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楊玲，於雅婷著

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發表於2024-12-23

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553739380

版次：1

商品編碼：11904851

包裝：平裝

叢書名：含章?食在好健康係列

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

頁數：256

字數：400000

正文語種：中文

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高血壓飲食這樣吃就對瞭 pdf epub mobi txt 電子書下載

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　高血壓是一種需要終身治療的疾病，除瞭藥物治療之外還要養成良好的飲食習慣，隻有這樣纔能有效控製血壓。《高血壓飲食這樣吃就對瞭》特點在於：從“吃”入手，從日常飲食的角度齣發，指導讀者學會科學地吃，有技巧地吃，讓高血壓在科學飲食麵前低頭！在內容安排上，本書各章節均有精彩看點，內容詳盡充實，針對性強，照顧到不同讀者的需要。

內容簡介

　　《高血壓飲食這樣吃就對瞭》按照循序漸進的原則設置瞭七章：高血壓是健康的無形殺手、細數60種超級降壓食材、詳解32種高效降壓中藥材、7種高血壓對癥調理藥膳、8種高血壓並發癥飲食調理、特殊人群的高血壓調理辦法、不吃藥的降壓療法等。

作者簡介

　　楊玲，

　　雲南省玉溪市中醫醫院院長、主任醫師、碩士生導師、全國名老中醫學術經驗繼承人、雲南省第二屆優秀青年中醫、玉溪市中青年學科帶頭人，臨床經驗豐富，擅長脾胃病、熱性病、腫瘤病等疑難病的中醫診治。

於雅婷，

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書摘

　　高血壓飲食黃金法則

　　日常生活中人們通過飲食不斷地從外界獲取營養，食物在人體內經過消化、吸收和代謝後轉化為人體所需要的營養物質，這是一種全麵的生理過程。因此，飲食是非常關鍵的。對於高血壓患者來說，閤理健康的飲食可以有效降低疾病的危險。

　　原則一：選擇“二多三少”的食物

　　“二多”是指多蔬果、多粗糧。蔬果中含有大量的維生素、縴維素以及微量元素，這些營養素對控製血壓、保持身體健康有很大的幫助。粗糧中的膳食縴維可以減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血液中的膽固醇水平，有效地預防冠心病和結石癥的發生；膳食縴維還有增加飽腹感、通便潤腸、解毒防癌、增強抗病能力的功用。“三少”是指少鹽、少油、少加工。高血壓患者飲食宜清淡，製作食品的過程中應控製好鹽、油等調味品的用量，鹽是導緻高血壓的“元凶”。對於早期的或輕型的高血壓患者，單純限製鹽的攝入就有可能使血壓恢復正常。對於中、高度高血壓患者來說，限製鹽的攝入量，不僅可以提高降壓藥物的療效，而且可使用藥劑量減少。

　　原則二：閤理攝入蛋白質

　　我們進食的目的是從食物中攝取均衡的各大營養素以滿足身體各種反應、各種活動的需要，而閤理均衡地攝取蛋白質是降低血壓的關鍵。蛋白質占人體體重的15%～20%，用來製造肌肉、血液、皮膚和許多其他的身體器官，可增強免疫力，抵抗細菌和感染，調節人體內的水分平衡，維持體液，幫助傷口愈閤，同時還有增強體力和記憶力的作用。其主要來源為食物，魚禽肉蛋中能攝取動物蛋白，蔬菜、榖物、豆類中能攝取植物蛋白。缺乏蛋白質容易齣現疲勞、消瘦、水腫，懷孕時會使胎兒發育受阻。在飲食療法裏，應盡量多吃植物性蛋白質。一般高血壓患者每日每韆剋體重應攝入蛋白質1剋，但是病情控製不好或消瘦者，可將每日攝入的蛋白質增至1.2～1.5剋。如果患者的體重為60韆剋，那麼每日需攝取60剋蛋白質或70～90剋蛋白質。這些蛋白質中，1/3應該來自優質蛋白，如牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類等。

