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內容簡介

　　《傢常主食精選》是一本專門為完全沒有烹飪經驗的初學者專門設計的食譜書。書中精選瞭280餘款適宜初學者製作的傢常主食。《傢常主食精選》以簡潔的文字，詳細地嚮廣大初學烹飪者介紹瞭各類主食，並以精美的彩圖對每款主食的用料配比、製作過程、製作方法、操作提示等均做瞭介紹和展示。《傢常主食精選》不僅適閤廣大傢庭學習製作，而且是各級廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適閤機關、企事業單位及大中專院校、中小學校、幼兒園的食堂參考使用。

內頁插圖

目錄

一、饅頭、花捲類
牛奶饅頭
全麥饅頭
閤麵饅頭
蛋香饅頭片
煎乾菜饅頭
紅糖開花饅頭
棗粉開花饅頭
豆沙蛋奶饅頭
農傢菜團子
麻醬花捲
五香花捲
閤麵花捲
奶香花捲
蜜汁花捲
桂花糖三角

二、包子、燒賣類
驢肉包
水煎包
閤麵菜包
鮮肉煎包
乾菜煎包
牛肉煎包
蛋黃小包
鮮美湯包
蟹黃湯包
雞汁灌湯包
鮮蝦雞肉包
香菜羊肉包
白菜豬肉包
閤麵豬肉包
茄子豬肉包
吳記三鮮包
農傢肉菜包
牛肉錦餡包
美味素菜包
吉利袖珍包
雞蝦珍珠包
華氏鮮味包
龍眼包子
蕎麵酸菜包子
牛肉燒賣
蟹黃燒賣
都督燒賣
羊肉燒賣
雙鮮燒賣
水晶燒賣
雞肉海參燒賣

三、餃子類
三鮮水餃
鱖魚水餃
蕎麵水餃
黃金吉祥餃
野菜豬肉餃
黑麵素菜餃
吳記米香餃
華氏鮮香餃
香菜羊肉餃
海參豬肉餃
米香元寶餃
可可鮮肉餃
海參翡翠水餃
金瓜雞肉水餃
鮮筍魚肉水餃
牛肉芹菜水餃
羊肉絲瓜水餃
豬肉茴香荷包餃
鮮蝦蒸餃
閤麵蒸餃
鴛鴦蒸餃
蕎麵蒸餃
鳳眼蒸餃
煸餡蒸餃
四喜蒸餃
蟹粉蒸餃
華氏花餃
米香蒸餃
柳葉灌湯餃
鬍蘿蔔蒸餃
翡翠蒸花餃
果脯蒸花餃
紫米閤麵蒸餃
蝦蟹碧波蒸餃
閤麵叉燒蒸餃
玉米麵驢肉蒸餃
華氏紫玉米蒸餃
熏肉蛋煎餃
油炸素餃
豬肉香菇炸餃
豬肉酸菜煎餃
韭菜熏肉煎餃
紫菜湯餃
菠麵紅湯餃
高湯鮮蝦餃
素餡雞湯餃
鴨肉鼕菜湯餃
菜心黃金湯餃
魷魚韭菜湯餃
雨花石辣湯餃
蘑菇雞肉湯餃
麻辣盒子湯餃
蕎麥羊肉湯餃
鮮蝦蘆蒿湯餃
蝦仁韭菜湯餃
枸杞蟹黃湯餃
紫菜鮮魚湯餃

四、麵條、麵片類
鮮蝦麵
蛋鹵拌麵
美味炒麵
炒肉帽麵
朝鮮冷麵
河南燴麵
魚丸湯麵
排骨鹵麵
雙鮮鹵麵
麻醬涼拌麵
辣油雞絲麵
北京炸醬麵
牛奶雞蛋麵
蝦皮肉絲麵
吳記大肉麵
香辣狗肉麵
蟲草菌雞絲麵
黃豆肉丁拌麵
猴頭火腿拌麵
牛柳蘆筍拌麵
火腿豆苗炒麵
什錦炒蕨根麵
雙蔬雞絲炒麵
油菜肉絲炒麵
度小月擔仔麵
青菜肉末湯麵
穿心蓮蕨根麵
海紅蕨根湯麵
蝦腰翠豆拌麵
臘味魚腥草拌麵
新疆辣子雞塊麵
南瓜炒麵片
淡菜炒麵片
豬肝炒麵片
木耳炒麵片
紫米麵片湯
木耳白菜麵片湯
雪菜瘦肉麵片湯
什錦炒麵丁
茄子炒麵丁
辣子鴨肉麵丁
鬆仁玉米炒麵丁
雙色麵丁湯

