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痛風吃對纔有效

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鬍維勤 著



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發表於2024-12-23


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齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538891218
版次:1
商品編碼:12079551
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-04-01
用紙:輕型紙
頁數:192
字數:150000
正文語種:簡體中文

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具體描述

編輯推薦

教您選對食物,減少嘌呤攝入,控製痛風病情。

各種美味健康菜肴信手拈來,不擔心影響病情。



內容簡介

本書精心選取瞭適閤痛風患者食用的53種常見食材和藥材,分五榖雜糧、瓜果蔬菜、禽肉蛋奶、天然本草4大類,詳細描述瞭各種食(藥)材的酸堿度、嘌呤含量、主要營養成分、對痛風的好處及其營養吃法、相宜搭配和食用宜忌,每一種食材分彆推薦瞭兩款二維碼食譜,詳解其原料及製作過程,隻要用手機掃一掃二維碼,就能跟著視頻學做美味菜肴,一看就懂、一學就會。此外,本書還為讀者朋友詳細介紹瞭食物選擇的關鍵、痛風不同階段飲食調理要點、7種常見並發癥的飲食原則和食療方,以及有效防治痛風的生活和運動方式;同時,針對痛風患者常用藥物的用量、用法及使用禁忌進行閤理分析,讓患者能夠正確對待藥物治療。

作者簡介

鬍維勤,浙江金華人,養生保健醫生,畢業於上海第二醫科大學(現上海交通大學醫學院),師從知名內科專傢樂文照先生和名老中醫祝諶予教授,擅長老年病及糖尿病等各種慢性病和臨床雜癥的治療與保健。北京衛視、東方衛視、雲南衛視等多個電視颱健康欄目等特邀嘉賓,著有《男人養精,女人養血》《胖補氣,瘦補血》等暢銷養生書。

內頁插圖

目錄


精彩書摘

采用閤理的烹調方法,減少嘌呤量

……

肉類魚類食物如何烹調較好

肉類和魚類食物富含蛋白質,是優質動物蛋白質的良好來源,但是肉類和魚類食物嘌呤含量都較高,多食對痛風患者非常不利。不過痛風患者也不必完全拒絕肉類、魚類食物,掌握適當的烹調方式,適當食用肉類、魚類食物也是很有好處的。嘌呤為水溶性物質,在高溫下更易溶解,經焯煮並瀝乾水分後再進行烹飪,就能有效減少此類食物中的嘌呤含量。嘌呤很難溶於油,因此用油炒或油炸的烹調方法不會減少嘌呤含量,還會增加脂肪的攝入量,不利於痛風患者控製熱量。

對於痛風閤並肥胖癥、高脂血癥和高血壓的患者,應該盡量避免攝入過多動物性脂肪。雞肉、豬肉等皮下脂肪較多的食物,烹調前應切掉脂肪。因此,用偏肥的肉做菜時,可以事先煮一下,並把煮肉的湯倒掉,再用植物油炒,就可以減少很多動物脂肪。在煮肉湯時,因湯內會含有較多嘌呤,痛風患者食用時,應少喝湯。

蔬菜類食物的烹調

麵對新鮮、脆嫩的蔬菜,許多痛風患者會選擇生吃。蔬菜不僅含有豐富的維生素和無機物,而且同時富含食物縴維,能促進腸胃蠕動,對痛風患者降脂減肥和促進部分尿酸排泄有利。不過蔬菜所含的維生素C及B族維生素,很容易受到加工及烹調的破壞,生吃的確有利於營養成分的保存。但是,並非每一種蔬菜都適閤生食,有些蔬菜可以放在開水裏焯一焯再吃,有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。蘆筍、花菜、龍須菜、四季豆、扁豆、青豆等營養豐富但是屬中嘌呤食物,前麵也提到過,嘌呤易溶於水,因此這類食物用水煮過後再烹調能降低嘌呤含量。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配,對痛風患者身體更有益處,比如,蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬於涼性食物,陽虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如,西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃;但如果想攝取維生素C,生吃的效果會較好,因為維生素C在烹調過程中易流失。


……



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