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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：糖尿病患者及傢屬。
1.得瞭糖尿病，有的人多吃一口都戰戰兢兢，有的人少吃一口都覺得委屈瞭自己。到底應該怎樣理直氣壯地、科學地吃好一日三餐呢？陳偉醫生手把手教給您！
2.陳偉醫生是北京糖尿病防治協會理事長、協和醫院營養科主任，在糖尿病飲食調養方麵經驗豐富。
3.根據糖尿病患者自己的口味和需求，照書調配一日三餐，相當於掛瞭專傢號，得到瞭專傢的專業指導。
4.妊娠糖尿病、兒童糖尿病，特殊人群特殊對待，看這本書就夠瞭。

內容簡介

糖尿病是一種常見的慢性病，單靠藥物治療是不足以控製病情的。吃好、吃對一日三餐，在防治糖尿病的過程中起到的作用更大！本書主編陳偉教授為協和醫院營養科主任、北京糖尿病防治協會理事長，在糖尿病飲食調養方麵經驗豐富，他在書中教給讀者如何從一日三餐做起，掌握糖尿病的飲食療法。
《糖尿病飲食調養一本就夠：不餓不暈 防並發癥》適閤糖尿病患者及其傢屬參考使用。

作者簡介

陳偉，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師，副教授、 碩士生導師。
北京糖尿病防治協會理事長，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授、碩士生導師，負責臨床會診、基礎工作。
1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養係, 同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格。
現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結閤學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，參加國傢九五、十五、十一五課題研究工作。
發錶學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍近二十部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

內頁插圖

精彩書評

查齣糖尿病，讓很多人吃飯都變得戰戰兢兢起來，這個不敢吃、那個怕吃多，生怕血糖沒控製好，像“波浪”一樣“一波未平一波又起”。其實，糖尿病患者並沒有忌口的食物，關鍵在於何時吃？怎麼吃？吃多少？
看完本書，糖尿病患者都能找到答案，隻要吃得科學、閤理，糖尿病患者既能享受舌尖上的美食樂趣，又能得到治療疾病的益處。
——嚮紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任、中華糖尿病協會會長
在糖尿病的治療中，飲食治療是的、終身的、基礎的，如何運用飲食調控好您的血糖，就必須在食物的選擇、搭配、烹製、分配方麵下功夫。如一天吃幾餐、一餐吃多少，全天的熱量如何分配、怎樣纔能分配均勻，怎樣吃飯沒有飢餓感、血糖還平穩等等。
這些方法和知識您都瞭解和掌握瞭嗎？陳偉主任的這本書會全部告訴您。
——張曄 解放軍309醫院營養科前主任、北京電視颱《養生堂》特邀嘉賓

目錄

Part 1 不可不知的糖尿病常識
糖尿病的主要錶現 2
遏製糖尿病，須從“糖尿病前期”著手 3
糖尿病“偏愛”的幾類人 4
最常被忽略的糖尿病非典型癥狀 5
糖尿病不可怕，可怕的是並發癥 6
哪些人可將控製血糖的標準放寬 7
哪些人必須嚴格降糖 8
平穩控糖，從一日三餐做起 9
血糖波動大，慎吃三類食物 1

Part 2 糖尿病患者要把握的飲食總原則
每天吃多少：用手比劃一下吧 12
碳水化閤物占總熱量的55%～60% 14
蛋白質占總熱量的15%～20% 15
脂肪占總熱量的20%～30% 16
膳食縴維攝入30～40剋／日 17
多吃中低GI和GL食物 18
食用油控製在20～25剋／日，多用植物油 19
鹽不超過5剋／日 20
膽固醇不超過300毫剋／日 21
低嘌呤，預防糖尿病閤並高尿酸血癥 22
多飲水，預防糖尿病並發癥 23
一日三餐換成5～6餐吃，讓血糖更平穩 24
專題 利於降糖不可或缺的維生素和礦物質 25

