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亲的厨房编

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你会得到大惊喜!!

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN：9787538487428

版次：1

商品编码：11909075

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：铜版纸

具体描述

编辑推荐

让孩子爱上吃早餐。

让更多的妈妈不再为孩子的早餐犯难。营养是核心，做法便捷，在味道上或形式上引发孩子的兴趣和好奇心，给孩子一个好身体。

内容简介

1. 关于早餐那些事儿

妈妈给孩子做早餐马虎不得哟

早餐的明星食材

适合孩子吃的酱汁和调味汁

2. 10分钟早餐上桌——营养快捷

让妈妈在早上不再忙碌

3.好吃的早餐——超级符合孩子胃口

让孩子不再偏食

4.好看的早餐——孩子喜欢漂亮的食物

让孩子不再挑食、厌食

5.贴心的早餐——增强孩子的抵抗力

让生病的孩子尽快好起来

6.甜甜的早餐——妈妈牌的甜食好健康

喜欢吃甜食是孩子的天性

作者简介

耀婕

国家二级营养师、健康管理师。于2014年成立“耀婕食生活”工作室，专门针对都市女性及适龄儿童的特点，提供健康营养的膳食建议和指导。在“搜狐新闻客户端”“今日头条”等多家平台，开通了个人自媒体，定期撰写并发布与健康、营养相关的普及性文章，浏览量已超千万。任黑龙江卫视《大生活家》、BTV-7《快乐生活一点通》等多家电视栏目嘉宾。出版了《这样吃，瘦得健康又漂亮》等美食营养类图书。

内页插图

精彩书摘

壹猪肝菠菜馄饨+白水煮蛋+牛奶+梨

所需时间：10分钟

得力神器：煮锅

　　　　　电水壶

妈妈营养手册

猪肝中维生素A和铁元素含量非常丰富，远远超过了蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物，可以补充孩子在生长发育期大量需求的铁元素，以及防止眼睛干涩引起的疲劳。由于猪肝中的胆固醇含量较高，尽管孩子新陈代谢较快，运动量较大，也不宜进食过于频繁，每周食用一次为宜。猪肝中的膳食纤维量很低，与菠菜搭配，可以得到适当的补充。菠菜中也含有胡萝卜素和B族维生素，对保护儿童的视网膜有着较高的保健作用，由于菠菜中的草酸含量较高，吃之前一定要焯水。牛奶不仅能提供孩子体内所需要的蛋白质，还能补充钙质和多种营养素。如果早上时间比较紧张，可以将梨装在保鲜袋中，带到学校加餐时食用。

