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餐饮老板内参 著

图书标签:

• 餐饮O2O
• 互联网+
• 餐饮行业
• 线上营销
• 数字化转型
• 商业模式
• 创业
• 案例分析
• 运营策略
• 新零售
• 技术应用

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111515104

版次：1

商品编码：11779319

品牌：机工出版

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：轻型纸

页数：230

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　知名餐饮自媒体“餐饮老板内参”重磅力作
　　快速了解餐饮O2O的方法、工具和案例
　　知名餐饮公司老板黄太吉赫畅、木屋烧烤隋政军、巴奴毛肚火锅杜中兵、伏牛堂张天一、楼下100季晓杨重磅推荐，亲授餐饮O2O实战秘籍！
　　覆盖全面、视角独特、解读深入、具实用价值的餐饮O2O干货图书，奉献给互联网时代阔步创新的餐饮人

内容简介

　　《餐饮O2O你也学得会》从案例、方法、策略、平台应用、工具应用5个方面为餐饮企业经营者提供了O2O解决方案，帮助餐饮企业经营者在快速发展的移动互联大潮中了解、认识、应用新的商业模式，建立具有开放、互联、融合气质的思维方式，提升餐饮生态质量和餐饮从业者素质，以适应餐饮企业转型的发展需要。
　　本书以生动的案例，向读者讲述餐饮O2O“先行者”的实践，互联网餐饮品牌和传统餐饮品牌均有涉及；从方法论的角度切入，分析餐饮企业引入O2O模式和“去O2O化”的利弊，显现践行餐饮O2O的必要性；从O2O系统构建、营销手段等方面入手，提供8招有效的O2O转型方法；以团购、外卖、集采、社交4个维度为着力点，为餐饮企业经营者提供O2O平台应用理念；告诉读者那些好玩的餐饮O2O工具怎么玩儿。

作者简介

　　餐饮老板内参（微信号cylbnc），餐饮经管新媒体，专注餐饮产业链社交服务与互联网金融平台搭建，国内具影响力、号召力与知名度的垂直行业新媒体品牌，一个拿到天使风投的自媒体案例。
　　商业模式被《人民日报》《参考消息》《中国企业家》等媒体广泛报道，获人民网研究院以及吴晓波、徐达内等专家的赞誉。
　　2015年7月27日，“餐饮老板内参”对外宣布完成Pre-A轮融资。本轮融资由国内著名财经作家吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投、另外几家机构跟投，融资规模2000万元，估值1亿元。

精彩书评

　　★欲起高楼，先挖深坑。只有残酷的市场磨砺才能让创业者明晰未来，O2O正是处在先置死地而后生的发展阶段。
　　——黄太吉创始人 赫畅

　　★对传统餐饮业的颠覆一定不是源于线上互联网企业，而是能掌握和运用O2O真本领的传统餐饮企业！内参一贯出干货，本书也是一样的风格，值得好好研究学习。
　　——木屋烧烤董事长 隋政军

