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上海市质量监督检验技术研究院 编

图书标签:

• 食品安全
• 预包装食品
• 标签法规
• 案例分析
• 食品标准
• 食品监管
• 食品法律
• 食品工业
• 质量控制
• 食品科学

出版社： 中国质检出版社 ，

ISBN：9787502643386

版次：1

商品编码：12121510

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：271

字数：326000

正文语种：中文

内容简介

　　《预包装食品标签案例解析》编者长期从事食品及食品添加剂标签检测工作，接触积累了大量的标签案例。《预包装食品标签案例解析》主要结合编者的日常工作和新《中华人民共和国食品安全法》、相关的标准、法律法规及管理规范，通过列举案例的方式对预包装食品、食品添加剂标签标示中常见的错误进行了整理，并且根据相关标准的条款进行了错误分析、对照解析，重点帮助食品安全监管人员、生产企业以及消费者理解标准条款的含义，避免出现相同或相似的错误，减少食品标签的瑕疵。另外，《预包装食品标签案例解析》根据国家食药总局发布的食品生产许可分类目录，对食品及食品添加剂产品标准和标准中对标签标示有特殊要求的情况进行了全面梳理。

内页插图

目录

第一章 概述
第一节 食品及食品添加剂标签的基本概念
第二节 我国食品及食品添加剂标签主要技术法规和标准
第三节 我同预包装食品标签的现行状况

第二章 预包装标签中常见问题分析
第一节 预包装食品标签错误案例分析
一、基本要求
二、食品名称
三、配料表
四、配料的定量标示
五、净含量和规格
六、生产者、经销者的名称、地址和联系方式
七、日期标示
八、贮存条件
九、食品生产许可证编号
十、产品标准代号
十一、其他标示内容
十二、营养标签
十三、产品执行标准或强制性标准中的特殊要求
十四、非直接提供给消费者的预包装食品标签
第二节 预包装特殊膳食用食品标签错误案例分析
一、基本要求
二、能量和营养成分的标示
三、食用方法和适宜人群
四、能量和营养成分的功能声称
五、产品执行标准或强制性标准中的特殊要求
第三节 食品添加剂标识错误案例分析
一、食品添加剂标识基本要求
二、名称
三、成分或配料表
四、使用范围、用量和使用方法

第三章 食品生产许可分类产品标准标签标示特殊要求汇总
第四章 标签标示相关标准、公告及文件
GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则
《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）问答（修订版）
GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答（修订版）
GB 13432-2013食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
《预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）问答（修订版）
GB 29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则
卫生部等6部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告
关于肉脯中原辅料问题咨询的解释函
关于食品安全国家标准咨询的回复函
关于重复使用玻璃瓶包装食品的营养标签标示问题的复函
关于转发国家卫生计生委食品司关于预包装食品标签标示有关问题回复的函
食品药品监管总局办公厅关于袋装火腿肠等产品包装标识有关问题的复函
关于转发液态奶产品标签标示有关问题的函
卫生部办公厅关于味精归属及标识有关问题的复函
卫生部办公厅关于预包装饮料酒标签标识有关问题的复函
卫生部办公厅关于预包装食品标签标识有关问题的复函
关于绿色食品标签标识有关问题的复函
关于食品配料胶原蛋白肠衣标示问题的复函
关于食品中使用菌种标签标示有关问题的复函
关于食品中使用菌种标签标示实施时间的复函

前言/序言

　　2015年10月1日，新《中华人民共和国食品安全法》正式实施，这标志着我国食品安全工作迈上了新的高度。食品标签标示承载着产品的重要信息，作为消费者了解产品的第一渠道尤其对食品安全具有重要的意义。目前，根据我国食品安全标准体系，关于标签标示的标准及管理规范主要包括：GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）问答（修订版）、GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答（修订版）、GB 13432-2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》、《预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）问答（修订版）、GB 29924-2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》等。
　　本书编者长期从事食品及食品添加剂标签检测工作，接触积累了大量的标签案例。本书主要结合编者的日常工作和新《中华人民共和国食品安全法》、相关的标准、法律法规及管理规范，通过列举案例的方式对预包装食品、食品添加剂标签标示中常见的错误进行了整理，并且根据相关标准的条款进行了错误分析、对照解析，重点帮助食品安全监管人员、生产企业以及消费者理解标准条款的含义，避免出现相同或相似的错误，减少食品标签的瑕疵。另外，本书根据国家食药总局发布的食品生产许可分类目录，对食品及食品添加剂产品标准和标准中对标签标示有特殊要求的情况进行了全面梳理。
　　本书在编写过程中得到了国家食品安全风险评估中心和上海市食品药品监督管理局相关领导和专家的热心帮助与指导，同时得到了中国标准出版社的大力支持，在此深表感谢。此外，由于编写人员业务水平有限，加上对相关法律法规和标准理解不够，书中内容难免有不妥之处，敬请读者批评指正，更希望与我们进行探讨与交流。

