孕产妇营养与保健食谱(附光盘)/贝太厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任芸丽 编

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出版社： 中国大百科

ISBN：9787500084303

商品编码：11971817262

出版时间：2010-11-01

基本信息

• 商品名称：孕产妇营养与保健食谱(附光盘)/贝太厨房
• 作者：任芸丽
• 定价：49.8
• 出版社：中国大百科
• ISBN号：9787500084303

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2010-11-01
• 印刷时间：2010-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：其他
• 包装：平装
• 页数：240

编辑推荐语

这是为准妈妈邀请的“私人教练”，这是一本陪伴准妈妈10个月的幸福秘籍。如何让肚子里的宝宝健康成长？如何让自己的胃口舒适如前？吃什么，不该吃什么？怎样做能吃？怎样做不能吃？营养师***的营养指导，10个月菜谱的**呈现，跟着本书，吃遍百味，补全营养，做个快乐幸福的孕妈妈。

内容提要

怀孕了，你准备好了吗？是不是有些手足无措？不用怕，这里教你如 何做，让10个月的你幸福度过，让肚子里的宝宝健康成长。
     吃饭对准妈妈来说可是个大问题，每个阶段，能吃的，不能吃的，可 一定得注意了。没关系，这里有*详细的食谱搭配，按照这个吃，准没错 。
     详细的步骤，再难的菜也能学会，而且还有很贴心的小贴士，不知不 觉，就成了烹饪高手。
     呵护宝宝和自己可是准妈妈*大的责任。这里教你一些小方法，让自 己变成一个能干的好妈妈。
     从孕1月开始，到孕10月及产后1月，成熟的营养方案，专业的饮食指 导，让妈妈的营养全面升级，一人吃两人补。
    

目录

怀孕，你准备好了吗？
怀孕了，动还是不动？
胎教．宝宝人生**堂课
远离辐射，撑起孕期保护伞
孕期热门饮食话题***0
孕期危机“两高一低”
1～3个月
青涩的孕早期
孕早期饮食基本原则
酱爆肉丁
扣三丝
豆豉蒸鲶鱼
清烧鲈鱼
茶卤鸡
豉油蘑菇鸡块
大拌菜
胡椒鲜茄浸蛋丝
黄焖鸡
烩虾仁
鸡瓜齑
酱炖豆腐
椒盐玉米
芥兰酱爆芒果贝
菊花鱼
咖喱炒饭
榄菜四季豆
鲶鱼酸菜豆腐
茄鲞
三鲜炒米粉
素锦叠彩
雪菜烧黄鱼
洋烧排骨
鱼香双脆
越南牛肉炒河粉
油面筋塞肉
薯丝豆腐
欧式蛋饼
松子豆腐／雪菜素鸡
炒酥鱼／炒五彩头
豉油墨鱼仔／菌菇锅塌豆腐
彩椒蘑菇／豆干菜心
俄式浓汤，番茄豆酱
番茄鲜虾面／海带鲜汤
红三剁／红烧面筋
话梅手剥笋／琥珀核桃
鸡蛋炒辣椒丁／腌苦瓜
鸡丝凉面，鸡汤菜花
家常豆花／姜葱捞面
老醋花生／老奶洋芋
毛豆红椒炒肉丝／蜜汁豆干
姜汁莴笋／浓香大酱汤
四宝蛋卷，荠菜豆腐羹
千层豆腐皮，上汤皮蛋盖菜
小菇烧凤翼／杏肉果酱
糖醋鱼片，甜梨双丝
微波茶杯蒸蛋／微波荷包蛋
微波虾皮小白菜，微波炸酱面
虾爆芥兰枝／香酥鸡丁
4～7个月
8～10个月
坐月子
附录