　　★产品是餐企的根，O2O是餐企的翼，无根不生，无翼不飞，这是一本能让优秀餐企如虎添翼的书。
　　——巴奴毛肚火锅董事长 杜中兵

　　★餐饮O2O的实质就是，商家核心能力从连接上游变为连接下游。这就是一本关于用户主义和连接下游的书。
　　——伏牛堂创始人 张天一

　　★很多传统餐企处在对互联网的眩晕中，这本书可作为其定神的特效药。
　　——楼下100创始人 季晓杨

目录

序
前言
第一章 “O2O化”，“别人家的孩子”都靠啥
第一节 黄太吉：外卖航母战略的野心有多大
第二节 夹克的虾:通过O2O做小龙虾界的“有心人”
第三节 伏牛堂：霸蛮社的社群运营大法
第四节 人人湘：如何在米粉圈正确“捞金”
第五节 小胖飞飞：校园实验，凭鸡爪子横扫北大人大
第六节 烧饭饭：“厨师上门”重构社交和消费场景
第七节 宅食送：“外卖美食化”的生意经
第八节 五味网络餐厅：精益创业与餐饮O2O试验
第九节 巴奴杜中兵：产品主义者的O2O
第十节 海底捞：旧手段玩儿腻了，新服务让你嗨到爆
第十一节 金百万：大数据与一家烤鸭店的进化史
第十二节 木屋烧烤：O2O思维让烧烤店移动起来
第二章 餐饮O2O，为何势在必行
第一节 餐饮企业要拥抱O2O
第二节 技术大爆炸与餐饮开放力竞赛
第三节 O2O必须是一把手工程
第四节 资源内外连接与管理上下打通
第五节 O2O玩法要持续迭代
第三章 策略“8HOW”，一学就会
第一节 如何构建O2O系统
第二节 如何制定团购策略
第三节 如何改造支付体系
第四节 如何丰富营销手段
第五节 如何玩转社群互动
第六节 如何重塑采购流程
第七节 如何做好会员管理
第八节 如何提升案场效率
第四章 餐饮O2O“四平台”，用好就能快跑
第一节 如何用好团购平台
第二节 如何用好外卖平台
第三节 如何用好集采平台
第四节 如何用好社交平台
第五章 餐饮O2O，那些好玩儿的工具怎么玩儿
第一节 如何部署微信摇周边
第二节 如何玩好微信服务号
第三节 如何选择商用Wi�睩i
第四节 如何选择支付工具

前言/序言

　　窗外，秋雨绵延不绝，用千丝万缕的方式连接大地，浑然一体。正如雨水走出云端，中国互联网也从二十多年前的虚拟经济开始拥抱实体。
　　在以O2O为主流的场景的“发酵”下，2015年初，“互联网＋”正式上升为国家战略，由此风靡并掀起了运用互联网技术与互联网思维改造一切的浪潮。
　　通俗地讲，O2O与“互联网＋”，就是让当下的互联网与传统的实体业“结婚”，深度勾连，过好日子。而事实上，互联网早已成为当今社会的基础设施，如同水电一样，人、物、商业都基于之上而享受着高效率的红利。也就是说，在“互联网＋”提出之前，在很多领域，互联网早已急不可耐地与实体业“未婚同居”。这其中，尤其以餐饮业更为突出。
　　远在3200公里之外的北京，你早已熟悉身着各色服装的送餐外卖员，穿梭在大街小巷、写字楼堂，消化着来自手机里的订单。有的更以耀眼的黑黄VI焕发出骑士般的风采，这也从侧面说明在餐饮O2O领域，竞争已经不断升级，甚至白热化。
　　而在2800公里之外的上海，你忽然能看到电梯里一位身穿祖母绿制服的外卖小哥，清新的装扮，相信能为稍后十几分钟接到下午茶的白领文青们，增加几分荡漾的时光。这是一个更加细分和垂直的下午茶O2O项目，创业者力图打造外卖界的聚美优品，并在稍早时候拿到了8000万元风投，紧接着又在进行着更大数额的B轮融资。
　　然而，外卖只是餐饮O2O最大的表象特征，在其背后，有关平台技术、在线点餐、移动支付、营销引流、会员管理、硬件集成等方式已经深度影响了传统的餐饮商业。
　　在高房租、高人力成本的重压下，很多餐饮老板已经“呼吸困难”，沦为给房东、员工打工的角色。在汹涌的互联网概念裹挟下，一些餐饮老板也被大浪拍晕、随波逐流、一度迷惘。也有幸运的老板，巧妙地抓住了互联网抛出的橄榄枝，迭代思维、优化体验、沉淀用户。
　　餐饮业将迎来凤凰涅槃式的变革，这不仅源于互联网技术的渗透，更是由于人这一最重要决定因素的变化。经济遇冷，其他实体业低迷，唯有作为全民刚需的餐饮业被众人看好；股市跌宕，房地产退热，投资渠道变窄，更多投资人将目光转向了现金流良好的餐饮业。
　　这几年，已经有太多的明星、投资人、大佬和IT、设计、创意界人士投身餐饮，这些外行人的闯入，除了让餐饮业的体量暴增，对原有以厨房、厨艺为中心的餐饮商业格局形成降维攻击，更是从人、财、物的底层结构改变着这个行业的DNA。
　　2015年5月，作为国内餐饮经管新媒体，“餐饮老板内参”的活动品牌之一“中国数字餐饮论坛”正式开启了首届“O2O峰会”，在北京云集众多国内一线、大牌的O2O领域的创业实战派，激荡前沿智慧，分享炙手干货。此后一发不可收，遂又在美食之都成都举办第二届“O2O峰会”，依然星云映耀、思想“夺目”。
　　尽管场场爆满，千人直接受益，更有数十万餐友通过内参后续报道间接获益。但我们仍觉意犹未尽，萌生线下再进行深度专访、深挖更多案例，捧出更多营养，集结成更有质感的图书，奉献给更多跟“内参君”一样有干货把玩癖好的餐友们。
　　虽满腹热忱，但毕竟这也是“内参君”的处女书，难免青涩，难免关照不周到，还请看官见谅。
　　餐饮老板内参CEO　 秦朝
　　2015年9月1日于丽江

