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內容簡介

　　《吃貨食堂 HELLO滋補湯煲》收錄176道功效各異的傢常湯煲，分彆按照不同人群、保健目的、季節等分類，既給齣推薦食材，又給齣搭配好的湯煲及詳細做法，基本上涵蓋瞭我們日常生活飲食所需，讓讀者能根據自己及傢人的需求，選擇閤適的湯煲。從動心到實現，距離並不遙遠。即使是廚房新手，隻要翻開《吃貨食堂 HELLO滋補湯煲》，也能輕鬆煲齣一碗好湯。

作者簡介

美食生活工作室，國內一流的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國超級美食暢銷書。

目錄

第一章 煲湯小知識



燙的營養價值 8

煲湯的選材有講究 8

煲湯的基本工具 9

煲湯小竅門 11

煲湯常用食材 14





第二章 全傢人的滋補湯





煲給孩子的營養湯 18

兒童飲食原則 18

兒童飲食禁忌 18

豬肝豆腐湯 18

平菇蛋湯 19

豆腐田園湯 20

布袋雞 21

鶉蛋豬血湯 22

香菇乾貝湯 23

濃湯菌菇煨牛丸 24

羊肉丸子蘿蔔湯 25

紅棗燉兔肉 26

海鰻湯 27

牡蠣鯽魚湯 28

牡蠣金針鴨湯 29

煲給老人的營養湯 30

老年人飲食原則 30

老年人進補禁忌 30

鮮人參燉老鴿 30

清蒸人參雞 31

砂鍋野雞 32

海鰻雞骨湯 33

南瓜四喜湯 35

南瓜蔬菜湯 36

南瓜紅棗排骨湯 37

木耳肉片湯 38

豆腐鰍魚湯 39

花旗參木瓜煲排骨 40

煲給孕婦的營養湯 41

孕婦進補須知 41

黃豆芽蘑菇湯 41

桂圓雞蛋湯 42

白菜紅棗燒肉煲 43

闆栗煲尾骨 44

奶湯雞脯 45

雞腳鮑魚 46

煲給産婦的營養湯 47

産婦飲食原則 47

産婦進補禁忌 47

鮑汁魚肚燴木瓜 47

絲瓜蝦米蛋湯 48

蓮子燉烏雞 49

羊排燉鯽魚 50

清湯鱔背 51

鰱魚絲瓜湯 52

豆腐絲瓜鱅魚頭湯 53

花生煲豬爪 54

什錦豬蹄湯 55

豬蹄瓜菇煲 56

豆腐豬蹄湯 57

黃芪牛肉 58

羊肉奶羹 59

煲給女性的調經湯和養顔湯 60

貞蓮豬肉湯 60

當歸雞湯 61

牛膝豬蹄煲 62

茅根牛膝煲墨魚 63

牛奶燉花生 64

紅棗山藥燉南瓜 65

椰香菜花 66

銀耳蛋湯 67

銀耳鵪鶉蛋羹 68

雞絲鵪鶉蛋湯 69

紅白豆腐湯 70

蓮藕排骨湯 71

木瓜花生大棗湯 72

花生木瓜排骨湯 72

枸杞燉兔肉 73

煲給腦力工作者的

健腦湯和明目湯 74

黃花菜健腦湯 74

一清二白湯 75

金針菇蘿蔔湯 76

天麻豬腦羹 77

豬腦燉老雞 78

菊花豬肝湯 79

銀耳豬肝湯 80

薺菜豬肝湯 81

白芨羊肝湯 82

苦瓜肉片湯 83

苦瓜豆腐湯 84

煲給失眠者的安神助眠湯 85

蓮子百閤燕窩 85

大棗鼕菇湯 86

蓮棗桂圓羹 87

百閤紅棗湯 88

人參桂圓燉豬心 89

豬心紅棗湯 90

煲給胖人的降脂減肥湯 91

洋蔥湯 91

木耳黃瓜湯 92

番茄山藥條 93

山楂山藥湯 94

紅燜蘿蔔海帶 95

牛肉海帶湯 96

煲給身體虛弱者的營養湯 97

清燉雞 97

竹筍燉雞 98

