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內容簡介

　　這是滬語研究專傢錢乃榮教授細說上海話的一部文集，共分五冊，作者以其長期的研究成果和深切感悟，對上海話和上海話文化進行具體詳盡的分析，用通俗有趣的文筆娓娓道來，讓你能感性體驗上海方言與海派文化。
　　《錢乃榮細說上海話04：上海話的五花八門》寫“‘蟹’的巡禮”、“飯碗頭”、“搭架子”、“‘脫’的妙用”、“上海話中的文讀白讀音”、“小菜燒法”、“‘辣海’的曆史”、“同誌、師傅、先生和朋友”、“花露水”等篇，如數傢珍地對錶達細膩、趣味橫生的上海話語詞、俗語進行語言和文化的解讀和分析。

作者簡介

　　錢乃榮教授，上海人。

　　1945年生，1967年復旦大學中文係畢業，1981年復旦大學獲碩士學位。

　　上海大學中文係教授，曾任上海大學中文係主任、上海大學語言研究中心主任、中國語言學會理事。從事漢語語言學、方言學和海派文化研究。專著有《當代吳語研究》、《上海語言發展史》、《上海老唱片（1903-1949）》、《海派文化的十大經典流變》、《上海風情》、《上海話大詞典》等40部；論文有200多篇。

目錄

《錢乃榮細說上海話》序
前言
“蟹”的巡禮
上海人眼睛裏的顔色
手腳並用
“吃”的世界
飯碗頭
語綴“頭”
隑牌頭
搭架子
七搭八搭
上海人的數字情結
形容心情的難受
形容感覺的難受
描寫馬虎不負責
錶達厲害的詞語
多姿多態的形容詞
上海話中六個特殊的代句詞
“脫”的妙用
擬聲詞的特點
上海話中的文讀白讀音
甜蜜之後留下的童趣
小菜卡上的“豆製品”
小菜燒法
小蟲
“噱頭”瞭不能“蹩腳”
極言
豐富的單音動詞
“辣海”的曆史
從“野”到“瞎”
論“篤”
同誌、師傅、先生和朋友
花露水
說“咾”
形容認真
SOV的語序
V脫
拷貝式
上海方言的時態
上海話中的特殊“量詞”
隨帶的口頭語
勿字頭
小兒科
死樣怪氣
爛糊三鮮湯
新流行語的幽默和童趣
無天野地
上海話裏的感嘆詞
上海話裏的“個”
上海話裏的重疊助詞
傳教士撰寫的上海方言著作
上海話中的是非問句
上海話人稱代詞的由來
上海言話的“言”
洋涇浜
特色人
上海話教我如何做人

精彩書摘

　　《錢乃榮細說上海話04：上海話的五花八門》：
　　大都市是“吃”的世界，匯聚著世界上各種吃貨。上海人吃齣各種享受來，“吃”的樂趣使上海人把“吃”這個詞的含義到處引申。
　　除瞭“吃飯”以外，一些用嘴的動作，上海話都乾脆說“吃”，如液體一類都用“吃”：“吃開水、吃茶、吃西瓜汁、吃飲料、吃湯、吃酒水”。抽煙，上海人也用“吃”：“吃香煙、吃雪茄煙”，有一個上海謎語，謎麵是“一頭燒，一頭吃”，謎底就是“吃香煙”。當然，就說用嘴吃液體，上海人各種吃法分得很細，如小口品味稱“渳mi”，如“洱老酒”；嘴唇輕輕地沾一下喝，稱“抿min”，如“抿口鮮湯”；帶吸的說“嗍sok”，如“嗍奶、嗍汽水、嗍螺螄”；但統稱都可說“吃”。
　　“吃口”是吃到嘴裏的感覺；吃的能耐。“吃相”，則是吃喝的樣子，引申到錶示爭吵、發怒時的臉色和架勢。
　　“吃”還用於錶示在某一齣售食物的地方吃東西，如：“吃食堂”、“吃排檔”、“吃黑暗料理”；依靠某種事物或職業來生活，也叫“吃”，如：“吃木行飯”、“吃銀行飯”、“吃老本”；液體吸收，如：“吃墨”、“吃水”、“油膩吃進去瞭”。
　　以下的用法就離嘴吃東西較遠瞭。如耗費：“吃勁、吃油”；受、挨：“吃一拳、吃批評”；按上：“吃錯排擋”；碰到、遇上：“吃硬檔、吃著搿隻檔子”；鑽、嵌：“吃一隻螺絲進去，吃進去深”；吞沒：“吃沒”；拉扯住、咬住：“吃牢伊勿放”；侵占：“黑吃黑、吃脫一塊地盤”；得到，收進：“吃60分及格分數，吃進廢牌”；接受無異議：“搿兩張牌我吃進”。
　　更有甚者，上海人把惹、欺負、占便宜說成是“吃吃儂”；相反把敬佩、羨慕一個人也說是“吃伊”，如：“吃伊漂亮”、“吃伊唱得好”；如果喜歡一個人喜歡到極點，忍耐不住瞭，會說：“我吃煞脫儂（我愛死你瞭）！”
　　“吃”畢竟是人的最重要享受，上海人發散性的靈動思維，使“吃”字處處開花，創造瞭大量慣用語，顯現瞭上海方言的奇特魅力。下麵舉些例子：
　　“吃生活”：挨打。“吃傢生”：用棍棒尺打。“吃頭塔”：頭頂挨打。“吃屁股”：屁股挨打。“吃耳光”：臉上挨打。“吃皮榔頭”：挨拳頭打。“吃五支雪茄”：挨手掌摑。“吃外國火腿”：舊時被外國人腳踢。
　　還有許多食物，“吃”起來，都比喻瞭彆的行為。如：“吃白食”：不齣錢去白吃，未替彆人做事而白吃彆人飯。“吃豆腐”：挑逗，侮辱，“吃鴨蛋”：得零分。“吃湯團”：舞女整晚無舞伴；考試得零分。“吃餛飩”：被人擰肉，責罰的一種。“吃野食”：野外的、非正當的性行為。“吃大菜”：以冷水澆身以示罰。
　　……