现代家庭健康烹饪指南：美味与营养的完美平衡 本书聚焦于如何在家中轻松实践科学、美味且适合全家老少的日常膳食管理。我们致力于打破“健康餐必然寡淡乏味”的刻板印象，提供一套实用、易懂且充满创意的烹饪解决方案。 --- 第一部分：厨房新理念——从“做饭”到“营养规划” 1. 厨房的科学革命：食材的选择与初加工 本部分深入探讨了现代厨房中食材采购的智慧。我们详细解析了不同种类食材（谷物、豆类、根茎类、叶菜类、禽畜肉类及海鲜）的新鲜度判断标准，以及如何利用季节性原则进行最优选择。 谷物升级： 不再局限于精白米面，我们教授如何挑选和处理糙米、藜麦、燕麦等全谷物，实现营养价值的最大化。例如，如何正确浸泡和烹煮不同种类的豆类，以提高消化率并减少抗营养因子。 肉类与油脂的精明搭配： 针对现代人普遍关心的脂肪摄入问题，我们提供了不同部位肉类的健康替代方案，并详细讲解了初榨橄榄油、牛油果油、亚麻籽油等功能性油脂的适用场景和烟点分析，确保烹饪过程中的营养不流失。 蔬菜的“活性”保存法： 介绍了不同蔬菜的最佳清洗和切割方法，以及如何通过快速焯水、微波蒸汽加热等方式，最大限度地保留维生素和矿物质。我们特别关注了深色绿叶蔬菜的“硝酸盐”问题及其在储存和烹饪中的应对策略。 2. 烹饪技法的重塑：健康与风味的交织 本书的核心在于将传统烹饪技法与现代营养学原理相结合。我们摒弃了过度油炸和重盐重糖的烹饪模式，提倡更温和、更注重食材本味的烹饪方法。 少油煎炒的秘密武器： 详细介绍了“不粘锅的正确使用”、“少量油的乳化技术”以及使用高汤或果蔬汁替代油脂进行煸炒的技巧，让你在不牺牲口感的前提下，大幅减少油脂用量。 低温慢炖的艺术： 深入解析了低温慢炖（Sous Vide的家庭平价版）如何锁住肉类和蔬菜的汁水与风味。提供了一系列使用铸铁锅或厚底锅的慢炖食谱，尤其适用于对消化要求较高的家庭成员。 发酵与腌制的健康边界： 探讨了自制酸菜、泡菜、豆腐乳等传统发酵食品的益处与风险控制。我们提供了低盐、低糖的快速腌制配方，以及判断发酵食品是否变质的实用指南。 --- 第二部分：全家人的营养拼图——针对不同生命阶段的定制化餐桌 本章内容旨在提供一套灵活的膳食框架，以适应家庭成员不断变化的营养需求，从精力旺盛的青壮年到需要精细照料的老年人，均能找到适宜的方案。 3. 青壮年的活力燃料：高能效与抗疲劳食谱 针对工作节奏快、压力大的成年人群，我们设计的食谱注重快速补充能量、维护心血管健康和增强免疫力。 “十分钟能量碗”系列： 强调一碗多重营养素的组合，如希腊酸奶基底的蛋白质补充、混合坚果的优质脂肪来源，以及即食水果的天然糖分。 肝脏排毒与解压餐： 推荐富含B族维生素和抗氧化剂的食物，例如以十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）为主的轻食沙拉和富含卵磷脂的蛋黄食谱。 外食平衡术： 提供了一套在商务宴请或外出就餐时，如何“补救”和平衡营养的实用策略，如如何选择主食、如何“隐藏”蔬菜的摄入量等。 4. 老年人的温和滋养：易消化与慢食理念 随着年龄增长，消化吸收能力下降，本部分专注于提供温和、营养密度高且易于咀嚼吞咽的食物。 流质与半流质的营养升华： 不再是单一的白粥，而是教会读者如何将鱼肉、鸡肉、山药、红薯等高价值食材打成细腻的浓汤或细腻的粥品，确保蛋白质和能量的有效摄入。 钙质与维生素D的吸收优化： 重点介绍富含柠檬酸的食物（如醋、柑橘类）如何协同钙质的吸收，并提供利用天然食材（如小鱼干、黑芝麻）获取维生素D的食谱。 肠道友好的每日例程： 推荐富含益生元和益生菌的食物组合，如自制酸奶搭配特定纤维（菊粉来源的食物），以维持老年人肠道菌群的稳定。 