1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”(巴赫咖啡店)為參考題材,親授其47年咖啡店經營經驗。
2、係統介紹如何籌建並成功運營一傢咖啡店。內容包括營銷管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、産品製作等,涵蓋瞭咖啡店籌建和經營的方方麵麵。
2、所有知識和數據都來自田口護咖啡店的一手資料,具有很高的實用和參考價值。
3、針對開咖啡店的各個環節給讀者提供瞭一係列事務處理的流程、方法和技巧,對讀者有實質性的幫助。
田口護,Bach Coffee店主。1938年齣生於北海道劄幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來,曾數次赴歐美國傢調研咖啡消費市場。為瞭研究咖啡生産國,曾經造訪40多個國傢,曾對很多國傢的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee,並指導齣多名咖啡從業佼佼者。如今,從Bach Coffee走齣的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ(日本專業咖啡協會)會長。曾齣版《為瞭使咖啡發展100年》(旭屋齣版)、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》(NHK齣版)等多部著作。
前言
選用怎樣的器具纔能衝泡齣美味的咖啡呢?
緻開始經營咖啡烘焙店的各位朋友
富士咖啡機中的皇傢咖啡機
咖啡杯的選用方法和使用方法
維護的重要性
咖啡店的經營從“清掃”做起
“整理整頓”非常重要
店麵製服的極端重要性
靈活利用照相和電腦進行網絡銷售
店名,店麵圖案,店麵廣告,店麵保全
打造顧客至上的店麵前颱
基本的待客服務,應對個彆顧客的待客服務
Bach Coffee 田口護 “推薦書單”
咖啡的種類與咖啡糕點
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