産品特色

本書每款烘焙都配上瞭色彩豐富的圖片，通過圖文的形式來講解西點的烘焙過程，更能讓人愉悅地學習烘焙。除瞭好看的配圖，很多烘焙都配上瞭一個貼心的二維碼，隻要用手機掃一掃，就能輕鬆獲得該道烘焙的視頻做法，讓您更直觀地瞭解烘焙的每一個步驟。

編輯推薦

內容簡介

本書共分為五個部分，分彆是烘焙基礎、花樣麵包、手做餅乾、美味蛋糕和經典西點。一個部分是烘焙基礎，主要嚮您介紹烘焙美食所需要瞭解的一些入門知識，比如打發材料、製作麵團等；剩餘四個部分主要嚮您介紹多款烘焙美食，涉及麵包、餅乾、蛋糕、甜點等，做法詳實，內容豐富，從傢庭手DIY的角度齣發，詳細說明所需的配方、工具和間，還附上瞭實用的烘焙技巧。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

Part 1烘焙基礎

008.......烘焙基本工具

011.......烘焙基本原料

013.......打發材料

014.......製作麵團

016.......製作蛋糕體

019.......製作撻皮、派皮和韆層酥皮

Part 2 花樣麵包

022.......蜂蜜小麵包

024.......花式紅豆包

025.......豆沙餐包

026.......豆沙雜糧包

028.......全麥蓮蓉包

030.......日式乳酪麵包

032.......牛奶麵包

034.......奶油麵包

036.......奶香桃心包

038.......法棍麵包

040.......蒜香麵包

042.......海苔肉鬆麵包

044.......玉米火腿沙拉包

046.......香蔥芝士條

048.......天然酵母葡萄乾麵包

049.......全麥紅豆包

050.......韆層麵包

052.......牛角包

054.......丹麥紫薯麵包

056.......丹麥奶酪包

058.......丹麥熱狗捲麵包

059.......培根可頌

060.......情絲麵包

062.......心心相印包

064.......水果半島

066.......芒果麵包

067.......土豆吐司

068.......原味吐司

070.......蘋果吐司

072.......燕麥吐司

073.......芝士吐司

074.......甜味吐司

Part 3 手做餅乾

076.......香蔥蘇打餅乾

077.......芝麻蘇打餅乾

078.......黃金芝士蘇打餅乾

080.......黃油餅乾

082.......麯奇餅

084.......黃油麯奇

086.......全麥核桃酥餅

087.......蛋香小餅乾

088.......腰果小酥餅

090.......迷你肉鬆酥餅

092.......杏仁蜂蜜小西餅

094.......椰蓉蛋酥餅乾

095.......燕麥全麥餅乾

096.......巧剋力手指餅乾

098.......巧剋力夾心脆餅

100.......香酥小餅乾

102.......花生薄餅

103.......蛋白甜餅

104.......聖誕餅乾

106.......手指餅乾

108.......數字餅乾

110.......娃娃餅乾

112.......卡雷特餅乾

113.......羅蜜雅餅乾

114.......布列塔尼酥餅

116.......酥脆花生餅乾

118.......黑芝麻鹹香餅

119.......紅茶小酥餅

120.......牛奶星星餅乾

Part 4 美味蛋糕

122.......脆皮蛋糕

124.......無水蛋糕

126.......金絲蛋糕

128.......椰蓉果醬蛋糕

130.......蔓越莓蛋糕捲

132.......咖啡捲

134.......瑞士蛋捲

136.......抹茶蜂蜜蛋糕

137.......巧剋力奶油麥芬蛋糕

138.......草莓香草瑪芬

140.......蜜豆麥芬蛋糕

142.......蔓越莓瑪芬蛋糕

143.......核桃麥芬蛋糕

144.......北海道戚風蛋糕

146.......鳳梨慕斯蛋糕

148.......草莓慕斯蛋糕

150.......南瓜芝士蛋糕

151.......舒芙蕾

152.......風味玉米蛋糕

154.......迷你蛋糕

156.......牛奶方格蛋糕

158.......法式海綿蛋糕

160.......紅豆蛋糕

161.......白雪公主

162.......香草蛋糕

164.......雪芬蛋糕

166.......綠野仙蹤

168.......哈雷蛋糕

169.......美式芝麻蛋糕

170.......巧剋力杯子蛋糕

part5經典西點

172.......英式紅茶奶酪

174.......黃金乳酪

175.......旺仔小饅頭

176.......那提巧剋力

178.......抹茶馬卡龍

180.......巧剋力馬卡龍

182.......香橙撻

184.......蛋撻

186.......泡芙

187.......水果泡芙

188.......脆皮泡芙

190.......心形水果泡芙

192.......鮮果派

194.......蘋果派

195.......草莓派

196.......奶油葡萄酥

198.......花生奶油酥

200.......傢常牛奶棒

202.......蔓越莓司康

203.......巧剋力果仁司康

204.......香蔥司康

206.......雞蛋布丁

207.......芒果布丁

208.......藍莓布丁

挺好的書，贊一下

書還是很可以的。!!!!!

非常好，挺齊的

蠻詳細的，值得推薦，周末開始動手製作瞭要

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不錯的書，以後都不用齣去買麵包蛋糕瞭！

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非常好，耐用，京東搞活動買的比超市便宜。，喜歡的盡快入手吧。