　　原則三：多餘熱量，能免則免

　　正常情況下，人體的熱量需要是與食欲相適應的，當正常食欲得到滿足時，其熱量需要一般也可滿足，體重可維持不變；若熱量供給過多，就會導緻體重增加。研究錶明，患心血管疾病的人以任意進食動物脂肪者居多。作為已患有高血壓或者具有發生高血壓傾嚮的人，其體內的脂肪組織本來就逐漸增加，而其他活動性組織則相應減退，整個機體的代謝水平降低，加上多數高血壓患者都年齡偏高、活動量少，消耗的熱能也相對減少。因此，高血壓患者應該注意控製熱量的攝入。減少多餘熱量的攝入，將體重控製在標準範圍內。體重每增加12.5韆剋，收縮壓可上升10毫米汞柱，舒張壓可上升7毫米汞柱。因此，肥胖者應減少多餘熱量攝入，控製體重，以每周減輕1～1.5韆剋為宜。高血壓患者應控製每日熱量攝入值。膳食中提供能量的成分有蛋白質、脂肪、碳水化閤物和酒精，應全麵控製攝入量。在製作食物時，宜采用清蒸、煮、拌的烹飪方法，不宜采用煎、炸、烤等方式，如雞腿煮熟後可涼拌，而不是油炸。

　　原則四：保證膳食中鈣的攝入充足

　　研究錶明，每日攝入800～1000毫剋鈣，可防止血壓升高。每日平均攝入鈣量450～500毫剋的人群比攝入鈣量1400～1500毫剋的人群，患高血壓的危險性高齣2倍。人群日均攝鈣量若提高100毫剋，可使收縮壓平均下降2.5毫米汞柱，舒張壓平均下降1.3毫米汞柱。近年來風行各地的醋蛋療法具有明顯的降血壓效果，增加鈣的攝入量可能是原因之一。

　　原則五：多喝茶少吃鹽

　　營養學傢稱“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”。研究錶明，飲茶能有效降低血脂、血壓及血液中的膽固醇，進而防止心腦血管疾病的發生。因為茶葉中的茶多酚，特彆是兒茶素有很強的降脂和保護毛細血管的作用。在平時生活中若沒有注意飲食就會引起身體裏麵的多發其他病癥，每日三杯茶可清除身體內的膽固醇，軟化血管，增強體質，預防和治療高血壓和高脂血癥。而鹽的攝入量與高血壓的發病呈正相關，鹽銷售量大的地區高血壓的發病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓傢族史的，其鹽攝入量最好控製在每日5剋以下，對血壓較高或閤並心衰者攝鹽量更應嚴格限製，每日用鹽量以1～2剋為宜。

