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编辑推荐

清淡饮食 您吃对了吗
吃得清淡：留住食物的真味与营养
择时而食：四季清淡饮食怎么吃
食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
药食同源：防病疗疾，清淡饮食很关键

内容简介

《清淡饮食 您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这“三低”的饮食方式。许多人大概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：“回家后尽量吃些清淡的食物”，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

作者简介

陈勇，中国公共营养师高级营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

内页插图

目录

第一章 吃什么：取法天然植物，大自然对饮食启示
论食物的重要性：植物性食物是人类的天然食物
食物价值面面观：悉数各类食物的营养价值
有的放矢：人体都需要哪些营养素
清淡饮食是老祖宗遴选的食物清单
食宜清淡，于身有补，于心有益
第二章 怎么吃：食淡得舒，还清淡饮食一个正解
您吃对了吗？还原医嘱中真正的清淡饮食
清淡饮食的营养配比七原则
清淡饮食≠吃素：认清清淡饮食的误区
肥甘厚味VS清淡饮食：为什么要选择清淡饮食
清淡饮食是膳食平衡的基础
什么样的人适合清淡饮食
清淡饮食的益处和注意事项
第三章 生活中的清淡饮食都包括哪些
主食以谷类为主
大 米
小 米
糯 米
紫 米
薏 米
黑 米
高粱米
糙 米
小 麦
大 麦
燕 麦
荞 麦
玉 米
豆薯搭配为辅
黄 豆
绿 豆
红 豆
黑 豆
豇 豆
青 豆
扁 豆
芸 豆
豌 豆
豆 腐
红 薯
马铃薯
山 药
芋 头
南 瓜
多吃蔬菜水果
白 菜
油 菜
菠 菜
西蓝花
洋 葱
莲 藕
空心菜
茼 蒿
芹 菜
生 菜
韭 菜
胡萝卜
白萝卜
茄 子
甘 蓝
冬 瓜
黄 瓜
西红柿
莴 笋
豆 芽
彩 椒
苦 瓜
丝 瓜
西葫芦
平 菇
香 菇
金针菇
黑木耳
苹 果
香 蕉
菠 萝
草 莓
葡 萄
荔 枝
樱 桃
猕猴桃
柑 橘
梨
芒 果
西 瓜
适量坚果，营养全面
核 桃
芝 麻
腰 果
杏 仁
松 子
栗 子
花 生
红 枣
龙 眼
莲 子
百 合
蛋奶肉类这样吃
鸡 蛋
鹌鹑蛋
牛 奶
羊 奶
酸 奶
瘦猪肉
牛 肉
羊 肉
鸡 肉
鲤 鱼
鲫 鱼
三文鱼
草 鱼
鲈 鱼
鲢 鱼
虾
第四章 留住食物真味与营养：如何才能吃得清淡
学会享受食物的真味和营养
过于“重口味”，您彻底了解吗
第五章 择时而食：四季清淡饮食怎么吃
不同体质的饮食建议
春季易上火，饮食清淡消春火
夏季饮食清淡，消暑防病
秋季要防燥，调味料少用保健好
冬季清淡饮食，温暖又滋补
第六章 食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
婴儿：宜少糖、无盐、少油、不加调味品
幼儿：低盐、少糖、少调味品、精加工
学龄前儿童：不挑食、不偏食、少吃零食
青少年期：成长期养成营养、清淡的饮食习惯
孕妈妈：低盐、低糖、低脂、保证能量供应
乳母：低盐、低糖、无刺激、营养充足
男性：清淡饮食，风度翩翩
女性：饮食清淡，塑造体形
老年人：合理营养，清淡少盐
第七章 药食同源： 疾病疗养，清淡饮食很关键
感 冒
咳 嗽
急慢性胃炎
消化性溃疡
便 秘
腹 泻
痔 疮
贫 血
鼻 炎
脂肪肝
糖尿病
高血压
冠心病
高脂血症
更年期综合征
神经衰弱
失 眠
耳 鸣
癌 症
痛 风
第八章 特殊情况：清淡饮食要这样吃
高温环境下的作业者
低温环境下的作业者
经常接触电离辐射者
脑力劳动者
经常熬夜者
经常接触化学毒物者
长期吸烟者
手机控、电脑控

精彩书摘

饮食清淡，于身有补
从大自然的规律来讲，饮食清淡，对身体健康有益。在大自然的众多物种之间，有一条将这些物种相互联系起来的长长的食物链：植物吸收空气、阳光、土壤中的养分与水——食草动物吃植物——食肉动物吃食草动物，大动物吃小动物。那人类呢？自然是处于食物链的最高端。越是处于低级环节的物种，它们的食物来源越单纯、清洁、直接，营养成分无需过多的转化便能被机体直接消化吸收；越是处于高级环节的物种食物来源越复杂、混浊、间接，其营养成分需要经过更多的转化程序才能被吸收。所以，我们看到了，越处于食物链的最高端，处境越是不好。一般情况，动物吃植物，而现在许多动物是人类所饲养的，人类对农药、化肥并未重视，因此将大量具有农药的植物喂饲了动物。人吃动物，不仅吃了含有毒素的尸毒，而且间接吃了动物体内的农药。

饮食清淡，于心有益
从潜在有益因素来看，饮食清淡可以安定神经，使大脑聪慧。《礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，健康饮食，尤其是全麦食物能促进大脑化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。所以，清淡的素食可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
常用的五谷类、坚果和蔬果中，包含有足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质等，都是各种身体必需的养分，不仅可以建造或修补人体的组织，供给人体体能，还因富含各类维生素而又安定神经的作用。饮食清淡，我们的身体更轻盈，大脑也更灵巧。

前言/序言

我们去医院看病，听医生说得最多的一句话就是“多喝水，饮食要清淡”。饮食怎么才算清淡？十个人中八九个回答：“不吃肉，炒菜少放油。”想当然地认为饮食清淡就是吃素、寡油。实则不然，或者只对了一部分。
医生讲的清淡饮食，严格意义上是指低盐、低油、低脂、低糖和少辛辣的饮食，即“四低一少”的概念。关于这个概念，本书中的第二章会详细给大家介绍。
为什么要选择清淡饮食？这是根据我国居民当前的饮食习 惯和不断攀升的高血压、糖尿病、高脂血症等“现代文明病”的数据而来，因为清淡饮食可以预防和辅助治疗这些疾病，可以提升生活质量和健康水平。
哪些食物是清淡饮食，五谷杂粮、豆薯坚果、蔬菜水果、优质的蛋奶精瘦肉等，都属于清淡饮食。
清淡饮食，您吃对了吗？清淡饮食不是白菜豆腐兑开水，而是让大家炒菜少放油、少放盐，少吃麻辣烫、烧烤、炸鸡柳、奶油面包、热狗等高热量、高油脂、高糖分及辛辣刺激的食物，这些食物是肠胃疾病、富贵病（高血压、糖尿病、高脂血症等）和亚健康的重要诱因。
什么人适合清淡饮食？植物性食物是大自然赐予人类最原始、最美好的食物，用最原始的手法做出最清淡的饭菜，适合所有人群。
明朝养生保健专书《修龄要旨》中有一首歌诀：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。三千功行从此始，淡食多补信有之。”只有口味清淡，才能体会食材的味道，心境淡泊才能感知生活的细节，以此滋养心灵，必然好过用外界的刺激填补内心。
希望看到本书的朋友，都能听从大自然的话，大自然给什么就吃什么，做到拥有一个舒坦的胃、平和的心，在清淡饮食中，守护自己和家人的健康，在清淡中多得补益。
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