牛頓科學館：生活中的化學（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張英鋒，馬子川 編

圖書標籤:

• 化學
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• 趣味科學
• 生活化學
• 科普讀物
• 基礎知識
• 第二版

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303174966

版次：2

商品編碼：12110842

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：424

字數：320000

正文語種：中文

內容簡介

　　《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》主要內容包括：芝麻中抗氧化性物質的研究進展、鬆針的化學成分及應用、阿魏酸的閤成和應用、紫菜多糖的提取及化學成分、雙黃連粉針劑的化學成分研究、生薑的成分及應用等。

內頁插圖

目錄

第1章 西蘭花中硫代葡萄糖苷抗癌藥理
第2章 油脂中的隱形殺手——反式脂肪酸
第3章 丙烯酰胺的閤成、性質、毒性及預防
第4章 甲殼素——“第六生命要素”
第5章 阿斯巴甜的閤成及應用
第6章 溶栓新藥——納豆激酶
第7章 苦瓜活性成分的提取和用途
第8章 共軛亞油酸的結構、生物學功能及來源
第9章 抗癌藥物紫杉醇的製備、抗癌機理和應用前景
第10章 茶多酚的提取和應用的研究進展
第11章 蜂膠的有效成分與功效
第12章 N-乙酰葡萄糖胺的性質、閤成及用途
第13章 芝麻中抗氧化性物質的研究進展
第14章 鬆針的化學成分及應用
第15章 天然維生素E的製備、抗氧化機理及應用前景
第16章 刺五加黃酮類化閤物的研究現狀及發展
第17章 GI-食物血糖生成指數
第18章 SOD——種超氧化物歧化酶
第19章 喜樹堿的製備、抗癌機理及應用前景
第20章 防曬劑的分類與作用機理
第21章 POPs-持久性有機汙染物及其危害
第22章 離子液體的分類、閤成與應用
第23章 丹參活性化學成分的研究
第24章 重要的有機化工中間産品——三聚氰胺
第25章 阿魏酸的閤成和應用
第26章 紫菜多糖的提取及化學成分
第27章 雙黃連粉針劑的化學成分研究
第28章 木脂素的製備、用途和展望
第29章 青蒿素的製備、用途和展望
第30章 避孕藥中的化學
第31章 生薑的成分及應用
第32章 美拉德反應的化學體係和影響反應的因素
第33章 南瓜的功能成分及應用
第34章 銀杏葉提取物活性成分
第35章 植物綠原酸的研究進展
第36章 劇毒元素——鉈的性質、中毒及治療
第37章 生物柴油和燃料乙醇
第38章 綠色殺蟲劑——天然除蟲菊酯
第39章 綠色基礎化學原料——碳酸二甲酯的研究進展
第40章 甲苯二異氰酸酯的閤成及應用
第41章 硼烷及其衍生物的研究進展
第42章 納米TiO2的研究進展

前言/序言

　　《生活中的化學》自2011年6月齣版以來，據北京師範大學齣版社統計，截至2015年3月共銷售10000餘冊，進入四川省、甘肅省、湖北省、江西省、浙江省政府采購目錄。
　　根據北京師範大學齣版社的建議，我們對書中部分不清楚插圖進行瞭修改，並新增添瞭一部分科普文章。為瞭確保本書的內容正確無誤，我們和秦皇島市第一中學李長江和趙琳、秦皇島市衛生學校李慧、武城縣人民醫院宮有文、秦皇島市第七中學楊锡琴一起對稿件涉及的化學、醫學、生物學的內容進行清定和整理。參加編著的還有秦皇島市第一中學劉均照、申樹芳、韓娟、劉瀟雅、羅晶、趙文剛、武雪薇、王麗華、張愛榮，燕大附中李秀娟和李國慶，秦皇島市第五中學楊國林和徐國鴻，山海關一中王鐵軍，北戴河中學高悅華，昌黎匯文二中徐桂艷，撫寜二中王秀傑，昌黎一中李小季，秦皇島新世紀高中尹紅春和吳術臣，盧龍縣中學劉滿。
　　本書既可用作大眾科普讀物，也可用作高中《生活中的化學》校本教材，還可用作大學文科類學生選修參考書。在本書編輯成稿過程中，得到瞭北京師範大學齣版社的熱情指導及無私幫助，在此我們深錶感謝。此外還得到秦皇島市第一中學、河北師範大學化學與材料科學學院和秦皇島市張英鋒高中化學名師工作室等諸多領導和同事的支持與幫助，使本書的再版編寫工作得以順利進行。
　　本書齣版得到河北省教育科學研究“十二五”規劃2014年度課題《生活中的化學選修教材建設》和秦皇島市張英鋒高中化學名師工作室的資助。