《风味密码：从源头到餐桌的智慧》 品味，远不止于舌尖的触感。它是一场跨越时空的旅程，是自然恩赐与人类智慧的结晶。《风味密码》将带您深入探寻食物的本源，揭示隐藏在每一粒米、每一片叶、每一滴油中的奥秘。本书以宏大的视角，梳理了从土壤的孕育，到阳光雨露的滋养，再到农人辛勤耕耘的每一个环节。我们将一同走进那些鲜为人知的产地，触摸那片土地的脉搏，感受大自然赋予食材的独特风土人情。 本书不局限于单一的农产品，而是将目光投向了人类与食物的互动关系。从古老的烹饪技艺，到现代的食品科学，我们都将一一探究。您将了解到，那些看似简单的调味方式，背后蕴含着怎样的历史传承与地域特色；那些颠覆传统的创新烹饪，又是如何利用科学原理，解锁食材的潜在风味。我们将走进厨房，与那些执着于味道的匠人对话，听他们讲述对食材的理解、对火候的掌控、对调味的微妙平衡。 《风味密码》更关注的是，我们如何以更健康、更可持续的方式与食物相处。本书将深入探讨现代农业对风味的影响，以及有机、天然、绿色等概念的真正含义。我们不仅会了解食物的营养成分，更会关注生产过程中对环境的保护，以及如何通过选择，为自己和地球做出更好的决定。您将了解到，什么才是真正意义上的“好食物”，以及如何在家中，创造出既美味又健康的餐桌体验。 本书还将触及食物的文化维度。食物不仅仅是生存的必需品，更是文化的载体，是情感的纽带。我们将穿越不同的地域，品味不同民族的饮食文化，理解食物在节日庆典、家庭聚会中所扮演的角色。您将了解到，一道家常菜，如何承载着浓浓的乡愁；一次共享的餐食，又是如何凝聚着人与人之间的情感。 《风味密码》是一本关于品味的书，也是一本关于生活的书。它邀请您放慢脚步，重新认识身边的食物，用更敏锐的感官去体验，用更深刻的理解去品鉴。从一杯清晨的咖啡，到夜晚的一碗热汤，每一个与食物的相遇，都可以是一次对“风味密码”的解锁，一次对生活本真的回归。本书将成为您通往更丰富、更健康、更有意义的饮食生活的一本实用指南。 目录预览（部分）： 第一篇：土地的馈赠——探寻食材的源头 土壤的秘密：风土与风味的形成 阳光、雨露与大地：自然恩赐的力量 辛勤的耕耘：农人的智慧与坚持 海洋的恩典：鲜美的捕捞与养殖 从农田到餐桌：保障新鲜的冷链与物流 第二篇：技艺的传承——烹饪的艺术与科学 古老的智慧：传统烹饪方法的魅力 火候的奥秘：精准控制的艺术 调味的艺术：平衡与和谐的追求 现代烹饪的革新：分子料理与新技法 不同地域的烹饪风格赏析 第三篇：健康的抉择——可持续的饮食之道 有机、天然、绿色：概念的辨析与解读 食物的营养密码：了解身体的需求 可持续农业的实践：对环境的承诺 选择的力量：作为消费者的责任 在家烹饪的健康秘诀 第四篇：文化的交融——食物与生活 饮食的地域特色：从亚洲到欧洲的味蕾之旅 食物与节日：庆典中的仪式感 家庭的味道：情感的寄托与传承 食物的社交功能：餐桌上的故事 味觉的记忆：关于食物的私人叙事 阅读《风味密码》，您将获得： 对食材更深刻的理解： 了解它们从何而来，如何孕育，为何拥有独特的风味。 提升的烹饪技巧： 学习经典与现代的烹饪方法，解锁食材的最佳风味。 更健康的饮食观念： 做出更明智的食物选择，关注身体与地球的健康。 丰富的文化视野： 感受不同地域的饮食文化，理解食物在生活中的意义。 全新的品味体验： 用更敏锐的感官，去发现和享受食物带来的美好。 《风味密码》是一次诚挚的邀请，邀请您以全新的视角，去品味生活，去感受世界。