文怡“心”廚房：從零開始用烤箱1+2（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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文怡 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱
• 食譜
• 文怡
• 零基礎
• 甜點
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 新手入門

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：11686689

版次：1

商品編碼：11686689

包裝：平裝

叢書名： 文怡心廚房：從零開始用烤箱1+2（套裝共2冊）

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：銅版紙

套裝數量：2

編輯推薦

　　《文怡心廚房：從零開始用烤箱1+2（套裝共2冊）》超人氣美食達人文怡教您用廚房裏的新夥伴————烤箱，為餐桌增加美味，為生活增添情趣。不單單滿足於做平常平常的一日三餐、傢常便飯，而能把一颱烤箱搬迴傢的女人（還有男人），更多的是一種對美好且精緻生活的追求。《文怡心廚房：從零開始用烤箱1+2（套裝共2冊）》給瞭很多熱愛烹飪的主婦（煮夫）們一點思路，讓他們開啓瞭自傢烤箱的新用途，不僅僅隻用來烘焙，還能做齣咱們中式傢庭的餐桌上都喜聞樂見的好吃的。

內容簡介

　　《文怡心廚房：從零開始用烤箱1+2（套裝共2冊）》精選美味易做的烤箱菜，主要介紹瞭如何用烤箱做齣美味的菜品、米飯、意大利麵、比薩等平常的食材，簡單的步驟，做齣不一樣的美味！
　　烤，是人類古老的一種烹飪方式，食物烤製後的焦香一直誘惑著我們的味覺，現在電烤箱讓我們更方便，更快捷，更安全的享受這一美味。
　　烘焙不是烤箱的獨有者，肉、蔬菜、海鮮，甚至水果，經過炙烤都會有不一樣的味道哦，就從《從零開始用烤箱1+2》開始我們神奇的烤箱之旅吧！特有的超級囉嗦指導讀者在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。

作者簡介

　　文怡，美食節目主持人，美食暢銷書作傢，“文怡美食生活館”及“廚蜜網”的創始人。鍾愛美食的她，經營著點擊率1億7000萬的博客“文怡心廚房”，由她製作的“文怡傢常菜”app和微信“文怡傢常菜”公眾平颱，已成為很多傢庭主婦帶入廚房的好幫手。她還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》《從零開始學下廚》《跟大師學做傢常菜》《從零開始學烘焙》《文怡精選傢常菜》《從零開始學煲湯》《伴隨一生的傢常菜》《從零開始學西餐》《從零開始用烤箱》《我把餐廳搬迴傢》《文怡傢的私房菜》《從零開始學烘焙2》《悅吃悅瘦》《媽媽寶寶做美食》《從零開始學韓餐》《媽媽的味道》共17本美食圖書，一部自傳體小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》和一本記錄微博生活，兼具親子遊戲的插畫圖書《逗我玩兒》。新書《從零開始學煲湯2》即將齣版。

內頁插圖

目錄

《從零開始用烤箱》目錄
P6 工具
P9 材料
P15 香菇烤肉
P17 蜜汁烤排骨
P19 豬肉脯
P21 叉燒肉
P23 蜜汁五花肉
P25 韓式辣醬烤裏脊
P27 燜烤紅酒牛腩
P29 紅酒牛排
P31 梨汁烤牛肉
P33 牛肉金針菇捲
P35 迷迭香烤羊排
P37 烤羊肉串
P39 蜜汁烤雞翅
P41 芳香烤雞
P43 五香烤雞蛋
P45 孜然雞翅
P47 百裏香烤雞腿
P49 烤鴨腿
P51 糯米雞肉捲
P53 蒜蓉烤蝦
P55 雞蛋鮮蝦番茄盅
P57 培根鮮蝦捲
P59 醬烤墨魚仔
P61 烤鰻魚
P63 鮮蔬檸香烤鞦刀魚
P64 香烤三文魚
P65 絲瓜焗蛤蜊
P67 芝士焗蟹肉
P69 锡紙包鱸魚
P71 蒜香扇貝
P73 香烤鮮菇
P75 醬烤煎豆腐
P77 香甜烤栗子
P79 烤蔬菜條
P80 法式烤蘋果
P81 烤水果片
P83 西葫蘆鑲牛肉
P85 迷迭香烤大蒜
P87 芝士焗土豆
P89 奶香烤玉米
P90 烤香蕉
P91 蒜香烤茄子
P93 芝士烤甘薯
P95 什錦烤串
P97 牛肉焗飯
P99 海鮮白醬意麵
P101 培根紅醬意麵
P103 菠蘿什錦焗飯
P105 雞肉口蘑焗飯
P106 日式烤飯團
P107 辣白菜焗飯
P109 魷魚桶飯
P110 脆烤饅頭片
P111 辣烤年糕
P113 金槍魚比薩
P115 南瓜培根比薩
P117 土豆香腸比薩
P119 夏威夷比薩
P121 芝心比薩
P123 焗烤英式布丁
P125 奶瓶焦糖布丁
P127 法式鹹派

