圾食品的榜首——腌制食品
冰淇淋决不能多吃
营养巧搭配，科学烹饪保健康
你真的了解厨具吗
会做饭不等于会科学烹调
让调味品给你的营养保驾护航
冻肉不宜在高温下解冻
用茶叶水煮米饭，可以预防三种疾病
炖骨头汤切忌加冷水
如何科学烹调豆类
银耳烹调得法才能“滋补”
如何让速冻食品更健康
巧厨不可不知的调味常识
烧煮肉类怎样使用香辛料
如何健康食用橄榄油
调味“四君子”如何调配
做菜巧加糖，美味又健康
味精、鸡精对人体到底有害无害
味精、鸡精要合理使用
食用碱的调味妙用

第四部分 药食同源，食物是最好的补品和药物
食补食疗助健康
食补食疗，补虚疗疾
食补食疗要注意的事项
食补常用的四大手法
食补食疗的基本原则
五色食物滋养五脏
绿色食物最养肝
黑色食物最养肾
红色食物最养心
白色食物最养肺
黄色食物最养脾
营养强身的滋补妙方
补益气血滋补妙方
健脑益智滋补妙方
开胃消食滋补妙方
抗衰益寿滋补妙方
滋阴壮阳滋补妙方
消除疲劳滋补妙方
美容驻颜滋补妙方
乌发明目滋补妙方
丰胸美体滋补妙方
减肥瘦身滋补妙方
祛除百病的调理妙方
感冒调理妙方
咳嗽调理妙方
失眠调理妙方
胃病调理妙方
高血压调理妙方
高脂血症调理妙方
糖尿病调理妙方
冠心病调理妙方
脂肪肝调理妙方
低血糖调理妙方
贫血调理妙方
便秘调理妙方
泄泻调理妙方

第五部分 食以安全为先，远离食物陷阱
只选对的，不选贵的
懂食品包装上的“潜台词”
学会看“食品标签”
什么是真正的绿色食品
小心，别买“毒大米”
面粉不是越白越好
让我们远离“地沟油”
如何选择肉制品
选择鸡肉的安全常识
购买鱼类的时候要擦亮眼睛
远离不安全果蔬
浓稠度是酸奶好坏的唯一标准吗
选购安全的果汁类饮料
收拾干净再下厨最安全
读发霉的食物千万不能吃
学会打包剩菜的窍门
冰箱也是细菌的“窝点”
砧板上的细菌赛过马桶
不是所有的“保鲜膜”都安全健康
一次性餐具到底是否卫生可靠
尽量少用铝制炊具
如何正确使用微波炉
擦亮双眼，辨清食物营养真相
全面认识欧米伽（ω）饮食
全面认识有机食品
蛋白质粉到底该不该吃
不要掉入脱脂食品的陷阱

第六部分 不同人群吃法各不同
成年女性
及时补充营养素，保持活力不衰老
女性补充蛋白质可防衰老
不要谈“脂”色变，脂肪可以让女人更丰满
补充B族维生素，增添女人活力少生病
正确补充维生素C，做漂亮女人
补充维生素E，防容颜衰老
女人要酸碱平衡
女人最容易缺乏的营养素——钙
补铁是女人一生的功课
肥胖不是营养过剩，而是热量过剩
减肥最重要的是营养均衡
成年男性
男性保健不可忽略的营养素
补充维生素A，提高免疫力
维生素C增强男性生殖力
维生素E，前列腺的“护卫使者”
铬：预防中老年男性高发疾病
镁让男人更有活力
哪些人容易肾虚
你属于哪种类型的肾虚
男人补肾的七大误区
肾虚应该吃什么
更年期男人饮食调理
老年人
老年人的膳食原则
老年人饮食的注意事项
每餐只吃八分饱，少吃多餐健康到老
低糖、低脂、低盐，才能健康
膳食要“粗细”均衡
要预防营养不良和贫血
老年人对糖类食品的选择
老年人需要补充的B族维生素
维生素补充过量易中毒
不同的脂肪酸对老年人机体的影响
什么样的老年人需要补充膳食纤维
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