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内容简介

　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》主要内容包括：饲料营养成分与作用，饲料营养价值评定方法，各种饲料原料及其加工处理，饲料配制方法，饲料卫生、安全、检测及质量控制技术，饲料、饲养标准与法规，猪、鸡、牛、羊等动物的饲养管理技术等。
　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》可作为动物科学专业、动物营养与饲料加工专业及相关专业本科生的教科书，也可作为研究生参考书，同时也可供饲料工业与动物养殖产业科技与管理工作者参考使用。

目录

前言

第一章 引论
一、畜牧、饲料与饲养学发展历史
一、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用
三、饲料与饲养学发展趋势

第二章 饲料营养成分与作用
第一节 水
一、水的重要性
一、水的生理作用
第二节 碳水化合物
一、碳水化合物的组成
一、植物中的碳水化合物
三、碳水化合物的营养作用
第三节 蛋白质
一、蛋白质与氨基酸
一、蛋白质的营养作用
第四节 脂类
一、脂类的分类
一、脂类的性质
三、必需脂肪酸
四、脂类的营养作用
第五节 矿物质
一、常量元素
一、微量元素
第六节 维生素
维生素的概念和分类
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
思考题

第三章 饲料营养价值评定
第一节 饲料营养物质的消化利用
一、动物消化系统特点及主要功能
二、饲料营养物质的消化过程
第二节 饲料能值评定
一、饲料总能
二、饲料消化能
三、饲料代谢能
四、饲料净能
第三节 饲料蛋白质营养价值评定
一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定
二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定
第四节 矿物元素营养价值评定
一、矿物元素的生物学效价
二、影响矿物元素生物学效价的因素
三、矿物元素效价
第五节 维生素营养价值评定
一、脂溶性维生素生物学效价评定
二、水溶性维生素与生物学效价评定
思考题

第四章 饲料分类与饲料原料
第一节 饲料分类与命名
一、饲料分类
二、国际饲料分类法
三、中国饲料分类法
第二节 能量饲料
一、谷实类饲料
二、糠麸类饲料
第三节 蛋白质饲料
……
第五章 饲料原料加工处理
第六章 饲料配制
第七章 饲料卫生与安全
第八章 饲料质量控制
第九章 饲料检测
第十章 饲养标准、饲料标准与法规
第十一章 动物采食量调控与饲喂技术
第十二章 动物的饲养管理
主要参考文献

