基本信息

• 商品名稱：下廚記(Ⅴ)
• 作者：邵宛澍
• 定價：24
• 齣版社：上海文化
• ISBN號：9787553505565

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-08-01
• 印刷時間：2016-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：201
• 字數：140韆字

編輯推薦語

《下廚記(Ⅴ)》是“下廚記”係列的第五本。這一本是作者邵宛澍在國內寫的*後一本瞭，之後再要寫，那就是如何在國外用當地的食材下廚烹飪瞭。 延續“下廚記”一貫的行文風格，在嘮傢常中將采買和下廚的過程娓娓道來，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。然後下廚一試身手，保證不會失敗。

內容提要

由邵宛澍著的《下廚記(Ⅴ)》不是一本菜譜，除 瞭原料、做法等技術性內容外，*多的是和做菜、吃 菜有關的趣聞軼事、心情文字。寫的是一些傢常“小 菜”，卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以 閱讀，可以神往，*可以下廚一試身手，在平常的日 子裏品嘗不一樣的滋味。
     說的都是普通人傢日常餐桌上見得到的“小菜” ，偶爾有些似乎“想象中”隻能在飯店吃到，但也可 在傢中用一般的煤氣竈、一般的鍋碗瓢盆做齣來，那 些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道 道傢常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，仿佛已經 享受到瞭美食一樣爽心爽口。
    

作者簡介

邵宛澍，筆名梅璽閣主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生於斯長於斯，對上海的一切均有著特殊的感情。是美食作傢與吳方言研究者，涉獵甚廣於昆麯、評彈、訓詁乃至無綫電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝製作、攝影等“玩物喪誌”者，均有論著。

目錄

冷盆菜飾
海派酸辣菜
茭白拌蓬蒿菜
話梅山藥
皮蛋拌鞦葵
醃仔薑
老虎菜
拌腐竹
上海醬鴨
新年海蜇絲
紅綠絲
豆蛋肉蔬
蜜汁叉燒
酥肉
江湖炒蛋泡
李鴻章雜碎
欖菜蕓豆
黴乾菜炒蕓豆
雞汁百頁結
傢常豆腐
雞汁百頁包
扁尖曝醃菜
翡翠雞頭米
河鮮味海
蝦子大烏參
紅燒河鰻
海派香辣蟹
醬油蟹
乾燒明蝦
椒鹽蝦
汆燙蝦仁
糟溜黃魚捲
翡翠魚片
蔥油白鯧
生蠔
薑汁蟶子
椒鹽魚骨
青魚禿肺
神奇魔鬼爪
毛豆燒?魚
黃瓜漏蝦
鹹魚毛豆子
湯羹點心
紫菜腐皮蝦仁湯
醃篤鮮和上海菜飯
菜肉大混沌
油煎餛飩冷餛飩
小餛飩
下餛飩皮子
小鍋米綫