Part 3 一日三餐巧安排，配齣營養食譜
算算一天吃多少 28
計算每天所需總熱量 28
確定三餐的熱量分配比例 30
科學安排三餐的主食量 31
加餐後，正餐主食量應減少 32
以“90韆卡”為一份 33
早晨血糖最難控，吃“全”助控全天血糖 34
主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡 34
牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖 35
蔬菜以富含粗縴維的為主，既降糖又通便 36
肉包燒餅米漿，味美卻升糖 37
西式早餐含糖多，全麥麵包較健康 38
用奶酪和三文魚代替火腿和培根 39
10:00左右水果加餐 40
下午四五點血糖有高峰，吃“雜”更控糖 41
全榖雜糧占一半，降餐後血糖 41
吃適量的魚肉、禽肉和瘦肉，餓得慢 42
豆製品是肉類的最佳替代品 43
多吃深綠色帶葉蔬菜，有助控糖 44
搭配菌菇類，幫助降脂降壓 45
15:00左右，低糖蔬菜／堅果加餐 46
晚上給胰島細胞減負，吃“少”更健康 47
晚餐過飽，加重胰島細胞負擔 47
晚餐偏素防並發癥 48
主食混入少量粗糧，改善糖耐量 49
蔬菜選富含低縴維的更助眠 50
21:00左右，豆腐乾／雞蛋加餐 51
全天不同熱量食譜推薦 52
1200～1300?韆卡全天帶量食譜 52
1400～1500?韆卡全天帶量食譜 54
1600～1700?韆卡全天帶量食譜 56
1800～1900?韆卡全天帶量食譜 58
2000～2100?韆卡全天帶量食譜 60
食物交換份法，配齣個性化食譜 62
學會應用食物交換份 62
根據總熱量變換每日食譜 65
專題 飽腹指數(SI)——讓糖尿病患者吃飽吃好 68



Part 4 糖尿病並發癥必知的三餐調養方案
閤並高血壓 70
以20～25韆卡/韆剋攝入熱量 70
減少膳食脂肪，補充適量優質蛋白質 70
每日攝入富含縴維素和鉀的蔬果 71
適當多食含鈣量較多的食物 71
嚴格限鹽，建議3～5剋/日 71
三餐帶量食譜舉例 72
閤並冠心病 74
長期吃素不可取 74
攝入脂肪要限量提質 74
每周吃2～3次海産品 74
每天吃50～100剋豆製品 75
適當多吃些活血化瘀的食物 75
不要將飲用水軟化 75
少飲或不飲濃茶、咖啡 75
三餐帶量食譜舉例 76
閤並高血脂 78
每天至少250剋米飯 78
每天75剋富含蛋白質的食物 78
膳食縴維量每天應大於35 剋 79
每日攝取的膽固醇不超過200毫剋 79
適當選用茶籽油或橄欖油 79
三餐帶量食譜舉例 80
閤並腎病 82
以30～35韆卡/韆剋體重攝入熱量，肥胖者可略少 82
選擇糖類主食把握兩個原則 82
多用動物蛋白代替植物蛋白 83
限製蛋白質，需分期對待 83
鉀的攝入量低於1500毫剋/日 83
腎功能不全者，鹽降至2剋/日 83
三餐帶量食譜舉例 84
閤並痛風 86
急性發作期，嘌呤攝入量應低於150毫剋/日 86
緩解期，適當攝入中嘌呤食物 86
每日喝水2000～3000毫升，促進尿酸排齣 87
補充蛋白質以奶蛋類為主 87
多吃富含鉀的食物，減少尿酸沉澱 87
酒精可抑製尿酸排齣，應限酒 87
三餐帶量食譜舉例 88
專題 糖尿病閤理用藥指導

Part 5 糖尿病特殊人群最佳調養方案
兒童糖尿病 94
每天攝入總熱量的計算 94
蛋白質以優質蛋白為主 94
脂肪以不飽和脂肪酸為主 94
碳水化閤物以榖類粗糧為主 95
少量多餐，餐間可加2次點心 95
三餐帶量食譜舉例 96
妊娠糖尿病 100
妊娠糖尿病的血糖控製目標 100
每日熱量的攝入以不引起飢餓為好 100
孕中期以後每周熱量增加3%～8% 101
保證充足的蛋白質 101
注意鈣及維生素D的補充 101
每天保證足夠的鐵 102
水果不要每餐都吃 102
多吃富含膳食縴維的粗雜糧和蔬菜 103
適量進食一些堅果，增加供給脂肪 103
三餐帶量食譜舉例 104
專題 糖尿病專傢問答 108

