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内容简介

　　《断奶餐》由日本婴幼儿营养专家上田玲子倾情奉献，告诉您如何分阶段轻松搞定断奶餐。全书主要介绍了宝宝不同月龄的特点，以及不同阶段的辅食添加要点和断 奶餐推进方式。包括不同时期的断奶餐食谱、出现不适时的断奶餐选择、宝宝饮食宜忌和节日期间的断奶餐，让宝宝爱上吃饭！

内页插图

目录

第1章 断奶餐安心推进方法
从母乳、奶粉到固体食物，这是一个重要的练习过程
断奶餐是宝宝持续一生的“饮食”的开始
宝宝的身体及身体功能远未成熟
宝宝成长中的4个断奶时期
断奶餐的推进方法因宝宝而异，切不可操之过急
请将三大营养类别的食物组合在一起
让宝宝在2~3日内摄入均衡营养即可
制作断奶餐的基础知识1 给宝宝做一碗好喝的米粥
制作断奶餐的基础知识2 亲手制作可以放心使用的各种汤汁
制作断奶餐的基础知识3 掌握基本烹饪技巧
焯
擦碎·捣碎
用滤网磨碎/勾芡
压碎·拆解/切
整吞整咽期（5~6个月）
先喂宝宝吃人生的第1匙
断奶餐开始时机
基础食材的软硬标准及大小标准
用汤匙喂食的方法
整吞整咽期（前半期） 让宝宝熟悉断奶餐是这个时期的主要目的
这个时期宝宝的特点
基础食材的软硬标准及大小标准
1~14天的断奶餐推进标准
食谱范例
整吞整咽期（后半期） 待宝宝习惯3种营养类别的食物后，将每日喂断奶餐的次数变为2次
基础食材的软硬标准及大小标准
食谱范例
用舌搅碎期（7~8个月）
用舌搅碎期（前半期） 为了让宝宝学会用舌头搅碎食物，应让宝宝慢慢习惯块状物
这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法
基础食材的软硬标准及大小标准
这个时期的具体吃法
用舌搅碎期（后半期） 为了锻炼宝宝咀嚼食物，请用汤匙慢慢往宝宝嘴里送食物
基础食材的软硬标准及大小标准
食谱范例
断奶餐小故事1
牙龈咀嚼期（9~11个月）
牙龈咀嚼期（前半期）断奶餐升级为一日3餐，宝宝从断奶餐中摄取一半以上的营养
这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法
基础食材的软硬标准及大小标准
这个时期的具体吃法
牙龈咀嚼期（后半期）宝宝常常用手抓着吃，请重视宝宝想自己吃东西的积极性
基础食材的软硬标准及大小标准
食谱范例
断奶餐小故事2
自由咀嚼期（12~18个月）
自由咀嚼期（前半期）让宝宝尝试各种硬度和口感的食物，以便锻炼其咀嚼能力
这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法
基础食材的软硬标准及大小标准
这个时期的具体吃法
自由咀嚼期（后半期） 让宝宝每天好好吃3顿饭，在1.5岁前完成断奶
基础食材的软硬标准及大小标准
食谱范例
幼儿期（从完成断奶至3岁）断奶期的延续，继续培养宝宝的咀嚼能力
这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法
这个时期的具体吃法
完成断奶至3岁的每日食物构成及分量标准表
食谱范例
第2章 不同时期宝宝最喜爱的食谱
整吞整咽期
富含碳水化合物的食谱
富含维生素和矿物质的食谱
富含蛋白质的食谱
用舌搅碎期
富含碳水化合物的食谱
富含维生素和矿物质的食谱
富含蛋白质的食谱
牙龈咀嚼期
富含碳水化合物的食谱
富含维生素和矿物质的食谱
富含蛋白质的食谱
自由咀嚼期
富含碳水化合物的食谱
富含维生素和矿物质的食谱
富含蛋白质的食谱
实用信息专栏　让宝宝远离食物中毒
第3章 速成断奶餐简单做
使用婴儿食品的简便断奶餐
婴儿食品的活用术
婴儿食品的4种基本形态
整吞整咽期
用舌搅碎期
牙龈咀嚼期
自由咀嚼期
微波炉速成断奶餐
用微波炉做断奶餐的4大要领
整吞整咽期
用舌搅碎期
牙龈咀嚼期
自由咀嚼期
冷冻型断奶餐
冷冻的基本技巧
添加了冷冻食材的美味食谱
匀自成人饭菜的断奶餐
将成人饭菜匀给宝宝吃的5大要领
第4章 宝宝出现异常情况时的断奶餐
食物过敏与断奶餐
食物过敏的发病机理
当怀疑是食物过敏时，请做好检查
担心宝宝食物过敏时的断奶餐推进方法
宝宝身体不适时的断奶餐
发热
腹泻
呕吐、咳嗽
口腔溃疡
便秘
帮宝宝克服不爱吃蔬菜的食谱
圆白菜
番茄
菠菜
胡萝卜
洋葱
宝宝的点心
简单易学的速成点心
点心的选购方法、喂食标准
第5章 宝宝饮食宜忌
富含碳水化合物的食物
富含维生素和矿物质的食物
富含蛋白质的食物
饮料类
干制品、已烹饪好的食品、调味料等
在外吃饭的宜与忌
实用信息专栏　为进餐和外出提供方便的婴儿辅食喂养用品
第6章 断奶期疑惑解答
即将开始喂断奶餐时的疑问
整吞整咽期的疑问
用舌搅碎期的疑问
牙龈咀嚼期的疑问
自由咀嚼期的疑问
告别断奶餐后的疑问
第7章 巧做节日断奶餐
春节
儿童节
国庆节
万圣节
圣诞节

