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内容简介

　　《园艺学》是园艺专业的必修课程和主干课程。1949年以来，由于园艺类专业划分过细，我国园艺学科的专业教材一直按果树、蔬菜和观赏园艺三个专业单独编写，现在这一教材体系已不能满足新的园艺专业的教学需要。在《园艺学》编写过程中，我们努力改变原果树栽培学、蔬菜栽培学和观赏植物栽培学各自分割的教材体系，将此三类园艺作物通用的栽培管理技术的基本理论、基本原理和基本技能有机地融合起来，加强横向综合，减少纵向交叉，形成一个新的教材体系。园艺学既是一门古老的学科，又是一门新兴的学科。在本教材中，我们除了介绍园艺学的传统理论和技术外，注重介绍近年来国内外园艺学的新理论、新技术，强调当前园艺业发展的新趋势、新热点，以保证《园艺学总论/面向21世纪课程教材》内容的新颖性和技术的实用性，使教材具有鲜明的时代特色。同时由于园艺业是一个地域性很强的产业，其生产技术与生产地区的生态条件是密不可分的，而我国地域辽阔，南、北生态条件差异明显。因此，为了加强本教材的实用性，我们除了编写《园艺学总论》外，还编写了《园艺学各论》（南方本和北方本），供各地院校自行选用。

内页插图

目录

前言

第一章 绪论
第一节 园艺学的范畴和特点
第二节 园艺业的起源与发展简史
第三节 园艺业发展的现状与趋势
一、世界园艺业发展现状
二、我国园艺业发展现状
三、我国园艺业发展趋势

第二章 园艺植物的分类
第一节 果树植物分类
一、植物学分类法
二、栽培学分类法
三、生态适应性分类法
四、我国果树植物的地理分布
第二节 蔬菜植物分类
一、植物学分类法
二、食用器官分类法
三、农业生物学分类法
四、我国蔬菜植物的地理分布
第三节 观赏植物分类
一、花卉分类
二、观赏树木分类

第三章 园艺植物的生长发育
第一节 营养器官的生长发育
一、根的生长发育
二、茎的生长发育
三、叶的生长发育
第二节 花芽分化
一、花芽分化的形态与解剖结构
二、园艺植物花芽分化的类型
三、影响花芽分化的因素
第三节 生殖器官的生长发育
一、花的发育与开花
二、授粉受精与坐果
三、果实的生长发育
四、种子的生长发育
第四节 各器官生长发育的相互关系
一、地上部与地下部生长的关系
二、营养生长与生殖生长的关系
三、同化器官与贮藏器官生长的关系

第四章 环境条件对园艺植物的影响
第一节 温度
一、有效积温
二、绝对温度
三、温周期现象和春化作用
四、高温与低温
第二节 水分
一、园艺植物对水分的生态反应
二、水分对园艺植物生长发育的影响
三、影响水分吸收与散失的因素
四、干旱和水涝对园艺植物的不利影响
第三节 光照
一、光质
二、需光度
三、光照强度
四、光周期
第四节 土壤
一、土壤质地
二、土壤理化特性
三、土壤状态
第五节 其他环境条件
一、地势和地形
二、风
三、环境污染
四、生物

第五章 园艺作物的繁殖
第一节 有性繁殖
一、种子的采集
……
第六章 园地选择与建园
第七章 土肥水管理
第八章 生长发育的调控
第九章 设施栽培
第十章 采收与商品化处理

前言/序言

　　我国是世界园艺业发展历史最悠久的国家之一，历代文献中都记载了园艺科学发展的历史和成就，其中不少有关园艺的文献至今仍具有很高的理论和应用价值。但是我国园艺高等教育起步较晚，其发展与我国高等教育的发展同步，始终与我国社会和经济的变革息息相通。1998年国家教育部将全国高等教育本科专业目录进行了全面的调整，按照培养“厚基础、宽口径、强能力、高素质、广适应”人才的教育改革方向，将原有的果树专业、蔬菜专业和观赏园艺专业合并为大口径的园艺专业。为了适应这一新的形势，我们在参加教育部新世纪高等农业教育教学改革工程项目“植物生产类人才培养方案研究与实践”（编号129180112）和江苏省教改项目“21世纪高等农业本科培养目标、培养规格、培养模式的研究与实践”（编号0023）研究的基础上，在制定了园艺专业人才培养方案、教学计划和课程设置之后，立即将融果树、蔬菜和观赏园艺于一体的新的园艺专业教材的编写任务提到议事日程上来。2001年4月由南京农业大学牵头，联合山东农业大学、福建农林大学、浙江大学、扬州大学、上海交通大学、河南农业大学、江西农业大学和安徽农业大学共商《园艺学》教材的编写事宜。大家一致同意共同编写一套《园艺学》教材。同年，经专家评审，全国高等农业院校教学指导委员会和中国农业出版社共同商定，将这套教材确定为全国高等农业院校“十五”规划教材。同时，这套教材被教育部列入“面向21世纪课程教材”。
　　《园艺学》是园艺专业的必修课程和主干课程。1949年以来，由于园艺类专业划分过细，我国园艺学科的专业教材一直按果树、蔬菜和观赏园艺三个专业单独编写，现在这一教材体系已不能满足新的园艺专业的教学需要。在《园艺学》编写过程中，我们努力改变原果树栽培学、蔬菜栽培学和观赏植物栽培学各自分割的教材体系，将此三类园艺作物通用的栽培管理技术的基本理论、基本原理和基本技能有机地融合起来，加强横向综合，减少纵向交叉，形成一个新的教材体系。园艺学既是一门古老的学科，又是一门新兴的学科。在本教材中，我们除了介绍园艺学的传统理论和技术外，注重介绍近年来国内外园艺学的新理论、新技术，强调当前园艺业发展的新趋势、新热点，以保证本书内容的新颖性和技术的实用性，使教材具有鲜明的时代特色。同时由于园艺业是一个地域性很强的产业，其生产技术与生产地区的生态条件是密不可分的，而我国地域辽阔，南、北生态条件差异明显。因此，为了加强本教材的实用性，我们除了编写《园艺学总论》外，还编写了《园艺学各论》（南方本和北方本），供各地院校自行选用。
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