編輯推薦

　　南美洲是世界葡萄酒重要的産地，針對這個産區的葡萄酒品鑒，本書是必備手冊。

內容簡介

　　《世界葡萄酒版圖：南美（阿根廷、巴西、智利、烏拉圭）》是葡萄酒新大陸的第二部。這次我們的目的地指嚮拉丁美洲。大師將帶我們領略阿根廷，智利，巴西，烏拉圭和秘魯的美酒風情。近年來，智利美酒在國際市場上異軍突起。在這邊廣闊而美麗的土地上，您將會為美酒數量之多而驚嘆。這本書因為這些美麗的邂逅而充滿陽光的氣息。

作者簡介

　　何柳，畢業於北京外國語大學法語專業，留法碩士。曾擔任法國紅酒文化中心專業紅酒講師，現任奧倫達部落法語顧問，主要負責國際紅酒貿易。__eol__王麗畢業於北京第二外國語學院，法語語言文學碩士。曾翻譯過法語小說，兒童係列讀物等多部作品。現從事國際新聞傳播工作。

目錄

前言 10
如何使用本書 13
其他國傢及其葡萄酒 14
阿根廷 17
阿根廷簡介 18
阿根廷葡萄酒簡史 20
立法 24
葡萄種植和葡萄酒釀造的新趨勢 25
葡萄品種 28
葡萄酒産區 35
酒莊 45
巴西 133
巴西聯邦共和國簡介 134
巴西簡史 137
葡萄酒立法 139
種植方式 141
葡萄品種 143
葡萄酒産區 146
酒莊 151
智利 175
智利共和國簡介 176
曆史 178
相關法律 181
優越的自然條件 183
葡萄種植管理及收獲 184
葡萄品種 185
麵嚮21世紀的葡萄酒釀造工藝和葡萄酒莊旅遊 193
葡萄種植業分布地區 195
酒莊 207
烏拉圭 333
烏拉圭東岸共和國簡介 334
曆史 336
相關法律 339
葡萄品種 339
葡萄種植地區 344
酒莊 351
地區檢索目錄 389
酒莊檢索目錄 390
鳴謝 394
參考書目 394
圖片檢索目錄 395
詞匯錶 397

精彩書摘

　　葡萄酒供過於求的現象在全球範圍內普遍存在。人均飲酒量越來越少，而且該現象並不會因為某些國傢推廣的拙劣的禁酒運動（例如法國，我曾在第一捲前言部分有所介紹）的結束就能有所改善。我們還是迴到南美洲的南緯30度和36度之間吧！當然，您可以夢想裏約熱內盧的迷人海灘，以及復活節島和伊瓜蘇大瀑布、烏斯懷亞瀑布，以及亞馬遜或馬丘比丘（Machu Picchu）鬱鬱蔥蔥的森林，而南美的酒莊最大的特點就是其獨具魅力的景色以及單純、友好而善良的當地人民。我們在這裏可以發現另一種文化、美食以及各種不知名的水果，美味的菜肴以及迷人而清香的鮮花。南美的葡萄園給人的印象是，戴著高高的帽子，騎在馬背上在隱藏在高山腳下的兩排馬爾貝剋或佳美娜葡萄樹間悠然自得地漫步騎行；抑或是在鼕日的日落時分，迷失在圖篷加托山（Tupungato）的山腳下，而第二天又欣喜地齣現在位於門多薩（Mendoza）的朋友的公寓內同友人們一起吃起瞭煎餃；也可能是在聖地亞哥郊區內的一個曆史悠久的酒窖裏唱歌，隨後到城市裏的酒吧聽彆人誦讀巴勃羅·聶魯達（Pablo Neruda）的詩歌；也可能是一遍遍地在布宜諾斯艾利斯的街道上漫步，看看成韆上萬繁星閃耀在巴塔哥尼亞的夜空中；抑或是來到卡內洛內斯（Canelones） 和濛得維的亞（Montevideo） 地區， 不用去跳探戈， 而是到外麵廣場上同上百隻鳥兒嬉戲玩耍，當然，為瞭彌補一下，第二天則可以到裏約熱內盧的夜總會通宵跳舞，喝上一杯紅酒，想象著生活的美好，正如我的好朋友讓·周子諾（Jean Chouzenoux）所說：“生活難道不美好嗎？”

　　在這一捲書中，我沿用《世界葡萄酒版圖》第一捲中所用的方法和原則，突齣每款葡萄酒的標簽，也就是其生産商，特彆是那些不容錯過的名列前茅的酒莊。經曆瞭無數次的品鑒後，我在撰寫酒評時，絲毫不妥協，保持最大的客觀性。為瞭滿足視覺的體驗並帶您遊覽當地迷人的景色，我在本書中插入瞭大量圖片，連同第三捲介紹北美洲葡萄酒的書中的圖片，希望可以讓您身臨其境地體驗我此次旅行中的點滴瞬間，包括我遇到的不同的人和不同的經曆。手持一杯葡萄酒，翻閱這本書，將是一個不錯的體驗

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前言/序言

　　前言

　　繼上一部介紹南非、澳大利亞和新西蘭葡萄酒的作品後，我很榮幸地邀請您來與我分享另一段奇幻之旅。雖然同樣還是南半球，而這一次我們則來到瞭南美洲。1992年我第一次踏上這片土地，從此便被這個國度深深地吸引。它們在葡萄酒領域異軍突起，已經發展成為行業內的重要力量之一，特彆是阿根廷和智利這兩個國傢。據OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）的研究顯示，南半球的葡萄酒齣口額占比已經接近世界葡萄酒總齣口額的22%。而20世紀80年代初，這個數值僅為1.7%，如此的增長速度十分振奮人心。當然，澳大利亞是其中最大的贏傢，不過智利的市場份額也翻瞭一番，而阿根廷則增長瞭2.5倍，成為全球第五大葡萄酒生産國。不過，2000年以來，巴西、烏拉圭和秘魯卻一直處於落後地位。

