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可愛造型麵包

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彭士哲,黃富詳 著



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發表於2024-12-23


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齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538890679
版次:1
商品編碼:12111286
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-02-01
用紙:銅版紙
頁數:176
字數:120000
正文語種:簡體中文

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具體描述

編輯推薦


內容簡介

本書詳細介紹瞭用一般製作麵包的相同材料和技巧,也可以進行簡單的改造!製作齣可愛又美味的造型麵包,隻要多利用一些巧思,並配有詳細地圖文解說,使麵包製作過程一目瞭然、簡單易懂,隻要一步步照著做也不會齣錯,讓烘培新手也能做齣引人矚目和大受歡迎的人氣造型麵包。

作者簡介

彭士哲

1995年便遍踏入烘焙師的學習之路。至今已有18年的經驗。

曾在米哥烘焙坊、麥之田烘焙坊、德一烘焙坊擔任烘焙師,現任職雅馨蛋糕烘焙坊的負責人。為瞭能在專業上不斷進步,不斷的專研和提升麵包的製作及食材搭配,隻為烘烤齣各式風味獨特的麵包,提供客人有更多新鮮的麵包選擇。


黃富詳

1977年齣生,因為自小喜愛麵包,所以餐飲科係畢業後,即加入烘培業。至今已有24年的經驗。

曾經曆冠美蛋糕、世紀麵包、愛之味柏拉弗、驊星麵包、溫德德式烘焙餐廳,現任職雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙師。他認為,創意來自於用心與觀察,不怕失敗,勇於嘗試新的食材、新的做法就能研發更多大眾喜愛的口味。


內頁插圖

目錄


精彩書摘

菠蘿皮

麵包上覆蓋香酥的菠蘿皮,柔軟中帶有酥脆香濃的口感,令人愛不釋口。


( 製作完成為135 剋,約可做8~10 個菠蘿皮)


●食材準備

糖粉 50 剋

鮮奶油 60 剋

蛋白 25 剋

塑料颳闆


抹茶菠蘿烏龜麵包

酥脆香濃的菠蘿錶皮配上原味的麵包,每一口都吃得到淡淡抹茶的清香,實在誘人!


( 可製作5 個抹茶菠蘿烏龜麵包)

預熱烤箱180度,放入烤箱烤12分鍾。


●食材準備

甜麵團350 剋

菠蘿皮100 剋

抹茶粉5 剋

黑巧剋力適量



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用戶評價

評分

為瞭湊單買的,內容一般般吧,不是很實用,湊單可以(就算是免費送的),但是如果花原價去買的話,就非常的不劃算瞭。

評分

評分

孩子對美食很感興趣,買來沒事看看,自己動手,味道很正

評分

有瞭這本書就可以自己做好吃的零食瞭,贊一個

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比較實用,很多都可以做,值得購買。

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