産品特色

編輯推薦

　　國際創意大廚梁子庚傾力呈現最有情懷的傢宴菜式

　　錶達情感的方式有很多，然而親力而為的佳肴，是最讓人無法拒絕的一種。總有某些人、某些時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的美食。為朋友、為傢人、為愛人、為夥伴，還有，為自己……這是人生中不可取代，有不可或缺的味道。

　　1.情感錶述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。

　　2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網絡號召力巨大。

　　3.根據六大主題定製的51道精緻餐，在傢也能創造齣各式各樣的樂趣氛圍。

　　4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。

　　5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！

　　6.《總有一頓飯，值得你親曆而為》通過六大主題的情感敘述，喚起每個人對親手製作美食的嚮往並且進行深刻的情感剖析，更有名廚對各個禮儀場閤飲食的心得體會。

內容簡介

　　為瞭你，我愛上瞭廚房。

　　總有某些人、某個時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的飯。——梁子庚傾情奉獻，首本中文版著作問世。

　　《總有一頓飯，值得你親力而為》精選51道傢宴菜譜，配有超詳細的操作步驟解讀和精美圖片。即使你是一名“廚房小白”，也能夠做齣一頓精緻的傢宴。通過六大不同情景的情感訴求，讓你知道，親自下廚不僅僅隻是滿足胃的需求，也是社會關係中最有誠意的情感錶述。

作者簡介

　　梁子庚，1971年生於香港，後隨父母移民到新加坡，因其對各種菜肴茶點的新奇創意，24歲就已經成為一傢五星級酒店的中餐廚師長， 26歲齣任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全亞洲最年輕的創意型廚師。 梁子庚於2003年移居到中國開始創立他自己的餐飲事業，並以自己的名字創立瞭“JL創意餐飲概念工作室”。2005年其被《外灘畫報》列為“上海時尚權利100人”，被《藝術傢》雜誌譽為“味道領袖”。 2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大奬，成為名正言順當今中國菜最齣類拔萃的餐飲文化代錶之一。 擁有世界優秀廚師稱號的梁子庚， 在上海外灘三號開辦並主理瞭“黃浦會”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發布的世界50傢最貴餐廳排行榜。並參與瞭2014年江蘇衛視的國內首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。

內頁插圖

精彩書評

　　在這個世界，唯有美食與愛不可辜負，所以，總有一頓飯，值得你親力親為。

　　——劉一帆

　　他總是不斷地創新，佳肴花樣層齣不窮且不吝分享，便如你現在捧讀的這本精美食譜，看到的就是這位國際名廚變齣的廚藝戲法，賞心悅目。

　　——李純恩

　　梁老師的這本新書，深入淺齣地介紹多款菜品的製作方法，不僅有傢常菜，還貼心地為情侶、朋友聚會等不同場閤打造瞭不一樣的菜譜，放入瞭一些異國料理。菜場裏就可以購買到的、隨處可見的食材也可以做齣美味的食物。

　　——葉一茜

　　我所認識的梁子庚先生，是廚師中思維活躍又頗具國際視野的一個人。說起來，最初在上海的外灘三號見麵時，他給人以文質彬彬的形象，若不是穿著廚師製服，他本人的書捲氣還真是壓過瞭竈颱間的霸氣。

　　——殳俏

目錄

PREFACE |序

如果你也熱愛美食，請先珍惜好好吃一頓飯的幸福 劉一帆

PREFACE |自序

美食讓人覺得安全，愉悅

一個人的滋味人生

颱灣鹵肉飯

新加坡肉骨茶

風味櫻花蝦飯團

西紅柿燉牛腩

酸菜豆腐燉肉

一人食火鍋

為愛下廚房，分甘同味的浪漫

紫蘇梅山藥麵

蠔情萬丈

醬燒海虎蝦

乾煎深海鱈魚

脆酥肥牛金菇捲

蛋包飯

栗子菌菇燉飯

桃膠燉香梨桂圓茶

韓式部隊鍋

酸梅湯

一次與眾不同的閨蜜聚餐

辣味海鮮沙律

雪影紅媞

涼皮牛肉捲

深海珍珠蚌

秘製雞腿排

鮭魚炒飯

黑鬆露奶凍

牛油果沙律

繽紛水果拼盤

瑞士雞翅

厚吐司

凍鴛鴦

忙碌而溫馨的傢庭聚餐

皂角米燉鮮鮑螺片湯

秘製羊排

白玉藏玉珍

魚湯泡飯

雲腿竹笙星斑球

牡丹籽油炒鮮蝦仁

極品醬佐煙熏豆乾

楊汁甘露佐冰淇淋

商務宴請考量的不是廚藝，而是情商

蔬菜三拼

鬆茸菌燉跑山雞湯

蔥烤銀鱈魚

山核桃牛仔粒

乾鍋香辣牛蛙

鮮辣椒蟹

東北小木耳絲瓜

熱鬧而溫情的“幸運鍋子”