前晚准备事项

1. 把馄饨包好，放在冰箱冷冻室内。

2.将猪肝用清水浸泡。

3. 蔬菜浸泡后用水冲洗干净，沥干水分后放在保鲜袋里放入冰箱。

快手步骤

1.用电水壶烧一壶开水。

2. 鸡蛋放入煮蛋器中，并启动煮蛋器。

3. 将浸泡好的猪肝切片，加淀粉搅拌均匀，将菠菜切段。

4. 做好的开水倒入煮锅中，先将馄饨放入。

5. 另取一锅，将剩余的开水倒入，先把菠菜放入，焯至变色后捞出，然后放入猪肝焯烫1分钟，随后把猪肝放在馄饨锅中。

6. 馄饨继续煮制时，将调料兑在碗中，并调入一勺馄饨汤。

7. 将菠菜、馄饨和猪肝一同倒入碗中，淋上香油。

做法详细看

猪肝菠菜馄饨

材料

自制馄饨100克，猪肝50克，菠菜50克，盐3克，白胡椒粉少许，生抽10毫升，醋5毫升，香油3毫升。

做法

将猪肝放入清水中，浸泡两个小时或更长时间。

泡好的猪肝切成薄片，加入适量淀粉拌匀。

菠菜用流动的水冲净后，切成长段。

煮锅中烧水，水开后先将菠菜放入，焯至菠菜变成深绿色后捞出。

再将猪肝放入锅中，焯约1分钟左右，见有血水浮出捞出。

另取一个小煮锅，倒入适量清水烧开，放入馄饨和焯烫过的猪肝。

将调料混合后放在大碗中，兑入适量煮馄饨的汤，将焯好的菠菜放入。

待馄饨浮起来，将馄饨和猪肝倒在碗中，淋上香油即可。

耀婕的贴心提示

蔬菜最好前日洗净，当日早上现切，这样可以有效地保存食材中的营养成分。

猪肝是解毒脏器，加工之前需要长时间用清水浸泡，有必要的话，中途可以更换几次清水。

贰肉酱焗茄子+吐司煎蛋+油醋沙拉+葡萄

所需时间：10分钟

得力神器：电烤箱

　　　　　蔬菜沥水篮

妈妈营养手册

我们提倡给孩子摄入颜色尽可能丰富的食材，茄子是少有的紫色蔬菜的一种，富含维生素P，能增强细小血管的弹性。用意面酱将茄子炒软，铺上奶酪焗至成熟，这样可以避免了使用过量油脂的问题，同时茄子也吸入了意面酱中番茄的味道，能大大地刺激孩子的食欲，再加上马苏里拉奶酪的奶香味道，在满足钙元素摄入的同时，还满足了孩子的味蕾。

肉酱焗茄子中的油脂已经满足了早餐中大部分油脂的摄入，蔬菜沙拉则选择了用低油的油醋汁作为调料，油醋汁清爽的味道正好可以中和肉酱焗茄子显略厚重的口感，烘过的面包粒使油醋沙拉的口感更加丰富，当然如果不喜欢的话可以选择不放。