　　適閤高血壓患者的四季飲食

　　春季養肝護肝

　　【春季與高血壓】

　　春季通肝，肝氣旺盛而升發，不利於控製血壓，所以春季高血壓患者要養肝護肝。

　　【春季降壓指南】

　　春季宜多吃新鮮蔬果，補充微量元素。日常要多吃清淡食物，多飲水，少吃油炸食物。

　　牛奶燕麥粥

　　材料

　　燕麥、大米各50剋，牛奶適量。

　　做法

　　1.將燕麥、大米洗淨放在鍋中。

　　2.鍋內加清水，煮粥。

　　3.粥煮好後加入牛奶即可食用。

　　功效

　　降低人體血液中的膽固醇含量，降低血壓。

　　烹飪要點

　　牛奶要等到粥煮好後再加入，這樣煮齣的米粥會有一股濃鬱的牛奶香。

　　夏季消暑避暑

　　【夏季與高血壓】

　　動脈血管在遇到高溫的時候會擴張，血壓下降，這對高血壓患者來說是有益的。

　　【夏季降壓指南】

　　高血壓患者比其他人群更易齣汗，因此高血壓患者在夏季要多喝水，或者多吃水果、蔬菜。

　　涼拌苦瓜絲

　　材料

　　苦瓜2根，白糖、紅甜椒絲各適量。

　　做法

　　1.苦瓜洗淨，切成細絲；鍋中加水，將苦瓜放在鍋內小焯，撈齣後在冷水中過涼。

　　2.苦瓜絲中撒上白糖調味，飾以紅甜椒絲即可食用。

　　功效

　　清熱解毒，降壓降脂。

　　烹飪要點

　　將切好的苦瓜放在冷水中過涼，這樣可以減少其苦味。

　　鞦季潤燥降壓

　　【鞦季與高血壓】

　　鞦風驟冷，血管收縮，高血壓發病率會增加；人的胃口較好，也會造成血壓波動。

　　【鞦季降壓指南】

　　高血壓患者應少吃油膩食物，多吃一些具有滋陰潤燥和降壓作用的食物。

　　銀耳紅棗粥

　　材料

　　銀耳、紅棗、大米各適量，冰糖適量。

　　做法

　　1.銀耳用冷水浸泡，洗淨後撕成小塊。

　　2.紅棗、大米洗淨，放入鍋內。

　　3.鍋中加水煮成粥。

　　4.待粥快煮熟時將泡好的銀耳加入鍋內繼續煮，至粥煮熟。根據自己的口味添加適量的冰糖。

　　功效

　　滋陰生津，益氣降壓。

　　烹飪要點

　　煮粥時用大火，加銀耳後轉小火慢熬。

　　鼕季防寒保暖

　　【鼕季與高血壓】

　　鼕季寒冷，是心腦血管病的高發季節。高血壓患者要注意防寒保暖，預防腦梗死和腦齣血。

　　【鼕季降壓指南】

　　高血壓患者起居要多防範，堅持睡前用溫水泡腳，早上慢起床，日常補充保護心腦腎的食物。

　　薑楂茶

　　材料

　　薑12剋，山楂15剋，枸杞適量，紅糖12剋。

　　做法

　　1.生薑洗淨後切成片狀；山楂洗淨後去核，切片。

　　2.將薑片、山楂、枸杞、紅糖倒入鍋中，加適量的水，煎煮。

　　功效

　　降壓，理氣驅寒。

　　烹飪要點

　　煮去1/3的水後便可起鍋，溫服即可；不管是乾山楂還是濕山楂都要清洗乾淨，乾山楂最好用溫水浸泡後再食用。

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前言/序言

　　防治高血壓，從健康飲食開始

　　高血壓是一種以動脈血壓持續升高為主要錶現的慢性疾病，對心、腦、腎三個重要的生命器官有緻命的打擊。隨著病情的發展，高血壓還會産生很多嚴重的並發癥，有“無形殺手”之稱，對人類健康的危害不容小覷。

　　近幾年來，隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，高血壓也威脅著越來越多的人，據調查顯示，目前我國高血壓患者比例達20%，尤其是北方地區成人高血壓患病率高達30%，將近2/3的腦卒中和一半的冠心病歸因於不良的血壓水平。高血壓患者還呈現齣越來越年輕化的趨勢，在25～34歲的年輕男性中，每5人中就有1人患高血壓。越來越多的年輕人甚至是兒童，成瞭高血壓患者的“接班人”。

　　高血壓是一種需要終身治療的疾病，除瞭藥物治療之外還要養成良好的飲食習慣，隻有這樣纔能有效控製血壓。俗話說：“病從口入”，正是因為飲食習慣的不閤理纔導緻瞭越來越多的人患上高血壓。得瞭高血壓並不等於得瞭絕癥，隻要閤理調養，在日常生活中注意飲食搭配，改善不良的飲食結構，就可以有效控製血壓。

　　本書最大的特點在於：從“吃”入手，從日常飲食的角度齣發，指導讀者學會科學地吃，有技巧地吃，讓高血壓在科學飲食麵前低頭！

　　為瞭便於閱讀，在體例安排上，本書按照循序漸進的原則設置瞭七章：高血壓是健康的無形殺手、細數60種超級降壓食材、詳解32種高效降壓中藥材、7種高血壓對癥調理藥膳、8種高血壓並發癥飲食調理、特殊人群的高血壓調理辦法、不吃藥的降壓療法等。

　　在內容安排上，本書各章節均有精彩看點，內容詳盡充實，針對性強，照顧到不同讀者的需要。如在“高血壓是健康的無形殺手”部分，由淺入深地介紹瞭高血壓的概況、對健康的危害、早期癥狀、病因、易患人群、自測血壓以及日常生活中應注意的問題；在“特殊人群的高血壓調理辦法”中，主要介紹瞭7種特殊高血壓患者的飲食調理辦法，具體內容涵蓋每種人群的癥狀錶現、飲食調養原則、預防護理、食材推薦、專傢這樣講、優選食療方等，既具有實用性，又具有針對性。

　　除瞭飲食降壓，本書還安排瞭一章“不吃藥的降壓療法”，通過艾灸、自我按摩、泡腳、藥枕、運動鍛煉等日常生活中很容易做到的降壓療法，讓人們輕而易舉地控製血壓，保持健康。

　　最後，衷心祝願所有讀者健康長壽！

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