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冷拼与食品雕刻（第二版）
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人力资源和社会保险部教材办公室组织编写 编

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发表于2024-04-29

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出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516721704
版次：2
商品编码：11790624
包装：平装
丛书名： 国家级职业教育规划教材 ，
开本：16开
出版时间：2015-09-01
用纸：胶版纸
页数：84
正文语种：中文

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具体描述

内容简介

　　《冷拼与食品雕刻（第二版）》介绍冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。

前言/序言


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