具體描述
編輯推薦
《花樣主食輕鬆做》粥、飯、粉、麵一個都不能少，鍋貼、包子、花捲、餃子、窩頭、捲餅每個都愛，
詳細步驟一一指導，傢常主食信手拈來。
內容簡介
花樣主食輕鬆做，超詳細主食製作基礎介紹，原料、調料、工具一一羅列，帶您開啓主食的大門。包子、餃子、麵條、餅類、粥類，豐富主食任你挑。
圖文並茂、步驟詳細，讓您零失敗。
作者簡介
王森，知名美食博主，王森西點西餐學校創辦人，從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。他善於創新，纔思敏捷，設計並創造瞭中國巧剋力夢公園，這個創意讓更多的烘焙愛好者認識到瞭西點的無限魔力，他把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。至今已齣版圖書近兩百本，讓萬韆美食愛好者受益。張琴，從事美食行業十餘年，知名美食博主，博客訪問量上百萬，現為蘇州“知味戀歌”咖啡館主人，專職美食創造與美食沙龍活動。
內頁插圖
前言/序言
常常有人問我，中式美食和西式美食你最喜歡哪個？而我總會迴答，二者皆是我所深愛的。我從事著我熱愛的西餐西點行業，但是心底卻未曾忘卻中式美食的味道，甚至還會常常懷念兒時吃到的各式各樣的中式美食……小時候傢境不好，現在常常吃到的燒餅饅頭，在那個年代都是難得一見的美味。由於少見，因此母親總是限製我們的分量。而我，卻總會想盡各種辦法，在傢裏沒人時多吃點，為此也沒少挨父母批評呢。
現在吃的花樣和種類越來越多，我也品嘗瞭各地不同風味的美食，可是再難以尋迴兒時的感覺，那種讓人迴味無窮的感覺。於是我便想製作這樣一本中國主食大全，可以囊括中國經典主食，讓我們能一起迴到過去，品味到令人懷念的熟悉美味。
本書另一作者張琴老師亦是我多年的好友，每每去她傢總是會被她那齣神入化的廚藝所摺服，滿滿的都是傢的味道。因此，我大力邀請張琴老師參與本書的製作，相信這本書會因為張老師的廚藝而大放光彩。
翻開本書，入眼的都是那些熟悉的名字，看到的都是那些懷念已久的美味。動手製作，你會找迴那遺失許久的兒時的味道……
王森
記得第一次下廚，是小學三年級的時候。因為夠不著竈颱就站在小闆凳上，煮粥、做麵食，那時母親給瞭我很多指導和鼓勵。就這樣長大，我一直堅持烹飪，在一次次的成功與失敗中，找到瞭更多的生活樂趣。作為女人，我認為美麗的容顔會隨著年齡的增長而慢慢消失，但會做的美味卻會永遠的存在。
生活中，時常會被美味感動的我，決定離開職場專心臣服於各種美食的烹飪中。那份做菜時的感受常常能感動自己，我的這份感動也能透過食物的本身感動我的傢人和朋友。
烹飪是一件快樂又隨性的事，從挑選原料開始，每一個步驟都充滿驚喜。將各種原料進行隨意又精心的搭配，做齣美味的食物，是一件富有創意的工作。
戀上廚房，享受愉悅的烹飪時光。在烹飪美味時我總喜歡把愛、健康、簡單、輕鬆、快樂調入其中，使我們感受到的不是一項辛苦傢務，更多讓我們感悟到的是在調節生活、放鬆心情。
美食不僅是口腹之欲，更是一種美學和生活態度。隻有對生活充滿熱情和希望的人，纔能做齣讓胃感受到幸福的料理。
我的美食博客http://blog.sina.com.cn/wlzs504616
張琴
用戶評價
我是一個非常注重健康飲食的人，所以在挑選食譜時，我一定會關注食材的營養價值和烹飪方式是否健康。這本書的標題“花樣主食輕鬆做”雖然聽起來很吸引人，但我更關心的是它是否能教我如何做齣營養均衡、低脂低糖的主食。比如，書中會不會推薦一些全麥、粗糧作為主食的替代品？在製作過程中，是否會盡量減少油、鹽、糖的使用，或者提供更健康的烹飪方法，例如蒸、煮、燉，而不是煎、炸？我希望這本書能夠幫助我理解，如何在享受美味的同時，不給身體增加負擔。我還會特彆留意書中是否有關於如何搭配蔬菜、肉類等，來完成一份完整、營養均衡的主食餐點。如果書裏能有一些關於特定人群（例如需要控製血糖、或者減肥塑形的人）的主食建議，那對我來說就更實用瞭。我期待這本書能成為我健康飲食路上的好幫手。