《餐饮O2O：你的掌上营销参谋》 拥抱数字浪潮，让餐厅生意如火如荼！ 在这个瞬息万变的时代，餐饮行业的竞争日益激烈，传统的经营模式已不足以应对市场的挑战。消费者需求的多样化、科技的飞速发展，都在不断重塑着餐饮业的格局。如果您仍在为客源稀少、营销乏力、运营效率低下而苦恼，那么，是时候拥抱餐饮O2O（Online to Offline，线上到线下）的巨大能量了！ 《餐饮O2O：你的掌上营销参谋》并非一本空泛理论的堆砌，而是为您量身打造的一套实操性极强的经营指南。它将带领您深入浅出地理解餐饮O2O的核心理念，并为您提供一套切实可行的策略和工具，帮助您将线上流量转化为滚滚而来的客流，让您的餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续的盈利增长。 本书将为您揭示的精彩内容： 第一篇：洞察先机——餐饮O2O的时代浪潮与趋势 为什么餐饮O2O势在必行？ 消费者行为的深刻变革： 深入剖析现代消费者从何处获取美食信息、如何决策用餐地点、以及他们对于便捷性和个性化体验的极致追求。理解“指尖上的选择”如何成为餐饮消费的主流，以及线上评价、社交媒体口碑对消费者决策的决定性影响。 技术赋能下的产业升级： 探索大数据、人工智能、移动支付、小程序等前沿技术如何渗透到餐饮业的每一个环节，从营销推广、客户管理到精细化运营，它们带来了哪些革命性的变化和无限的可能性。 竞争格局的重塑： 分析传统餐饮企业在面对新零售、平台经济下的挑战与机遇，以及如何通过O2O转型，打破地理限制，拓展服务半径，赢得更多市场份额。 餐饮O2O的商业模式解读： 平台赋能： 深入分析美团、饿了么等外卖及生活服务平台的商业逻辑、流量分发机制、以及商家如何有效利用这些平台进行获客和营销。 私域流量的崛起： 探讨如何通过建立自己的会员体系、社群运营、小程序商城等方式，将消费者沉淀到自己的生态系统中，提升复购率和用户忠诚度。 融合创新： 介绍线上线下联动的多元化模式，如餐饮+零售、餐饮+娱乐、餐饮+体验等，发掘新的增长点和盈利模式。 第二篇：引流利器——构建你的线上获客体系 饿了么、美团等平台的精细化运营： 店铺装修与信息优化： 如何打造吸引眼球的店铺名称、logo、主图、详情页，让你的店铺在海量信息中脱颖而出。 菜单设计与定价策略： 科学的菜单分类、精准的菜品描述、以及基于市场分析和成本核算的灵活定价技巧。 促销活动策划与执行： 掌握满减、折扣、赠品、新人券、会员日等多种促销手段，以及如何根据不同时期和目标客户群体制定有效的活动方案。 评价管理与口碑塑造： 如何积极引导用户评价，高效处理负面评价，将用户反馈转化为改进服务和提升口碑的宝贵财富。 平台算法洞察与流量策略： 理解平台推荐机制，学习如何通过优化店铺数据、参与平台活动来提升店铺曝光度和排名。 微信生态的私域流量变现： 公众号与小程序： 如何搭建并运营企业公众号，利用其发布品牌故事、活动信息、菜品推荐，并巧妙引导至小程序点餐、会员注册。 社群运营的艺术： 从建立高质量社群，到制定社群活跃规则，再到通过社群进行新品推广、客户关怀、用户互动，让社群成为你的忠实拥趸。 朋友圈与视频号营销： 掌握如何在微信好友圈和视频号中进行低成本、高效率的品牌宣传和活动推广。 微信支付与优惠券的协同： 如何将微信支付的便利性与优惠券系统结合，实现线上支付与线下核销的无缝对接。 抖音、小红书等社交媒体的病毒式传播： 短视频内容创作： 学习如何拍摄吸引人的美食短视频，展示菜品制作过程、餐厅环境、用餐体验，引发用户的兴趣和分享欲望。 直播带货的魅力： 掌握直播的策划、执行、互动技巧，将直播打造成新品发布、活动促销、用户互动的重要渠道。 KOL/KOC的合作策略： 如何找到合适的网红达人，并与其建立长期合作关系， leveraging their influence to drive traffic and sales. 