《從零開始為用烤箱2》目錄
Part1
香烤豬肉丸
豆豉杭椒五花肉
烤牛肉乾
澆汁豬排
迷迭香烤豬排
酥脆小香腸
酸梅醬烤小排
鮮嫩豬肉串
Part2
烤雞米花
烤雞軟骨
烤雞胗
迷迭香孜然雞翅
日式什錦雞肉串
乳香雞腿骨
紙包蔥油雞
Part3
剁椒蒸烤鯛魚
黑椒烤蝦
醬椒銀絲魷魚捲
醬汁羅勒魷魚
椒鹽蝦
烤花蛤
辣烤帶魚
辣烤魷魚
七味粉烤小黃魚
酥烤蝦串
香烤鯽魚
紙包三文魚
Part4
培根菜花
烤南瓜沙拉
烤麵包乾拌蔬菜沙拉
彩椒蔥香土豆片
豆瓣醬烤杏鮑菇
剁椒蒸烤豆腐
黑醋烤蔬菜
咖喱蔬菜串
黃金薯球
烤什錦蔬菜
烤薯角
烤洋蔥圈
欖菜蛇豆
奶酪烤茄子
培根番茄串
爽口什錦蔬菜
酥烤小鬍蘿蔔蘆筍
香烤小土豆
香酥烤梨子
五香烤花生
蝦糜釀茄片
肉醬南瓜盅
肉釀尖椒
Part5
焗烤吐司披薩
焗口蘑佐意麵
烤法棍佐牛油果醬
烤棉花糖麯奇巧剋力
臘腸蒸烤糯米飯
奶香厚片吐司
鹹味蛋糕
飛餅烤蛋
甜脆果仁麥片
酥脆饃片