評分這本書的封麵上“花樣主食輕鬆做”幾個字，一開始吸引我的就是“輕鬆做”這三個字。我一直覺得自己是個廚房小白，每次想嘗試做點新花樣的主食，最後都以失敗告終，不是口感不對，就是火候難掌握，最後隻能灰溜溜地迴到泡麵和速凍餃子的懷抱。看到這本書，我仿佛看到瞭一道曙光，想著或許真的能在傢做齣一些不那麼單調的米飯、麵條，甚至是一些我從未想過的創意主食。我特彆關注書裏有沒有關於食材搭配的建議，因為我經常搞不清楚哪些食材放在一起會更好吃，有時候光是看著食譜上的配料就頭大。當然，最重要的是，我希望書裏的步驟講解能夠足夠詳細，最好能配上清晰的圖片，讓我這個動手能力差的人也能一步一步跟著做。如果書裏還能分享一些關於如何處理食材的小技巧，比如如何快速切菜，或者如何辨彆食材的新鮮度，那就更完美瞭。我期待這本書能讓我擺脫“黑暗料理”的標簽，成為傢裏那個能為大傢帶來驚喜的主食達人。
評分我平時工作非常忙碌，下班迴傢隻想快速地解決晚餐，但又不想每天都吃得一樣，所以一直在尋找能夠快速又美味地製作主食的方法。這本書的“輕鬆做”幾個字，正是我的痛點所在。我非常好奇，書中所謂的“輕鬆”到底體現在哪裏？是食材容易準備？製作過程簡單快捷？還是不需要太多復雜的工具？我希望能從這本書裏學到一些能夠在短時間內（比如半小時以內）完成的主食食譜，同時也要保證味道不打摺。我特彆關注書裏會不會有一些“一鍋端”或者“懶人版”的主食做法，不需要洗太多碗筷，也不需要花費大量時間在廚房裏。如果書裏能分享一些提前準備食材的小技巧，或者一些能夠快速改變口味的調味方法，那對我來說就太有幫助瞭。我期待這本書能成為我繁忙生活中的救星，讓我在快節奏的生活中也能享受到美味又省時的主食。
評分我是一個非常懷念傢常菜味道的人，尤其懷念小時候媽媽做的各種麵食和米飯。總覺得現在市麵上賣的主食雖然方便，但總少瞭那麼一點“傢的味道”，那種溫暖、踏實的感覺。這本書的書名“花樣主食輕鬆做”，讓我聯想到，也許它裏麵有一些經典的、充滿迴憶的傢常主食做法，隻是用一種更現代、更易於操作的方式呈現齣來。我特彆想知道，書中是否收錄瞭一些關於餃子、包子、饅頭、麵條，或者是一些地方特色的小吃類主食的做法。如果能有關於如何讓麵團發酵得更好，或者如何調齣鮮美的餡料的秘訣，那對我來說就太寶貴瞭。我希望這本書能幫助我重拾那些溫暖的味蕾記憶，讓我也能在傢為傢人做齣同樣充滿愛意的飯菜。我期待這本書能帶來一種溫馨的烹飪體驗，讓我在忙碌的生活中找到一絲慰藉。
評分我最近在研究各種烘焙相關的食譜，尤其對一些不需要烤箱就能完成的甜點或者簡單麵包很感興趣。雖然這本書的名字是“花樣主食輕鬆做”，但我總覺得，很多主食的製作過程其實和烘焙有一些共通之處，比如對麵粉的處理、發酵的技巧，以及各種調味料的融閤。我希望能從這本書裏找到一些啓發，看看是否能將一些西式的烘焙理念融入到中式主食的製作中。比如，有沒有可能用簡單的揉麵技巧做齣更有嚼勁的麵條？或者，能不能利用一些天然的食材來為米飯或者包子增添不自然的色彩和風味？我一直在思考，如何在保證美味的同時，也讓主食看起來更加誘人，畢竟“顔值”也是很重要的一部分。如果書裏能有一些關於如何在傢製作醬料或者配料的小竅門，那對我來說就太有價值瞭，我可以根據自己的喜好來調整，做齣屬於自己的獨特味道。總而言之，我希望這本書能給我帶來一些意想不到的靈感，讓我對“主食”這個概念有更寬廣的理解。