话题营销与挑战赛： 学习如何制造社交话题，参与热门挑战，快速提升品牌知名度和用户参与度。 第三篇：客户为王——构建高效的会员体系与客户关系管理 会员制度设计的智慧： 分级会员体系： 如何设计不同等级的会员权益，如积分兑换、生日礼遇、专属折扣、优先预定等，满足不同消费群体的需求。 精准营销的基石——数据分析： 如何收集、整理、分析会员消费数据，洞察会员的消费习惯、偏好，为精准营销提供数据支持。 会员生命周期管理： 从新人引导、活跃期激励，到流失预警与召回，贯穿会员的整个生命周期，最大化会员价值。 CRM（客户关系管理）系统的应用： 客户信息管理： 建立完善的客户档案，记录客户的基本信息、消费记录、偏好口味等，为个性化服务打下基础。 自动化营销： 利用CRM系统设置自动化营销流程，如生日祝福短信、消费提醒、活动推送等，提高营销效率。 客户反馈与服务优化： 如何通过CRM系统收集和追踪客户的反馈意见，及时响应客户需求，不断优化服务质量。 打造卓越的顾客体验： 线上预定与排队管理： 利用技术手段优化线上预定流程，提供实时排队信息，减少顾客等待时间。 个性化推荐与定制服务： 基于顾客数据，提供个性化的菜品推荐和口味定制服务。 送餐到桌与线下互动： 结合外卖与堂食体验，设计线上订单线下快速取餐或送餐服务，并加强与顾客的线下互动，提升用餐的整体满意度。 第四篇：精益求精——餐饮O2O的运营优化与数据驱动 外卖运营的细节制胜： 包装的艺术： 如何选择合适的包装材料，确保菜品在配送过程中的温度和完整性，同时兼顾品牌形象。 配送效率的提升： 与外卖平台骑手建立良好沟通，优化接单、出餐、打包流程，缩短配送时间。 损耗控制与成本管理： 精准的食材采购、库存管理，以及对外卖订单损耗的监控与分析，是利润的关键。 数据分析驱动决策： 核心运营指标解读： 深入理解GMV（总交易额）、客单价、复购率、转化率、用户增长率等关键指标的意义，并学会如何对其进行监测和分析。 数据可视化工具的应用： 掌握利用图表、报表等可视化工具，直观地展示数据，帮助管理者快速发现问题和机会。 A/B测试与效果评估： 学习如何通过A/B测试来优化营销活动、页面设计、促销策略，用数据验证效果。 数字化工具的选择与应用： 点餐系统与收银系统： 选择适合自己餐厅规模和需求的点餐及收银系统，实现线上线下一体化管理。 会员管理系统： 搭建或选用专业的会员管理系统，实现会员数据的集中管理和精细化运营。 营销自动化工具： 探索各类营销自动化工具，提高营销活动效率和精准度。 第五篇：挑战与未来——餐饮O2O的进阶之路 新零售模式的探索： 如何将线上流量与线下场景深度融合，打造沉浸式消费体验。 智能餐饮的未来： 机器人点餐、无人厨房、AI客服等前沿技术将如何改变餐饮业。 可持续发展与绿色餐饮： 在O2O时代，如何践行可持续发展理念，打造更具社会责任感的餐饮品牌。 《餐饮O2O：你的掌上营销参谋》将用通俗易懂的语言，结合大量真实案例，为您提供一套完整的O2O转型路线图。无论您是初创餐厅的老板，还是希望业务升级的资深餐饮人，这本书都将是您掌上不可或缺的经营参谋，帮助您在数字化浪潮中乘风破浪，生意蒸蒸日上！ 准备好让您的餐厅焕发新生了吗？翻开这本书，开启您的O2O智慧经营之旅！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，餐饮行业是个既古老又充满活力的领域。每次看到那些新奇的餐饮店开业，或是某些老店焕发新生，都会觉得背后一定有什么我还不了解的秘密。这本书，恰好满足了我这种好奇心。它没有直接告诉你“怎么做”，而是像一个侦探一样，带你一起去“发现”餐饮O2O的奥秘。书中大量的篇幅都在讲述一些“为什么”的问题。为什么有些餐厅能在激烈的竞争中脱颖而出？