內容簡介

　　《餐飲服務食品安全操作指南》是依據新法律法規編寫的餐飲服務食品安全教材，主要介紹瞭食品安全基礎、食品安全風險控製、餐飲食品安全管理、餐飲許可管理、清潔消毒與從業人員健康、硬件設施食品安全要求、操作崗位食品安全管理、常見食物中毒及食品安全事故應急處置、重大活動食品安全保障、不同餐飲業態關鍵風險點控製等知識，是一本是集專業性、學術性、時效性、操作性於一體的作業指導書。可供餐飲企業管理者、食品安全管理人員、現場作業員工、食品安全監管人員參考使用。

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