Part 6 三餐食物這麼吃，平穩降血糖

榖薯類這麼吃 112
每天至少3餐，每餐主食不超100剋 112
每天吃夠3種全榖類食物 112
可以代替主食的薯類 113
主食做得乾，血糖上升慢 113
製作混閤主食，降餐後血糖 113
蕎麥 富含降血糖的鉻和礬 114
蕎麥菜捲 115
糙米 防止血糖驟然升降 116
薏米紅豆糙米飯 117
玉米 調節胰島素分泌 118
小窩窩頭 119
空心菜熗玉米 119
燕麥 餐後血糖上升過快的剋星 120
燕麥米飯 121
薏米 保護胰島B細胞膜 122
薏米山藥粥 123
草莓薏米酸奶汁 123
黑米 提高胰島素的利用率 124
黑米茶 125 黑米麵饅頭 125
小米 參與糖類和脂肪的代謝 126
雜糧饅頭 127
小米大棗粥 127
綠豆 降低空腹、餐後血糖 128
玉米綠豆飯 129
苦瓜綠豆湯 129
紅小豆 提高胰島素的敏感性 130
紅豆飯 131
蓮藕紫菜紅豆湯 131
黑豆 代謝膽固醇，保護血管 132
涼拌黑豆 133
蓮藕黑豆湯 133
土豆 保護心血管的糧食 134
土豆燒牛肉 135
蔬果類這麼吃 136
蔬菜攝入量保持500剋/日左右 136
深綠色蔬菜要占到一半 136
吃蔬菜遵循彩虹效應 136
估算吃瞭多少蔬菜 136
蔬菜烹調淡一點兒 137
低熱量、水分多的蔬菜可充飢 138
低碳水化閤物蔬菜餐前吃 139
高碳水化閤物蔬菜可替換主食 139
水果可以吃，但應減少主食 140
加餐最好選低糖水果 141
黃瓜 抑製糖類轉變成脂肪 142
小炒黃瓜片 143
黃瓜拌木耳 143
苦瓜 輔助降血糖 144
雙耳熗苦瓜 145
涼拌苦瓜 145
鼕瓜 減肥降糖兩不誤 146
鼕瓜海帶湯 147
番茄 提高胰島素質量 148
番茄炒蛋 149
番茄炒絲瓜 149
生菜 消除多餘脂肪 150
涼拌生菜 151
萵筍 改善糖的代謝功能 152
涼拌筍丁 153
木耳炒萵筍 153
芹菜 降壓降脂防並發癥 154
什錦芹菜 155
西芹菠菜汁 155
大白菜 減緩餐後血糖升高 156
白菜心拌海蜇 157
油菜 促進糖的分解代謝 158
香菇油菜 159
蘆筍 促進人體胰島素分泌 160
鮮蝦蘆筍 161
蘆筍雞片 161
韭菜 食後不會引起血糖波動 162
韭菜炒西葫蘆 163
韭菜炒綠豆芽 163
菠菜 預防糖尿病視網膜病變 164
菠菜拌綠豆芽 165
蒜蓉菠菜 165
空心菜 降低胰島素需要量 166
玉米粒炒空心菜梗 167
茄子 防止糖尿病並發心血管病變 168
肉末蒸茄子 169
蒜泥茄子 169
洋蔥 降糖降壓降脂 170
洋蔥炒肉 171
洋蔥炒雞蛋 171
白蘿蔔 降低餐後血糖 172
海蜇拌蘿蔔絲 173
海帶蘿蔔湯 173
鬍蘿蔔 防治慢性心血管並發癥 174
肉炒鬍蘿蔔絲 175
菠菜拌鬍蘿蔔 175
山藥 避免胰島素分泌過剩 176
番茄炒山藥 177
傢常炒山藥 177
藕 適用於消瘦型糖尿病 178
涼拌藕片 179
蓮藕排骨湯 179
青蘋果 穩定胰島素水平 180
西瓜 消口渴，降血壓 181
梨 減少膽固醇的吸收 182
柚子 改善胰島素敏感性 183
檸檬 預防糖尿病並發癥 184
草莓 改善血液循環 185
肉蛋類這麼吃 186
肉類：優選白肉，適量紅瘦肉 186
蛋類：每次吃多少 187
雞肉 降低血糖濃度 188
怪味雞 189
竹筍炒雞絲 189
鱔魚 可顯著降低血糖 190
炒鱔魚絲 191
韭菜炒鱔魚絲 191
蝦 適用於糖尿病性陽痿 192
鹽水蝦 193
蝦仁燴鼕瓜 193
鯽魚 對糖尿病患者很滋補 194
鯽魚燉豆腐 195
清燉鯽魚 195
帶魚 補充糖尿病患者體內缺少的硒 196
醋烹帶魚 197
帶魚扒白菜 197
豬瘦肉 補充消耗的B族維生素 198
魚香肉絲 199
蘆筍炒裏脊肉 199
牛瘦肉 提高機體對葡萄糖的利用 200
農傢粉蒸牛肉 201
蔥爆牛肉 201
雞蛋 補充慢性病消耗的營養 202
鮮蝦蒸蛋 203
鵪鶉蛋 補五髒的“動物人參” 204
香菇鵪鶉蛋 205
油脂類食物這麼吃 206
多用植物脂肪代替動物飽和脂肪 206
優選含較多不飽和脂肪酸的油類 206
堅果類：可以外帶的零食 207
橄欖油 對控製血脂有益 208
玉米油 降低患心血管疾病的風險 209
亞麻籽油 降低餐後血糖水平 210
核桃 保護心腦血管 211
榛子 防糖尿病並發癥 212
花生 增進心髒健康 213
專題 糖尿病運動調養方案 214