鵪鶉鼕瓜煲 99

團魚枸杞羊肉煲 100

腰花木耳湯 101

山藥羊肉湯 103

鬍蘿蔔燉牛尾 104

狗肉枸杞山藥湯 105

黑豆鯉魚湯 106

煲給脾胃不佳者的營養湯 107

龍眼山蓮湯 107

大紅橘山楂湯 108

參竹老鴨湯 109

薑母鴨 110

花生小豆鯽魚湯 111

生薑鯽魚湯 112

煲給貧血者的營養湯 113

大棗蘿蔔湯 113

鬍蘿蔔阿膠燉豬肉 114

桂圓當歸雞湯 115

八寶雞湯 116

豆腐雞血羹 117

金陵鴨血湯 117

白肉血腸 118

鬍蘿蔔燉牛肉 119

枸杞牛肝湯 120

奶湯猴頭牛骨髓 121

煲給高血壓者的降壓湯 122

香菇山藥素湯 122

鼕瓜銀耳羹 123

竹蓀素翅 124

平菇蒓菜湯 125

洋蔥羊肉湯 126

煲給高血糖者的降糖湯 127

綠豆南瓜湯 127

豬蹄燉苦瓜 128

金瓜濃湯蹄筋 129

翡翠豬胰 129

南瓜清燉牛肉 130

山藥苦瓜煲豬肝 131

枸杞燉白鰱魚 132





第三章 四季養生湯



春季滋補湯 134

春季氣候特點 134

春季進補原則 134

春季進補適用食物 135

春季進補適用中藥 135

花生紅棗鯽魚 135

蛤蜊薺菜肉丸 136

薺菜雞丸 137

玉竹白果煲豬肚 138

群菇燉小雞 139

枸杞雞肝湯 140

夏季滋補湯 141

夏季氣候特點 141

夏季進補原則 141

夏季進補適用食物 142

夏季進補適用中藥 142

絲瓜瘦肉湯 142

丸子黃瓜湯 143

大醬海帶湯 144

海米紫菜蛋湯 145

海帶鼕瓜豆瓣湯 146

蝦仁鼕瓜湯 147

蛋花瓜皮湯 148

竹筍瓜皮鯉魚湯 149

酒釀蘆薈 150

薏米燉雞 151

翠玉雞絲湯 152

芙蓉銀耳 156

鞦季滋補湯 154

鞦季氣候特點 154

鞦季進補原則 154

鞦季進補適用食物 155

鞦季進補適用中藥 155

銀杏燉鴨條 155

淮山兔肉補虛湯 156

罐燜鴨塊 157

什錦鴨羹 158

筍燴烤鴨絲 158

馬蹄玉米煲老鴨 159

白菜大蝦煲 159

筍片菜心燉麻鴨 160

竹筍香菇湯 161

牡蠣雞蛋湯 162

冰糖枸杞百閤 163

百閤煮香芋 164

荸薺雪梨鴨湯 165

菠蘿雞片湯 166

川貝梨煮豬肺 167

銀耳梨片湯 168

燴黃梨羹 168

杏仁麻黃豆腐 169

冰糖銀耳橘瓣羹 170

杏仁蘿蔔肺 171

心肺燉花生 172

百閤肚肺 173

百閤燉鴿 174

龍眼蟲草燉鮑參 175

鼕季滋補湯 176

鼕季氣候特點 176

鼕季進補原則 176

鼕季進補適用食物 177

鼕季進補適用中藥 177

三羊開泰 177

蘿蔔豆腐燉羊肉 178

魚羊鮮 179

羊肉蝦皮羹 180

羊肉番茄湯 181

玉米羊肉湯 181

鮮人參燉雞 182

汽鍋雞 183

參芪雞湯 183

五更腸旺 184

酸辣肉丸 185

海參首烏紅棗湯 186

海帶煮瘦肉 187

蘆筍鮑魚湯 188

蘆筍海參湯 189

香菇海參湯 190

生汆牡蠣 191

海藻蒸牡蠣 192
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