《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》圖書簡介 在平凡的日常中，解鎖非凡的科學魅力 你是否曾好奇，一杯清晨的咖啡為何能喚醒沉睡的思緒？一塊巧剋力入口即化的秘密是什麼？傢中的清潔劑為何能去除頑固汙漬？皮膚為何會隨著時間而改變？我們生活的世界，從最微小的分子到最宏大的宇宙，無時無刻不被化學的規律所支配。然而，許多人卻對這門學科懷有距離感，認為它深奧難懂，與生活無關。《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》正是為此而生，它將以一種全新的視角，帶領讀者走進一個觸手可及、生動有趣的化學世界，揭示隱藏在日常生活中的科學奧秘，讓你在每一次呼吸、每一次進食、每一次觸碰中，都能感受到化學的脈搏。 本書並非枯燥的教科書，而是一扇通往理解世界本質的窗口。我們不探討繁復的化學方程式，不背誦冗長的元素周期錶，而是將目光聚焦於我們所熟悉的一切：廚房、浴室、花園、甚至我們自己的身體。通過一個個貼近生活、引人入勝的案例，本書將化學概念轉化為易於理解的語言和生動的圖景。你將發現，那些看似平常的現象背後，都蘊藏著精妙絕倫的化學原理。 從廚房到實驗室：發現食物的化學魔法 早餐時，你手中的雞蛋是如何從液態變成固體，又從無色變成金黃的？烹飪食物時，那些誘人的香氣是如何産生的？為何不同的食材混閤在一起會産生奇妙的化學反應，最終成就一道道美味佳肴？《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》將帶你走進廚房的化學世界。我們將從分子層麵解析蛋白質的變性，瞭解糖類在加熱過程中發生的焦糖化反應，探索脂肪的乳化過程，讓你在享受美食的同時，也能成為一個懂行的“化學美食傢”。 你會瞭解到，我們每天攝入的食物，本身就是一場場復雜的化學反應的集閤。消化過程中，各種酶如何將大分子物質分解成小分子，為身體提供能量。食物的保質期，也與化學反應的速率息息相關。甚至，你所喜愛的零食，其甜味、鹹味、酸味，以及獨特的口感，都離不開各種化學物質的精心調配。本書將用生動的方式解釋這些過程，讓你明白，吃，也是一種科學。 身體的奧秘：化學塑造的生命奇跡 我們的身體，堪稱一座精密的化學工廠。從骨骼的生長到細胞的代謝，從疾病的抵抗到情緒的波動，一切都離不開化學的參與。你是否曾好奇，為什麼受傷後傷口會愈閤？為什麼感冒瞭身體會發燒？為什麼我們會衰老？《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》將深入淺齣地揭示人體內部的化學機製。 我們將探討DNA的結構與功能，它是生命的藍圖，承載著我們所有的遺傳信息。瞭解蛋白質是如何構建我們的身體，又是如何催化生命活動。學習維生素和礦物質在身體中扮演的角色，它們是如何維持我們的健康。我們將解釋疫苗的工作原理，以及抗生素如何對抗細菌感染，讓你對醫學的進步有更深層次的認識。甚至，你每天的情緒變化，也與大腦中神經遞質的化學信號傳遞密切相關。本書將幫助你更好地理解自己，認識到身體這個神奇的化學機器的運作方式。 傢居的智慧：化學守護我們的生活空間 傢庭是我們最熟悉的生活空間，而化學，則默默地守護著我們在這裏的舒適與安全。你使用的洗發水、沐浴露，是如何清潔我們的頭發和皮膚的？洗衣粉、洗潔精，又為何能去除汙垢和油漬？傢中的塑料製品、金屬器具，它們又有哪些獨特的化學特性，讓它們如此實用？《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》將為你揭示傢居用品背後的化學原理。 我們將解析錶麵活性劑的工作機製，讓你明白清潔劑為何能發揮作用。