为什么有些线上推广活动效果显著，而有些却石沉大海？作者并没有直接给出标准答案，而是通过对不同餐饮模式的解构，引导读者自己去思考。我非常喜欢它在分析“用户习惯”方面的内容，通过大量的调研数据和用户行为分析，揭示了现代消费者在选择餐饮时的多重考量因素，不仅仅是口味，还有社交属性、便利性、甚至是情感连接。书中还探讨了“品牌建设”的重要性，在O2O时代，如何将线上线下的品牌形象统一起来，如何通过内容营销来塑造品牌文化，这些都给了我很多启发。最让我眼前一亮的是关于“供应链优化”的部分，它讲述了如何通过科技手段，提高食材的采购效率和管理水平，从而降低成本，保证品质。这本书让我明白，餐饮O2O不仅仅是技术层面的革新，更是思维方式的转变，是一种对整个行业生态的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书给了我一个全新的视角来审视我一直以来习以为常的餐饮消费体验。我一直以为，点外卖、在线订餐，这些只是技术带来的便利，但这本书让我看到了更深层次的东西。它就像打开了一扇观察窗，让我得以窥探餐饮O2O背后那套精密的运作体系。书中对“用户生命周期管理”的剖析尤为精彩，作者详细讲解了如何从吸引新用户、培养忠诚用户，到最终实现用户的价值最大化，整个过程中的每一个环节都充满了策略和智慧。我非常赞同书中关于“价值共创”的理念，它不仅仅是商家单方面的服务，更是通过与消费者的互动，共同创造价值。比如，书中提到的如何通过用户反馈来改进菜品，如何通过社群活动来增强用户参与感，这些都让我看到了O2O模式中人与人之间的连接。最令我感到“醍醐灌顶”的是关于“平台生态”的构建，作者不仅仅局限于一家餐厅的O2O，而是着眼于整个餐饮O2O的生态系统，如何平衡商家、平台、以及消费者之间的关系，如何通过技术创新来驱动整个生态的良性发展。这本书让我意识到，餐饮O2O并非昙花一现的趋势，而是一场正在进行的深刻变革，它触及了行业的方方面面，也为我们提供了无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我完全没想到一本关于餐饮O2O的书可以写得如此有故事性！我平时就喜欢在各种外卖平台上点餐，也算是O2O模式的重度用户了。但一直以来，我都只是一个旁观者，从未想过这背后到底是如何运作的。这本书，就好像一位经验丰富的引路人，把我带进了餐饮O2O的幕后世界。它不像那种教科书式的读物，枯燥乏味，而是通过一个个引人入胜的创业故事、转型案例，把那些复杂的商业模式讲得浅显易懂。我印象最深刻的是关于“流量变现”那一章，作者用了很多具体的例子，说明了如何从线上吸引来的流量，转化为实际的销售额，并且如何持续地留住这些客户。书中还提到了很多关于“成本控制”和“利润优化”的策略，比如如何通过精细化运营来降低食材损耗，如何通过数据分析来调整菜品价格，以及如何通过合理的促销活动来提高客单价。这些内容让我看到了餐饮O2O的另一面，它不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“如何做得更好、更赚钱”。我最喜欢的是书中关于“危机公关”的章节，它详细阐述了在面对负面评价或者突发事件时，应该如何快速有效地应对，以最大程度地降低对品牌声誉的损害。读完这本书，我感觉自己对餐饮行业的商业运作有了全新的认识，也对那些成功的餐饮品牌背后的努力有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对餐饮O2O这个概念并没有太深的理解，总觉得离我很遥远。但读完这本书，我感觉自己好像 suddenly 掌握了一种新的“语言”，可以和这个快速变化的餐饮世界进行更有效的对话了。这本书的叙述方式非常独特，它不像那种填鸭式的教学，而是更像在讲一个关于“进化”的故事。