吐司煎蛋的搭配是为了将烤箱的作用发挥得更加充分，以节省妈妈早晨宝贵的时间，吐司当然首推自制全麦面包。

前晚准备事项

1. 事先将意面酱做好，装在保鲜瓶中入冰箱冷藏。

2.将所需要的蔬菜和水果清洗干净。

快手步骤

1. 烤箱先预热至220℃，吐司片放入烤面包机中。

2. 将另一片吐司用杯子压出一个凹槽，然后将鸡蛋磕入凹槽中，送入烤箱中，时间设置10分钟。

3. 将茄子切片与意面酱混合炒好，放在烤盘中并铺上奶酪，然后放入工作中的烤箱，继续烤制。

4. 烤箱工作的时候，将加热好的吐司片切成小丁并制作油醋沙拉。

5. 从冰箱中取出葡萄，将所有食物摆好上桌。

做法详细看

肉酱焗茄子

材料

意面酱（做法见本书20页）30克，茄子150克（约半个），马苏里拉奶酪50克。

做法

茄子切成薄片，烤箱预热至220℃。

炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将茄子片放入，用中火煸炒至变软变透明。

放入意面酱，加1～2勺清水，翻炒均匀。

将炒好的茄子放入耐高温的容器中，表面铺上奶酪，放入烤箱中烤制5分钟。

油醋沙拉

材料

油醋汁（做法见本书25页）30毫升，吐司片1片，生菜20克，苦菊10克，玉米粒10克，樱桃番茄8个，松子1小把。

做法

生菜和苦菊冲洗干净，樱桃番茄对半剖开。

吐司片放入烤面包机中，弹出后切成小丁。

将所有食材与油醋汁混合即可。

吐司煎蛋

材料

鸡蛋1枚，吐司片1片，盐1克。

做法

用直径约5厘米的杯子底部，在吐司片上压一个圆形的凹槽，磕入蛋液。

撒少许盐，放入预热至220℃的烤箱中，烤约10分钟。

耀婕的贴心提示

茄子片切成约2～3毫米的厚度即可，这样可以减少烹饪的时间。

马苏里拉奶酪可购于超市或网络，买小条形状的可以节省刨丝的步骤。

蔬菜最好前日洗净，当日早上现切，这样可以有效地保存食材中的营养成分。

用杯底压吐司片的凹槽时，注意不要用力太大以免将凹槽的边缘部分压断。

《孩子的营养早餐》引言早餐，作为一天中最重要的一餐，其价值远不止于提供能量。它如同为孩子的大脑和身体注入的第一剂“燃料”，为他们即将开始的探索世界、学习新知、挥洒汗水做好充分的准备。一个营养均衡、美味可口的早餐，能够显著提升孩子的注意力、记忆力、情绪稳定性和身体免疫力，为他们一整天的学习与成长奠定坚实的基础。然而，在快节奏的现代生活中，许多家长常常面临早餐准备的困境：时间紧迫、孩子挑食、缺乏营养搭配的灵感。这本书正是为了解决这些痛点而生，它将引领您走进一个充满创意与科学的早餐世界，让每一位孩子都能享受到健康、美味又充满乐趣的早餐体验。第一章：早餐的魔力——为什么早餐如此重要？唤醒沉睡的大脑：经过一夜的睡眠，身体的能量储备已经消耗殆尽，尤其是为大脑供能的葡萄糖水平较低。早餐能够迅速补充能量，特别是碳水化合物，帮助大脑重新激活，恢复思维敏捷度，提高学习效率。研究表明，规律吃早餐的孩子在学校的表现通常优于不吃早餐的孩子，尤其是在数学和语言能力方面。奠定健康成长的基石：孩子的身体正处于快速发育的关键时期，对各种营养素的需求量远高于成人。早餐如果能够摄入足量的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，将有助于骨骼发育、肌肉生长、免疫系统构建以及整体的生长发育。缺乏早餐或早餐营养不足，可能导致孩子在成长期出现生长迟缓、免疫力下降等问题。情绪与行为的晴雨表：血糖的稳定与孩子的情绪息息相关。不吃早餐或早餐摄入糖分过高的食物，容易导致血糖波动，引起孩子易怒、注意力不集中、疲劳甚至情绪低落。规律、均衡的早餐则有助于维持血糖稳定，让孩子拥有更积极、更平和的心情，更好地应对学习和社交中的挑战。培养健康的生活习惯：从小培养规律吃早餐的习惯，是孩子一生健康饮食习惯的开端。这不仅是关于身体健康，更是关于生活仪式感和自我关怀的培养。家长在早餐准备过程中的参与和引导，也能成为孩子学习如何照顾自己、如何享受生活的重要一课。对抗肥胖与代谢性疾病的“第一道防线”：许多研究发现，规律吃早餐的孩子，其超重或肥胖的几率反而更低。这可能是因为早餐能有效控制食欲，避免孩子在上午过度饥饿而导致午餐或晚餐摄入过量，也减少了孩子在上午选择不健康零食的倾向。长远来看，这也有助于预防儿童期乃至成年后的糖尿病、高血脂等代谢性疾病。第二章：营养早餐的“黄金法则”——让餐盘色彩斑斓，营养满分碳水化合物：能量的“基石” 全谷物的魅力：优先选择未精加工的全谷物，如燕麦片、全麦面包、杂粮粥、藜麦等。