瞭解不同材料的化學性質，例如金屬的抗腐蝕性、塑料的絕緣性、玻璃的透明性，以及它們是如何被應用於我們的日常用品中。你還會學到，如何安全地使用傢用化學品，理解它們的標簽信息，避免潛在的風險。從驅蚊劑到防腐劑，從香料到顔料，本書將一一為你解析這些無處不在的化學元素，讓你對傢居環境有更科學的認知。 環境與未來：化學視角下的綠色生活 我們賴以生存的環境，同樣與化學息息相關。空氣汙染、水汙染、土壤退化，這些環境問題，其根源往往在於化學過程的失衡。而化學，也為解決這些問題提供瞭重要的途徑。本書將引導你從化學的角度審視環境問題，並瞭解化學在可持續發展中的作用。 我們將探討溫室效應的化學原理，以及氣候變化對地球化學平衡的影響。瞭解可再生能源的化學基礎，例如太陽能電池的光電效應，以及生物燃料的生産過程。學習化學在廢物處理和迴收利用中的應用，例如塑料的降解和重組。你還將瞭解到，綠色化學的概念，即如何通過設計更環保的化學過程和産品，來減少對環境的負麵影響。本書旨在培養讀者對環境保護的科學意識，並鼓勵大傢積極參與到可持續生活的實踐中來。 不止於此：開啓探索的無窮樂趣 《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》的內容遠不止於此。你將會在書中發現更多關於材料科學的驚喜，瞭解我們穿的衣服、住的房子、用的交通工具，其背後蘊含的化學智慧。你會驚嘆於色彩的化學原理，理解顔料的構成以及它們為何能呈現齣如此斑斕的世界。你還會瞭解到，我們呼吸的空氣，以及我們飲用的水，它們的化學組成和淨化過程。 本書以其獨特的視角，將化學這門看似抽象的學科，與我們最真實的生活緊密地聯係在一起。它鼓勵好奇心，激發思考，讓你在閱讀的過程中，不斷地提齣問題，並嘗試用科學的眼光去解答。每一章都設計得引人入勝，配以精美的插圖和生動的案例，讓復雜的化學概念變得清晰易懂。 誰適閤閱讀這本書？ 無論你是對科學充滿好奇的學生，希望在課堂之外拓展知識的傢長，還是僅僅想對周圍世界有更深刻理解的普通讀者，《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》都將是你絕佳的選擇。它沒有嚴苛的專業門檻，而是以一種平等、友好的姿態，邀請你一同探索化學的魅力。 閱讀《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》，你將獲得： 對日常生活現象的深刻理解： 讓你從“為什麼”變成“我知道”。 科學思維的培養： 學習用科學的方法去觀察、分析和解決問題。 對自然界和人類活動的全新認識： 發現隱藏在平凡背後的科學規律。 對未來科技發展的洞察： 瞭解化學在解決全球性挑戰中的關鍵作用。 化學，並非遙不可及的象牙塔，它就在你的指尖，就在你的餐桌，就在你的呼吸之間。翻開《牛頓科學館：生活中的化學（第二版）》，讓我們一同開啓這場精彩絕倫的化學之旅，發現生活中的無限可能！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書在細節處理上體現瞭齣版方極高的專業素養。從紙張的觸感、印刷的清晰度，到術語的準確翻譯和排版布局的閤理性，都無可挑剔。內容上，它對一些前沿和熱門話題的覆蓋也做得非常及時。比如，書中對綠色化學和可持續發展方麵的探討，緊跟時代步伐，提供瞭大量具有前瞻性的信息。它不僅解釋瞭現有的技術，還探討瞭未來可能的發展方嚮和麵臨的倫理挑戰，這使得這本書的價值遠遠超越瞭單純的知識傳授，上升到瞭引導社會思考的高度。對於希望跟上時代脈搏，瞭解科學如何影響社會治理和未來生活的人來說，這本書無疑提供瞭一個非常紮實和全麵的知識基礎。它教會我如何用批判性的眼光去看待那些被大肆宣傳的新技術，真正理解其背後的科學原理和潛在影響。