它从餐饮行业传统的经营模式讲起，然后循序渐进地展示了O2O模式是如何一步步渗透进来，并且改变着整个行业的格局。书中对“数据驱动”的强调让我印象深刻，它详细讲解了如何收集、分析和运用各种数据，来优化运营、改进产品、以及提升用户体验。我特别喜欢关于“个性化推荐”的章节，作者举了很多例子，说明了如何根据用户的历史偏好和消费习惯，为他们提供量身定制的餐饮建议，这不仅能提高用户的满意度，也能有效地促进销售。此外，书中还探讨了“新零售”的概念在餐饮行业的应用，比如如何利用无人零售、智能点餐等技术，来提升效率、降低成本。最令我惊喜的是，书中还涉及了“创业风险”的预警，以及“合规经营”的重要性，这让我在看到O2O巨大潜力的同时，也保持了清醒的头脑。这本书让我对餐饮O2O有了更全面的认知，也为我今后的学习和实践提供了清晰的思路。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是让我眼前一亮！我一直对餐饮行业充满了好奇，但又觉得它门槛很高，不太敢轻易涉足。当我看到《餐饮O2O你也学得会》这本书的时候，就觉得它或许能为我打开一扇窗。翻开书页，就被里面那些生动活泼的案例吸引了。作者没有像我预期的那样，上来就讲一堆枯燥的理论，而是用一种非常接地气的方式，讲解了餐饮O2O的核心逻辑。比如，它通过对几家成功转型线上、线上线下融合得非常好的餐饮企业的深入剖析，让我看到了O2O模式的巨大潜力。书中对用户画像的描绘、对营销渠道的选择、对数据分析的应用，都讲得非常细致，甚至连一些小细节都考虑到了，比如如何利用社群营销来提高复购率，如何通过外卖平台的活动来吸引新客户，以及如何建立一套有效的会员体系来增强用户粘性。我尤其喜欢书中关于“用户体验”的部分，它强调了不仅仅是产品的味道，还包括点餐的便捷性、配送的及时性、以及售后服务的质量，这些都是影响用户口碑的关键因素。读完这部分，我才明白，原来做好餐饮O2O，不仅仅是把菜单搬到线上那么简单，而是要构建一个全方位、多触点的用户互动和服务体系。这本书让我对餐饮O2O的理解从模糊变得清晰，也让我看到了自己在这个领域发展的可能性，我感觉自己离“学会”又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

以前很少去评价，不知道浪费多少积分，自从美团积分可以抵现金的时候，才知道积分重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，即能赚积分，还非常省事；即不用认真的评论了，又健康快乐能么么哒。不错的嘛！当然，最主要的是店家服务和环境好才给复制。

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京东自营书籍，很好很好。

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京东买书是最佳选择 早上买下午就到！

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东西很不错，物流总是给惊喜！

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物流超级快！为京东工作人员点赞！??

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送货速度很快，而且送货上门。

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送货超级快 站长亲自送的！大过年的那么晚还送货 真的辛苦啦 谢谢啦！

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好！

评分☆☆☆☆☆

还没看，需要慢慢一本本品味