精彩书摘

　　《饲料与饲养学/全国高等农业院校教材》：
　　二、微量元素
　　1.铁 铁主要用于合成血红蛋白、肌红蛋白及许多种酶（细胞色素酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等），其余则为储备铁。储备铁主要是以铁蛋白和血铁黄素形式，储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中。
　　铁作为氧的载体保证体组织内氧的正常输送，在机体内的主要生理功能是参与氧的转运、交换及组织呼吸过程。
　　动物体内半数以上的铁存在于血红蛋白中，因此，如果饲粮缺铁，首先影响血红素的合成，主要表现为小红细胞低色素性贫血。由于植物饲料含铁量高，成年动物很少发生贫血。但母乳中的含铁量一般不能保证幼畜生长需要，铁不足时仔畜发生小红细胞低色素性贫血，红细胞数减少，形态上大小不均，甚至出现异形红细胞。典型的缺铁症状除贫血外，肝中含铁量显著低于正常水平。某些情况下，尚有腹泻现象。
　　初生仔猪易发生缺乏症。其原因在于：初生仔猪体内铁储备量少，平均每千克体重仅约30mg;仔猪生后早期生长率极高，平均每日需铁6～8mg;猪母乳含铁量低，每日仅能为每头哺乳仔猪提供约Img铁。因而常在3～5日龄时出现贫血。在集约化饲养条件下，要防止仔猪贫血，必须及时给初生仔猪补铁。4周龄超早期断奶仔猪每千克人工乳中应补加lOOmg硫酸铁（FeS04·7H20）。
　　初生犊牛不像初生仔猪易患缺铁性贫血，只要在生后及时饲喂植物性饲料，就可有效预防缺铁，但若单一哺喂牛乳经过数周则往往会因铁储备耗尽而引起缺铁性贫血。犊牛的典型缺铁症状除贫血外，还出现食欲减退、增重减缓、倦怠及腹泻等。
　　2.铜 铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起着重要作用，铜是许多种酶如铁氧化酶、赖氨酰氧化酶、过氧化物歧化酶和细胞色素C氧化酶等的构成成分，在体内色素沉积、神经传递以及糖类和蛋白质、氨基酸代谢方面发挥重要作用。此外，铜还参与骨骼的构成、被毛色素的沉着等。
　　缺铜后不利于铁的利用，影响铁从网状内皮系统和肝细胞中释放出来进入血液。因此，缺铜引起的贫血与缺铁贫血相似。肝脏中铜的浓度及血液中血红素水平下降，贫血为哺乳动物和禽类缺铜所特有的症状，初生仔猪十分软弱，并呈现贫血。缺铜地区的牛羊因血清中的钙磷不易在软骨基质上沉积，同时，骨胶原的可溶性提高。常患骨质疏松，犊牛发生佝偻病。猪缺铜可因骨骼发育异常而呈现畸形，并且容易发生骨折。缺铜时损害家畜的动脉弹性硬蛋白，特别是猪和家禽，因动脉外膜弹性纤维损伤而使血管破裂。缺铜同样能引起牛心肌纤维变性并出现突然倒毙现象。缺铜使参与色素形成的含铜酪氨酸酶活性降低，绵羊缺铜羊毛因角蛋白的合成受阻而生长缓慢，毛质脆弱，弯曲度异常，最早出现的是羊毛褪色和弯曲逐渐消失而变直。母羊繁殖功能失常，出现死胎。缺铜时损害家畜脑干和脊椎，特别是羔羊常患后肢痉挛性轻瘫，共济运动失调。缺铜引起实验动物胚胎死亡和吸收，-家禽产蛋率下降及孵化过程中胚胎死亡，即使孵出雏鸡也往往难以成活。
　　……

前言/序言

　　从1978年改革开放以来，中国饲料工业与动物养殖产业取得了辉煌的成就。饲料工业年产值达到2400多亿元，成为国民经济重要的支柱产业。动物养殖产业年产值已过万亿元大关，正在变成农业产业中的主业。
　　但是，目前中国饲料与动物生产效率、资源利用、产品质量、环境保护等方面与发达国家相比还有很大的差距。资源匮乏与浪费、环境污染与破坏、饲料与畜产品安全与质量等方面的问题还很严重，这些问题如果不能解决，饲料工业与动物养殖产业的可持续发展是不可能的。
　　植物与动物是自然界物质循环中的两个基本环节。动物生存与生产依赖于植物及其产品获取营养物质，其代谢的排泄物和废弃物又返回土壤，经分解后又成为植物的营养来源。由此形成土壤-植物-动物（包括人类）-土壤的生态系统。
　　人类在社会经济活动中，畜牧业（动物农业）和种植业构成农业中相互依存，互为发展的两大支柱产业。发达国家畜牧业的产值，一般都占农业总产值的50%以上，由此可见动物生产举足轻重的地位。
　　人类通过动物生产，能够将丰富的自然资源及农副产品加以利用，使其营养物质转化成优质的动物性食品，从而提高人们的膳食水平，改善营养状况，益民于生。动物生产又可为工业提供优质原料，促进国民经济发展。
　　从总体上讲，动物生产就是依托优良品种转化营养的潜能，饲料则提供营养之源，通过科学饲养管理，节约能源，发挥饲料和动物两方面的潜力，使其不断发展。经营者依靠科技，得到以最小投入，获取大产出，回报于社会。
　　饲料与饲养学，汇集了化学、动物生理学、动物生物化学、动物营养学、生物科学等各领域知识和科研成果，把饲料与饲养理论和生产实践紧密结合，形成一门直接指导生产，服务于生产的应用科学。其主要任务在于：
　　一，研究饲料化学成分与营养成分含量的关系，阐明各种饲料营养价值、特性、作用、效果及其规律。
　　二，评定饲料营养价值，阐明饲料量与质的供给，研究饲料利用与转化的关系。探讨影响营养物质利用因素，提高利用的措施。
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