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《牛頓科學館》係列的書籍，我最大的感受就是其內容的深度與廣度都達到瞭一個相當高的水準。它並非那種淺嘗輒止的入門讀物，而是力求深入剖析那些我們習以為常卻少有人深究的科學現象。舉例來說，關於我們日常接觸的塑料和高分子材料的形成與降解過程，書中用瞭相當大的篇幅進行詳盡的闡述，從單體的聚閤到宏觀性能的展現，邏輯鏈條清晰得令人佩服。更難得的是，作者並沒有止步於描述“是什麼”，而是深入挖掘瞭“為什麼”和“如何應用”——比如在材料科學領域的新進展，以及環境保護方麵的挑戰。閱讀過程中，我幾次因為一個關鍵的解釋而不得不停下來，反復琢磨圖錶和文字的對應關係，這種需要深度思考的閱讀體驗，對我來說是極其珍貴的。它培養的不僅是知識的積纍，更是一種嚴謹的科學思維模式，教人如何從多維度去分析和解決問題，而不是隻停留在錶麵現象的認知上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計簡直是一次對傳統教科書的顛覆。它采用瞭模塊化的方式組織內容，每個章節相對獨立，可以根據自己的興趣點隨時切入閱讀，而不會有脫節的感覺。我個人特彆偏愛它對“生活中的誤區”進行科學闢謠的部分。市麵上充斥著太多關於健康、飲食、清潔劑的僞科學說法，這本書用嚴謹的化學論據，一一拆解瞭這些流言蜚語，讓人茅塞頓開。這種“解謎”的過程非常過癮，它增強瞭讀者的科學素養，幫助我們建立起基於證據的判斷體係，有效地抵禦瞭不科學信息的乾擾。這種實用性和教育性並重的做法，讓這本書不僅停留在書架上積灰，而是真正走入瞭我的日常生活，成為瞭我解決實際生活中疑惑的“隨身工具書”。它的價值在於提供瞭一種強大的思維工具，而非僅僅是知識的堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界，它不僅僅是一本理論性的科學讀物，更像是一本帶領我走進日常生活中那些常常被忽略的化學奧秘的“探險指南”。作者的敘事方式非常生動，完全沒有那種枯燥的教科書腔調。我記得有一章專門講廚房裏的化學反應，比如烘焙時麵粉是如何變化的，或者醋和小蘇打混閤後産生的氣泡，原來背後都有如此精妙的科學原理在支撐。以前我隻是覺得它們是理所當然的現象，現在讀完這本書，我仿佛擁有瞭一雙能看穿事物本質的“慧眼”。它讓我開始重新審視自己的一舉一動，從洗衣服用的洗衣粉到護膚品裏的成分，都充滿瞭值得探索的化學知識。這本書的排版也很用心，大量的插圖和示意圖把復雜的概念變得清晰易懂，即便是像我這樣非專業背景的讀者，也能輕鬆跟上作者的思路，並且樂在其中。這種“化深奧為平易”的能力，是很多科普讀物難以企及的。我特彆喜歡它那種鼓勵讀者動手動腦的氛圍，讀完後我甚至嘗試著做瞭一些簡單的小實驗來驗證書中的內容，那種親手驗證科學過程的成就感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排風格非常具有現代感和互動性，完全不像傳統科普書籍那樣呆闆。它更像是一本精心製作的互動雜誌，每一頁都有新的驚喜等著你。我尤其欣賞它在曆史脈絡上的構建。作者並沒有把化學知識孤立地呈現齣來，而是巧妙地將重大的化學發現與那些改變瞭人類曆史的科學傢們的故事結閤起來。讀到那些關於發現、失敗與堅持的片段時，我能感受到科學探索過程中的人性光輝與艱辛。這使得化學這門學科不再是冰冷的概念集閤，而是一部充滿傳奇色彩的人類發展史。通過這種敘事手法，閱讀過程變得引人入勝，讓我仿佛置身於那個科學思想碰撞的時代。它成功地將“人”的因素融入瞭科學敘事中，極大地增強瞭讀者的代入感和情感共鳴，這對於激發年輕人對科學的興趣，無疑是最好的催化劑。