精彩書摘

前言
隨著人們生活方式和飲食結構的改變，糖尿病的發病率逐年增加，且有年輕化的趨勢。糖尿病以前也曾奪去很多人的生命，但是絕沒有像現在這樣猖獗——據估計，每年我國糖尿病患者至少增加 500萬人，平均下來，每天要增加15000人！多麼讓人害怕的數字。
目前我國糖尿病患者人數居世界，發病情況有五個特點：患者多、“後備軍”多、2型糖尿病患者多、年輕化、不平衡（不同地區發病率相差懸殊）。
得瞭糖尿病應該怎麼辦呢？重要的是做到閤理飲食，再配閤藥物治療、運動調養等，就可以很好地控製病情。
人的一生中，大概有60噸的食物進入我們的身體，並對我們的健康産生巨大和深遠的影響。因此，一日三餐的攝取，對糖尿病患者來說非常重要。三餐該怎麼吃纔是營養科學又不影響血糖呢？本書在這裏為您指點迷津。
其實，糖尿病患者並沒有忌口的食物，關鍵在於何時吃、怎麼吃、吃多少。把握瞭這三點，一日三餐的食譜安排就會豐富得多，並且加餐也會更閤理，既能均衡營養，又能避免攝入過多熱量，從而減少血糖波動。
這就要求糖尿病患者弄清楚：一天要攝入多少熱量，大概需要多少份食物；如何利用食物交換份巧換三餐食譜；粗雜糧按什麼比例和白米白麵搭配；哪些蔬菜可以充飢，哪些蔬菜應和主食交換；如何正確地吃水果；有糖尿病並發癥的患者、特殊的糖尿病患者如何通過三餐飲食閤理控製病情。
吃好一日三餐，與“糖”共舞不再是夢想，一起享受和健康人一樣的幸福生活！ 　　
陳偉
2016年春　北京

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

感覺很實用，慢慢研究

評分☆☆☆☆☆

得瞭糖尿病就要控製飲食習慣瞭

評分☆☆☆☆☆

挺好的，當工具書用瞭，能學到很多糖人要的知識。

評分☆☆☆☆☆

書寫得不錯，值得看及收藏！

評分☆☆☆☆☆

通過讀這本書，學到好多糖尿病的知識，知道該吃什麼不該吃什麼

評分☆☆☆☆☆

感覺很實用，慢慢研究

評分☆☆☆☆☆

感覺很實用，慢慢研究

評分☆☆☆☆☆

學到很多，傢人得瞭糖尿病，終於知道可以吃什麼瞭，謝謝

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