5. 儿童的味觉启蒙：健康与趣味的完美结合 本章旨在帮助家长引导孩子建立健康的饮食偏好，通过创意造型和天然色彩激发孩子的食欲。 “隐藏”营养素的游戏： 教授如何将深色蔬菜泥（如菠菜、紫甘蓝）巧妙地融入面点、酱汁中，让孩子在不知不觉中摄入足量营养。 健康零食的自制工厂： 从自制水果软糖（使用天然果胶）到低糖燕麦饼干，提供远超市售零食的健康替代品。 均衡午餐盒设计： 提供一周不重样的午餐盒搭配模板，兼顾蛋白质、碳水化合物、维生素和健康脂肪的比例，并确保食物在携带过程中仍能保持较好的口感。 --- 第三部分：厨房效率与零浪费实践 6. 现代家庭的时间管理：高效备餐策略 认识到现代家庭时间紧张，本部分提供了一系列提升厨房效率的系统方法。 “批量烹饪”的进阶应用 (Batch Cooking)： 不仅仅是煮一大锅饭，而是规划性地一次性准备多种基础食材（如烤制一大批鸡胸肉、煮熟多种豆类），以便在后续三天内快速组装成不同风味的菜肴。 冰箱与冷冻库的科学管理： 详细说明了不同食物（如高汤、香草、切好的蔬菜丁）在冷冻保存的最佳方式和时间限制，利用冷冻技术将烹饪时间压缩到极致。 一锅到底的极简主义： 聚焦于烤箱、电压力锅和空气炸锅的组合应用，设计出从准备到清洁不超过30分钟的“一锅出”晚餐方案。 7. 零浪费厨房的哲学与技巧 本书倡导对食材的充分利用，将厨房视为一个循环系统，减少食物浪费。 边角料的华丽变身： 如何利用蔬菜的根茎、果皮、鱼骨等“废料”熬制出营养丰富、风味浓郁的基础高汤，作为后续烹饪的基底。 过期前的抢救计划： 针对即将变质的水果和蔬菜，提供快速制作成果酱、干果片或冷冻果昔块的方案。 香草的“复苏”与延长： 讲解如何通过冷冻橄榄油冰块来保存新鲜香草，或用醋浸泡来延长香草的保质期。 --- 本书的最终目标是赋能每一位家庭烹饪者，让他们能够自信地掌控餐桌上的健康主动权，用最朴素的食材，烹制出最符合家庭需求的、充满爱意的营养佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉效果处理得非常到位，很少有烹饪书籍能把“实用性”和“美观度”平衡得这么好。每一道食谱的呈现方式都非常精炼，左边是清晰的原料清单和步骤分解，右边通常会配上一张诱人的成品图，但神奇的是，那些成品图看起来既专业又“可复刻”，不会像某些杂志图片那样，让你觉得“这根本不是我能做出来的”。最让我感动的是，它在食谱的“功效说明”部分非常用心。它不会只是简单地说“这道菜富含钙质”，而是会更具体地解释：“这道XXX菜肴，尤其适合孕中期的骨骼发育关键期，有助于缓解您可能出现的腿部抽筋现象。” 这种针对性的说明，让我每一次下厨都带着明确的目的性，而不是盲目地跟着菜谱走。它让我感觉自己是在“为特定需求定制营养餐”，而不是简单地填饱肚子。而且，书中对于如何储存食材、如何提前备餐（Meal Prep）也给出了详细的指导，这对于职业女性来说简直是福音，大大减轻了工作日晚上做饭的压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，那种柔和的米白色调配上一些清新的插画元素，一看就让人感觉很安心。我本来对孕期的饮食管理感到有些手足无措，毕竟这是人生中一个非常特殊的阶段，既要保证自己吃得好，更要考虑宝宝的营养需求，市面上那些动辄上百种食材的食谱往往让人望而却步，觉得太复杂，执行起来压力山大。然而，这本书的编排逻辑非常清晰，它没有一上来就丢给我一堆复杂的理论，而是循序渐进地从孕早、中、晚期的具体营养侧重开始讲解，这点我特别欣赏。