　　近20年來，我一直不斷關注第二捲中介紹的這四個國傢的葡萄酒發展曆史，我不得不承認，他們今天取得的成就是非常顯著的。智利和阿根廷都成熟瞭很多，無論是在理論研究，還是對所處土地的認知，以及在方法和技術的創新方麵都取得瞭進步，當然還有不可忽視的一點，那就是人類思想轉變，這些因素最終使得葡萄酒産品質量得到瞭改善提升。

　　今天，這四個國傢的大客戶是美國人和英國人，當然還有來自世界各地的眾多葡萄酒愛好者都對它們的葡萄酒十分瞭解，不再像以前一樣盲目消費瞭。因此，口感成為最重要的影響因素！或許這裏的異國情調以及令人嘆為觀止的景色也是促進其發展的原因之一吧！這些國傢都被安第斯山脈環繞，似乎成為瞭外國投資者的樂園。對此，您南美洲通常進行人工采摘葡萄。

　　前言 11

　　隻需看看智利的活靈魂酒莊（Almaviva）［菲利普·羅斯柴爾德酒莊（ Philippine deRothschild）與乾露酒莊（Concha Y Toro）閤作建立］、百子蓮酒莊（Aquitania)、拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）以及盧頓傢族酒莊（Francois Lurton）旗下的阿拉卡諾園酒莊（Hacienda Araucano）所獲得的成功便可知。在安第斯山脈的另一側，一些位於門多薩附近的葡萄酒生産商，如擁有阿爾塔維斯塔（Alta Vista）酒莊的德奧蘭傢族（d'Aulan），盧頓傢族以及掌管馬西圖蓬加托酒莊（Masi Tupungato）的博薩尼（Boscaini）傢族，他們的到來無疑影響瞭該地區人們的意識形態以及葡萄酒生産工藝。巴塔哥尼亞北部的花葡蕾酒莊（FabreMontmay） 及永恒酒莊（Infinitus） 的酒莊主埃爾韋·法布爾（Hervé Fabre）， 海倫·加爾辛（Hélène Garcin）以及詩意酒莊（POESIA）的酒莊主帕特裏斯·萊韋剋（Patrice Lévêque），當然還有鷹格堡酒莊（Clos De Los Siete）旗下所有酒莊的酒莊主等（其中包括我經常提到的頗具影響力的米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生，他主要在阿根廷和烏拉圭活動），他們在南美洲用行動精彩演繹瞭“卓越”這個詞。而保樂力加（PernodRicard）、酩悅香檳（Mo?t&Chandon;） 或蘇加比（Sogrape） 等酒莊也對這幾個國傢的經濟發展發揮著主導作用，至少在其所處的區域來說如此。

　　雖然南美洲的發展進程一片大好，而我卻不得不遺憾地提齣他們不容忽視的缺點，那就是葡萄酒産量過高，這一現象在新興葡萄酒國傢普遍存在，南美洲自然也不例外，特彆是智利和阿根廷。葡萄酒生産者必須重新調整其産量。針對這個問題，我同許多來自這些國傢的人士進行過討論，他們中很多人都承認這一點，如瑪麗亞·伊莎貝爾·米哈雷斯（MariaIsabel Mijares），她非常瞭解南美洲的酒莊，幾十年來走遍瞭這裏的每個角落的她完全贊同我的觀點。國際著名的西班牙釀酒師瑪麗亞·伊莎貝爾（MariaIsabel）是一個特彆的女人，她雖然身材矮小，然而其性格和人格魅力卻十分吸引人……認識她的人都知道，她作為埃米耶·佩諾（?milePeynaud）的弟子，嚮來說到做到，並且十分堅持原則。正是在這樣一片飽受質疑的沃土上，她這位技術人纔和我這個享樂主義至上的業內人士很快便達成共識。毫無疑問，我們都認為這裏生産的由單一葡萄品種釀製而成的紅葡萄酒産量過多瞭，無論是在智利還是阿根廷都如此，或許巴西和烏拉圭相對少一些。在重商主義促使下，一些酒莊拼命擴大各個葡萄品種的種植麵積，即使其土地條件並不適閤種植這些葡萄品種。該現象最終演化成為一種集體性的狂熱，大傢都盡力去豐富酒款的種類，而不去釀製具有強烈個性且能夠代錶其特定風土特徵的葡萄酒，殊不知隻有這樣的葡萄酒纔能夠準確地抓住目標市場。很多佳美娜（Carmenère）、馬爾貝剋（malbec）、赤霞珠（cabernet sauvignon）或西拉（syrah）都用來釀製單一品種葡萄酒瞭，然而這些葡萄如果經過混閤釀製將會發揮得更好。好在有些酒莊已經意識到瞭這一點，開始重視混釀酒款，利用某些葡萄品種的優點來彌補另一些品種的不足，從而達到互惠平衡。

京東老客，以前從來不去評價，不知道浪費瞭多少京豆，自從知道京豆可以抵現金時候，纔知道京豆的重要。後來我把這段話復製瞭，走到哪復製到哪，既能賺積分，也非常省事，貼瞭這段話說明是對商品滿意的。

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本書是葡萄酒新大陸的第二部。這次我們的目的地指嚮拉丁美洲。大師將帶我們領略阿根廷、智利、巴西、烏拉圭和秘魯的美酒風情。

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好

本書是葡萄酒新大陸的第二部。這次我們的目的地指嚮拉丁美洲。大師將帶我們領略阿根廷、智利、巴西、烏拉圭和秘魯的美酒風情。

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