它们富含膳食纤维，能缓慢释放能量，提供持久饱腹感，并有助于稳定血糖。相比精制谷物，全谷物还保留了更多的维生素B族和矿物质。水果的天然甜：新鲜水果是维生素C、抗氧化剂和天然糖分的极佳来源。它们为早餐增添色彩、风味和水分。各种颜色的水果（如浆果、柑橘类、香蕉、苹果）提供不同种类的营养素。优质蛋白质：构建身体的“砖瓦” 鸡蛋的百变身影：鸡蛋是蛋白质的完美来源，易于消化吸收，且富含胆碱，对大脑发育至关重要。煎蛋、煮蛋、蒸蛋羹、炒蛋，甚至加入燕麦粥或三明治中，都能轻松融入早餐。奶制品的力量：牛奶、酸奶、奶酪是钙和蛋白质的良好来源，对骨骼健康至关重要。无糖酸奶是更健康的选择，可以搭配水果或坚果食用。豆制品的选择：豆浆、豆腐脑也是植物蛋白的优质来源，适合素食或对乳制品过敏的孩子。肉类与鱼类的适当补充：偶尔可以在早餐中加入少量瘦肉（如鸡胸肉、火鸡肉）或鱼肉（如三文鱼），以提供更全面的蛋白质和必需脂肪酸。健康脂肪：大脑发育与能量的“助推器” 坚果与种子：杏仁、核桃、奇亚籽、亚麻籽等富含Omega-3脂肪酸、维生素E和矿物质。少量添加在燕麦粥、酸奶或作为配料，能提升早餐的营养价值和口感。牛油果的妙用：牛油果富含单元不饱和脂肪酸，对心脏健康和大脑功能有益。可以涂抹在全麦吐司上，或加入奶昔中。蔬菜的“隐藏”力量：维系健康的“绿色卫士” 别小看蔬菜：很多家长觉得早餐吃蔬菜不容易，但其实有很多创意方式。可以在炒蛋中加入切碎的菠菜、彩椒、蘑菇；在三明治或卷饼中加入生菜、番茄；或者制作蔬菜鸡蛋饼。蔬菜提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助孩子更好地消化吸收其他营养。少糖、少盐、少油：追求“纯粹”的美味警惕“隐藏”的糖分：很多市售早餐食品，如麦片、果汁、甜甜圈等，含有大量的添加糖。尽量选择天然食材，用水果的甜味代替加工糖。低钠是关键：减少加工肉类、咸味零食的摄入，以降低钠的摄入量。健康的烹饪方式：尽量选择蒸、煮、烤、炒等少油的烹饪方式，避免油炸。第三章：创意无限——让早餐变得“有趣”又“易做” 快速早餐（5-10分钟）：燕麦粥升级版：即食燕麦片（选择无糖原味）用牛奶或水冲泡，加入切片香蕉、几颗蓝莓、少量核桃碎，再淋上一勺蜂蜜（一岁以上宝宝）。酸奶杯的奇幻冒险：无糖酸奶打底，铺上一层格兰诺拉麦片（自制或选择低糖配方），撒上草莓、芒果丁，再点缀几粒奇亚籽。全麦吐司上的“小画”：全麦吐司烤至微黄，涂抹一层薄薄的花生酱（选择无添加糖和油的），用香蕉片、蓝莓、草莓切片摆出笑脸、小动物等图案。迷你鸡蛋杯：烤箱预热180℃。在玛芬模具内壁刷少量油，打入鸡蛋，加入切碎的菠菜、彩椒、火腿丁，撒上少量芝士碎。烤10-15分钟至蛋液凝固。稍花心思的早餐（15-20分钟）：蔬菜鸡蛋饼：鸡蛋打散，加入面粉、牛奶（或水）搅拌成面糊，再加入切碎的胡萝卜丝、西葫芦丝、玉米粒、葱花。平底锅放少量油，倒入面糊，中小火煎至两面金黄。健康三明治/卷饼：全麦面包或全麦卷饼，夹入煮熟的鸡胸肉丝、煎蛋饼、生菜叶、番茄片，再涂抹少量牛油果泥或无糖酸奶酱。自制杂粮煎饼：将小米、燕麦、荞麦粉等按比例混合，加入鸡蛋、牛奶、少量酵母，发酵后用平底锅煎成小饼。可以搭配水果或坚果酱。水果奶昔：香蕉、草莓、菠菜（少量，孩子不易察觉）、牛奶（或酸奶）、一小勺奇亚籽，全部放入破壁机打匀。周末的“仪式感”早餐：迷你松饼（Pancakes）：全麦面粉、鸡蛋、牛奶、少量泡打粉混合成面糊，用小号平底锅煎成一个个可爱的小圆饼。搭配蜂蜜、水果、酸奶。法式吐司（French Toast）：全麦面包片浸泡在混合了鸡蛋、牛奶、肉桂粉的蛋液中，然后用黄油在平底锅煎至金黄。蔬菜肉松粥：大米煮成粥，加入切碎的蔬菜（如南瓜、胡萝卜、香菇）煮软，最后撒上适量肉松。可爱的造型餐：利用模具将吐司、鸡蛋、水果切成星星、月亮、动物等形状，让餐盘变得生动有趣。第四章：克服“早餐难题”——家长与孩子的“早餐沟通术” 尊重孩子的选择权：在营养原则允许的范围内，给孩子提供几个健康的选择，让他们自己决定吃什么。例如：“今天想吃燕麦粥加水果，还是全麦三明治配鸡蛋？” 让孩子参与到早餐制作中：哪怕是很小的孩子，也可以让他们帮忙洗水果、搅拌食材、摆盘。参与感能大大提高他们对早餐的兴趣。 “榜样”的力量：家长自己要养成吃健康早餐的习惯，并对早餐表现出享受的态度。耐心与循序渐进：改变孩子的饮食习惯需要时间。如果孩子对某种新食物不接受，不要强迫，可以尝试不同的烹饪方式或将其与孩子喜欢的食物搭配。 “零食”的智慧：如果孩子早餐实在吃不下太多，可以考虑将一部分营养元素“转移”到健康的上午加餐中，但前提是孩子的正餐营养要充足。