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一名对食品安全和健康有着高度关注的消费者来说，《预包装食品标签案例解析》这本书的名字就足以引起我的强烈兴趣。我常常在购买食品时，面对着密密麻麻的标签信息，感到无从下手，不知道哪些信息是关键，哪些信息是烟雾弹。我非常期待这本书能够提供给我一套清晰的“解码器”，帮助我快速准确地理解预包装食品标签的含义。我猜测书中可能会从最基础的国家标准和法规讲起，然后逐步深入到具体的解读技巧。我尤其关注的是，书中是否会针对一些常见的“陷阱”进行揭示，例如那些看似“低卡”但实际上糖分含量很高的饮料，或者那些宣传“无添加”但配料表里却充斥着各种“E”开头的添加剂的食品。 我希望通过这本书，我能够学会如何科学地解读营养成分表，了解不同营养素的每日推荐摄入量，以及如何根据自己的身体状况来选择合适的食品。 同时，对于那些五花八门的“声称”，比如“纯天然”、“无污染”、“绿色食品”等，我也希望书中能够有专业、客观的分析，帮助我辨别其真伪。 我相信，这本书一定会成为我日常购物的“宝典”，让我成为一个更加明智、健康的消费者。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先被它详实的内容规划所吸引。从目录上看，它似乎对预包装食品标签的各个方面都进行了细致的梳理。我不确定它是否会从最基础的法规标准讲起，例如国家食品安全法的相关条文，以及针对预包装食品标签的各项管理规定。这部分内容虽然可能相对枯燥，但却是理解整个标签体系的基础。然后，我推测书中会逐步深入到更具体的解读层面，比如针对不同类别的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品等）的标签要求是否会有特别的说明。这一点对我来说非常重要，因为不同食品类别的标签信息，其侧重点和解读方式可能差异很大。我尤其好奇的是，书中是否会针对一些常见的、消费者容易混淆的概念进行详细解释，例如“配料表”的顺序原则，“营养声称”和“功效声称”的区别，以及“生产日期”和“保质期”的具体含义和如何正确理解。我希望它能像一位经验丰富的老师，循循善诱地将这些复杂的概念清晰地呈现在我面前。如果书中能够结合一些实际的图例，比如截取真实的食品标签照片，然后进行标注和分析，那将是极大的帮助。这样，我就可以直接将书中的知识应用到我日常的购物场景中，真正做到学以致用。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名时，我脑海中立刻浮现出我在超市购物时的种种困惑。我经常会对着货架上的食品标签发呆，不知道那些数字和文字到底意味着什么，哪些信息是真正重要的，哪些信息又是商家用来“迷惑”消费者的。我希望这本书能够成为我解决这些困惑的“指南针”。我尤其关心的是，书中对于“营养成分表”的解读。很多时候，我只知道它上面写着各种营养素的含量，但我不知道如何去判断这些含量是高还是低，也不知道如何根据自己的身体需求来选择。我希望书中能够提供一些量化的参考标准，比如“每100克达到多少克是高糖”、“每份多少毫克是低钠”等等。同时，我也希望书中能够对那些“声称”进行更深入的探讨，比如“无糖”、“低脂”、“天然”、“有机”等等，这些声称背后是否有严格的法规支撑，商家是否可以随意使用这些词语，以及作为消费者，我们应该如何去理解和验证这些声称。我期待这本书能够用通俗易懂的语言，结合大量的真实案例，来为我揭示预包装食品标签背后的秘密，让我成为一个更精明的消费者。