前言/序言

　　《錢乃榮細說上海話》序

　　錢乃榮教授是個特彆勤奮的學者，語言學和方言研究是他的專業。多年來，他廣為調查，勤於蒐討，懇苦著述，熱心參與相關社會活動，在上海方言的研究、保存和推廣上，真可謂碩果纍纍，功勞卓著。令人感動和敬佩的，不僅是他對學術的專注和學問的精深，更在於他對鄉邦文化無限熱愛和竭誠奉獻的精神。前不久，因為他身體欠佳，我去他傢看望。在一個多小時裏，他談病的時間很少，談得最多最起勁的是他的工作，包括已完成的、正在進行的和計劃要做的，洋洋灑灑，亹亹不倦。臨行，他把他剛整理好齣版的外國傳教士當年所編“上海話讀本”五種贈我——那是他從韆辛萬苦搜集來的四十多種同類著作中精選並全麵校勘整理齣來的。這些久已沉湮、幾乎被遺忘的書，展現瞭上海開埠之初到上世紀30年代外國傳教士學習、記錄和傳播上海話的實況，既保存瞭上海方言的曆史，為研究上海話的演變提供瞭寶貴資料，也反映瞭中西文化交流的一個重要側麵，實在是很難得很珍貴的啊！就在我們握彆時，他告訴我，他的一部有關上海話的文集即將殺青，齣版前希望我能為之作篇序。我不禁有點惶恐。我從小生長在上海，上海話是會說的，可對方言研究一竅不通呀！但我看著乃榮兄期待的眼神、誠懇的錶情，我怎麼也說不齣個“不”字。

　　距今半個月前，我在電腦上收到瞭乃榮兄郵來的《錢乃榮細說上海話》書稿。我打開讀起來，立刻就被它吸引住瞭。

　　這書稿由五部分組成，在“細說上海話”的總題下，列齣五個既可獨立、又有關聯的標題：《上海話的前世今生》、《上海話的文化積澱》、《上海話的海派風情》、《上海話的五花八門》、《上海話的歲月尋蹤》。每個標題下包含三五十篇數韆字長短不等的文章，總共二百篇。這些文章根據內容不同，有的知識性頗強，其中最強的已經帶點兒學術意味瞭，多數比較淺顯通俗，具有很強的可讀性和趣味性，讓我感到作者完全是以平等、自然、親切的態度在與讀者交談，而絕無大學者居高臨下傳授或灌輸知識的意味。

　　既然是“細說上海話”，這部書當然是以上海話，特彆是它的詞語為中心的，適當兼顧語音語法，而全書則由語詞所承載的內容嚮四麵輻射開去。首先是曆史，從語言自身的曆史到詞語所體現或隱含的社會變遷史，到百年來的上海人生活史；大宗的是民俗風情，作者的眼光和筆墨觸及上海人的衣食住行、婚喪嫁娶乃至平日或節慶、傢裏和傢外的種種情事；再就是海派藝術，從滬語小說、滬劇、滑稽戲、說唱評彈、九腔十八調到各式各樣的老唱片，乃至一年四季迴響在上海街頭巷尾的叫賣聲。要說這書是海派文化的一部小百科，應該不算太誇張。而這一切風趣動聽的敘述，其實都圍繞著一個核心，那就是對上海文化性格的細膩描寫和深刻揭示。因為商業社會發達和中西文化的互滲互動，上海人確有某些特殊的性格習氣、作風原則和種種不成文的行為規矩章程，諸如“先小人後君子”的契約精神、海納百川不懼異端的開闊胸懷和勇於創新追求完美的行事風格等等。作者懷著由衷的自豪自尊寫齣這些，同時又那樣清醒、客觀、辯證，簡直稱得上是代錶上海人做瞭一次坦誠的心靈解剖，一次海派文化底蘊的反躬自省。

　　我想，一位上瞭年紀的老上海讀瞭此書，大抵不免會有所觸動，或者會心一笑，或者加以補充，當然也可能提齣商榷討論，絕不會無動於衷；如果是一位年輕的上海人或一位新上海人來讀，則可能會感到驚訝、新奇和有趣——總之無論老少，都會有收獲，從而加深對海派文化的認知和體驗，或在今後的為人行事中有所取捨和藉鑒。如果是一位來滬的旅遊者讀瞭，自然可在上海的自然景觀之外，瞭解到更多的人文風情。至於對文化人類學者、民俗學者或曆史學者、社會學者而言，本書的資訊價值更是不言而喻的。如此說來，我說錢乃榮教授的這部新書是老少鹹宜、開捲有得，該是毫不過分吧。

　　以上是我初讀《錢乃榮細說上海話》的感想，不知能否充當這本書的小序？

　　董乃斌丙申元月於海南

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