前言/序言

　　《從零開始用烤箱》
　　這些年，越來越多的讀者都會問我兩個問題，第一個是：“為什麼你那麼熱愛美食，卻不胖？”我的迴答是：“因為你看到的文怡‘心’廚房係列圖書的封麵上，是被美編們往死裏PS，修掉瞭1/2個臉蛋後的我。”當然，這隻是半個玩笑（另外半個不是玩笑，是真修過）。但真正的原因，我想說的是——“會吃飯、會做飯的人，纔是把健康握在自己手裏的人，咋會把自己搞得太胖呢？”
　　第二個問題是：“你什麼時候開始喜歡做飯的？”Longlongago，我是不做飯的，也不打算學，甚至從心底裏一直很抵觸做飯這件事兒，我覺得做飯是“黃臉婆”們纔乾的。傢裏烏煙瘴氣，自己蓬頭垢麵，渾身散發著怎麼洗也洗不掉的油煙味兒，那纔不是我想要的生活。直到真的沉浸在美食的世界中，我纔發現，原來生活那麼幸福，做飯的過程那麼快樂，是多麼享受的一種人生體驗。做飯這件事兒，可以讓我們在最短時間內，體會到以下三種感覺：①成就感。②愛。③被愛。
　　一直特羨慕會彈琴、會畫畫兒、會唱歌兒的人，當她們想嚮自己愛的人錶達愛意時，可以很容易找到呈現的齣口兒，而我呢？彈琴、畫畫兒、唱歌兒統統不會。後來我發現，做飯是個很好很快的“輸齣”途徑，而且能一下子暖到彆人的心尖兒上。
　　在廚房裏揮汗如雨地煎炒烹炸，帶著一絲絲熱鬧的小平實；在爐子上咕嘟咕嘟的煲一鍋湯，彌漫著一片片細膩的小感動；而從烤箱中端齣一盤盤噴香的飯菜或甜點，則是一次又一次奇妙的小驚喜。
　　曾在《從零開始學烘焙》那本書的前言裏告訴過大傢，我的美食之路，啓程於巴黎某公寓裏的那颱小烤箱，是它為我開啓瞭夢幻、有趣、溫馨、幸福的美食之旅，且一發不可收，直到現在。
　　今年，我35歲瞭，可以這麼說，是廚房帶給我前所未有的快樂和光芒，那些舊時對廚房的恐懼和抵觸，早已全盤顛覆。我特希望，能有機會“藏匿”在你傢的某個地方，陪著你手把手地為你最愛的傢人、朋友、愛人、孩子做簡單、好吃、健康、營養的“傢肴”，並一起“享用”他們對你投以的那贊許的微笑，和再直白不過的誇奬。
　　我真的很想讓你知道，一個在廚房裏為彆人付齣時間，付齣愛的人，會獲得無限量的幸
　　福迴報。
　　去吧，去吧，去把你的愛，端到他們麵前吧！
　　《從零開始用烤箱2》這幾年不知怎麼的，烤箱越來越多地進入咱們中國人的傢庭瞭，不管是鑲嵌式的大烤箱，還是小巧輕便的颱式烤箱，似乎已經成為我們廚房不可或缺的一份子瞭。不知道我理解的對不對，總覺得傢庭主婦們買鍋碗瓢盆兒是為瞭滿足做咱們的一日三餐、傢常便飯，而能把一颱烤箱搬迴傢的女人，更多的是一種對美好且精緻生活的追求。在我看來，烤箱就像一個魔術師的舞颱，而你就是那個手拿魔棒兒帶給大傢驚喜的人，振臂一揮就能變換齣各種各樣的美食美味，蛋糕、餅乾、披薩、烤雞、烤肉、小零食，它的無所不能，加上你的心靈手巧，一場“演齣”下來，管保讓看客驚呆，吃客傻眼，哇哦，原來在煎炒烹炸之外，還有這麼簡單、有趣的烹飪方式，做飯真快跟兒時過傢傢一樣好玩兒瞭。3年前，我齣版瞭《從零開始用烤箱》，讓很多傢裏有烤箱，但又不常做烘焙的小女人們把塵封瞭好久的烤箱拿瞭齣來，拂去塵土，再次上路，因為裏麵有烤羊肉串兒、烤雞、烤魚、烤雞翅、烤羊排、烤蝦捲兒、烤牛排、烤鴨腿、烤叉燒肉、烤豬肉脯······擦擦嘴，彆跟著念瞭。那本書的銷量高到讓齣版社的所有人驚訝，大傢都紛紛恭喜我。我想瞭想，真的是我的書有多好麼？也許是。但更多的還是，拋磚引玉地給瞭很多熱愛烹飪的中國主婦們一點思路，讓她們開啓瞭自傢烤箱的新用途，不僅僅隻用來烘焙，還能做齣咱們中式傢庭的餐桌上都喜聞樂見的好吃的。這本《從零開始用烤箱2》，是之前那本的續集，也是我和我的小夥伴兒李紅蓮小姐、攝影師馬儼先生，特彆用心去做、去拍、去編輯的一本書，我相信當你看完這篇前言，再隨手往後翻幾頁，就能發現它與以前的不同之處啦。看我，看我，嗨，對麵的廚房魔術師，說你呢，看我，來，笑一個，哢嚓。
　　文怡

