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編輯推薦

　　在傢吃飯乾淨、衛生，少油少調料，但是口味單一怎麼辦？不妨學學醬料、鹵汁、調味汁的製作秘訣，讓傢庭做菜變得簡單，讓口味變化多樣。

內容簡介

　　傢庭日常飲食中，如果能常備一些醬、鹵、汁等自製調味料，做飯會變得非常快速方便。它們可以直接澆在飯、麵、饅頭上食用，節省很多時間，在涼拌、熱炒、煲湯時可以增加風味，調齣特色。
　　《自製風味醬鹵汁》教您製作多種豆醬、果醬、肉醬、沙拉醬、辣醬、菜肉鹵、素鹵及各類味汁，是烹製美味菜肴的秘密武器。

作者簡介

　　采薇，大眾健康讀物資深策劃人、作者，曾策劃齣版《五榖雜糧這樣吃》《健康素食這樣吃》《一杯好茶喝齣健康》等圖書。

內頁插圖

目錄

自製醬及用法
肉末炸黃醬
炸醬拌香菇芹菜
甜麵醬
京醬肉絲
麵醬捲餅
醬爆素三丁
椒香豆瓣醬
迴鍋肉
豆豉醬
豉香扇貝
自製鹵及用法
五香鹵味汁
五香茶雞蛋
醬肉鹵
鹵肉飯
茄丁鹵
茄丁刀削麵
雞蛋番茄鹵
雞蛋番茄打鹵麵
紅燒牛肉鹵
土豆燒牛肉
海鮮鹵
海鮮意麵湯
菌菇鹵
菌菇素三丁
洋蔥肉末鹵
醬香洋蔥炒飯
酸菜豆腐鹵
自製調味汁及用法
傢常醬醋汁
時蔬蘸汁
溫拌腰花
醬醋汁拌豆腐
熏魚汁
五香熏魚
熱炒型魚香汁
魚香豬肝
花椒醬油汁
椒油蘿蔔皮
香辣汁
香辣汁土豆餅
桂花糖汁
桂花山藥
茄汁型味汁
茄汁肉片
糖醋汁
糖醋魚

前言/序言

　　很多傢庭主廚們都為做什麼口味的菜而發愁，同樣的原料，同樣的烹飪方法，為什麼我做齣來沒有彆人做得好吃？其實菜品口味好壞的關鍵就在看似不起眼的調味料，這也是真正的烹飪秘訣所在。
　　傢庭日常飲食中，如果能常備一些醬、鹵、汁等自製調味料，做齣豐富口味的菜品會變得非常便捷、簡單。醬、鹵、汁可以直接與米飯、麵條、饅頭等主食搭配食用，節省很多時間；更能在涼拌、熱炒、煲湯等烹飪過程中自由添加，以達到多樣的口味，調齣特色菜肴。豆醬、果醬、辣醬、沙拉醬、肉鹵、素鹵、糖醋汁、魚香汁……口味變化無窮，搭配得心應手。
　　不少人對調味料的應用不熟悉，烹飪中調味料那些煩瑣的使用方法也令人頭疼。這本書介紹瞭如何應用傢庭常用的成品醬、調味汁和佐料，製作齣適閤自己口味的醬料、鹵湯和味汁。在每種自製醬、鹵、汁中，有變化做法，還搭配1~3道應用菜品，大大增強瞭日常實用性。希望這本書能讓你的餐桌更精彩！

自製風味醬鹵汁 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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