评分☆☆☆☆☆

读这本书，我最期待的部分是它如何“解析”那些让普通消费者感到困惑的“隐藏信息”。我经常在超市里看到一些食品，包装设计得非常吸引人，宣传语也充满了“健康”、“天然”、“美味”等字眼，但当你仔细去看配料表和营养成分表时，却发现里面含有不少添加剂，或者糖、盐的含量并不低。我希望这本书能够教会我如何识别这些“伪健康”的食品，如何透过那些漂亮的包装和诱人的宣传语，看到食品的真实成分和营养价值。我猜测书中可能会列举一些具体的案例，比如某种被广泛宣传为“健康零食”的产品，但实际上它的糖分含量非常高，或者某种“无添加”的食品，但它的配料表里却充斥着各种我叫不出名字的化学物质。通过这些真实的案例，我希望能够学习到一些实用的辨别技巧，比如如何快速地从配料表中找出那些不希望摄入的成分，如何根据营养成分表来判断一款食品是否真的符合我的健康需求。我希望这本书能够成为我在超市里的一本“百科全书”，让我在面对琳琅满目的商品时，不再感到无从下手，而是能够自信地做出明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的一点是它的切入角度。我之前接触过一些关于食品安全和营养学的书籍，但往往过于侧重宏观的理论或者科学原理，读起来会有些枯燥。而《预包装食品标签案例解析》似乎更注重于我们日常生活中的实际场景，它不是在讲高深的化学反应，也不是在普及复杂的生物学知识，而是直接把我们日常购物时会遇到的问题摆在了台面上，然后一步一步地进行剖析。我猜想，书中肯定会列举很多我们熟悉或者曾经购买过的食品的标签，然后从不同的角度去分析它们。比如说，在解读营养成分表的时候，它会不会告诉你“每100克”和“每份”的区别有多大，以及为什么一些食品会故意以“小份量”来呈现，从而让你觉得数值很低？它会不会揭示那些看似“健康”的声称背后，其实隐藏着高糖、高钠或者其他不那么理想的成分？我非常期待看到书中对那些“诱惑性”标签的“揭秘”。我希望它能教会我如何透过那些吸引人的宣传语，看到食品的真实面貌。这种“案例解析”的方式，能够让我在阅读时产生强烈的代入感，仿佛自己就在现场，跟着作者一起进行一场“侦探式”的食品标签解读。我迫不及待地想看到书中具体是如何展现这些“案例”的，以及作者是如何一步一步地引导读者去发现问题、理解问题的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就颇为用心，那种略带复古又兼具现代感的字体，搭配上简洁却富有层次感的背景图案，一眼望去就给人一种专业、严谨的印象。我拿到这本书的时候，首先就被这种视觉上的吸引力所打动。拿到手里沉甸甸的，翻开扉页，印刷质量也相当不错，纸张的触感温润，油墨的颜色也正，没有廉价感。我一直对食品标签这个话题抱有浓厚的兴趣，尤其是现在市面上的预包装食品种类繁多，琳琅满目，但很多时候我们消费者看到的标签信息，要么是模糊不清，要么是专业术语堆砌，让人难以理解。所以我一直期待着一本能够深入浅出地解读这些标签的书籍。这本书的书名《预包装食品标签案例解析》恰好戳中了我的痛点。我初步翻阅了一下目录，发现它涵盖了从基本的营养成分表解读，到各种声称（比如“低脂”、“无糖”、“有机”）的科学依据和规范，再到一些容易引起误导的标签陷阱，这些都是我非常想了解的内容。我尤其关注的是书中提到的“案例解析”部分，我希望能够通过真实的案例，学习如何运用书中的知识来辨别真伪，做出更明智的消费选择。这种理论与实践相结合的学习方式，对我来说是最有效的。我期待这本书能够提供给我一套清晰的工具和思维框架，让我以后在超市里不再是茫然地看着那些花花绿绿的包装，而是能够一眼看穿标签背后的真相。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对食品标签的理解上升到了一个新的维度。我过去总觉得食品标签就是一堆枯燥的数字和文字，很难真正理解它们传达的意义。而《预包装食品标签案例解析》这本书，通过“案例解析”的方式，将这些抽象的知识变得生动和具体。我非常期待看到书中是如何选取案例的，是选取市场上销量很高的大众化产品，还是选取那些被广泛宣传为“健康”但可能存在争议的产品？ 我猜测书中会针对每一个案例，从多个角度进行深入的剖析，比如分析其配料表的构成，揭示其中可能存在的添加剂；解读营养成分表，指出其高糖、高钠或者高脂肪等潜在问题；分析产品宣传语的科学性，以及是否存在误导消费者的嫌疑。 