理解挑食背后的原因：挑食有时是孩子表达独立、寻求关注的方式。了解原因，对症下药，避免过度焦虑。第五章：安全与卫生——守护孩子健康的“小细节” 食材的新鲜与储存：购买新鲜、当季的食材，并妥善储存，避免食物变质。清洁的烹饪环境：保持厨房的清洁卫生，操作台面、砧板、刀具等都要定期消毒。细致的清洗：食材（尤其是水果、蔬菜）要彻底清洗干净。避免生食（特殊情况除外）：确保食材烹饪熟透，尤其是一些肉类和蛋类。合适的温度：确保食物喂给孩子时温度适宜，避免烫伤。餐具的选择：使用安全、易于清洁的儿童专用餐具。过敏原的关注：了解孩子是否有食物过敏史，并在准备早餐时特别注意，避免使用过敏原食材。结语早餐，是送给孩子最珍贵的“礼物”之一。它关乎孩子的身体健康、大脑发育、情绪稳定，更是一种爱的传递和生活态度的培养。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种理念——让健康美味的早餐成为孩子成长过程中充满阳光和力量的起点。希望通过这些详细的介绍和实用的建议，能帮助您轻松打造出让孩子爱上、让您放心的营养早餐，为他们的每一个“今天”注入满满的活力与希望！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《孩子的营养早餐》，我本来是抱着一种试试看的心态，想着给家里那个挑食的小家伙找点新花样，结果完全超出了我的预期！首先，我得说，这本书的排版和图片简直太用心了。每一道食谱都有清晰、色彩鲜艳的大图，看着就很有食欲，而且步骤也写得特别详细，即使是厨房新手也能轻松上手。我最看重的是它对于食材的讲解，不是简单地列出材料，而是会稍微科普一下这些食材对孩子身体的好处，比如为什么要吃富含蛋白质的鸡蛋，为什么需要坚果来提供健康的脂肪，这一点让我感觉很受启发，也更有动力去为孩子选择健康的食材。而且，这本书没有那种“一定要这样吃”的强制性，而是提供了很多替换和调整的建议，比如对过敏的孩子怎么办，或者家里没有某种特定食材的时候可以换成什么，这对于很多家庭来说都非常实用。我最喜欢的是其中一个关于“能量炸弹”燕麦粥的部分，它介绍了几种不同的搭配方式，不仅仅是水果，还有一些种子和坚果，让简单的燕麦片变得无比丰富和有营养。我试着给孩子做了一次，他居然主动把一大碗都吃完了，这在我家简直是奇迹！这本书让我觉得，做营养早餐不再是件头疼的事，反而变成了一种有趣的亲子互动。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始对《孩子的营养早餐》这本书的期望值并不高，毕竟市面上关于儿童食谱的书籍太多了，很多都大同小异。但翻开这本书的第一页，我就被它的设计吸引住了。它没有那种花里胡哨的装点，而是以一种非常亲切、生活化的语言来介绍食谱，就像一个经验丰富的妈妈在跟你分享她的独家秘方一样。我特别喜欢它关于“聪明选择”的章节，里面列举了一些常见的早餐误区，比如过度依赖加工食品，或者以为甜食就是孩子喜欢的，但其实忽略了真正的营养价值。这本书强调的是“均衡”，而不是“绝对”，它教你如何在有限的时间里，搭配出既美味又营养的早餐。我试着做了书里介绍的“彩虹三明治”，用不同颜色的蔬菜和全麦面包，做出来不仅颜值高，孩子吃得也很开心。更重要的是，这本书还探讨了早餐对孩子一天学习和玩耍的重要性，这让我这个家长更有责任感去重视早餐这个环节。它不是那种一本看完就丢的书，而是一本可以反复翻阅、随时参考的育儿指南。我还会时不时地看看书里介绍的“周末特供”系列，给孩子一个惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书《孩子的营养早餐》给我带来的最大触动，在于它打破了我对“营养早餐”的刻板印象。我一直以为营养早餐就意味着复杂的烹饪和昂贵的食材，但这本书完全颠覆了我的认知。它里面介绍的很多食谱都非常简单易学，很多食材都是家里常备的，而且烹饪时间也都很短，非常适合我这种上班族妈妈。最让我惊喜的是，它里面有很多关于“变废为宝”的小技巧，比如如何利用前一天晚餐剩下的食材，或者如何把孩子不爱吃的蔬菜巧妙地“藏”在早餐里，这一点对我来说简直是福音！我试着做了其中的一个“能量杯”，里面有酸奶、水果和格兰诺拉麦片，孩子喜欢得不得了，而且他完全没有察觉里面还加了一些我偷偷放进去的奇亚籽。这本书不仅仅是提供了食谱，更重要的是传递了一种“用心”的生活态度。它鼓励我们花点心思，为孩子准备一份充满爱意的早餐，不仅仅是满足生理需求，更是建立亲子关系的好机会。我发现，当孩子开始期待每天早上的早餐时，我们之间的交流也变得更多了。