精彩书摘

　　从母乳、奶粉到固体食物，这是一个重要的练习过程
　　断奶餐是宝宝持续一生的”饮食”的开始。
　　刚出生的宝宝都喝母乳或配方奶粉。母乳和奶粉对宝宝而言，是最好的营养来源。但是，由于宝宝每天都在不断地成长，所以几个月后若只喂母乳和奶粉，营养便会不足。因此，结合宝宝消化能力和咀嚼能力等发育状况，让宝宝做由吞咽液体食物慢慢变为吞咽固体食物的吞咽练习，十分有必要。而这些食物便是断奶餐。
　　新手妈妈第一次做断奶餐往往容易紧张。我们希望各位妈妈尽量以放松的心情把吃饭的喜悦和快乐传达给宝宝。
　　为断奶餐的目的
　　1） 练习吃固体食物
　　2） 培养咀嚼力
　　3） 补充成长所需营养
　　4） 学会一个人吃饭
　　5） 记住食物的味道
　　6） 感受饮食文化
　　7） 体验吃饭的乐趣
　　宝宝的身体及身体功能远未成熟
　　大人的胃如同一只入口逐渐变窄的横卧着的口袋，而宝宝的胃如同一个筒形的酒壶，这也是小婴儿爱吐东西的原因。
　　我们吃下去的食物通过蠕动从胃送往肠，而宝宝在1岁之前，其蠕动的功能并不健全，据说还不及成人的一半。而且，宝宝体内分解食物所需的各种消化酶的分泌也不充分。
　　另外，宝宝的免疫功能也不健全，应对病原体、毒物的抵抗力弱。肠道的有益细菌（双歧杆菌等）在预防某些肠道感染上发挥了很大的作用，而这种菌群的彻底形成要等宝宝进入幼儿期。在此之前，宝宝很容易因极少量细菌的侵袭而出现食物中毒。
　　宝宝在成长的同时，身体功能也在不断发育，但是，长到8岁左右才能与大人大致持相同水平。在这之前，父母有必要为宝宝准备不同发育阶段所适合的食物。
　　消化吸收的过程
　　胃的主要职责是将嘴中嚼碎的食物再度细细分解后，一点一点地把食物送入小肠。从胃送出的食物在十二指肠中被各种消化酶分解成小分子，并最终经小肠黏膜为身体所吸收。无法消化吸收的食物与大便一起排出体外。
　　给身体功能尚未成熟的宝宝喂断奶餐时，应注意以下事项：
　　断奶餐应控制盐分，以淡味食物为主。
　　应喂宝宝吃一些即使宝宝尚未长牙也能吞咽的细小食物。
　　从碳水化合物开始喂起，喂富含蛋白质的食物须遵守喂食顺序。
　　给宝宝吃的食物必须加热。
　　脂肪难以消化，最初只能喂少量食物。
　　留意妈妈的手和烹饪用具是否卫生，做好食物后应马上喂宝宝吃。
　　使用婴儿食品的简便断奶餐
　　用婴儿食品做断奶餐，十分省事。除了可以缩短制作时间外，还能让过于单调的断奶餐食谱大变身，让宝宝爱上饭饭。
　　初为人母，通常难以把握食物的软硬度和滑溜度，若以婴儿食品为范本，便能抓住感觉。此外，由于婴儿食品严格遵守含盐量标准，所以也可以将它作为调味的标准。
　　宝宝难以咽下的含膳食纤维较多的蔬菜、干巴巴的鱼和肉，若用黏糊糊的婴儿食品调制，便会变得十分滑溜。此外，用宝宝不爱吃的食材做成的婴儿食品拌入其他食材中，也是一种非常省事的方法。
　　婴儿食品由多种食材制作而成，让宝宝吃婴儿食品，平时饭食中容易缺乏的营养，如铁、钙、DHA等都可以得到补充。请选择合适的婴儿食品，以补充宝宝容易缺乏的营养素。
　　妈妈带宝宝外出时，若选择携带瓶装食物或软罐头，不需加热便能喂宝宝吃。在没有开水的时候，这类食物堪称宝物。
　　当宝宝因发热等原因而身体不适的时候，婴儿食品也可以派上大用场。由于婴儿食品既卫生，又易于消化吸收，所以只要按照上面所标示的月龄要求喂宝宝吃即可。此外，妈妈还可以把它当作补充水分的饮品，放心地喂宝宝喝。
　　冷冻干燥食品
　　在真空状态下将烹饪好的食材瞬间冷冻干燥，便能做成冷冻干燥食品。注入开水即能食用。食材的颜色、形状和美味程度，都与刚做好时一样！从1匙到1次食用量，它有各种各样的包装形式，妈妈们可以随心所欲地组合搭配。既可以溶解少量食材，将它做成沙司，也可以将它混入米粥中，做成杂烩粥。当你想为宝宝增加营养时，它可以派上大用场。
　　……

前言/序言

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