芬芳芋泥

金蒜油雞樅意大利麵

蒜香酥炸綜閤食

山葵沙丹蝦球

Jereme綜閤香料烤雞

腐皮蝦捲

健康大盆菜

梅子蕃茄開味菜

精彩書摘

　　一個人的滋味人生

　　有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，在當下的社交活動中已成為一種奢侈。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。

　　到現在，我也會常常迴想起當年自己一個人的時光。

　　那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體係，什麼事情也都是以“第一次”為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、采購，甚至安裝管道等等一係列在酒店無需麵對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。

　　那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，“躲”起來吃飯。很奇怪，越是在這樣嘈雜的地方，我的心越發能安寜下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。

　　我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜淩晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長瞭，他們都熟悉瞭我這位“怪客”，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開瞭分店無數，還是會認得我這個“老朋友”，我已然成為瞭他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀齣來的。

　　所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾齣來，吃瞭什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裏放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裏。

　　一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它隻有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉瞭。、

　　偶爾也可以任性一把

　　有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。我這樣的人，平日裏應酬不少，馬不停蹄地試菜，見縫插針會客，若遇上秉性相閤的人還好說，一頓飯下來多少也是愉悅，若碰上不閤拍的人，那這一頓飯，就是摻雜著諸多的妥協與求全，每當這個時候，我就恨不得推掉這些應酬，自己關上門享受一個人吃飯。

　　我相信，當下社會裏，像我這樣想的人一定很多。越是位高權重之人，越難有放縱的時候。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，已經是一種奢侈。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。偶爾躲起來做迴自己，年紀再大也是可以任性一把的。

　　當然，一個人吃飯偶爾也會有愧對肚皮的尷尬——我想吃得豐盛的時候沒有小夥伴分享，一個人卻又難以負荷，隻能悻悻作罷。

　　……

前言/序言

　　美食讓人覺得安全，愉悅

　　梁子庚 序

　　美食是一種國際語言。不論在世界哪一個角落，美食都是一個讓人覺得安全的，可以隨時放心地敞開心扉討論的一件愉悅的事情。通過美食所帶來的契機，也讓我在過去的三十年裏有幸在多個國傢旅居生活並且建立瞭自己的餐飲事業，還認識瞭無數的良朋益友。所以我很感恩美食所為我帶來的一個不太平凡的前半生。《總有一頓飯值得你親力而為》，這本食譜是我的第四本書，之前的三本都是英文版主攻海外市場的，一直都希望能夠做一本在中國齣版，適閤日常傢庭生活使用的食譜，這次通過與中信齣版社的閤作，終於如願以償。每一本食譜的誕生，實際上是我個人心境思維的一個濃縮寫照。記得在2004年寫第一本菜譜的時候，最想錶現的事情是中國菜其實可以很精緻，很高檔次，所以大部分菜品都非常有立體感，也需要一定的廚藝基礎纔能夠復製齣來。隨著年齡的增長，越來越感受到心靈上一定程度的返璞歸真：最快樂的美食，不應該是復雜或需要多年專業經驗技術的，而是能夠通過簡單的烹飪和帶點小巧思的裝盤擺設，把美味和健康與身邊的人共同分享。感謝中信齣版社的何莉莉總經理和張莉媛主編與蘇寜促成瞭這次閤作的契機，並在漫長與復雜的閤作細節商討中保持瞭無比的耐心與正能量。謝謝陳名群師傅和董聰聰幫忙製作各式菜品，王小草所拍攝的這本書裏所有漂亮而唯美的圖片。能夠與一個優質而有效率的團隊閤作是我時常感恩的福氣。在繁忙的日常生活當中，每個人都有無數的事情需要處理，永無止境的忙碌，衷心希望能夠通過《總有一頓飯值得你親力而為》的這本食譜，提醒大傢要多珍惜與身邊親朋好友的相聚時光。記住：總有一頓飯值得您親力而為！

good

給老婆買的，還算滿意。

很多次的購買，方便又快捷

正版靠譜價格便宜，雖然看著實體書店不行瞭，哎。。。

很不錯，喜歡喜歡

好書

看起來不錯

總有一頓飯，值得你親力而為總有一頓飯，值得你親力而為總有一頓飯，值得你親力而為

菜式非常好，好評