我希望通过这些具体的案例，我能够学习到一套系统性的解读方法，能够举一反三，将书中的知识应用到我日常的购物中。 我期待这本书能够让我学会“透过表象看本质”，不再被那些花哨的包装和宣传语所迷惑，而是能够根据科学的依据，做出真正对自己有益的消费选择。 这种“案例式”的学习方式，对于我这种喜欢直观、实操性强的内容的读者来说，无疑是极大的吸引力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容让我对预包装食品标签有了全新的认识。我过去总是习惯性地关注“保质期”和“生产日期”，认为只要在保质期内就是安全的。然而，这本书的出现，让我意识到标签的复杂性远远不止于此。我猜测书中会详细地解析“配料表”的奥秘，比如配料的排列顺序实际上代表了它们在产品中的含量比例，以及那些看起来很“陌生”的化学名称，在食品中到底扮演着什么样的角色。我尤其期待书中对于“营养成分表”的深入讲解，它不仅仅是数字的堆砌，更是一门解读身体需求的学问。我希望作者能够教会我如何根据营养成分表来判断一款食品是否适合我的健康目标，比如我想要控制糖分摄入，那么我应该重点关注哪些指标？我希望书中能够提供一些实用的“小技巧”，比如如何快速计算一份食品的总糖量，或者如何识别那些“隐形糖”。此外，对于那些花哨的“声称”，比如“富含维生素”、“低脂健康”等，我也希望书中能够有专业的分析，揭示它们背后是否有科学依据，以及是否存在误导的可能。我期待这本书能够让我从一个“被动接受者”变成一个“主动解读人”，在购买食品时，能够更加从容和自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目《预包装食品标签案例解析》本身就充满了吸引力，它暗示着一种深入、务实的探讨方式，而非流于表面的泛泛而谈。我期待这本书能够深入到预包装食品标签的每一个细节，例如，它是否会详细解析“营养成分表”中的每一项指标，并给出清晰的解读标准？例如，对于“脂肪”，书中是否会区分饱和脂肪、反式脂肪等，并解释它们对健康的不同影响？对于“钠”，是否会给出每日推荐摄入量的建议，以及如何识别“隐形钠”？ 我还特别关注书中关于“声称”部分的解析，例如“无糖”、“低脂”、“高纤维”等，这些声称的背后是否有严格的法规界定？商家是否可以随意使用这些标签来误导消费者？我希望书中能够通过真实的案例，揭示这些声称的“真相”，教会我如何透过宣传语看透产品的本质。 除此之外，我希望书中还能探讨一些更深层次的问题，比如不同国家或地区对预包装食品标签的差异，以及一些新兴的、正在被广泛使用的标签（如“清洁标签”等）的含义和意义。总而言之，我希望这本书能够成为一本全面、权威、易于理解的预包装食品标签解读指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为在于它能够帮助我建立一种“批判性思维”来面对预包装食品。我过去可能只是简单地相信标签上的信息，认为它们都是真实可靠的。但读了这本书之后，我希望自己能够学会更加深入地去思考和分析。我猜想书中会引导我关注那些“不容易被注意”的信息，比如配料表中那些我不太熟悉的化学名称，或者营养成分表中那些看似微不足道的数值，它们实际上可能对我的健康产生重要的影响。 我希望通过“案例解析”的方式，我能够学习到如何去发现那些“隐藏的”糖分、钠含量，以及那些可能引起过敏或者其他不适的成分。 我也希望书中能够教会我如何去理解那些“模糊”的宣传语，比如“含有XX益生菌”，这里的“含有”到底是指含量很高，还是仅仅微乎其微？ 这种能够培养我独立思考和辨别能力的内容，是我最看重的。 我希望这本书不仅仅是提供给我一些知识，更重要的是，它能够改变我对待食品标签的态度，让我不再是被动地接受信息，而是主动地去探究和质疑，从而做出更符合自己健康需求的选择。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书也挺快的

评分☆☆☆☆☆

不错的书

评分☆☆☆☆☆

不错的书

评分☆☆☆☆☆

书质量不错，应该是正版

评分☆☆☆☆☆

活到老学到老，多学习学习

评分☆☆☆☆☆

书也挺快的

评分☆☆☆☆☆

不错的书