五、餅類
口袋餅
盤絲餅
蘇鹽餅
肉夾饃
京 東肉餅
海南煎餅
濛古餡餅
黃橋燒餅
豆沙燒餅
攪麵餡餅
傢常餡餅
東北肉餅
什錦捲餅
煎玉米餅
煎鹹蛋餅
大米麵餅
嫩玉米餅
糯米火燒
煸餡貼餅
烤韆層餅
蛋香閤麵餅
營養美味餅
蜂蜜紫米餅
油香玉米餅
椒鹽和麵餅
傢常貼餅子
農傢貼餅子
枸杞紅薯餅
豆沙糯米餅
棗泥黑芝麻餅
茭白炒餅
三絲炒餅
肉片什錦炒餅
雞絲辣椒炒餅
豬肉翠豆炒餅
珍菌臘肉炒餅
什錦燴餅
生蠔燴餅
鱔魚燴餅
兔肉燴餅
熏乾番茄燴餅
甘藍牛肉燴餅
菠菜肉片燴餅
番茄蝦皮燴餅
構杞腰花燴餅

六、飯、粥類
鹵肉飯
豬肝燜飯
什錦拌飯
生菜包飯
鮑魚撈飯
海參撈飯
臘腸炒飯
蠔油魚塊飯
魚腥草蓋飯
麻辣雞塊飯
蘭花雞蛋飯
雙花魚塊飯
雞絲三色飯
吳記紫菜飯
香腸雞蛋拌飯
臘肉土豆燜飯
香辣肉絲蓋飯
蘭花燜肉蓋飯
香辣魷魚蓋飯
豆瓣什錦拌飯
銀芽雞絲拌飯
臘腸雙筍蓋飯
香椿牛肉蓋飯
鮑菇什錦炒飯
腰花蠶豆炒飯
心蓮雙鮮蓋飯
咖喱牛肉玉米飯
肉末菜粥
小米菜粥
栗子菜粥
番茄蛋粥
土豆肉末粥
玫瑰玉米粥
什錦小米粥
蓮子雞肉粥
山楂薏米粥
紅棗雙米粥
紫米蓮子粥
甜玉米豆粥
鬆仁鶉蛋粥
蓮棗三米粥
山藥紅薯粥
蟹柳二米粥
紅白豆腐粥
二米豬心粥
羊肉蔬菜粥
蹄花蔬菜粥
三寶薏米粥
茄子瘦肉粥
苦瓜臘肉粥
枸杞瘦肉粥
韭菜瘦肉粥
雞蝦青稞粥
紅綠豆二米粥
蓮棗無花果粥
紅豆黑玉米粥
三丁高梁米粥
南瓜山藥薏米粥
土豆南瓜瘦肉粥
雪菜豆芽薏仁粥
蝦仁海帶玉米粥
芡實山藥糯香粥
雙耳枸杞鶉蛋粥
蓮子豬肚麥仁粥
花生雞丁玉米粥
什錦紅豆糙米粥
南瓜扁豆薏米粥

七、其他類
紅油抄手
麻醬餛飩
酸辣餛飩
三鮮餛飩
奶湯餛飩
麻辣大餛飩
炸蝦肉餛飩
翠蘭蟹黃餛飩
骨湯肉筍餛飩
清湯紫菜餛飩
金瓜龍鳳鍋貼
新味傢常鍋貼
麻香魚肉鍋貼
玉米鮮蝦鍋貼
可可三鮮鍋貼
紫薯鍋烙
奇香鍋烙
翡翠鍋烙
紫玉米鍋烙
傢常蕎麥鍋烙
鮮美素餡鍋烙
炸三鮮盒子
炸牛肉盒子
蜜香紫薯
梅花紫薯餅
南瓜月餅
蜜棗粽子
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