比如，它会详细列出不同阶段应该多摄入的维生素和矿物质，并且会用非常生活化的语言告诉我，这些营养素在日常食物中是如何体现的。我记得有一章专门讲了如何应对孕早期的孕吐，里面的食谱推荐真的太实用、太人性化了，推荐的几款清淡的小点心，我尝试了其中两个，效果立竿见影，连我那段时间食欲不振的老公都忍不住尝了几口，说味道很不错。它真正做到了将科学的营养指导融入到我们日常的“柴米油盐”之中，让我感觉自己不是在“服药”式的进补，而是在享受一段充满关爱的美食旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“光盘”部分（如果它是附带的）虽然我没有深入研究，但从它的目录结构和附带的资料来看，可以推断出它提供了额外的可视化辅助，这对于不擅长阅读文字食谱的人来说，无疑是极大的加分项。就纯文字和图文部分而言，它最大的成功之处在于构建了一种积极的心理暗示。阅读这本书的过程，让我从一个充满焦虑的“被动接受者”转变成了一个积极的“主动管理者”。我开始享受研究食材、搭配营养的过程，这极大地改善了我对整个孕期的体验。书中关于“如何与家人沟通你的饮食需求”以及“如何应对亲友带来的‘传统’不科学进补建议”的探讨，也很有启发性，它教我们如何用科学的方式优雅地拒绝那些可能有害的“好意”。总而言之，这本书不是冷冰冰的菜谱，而是一份充满智慧、体贴和科学依据的“孕期生活指南”，它用食物构建起一个安全、美味的营养屏障，让我能更从容地迎接新生命的到来。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷，其实是对那些过于学术化、充满了医学术语的孕产书籍感到厌倦了。我更需要的是那种能立刻上手操作，并且效果看得见的“厨房指南”。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是一本食谱集，更像是一位经验丰富、又懂得变通的邻家大姐在指导你。我特别喜欢它在“食材替换”和“季节变化”这两个板块的处理方式。比如，如果我因为身体原因或者市场供应问题，暂时买不到某种特定的食材，书里会立刻给出好几种可行的替代方案，并分析替换后营养价值上的微小差异和应对策略。这种灵活性简直是救命稻草！要知道，孕期情绪波动大，今天想吃这个，明天可能就对那个过敏了，固定的食谱根本无法适应。更妙的是，它还考虑到了不同地域的饮食习惯，虽然大部分是基础中餐，但它巧妙地融入了一些广受好评的低脂、高纤维的健康烹饪技巧，让我这个厨房小白也能轻松驾驭那些看起来有点“高级”的菜式。我已经把好几个周末的菜单固定下来了，不仅全家人吃得开心，我自己的体重增长曲线也保持在了医生建议的理想范围内，这给了我极大的信心。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在细节处理上，真正体现了对“孕产妇”这个特殊群体的关怀，它远超出了普通健康食谱的范畴。比如，它专门开辟了一个小章节，讨论了“哪些食物虽然健康，但在特定孕期需要谨慎食用或完全避免”，这里面提到的很多知识点都是我之前在网上搜索时容易忽略的，或者信息非常零散的。书中对咖啡因的摄入量、某些草本茶的安全性、甚至是没有完全煮熟的蛋白质制品的风险，都做了非常明确的标注和解释，引用了权威的出处，这让我在阅读时感到非常可靠和放心。它不仅仅教我“吃什么”，更教我“如何安全地吃”。另外，它对“产后恢复期”的食谱也有专门的侧重，这让我觉得这本书的价值是贯穿整个孕育过程的，买一次就能用很久，非常具有长期投资价值。我特别期待在产后继续使用它来帮助身体的恢复，特别是关于如何安全催奶和补充铁质的食谱，我已经提前做好了标记。