评分☆☆☆☆☆

《孩子的营养早餐》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于如何“吃出活力”的指南。我最欣赏的是它在提供具体食谱的同时，还融入了丰富的儿童营养学知识。它不仅仅告诉你“做什么”，更告诉你“为什么这么做”。比如，为什么早餐需要提供足够的蛋白质和碳水化合物，它们对孩子的大脑发育和能量供给有什么样的影响。这本书的语言非常通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我这个对营养学不太了解的家长也能轻松理解。我尤其喜欢里面关于“早餐灵感”的章节，它提供了一些非常创意的想法，比如如何把早餐做成各种有趣的形状，或者如何让孩子参与到早餐的准备过程中来，这大大激发了孩子的兴趣。我试着让孩子帮忙制作书里的“水果风车”，他玩得不亦乐乎，最后还主动把做好的风车吃掉了。这本书让我深刻地认识到，营养早餐并非遥不可及，而是可以变得简单、有趣且充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对烹饪不太感冒的人，尤其是给孩子做早餐，常常是敷衍了事。但是，当我翻开《孩子的营养早餐》这本书时，我被它所传递的那种温暖和实用深深打动了。它没有那些高高在上的理论，而是从最接地气的家庭需求出发，为忙碌的家长提供了切实可行的解决方案。书中的食谱种类非常丰富，从传统的粥品到创意十足的烘焙，应有尽有，而且大部分都非常快捷方便。我最喜欢的是它关于“早餐搭配的艺术”这一部分，它教会我如何根据孩子的年龄、喜好以及季节的变化，来灵活地调整早餐的构成。我试着做了书里介绍的“能量早餐派”，用全麦饼底搭配了鸡肉和蔬菜，孩子吃得津津有味，而且他说这是他吃过最好吃的早餐。这本书让我觉得，为孩子准备一顿营养早餐，不再是一项负担，而是一种享受，一种表达爱的方式。它让我重新找回了对厨房的信心，也让我的家庭生活变得更加有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

有点乱，感觉就是来秀也是的

评分☆☆☆☆☆

买了这本书，希望能为小孙子作出有营养的早餐。

评分☆☆☆☆☆

内容翔实丰富有很强的实用操作性

评分☆☆☆☆☆

送货师傅蛮好的，还帮忙带生活垃圾，谢谢

评分☆☆☆☆☆

宝宝喜欢吃，不错，主要方便快捷，还会买

评分☆☆☆☆☆

在书店看了，才买的，很喜欢，也不难，希望孩子喜欢