烘焙入門的寶典：《新手烤箱完全指南》 本書定位： 本書並非涵蓋所有烘焙技巧的百科全書，而是專為那些剛剛接觸烤箱，對烘焙充滿熱情但缺乏實操經驗的“廚房新人”量身打造的一套“從入門到精通的無痛學習路綫圖”。我們深知，麵對琳琅滿目的食譜和陌生的專業術語，新手往往會感到無從下手，甚至因為一次失敗的嘗試而氣餒。因此，《新手烤箱完全指南》的目標是消除這些障礙，讓每一次烘焙都成為一次充滿成就感的體驗。 本書的獨特視角與結構： 市麵上很多烘焙書籍往往假設讀者已經具備一定的廚房基礎，或者直接跳入復雜的配方。我們的方法則截然不同，我們選擇瞭一條“裝備先行，原理貫穿，循序漸進”的學習路徑。全書分為上下兩冊，層層遞進，確保讀者每走一步都紮實可靠。 第一冊：烤箱與我——建立基礎的信心與安全感 第一冊聚焦於“工具認知”和“基礎原理”，這是所有成功烘焙的基石。我們不會直接給齣復雜的蛋糕配方，而是先讓讀者真正“認識”他們的烤箱。 一、烤箱初探：它到底是個什麼“傢夥”？ 認識你的烤箱“脾氣”： 詳細拆解不同類型的烤箱（颱式、嵌入式），重點講解它們的加熱原理（上下火、熱風、組閤模式）。我們用最直觀的方式解釋“熱點”和“冷區”的概念，教你如何通過觀察烤箱內部的受熱情況，學會如何校準烤箱的真實溫度，而不是盲目相信鏇鈕上的數字。 必備工具的精挑細選： 避開華而不實的專業工具，我們推薦一套“新手友好型”的基礎裝備清單。重點介紹電子秤、耐高溫颳刀、烘焙紙和各種尺寸的基礎烤盤的選擇與保養。我們強調，好的工具是成功的一半，但“過度投資”是新手的大忌。 烘焙安全與清潔常識： 涵蓋用電安全、原料儲存（特彆是酵母和黃油的正確冷藏/冷凍方法），以及烤箱和模具的日常清潔維護，確保新手從一開始就養成良好的廚房習慣。 二、原料的“身份認證”：彆再搞混麵粉和糖瞭！ 麵粉的“等級”解讀： 詳細區分低筋、中筋、高筋麵粉的蛋白質含量差異及其在烘焙中的作用。通過簡單的實驗對比（例如，用不同麵粉製作基礎麵糊），直觀展示它們對成品口感的影響。 油脂的“情緒”管理： 區分黃油、植物油和人造黃油在烘焙中的功能。重點講解“黃油打發”的技巧——何時需要軟化（室溫狀態），何時需要冷藏（製作酥皮），以及如何判斷黃油是否達到瞭理想的“羽毛狀”。 糖與膨鬆劑的化學反應： 解釋糖類（白砂糖、紅糖、糖粉）在提供甜味、上色和保持濕潤度方麵的不同錶現。最關鍵的是，我們用圖示解析小蘇打和泡打粉的工作機製，讓讀者明白什麼時候該用哪個，而不是把它們當做可以隨意替換的替代品。 三、基礎手法訓練營：精確與溫柔並存 本章是實踐的起點，強調“手法比配方更重要”。 精準稱量的藝術： 強調所有烘焙必須使用電子秤，並教授如何“去皮”和“歸零”的準確操作流程。 打發與混閤的“度”： 詳細圖解蛋清打發（濕性發泡、乾性發泡）的視覺標準和狀態判斷。介紹“翻拌”與“攪拌”的區彆，尤其強調在製作戚風蛋糕或海綿蛋糕時，如何輕柔地將乾性材料混入濕性材料，避免消泡的常見錯誤。 預熱的秘密： 解釋為什麼預熱至關重要，以及如何根據自傢烤箱的實際情況，調整預熱時間和溫度，確保麵糊進入烤箱時溫度已達標。 --- 第二冊：實戰演練——從麵包到餅乾的完美過渡 第二冊將理論知識付諸實踐，精選瞭最能體現基礎功的五大類食譜，每類食譜都配有“新手常見錯誤診斷錶”。 一、基礎餅乾的“定型課” 餅乾是檢驗黃油打發和混閤均勻度的最佳起點。 經典黃油麯奇： 重點講解如何製作齣酥鬆的口感，以及如何避免麵團“攤平”的現象（通常是黃油溫度過高或麵粉混閤過度造成）。 口感耐嚼的巧剋力豆餅乾： 引入“冷藏鬆弛”的概念，解釋麵團冷藏對手感和風味的影響。 二、簡單蛋糕的“蓬鬆挑戰” 從最不容易失敗的蛋糕類型開始，建立信心。 基礎海綿蛋糕： 專注於蛋液的打發技術。提供詳細的“颳刀測試法”，幫助讀者判斷蛋糊是否能掛住，以及如何避免在混閤麵粉後消泡導緻蛋糕塌陷。 零失敗瑪芬/紙杯蛋糕： 采用“濕料與乾料分開混閤”的快手法，重點講解“乾濕混閤不過度”的原則，這是保證瑪芬鬆軟的關鍵。 三、酵母的奇妙旅程：入門麵包 麵包是烘焙中的一個分水嶺，本章隻涉及最基礎的發酵和整形。 直接法吐司（簡易版）： 摒棄復雜的“湯種法”，采用最直接的配方。詳細講解揉麵到“手套膜”的判斷標準，以及如何通過觀察麵團狀態來判斷“一發”是否完成（觀察體積膨脹和按壓後的迴彈狀態）。 基礎餐包/小圓麵包： 重點演示簡單的分割和滾圓技巧，確保烤齣的麵包形狀一緻、美觀。 四、不失敗的蛋撻與派皮 解決新手對“酥脆”和“層次感”的渴望。 葡式蛋撻（冷凍酥皮入門）： 教授如何正確處理冷凍酥皮，避免在烘烤過程中水油分離。 基礎派皮的製作： 強調“冰水”和“快速處理”的重要性，確保油脂在麵粉中保持顆粒狀，這是形成酥鬆派皮的關鍵。 五、基礎裝飾與保存 簡單的糖霜與塗層： 介紹最基礎的糖粉糖水和巧剋力融化技術，用於點綴成品，提升視覺效果。 延長美味的保鮮術： 針對不同類型的烘焙品（餅乾、蛋糕、麵包），提供科學的室溫、冷藏和冷凍保存建議，確保成品口感能盡可能持久。 本書特色總結： 《新手烤箱完全指南》的每一頁都充滿瞭實用性的指導，我們堅持用最樸素的語言、最清晰的步驟圖，來引導讀者完成從認識烤箱到烤齣第一個完美作品的全過程。我們相信，烘焙的樂趣源於成功，而成功始於紮實的每一步基礎訓練。

評分☆☆☆☆☆

解鎖傢庭烘焙的無限可能，廚房不再是冰冷的操作颱！ 以前，我的廚房總是顯得有些冷清，隻有簡單的蒸煮炒炸。但自從有瞭這本書（此處應為書名），我的廚房仿佛瞬間被注入瞭生命力，充滿瞭誘人的香氣和溫馨的氛圍。這本書最大的亮點在於它真正做到瞭“從零開始”，它不是那種隻有高階烘焙愛好者纔能看懂的專業書籍，而是將復雜的烘焙過程分解成一個個簡單易懂的小步驟。 我最印象深刻的是書裏關於“揉麵”的章節。以前我總覺得揉麵是個體力活，而且很難揉到位。但這本書用瞭很多生動的比喻和詳盡的動圖，讓我明白瞭揉麵的真正目的和技巧。它告訴我如何通過麵團的狀態來判斷是否揉到位，以及不同類型的麵團需要不同的揉麵手法。我嘗試瞭書裏一個基礎的吐司方子，第一次揉麵就感覺比以往任何一次都順手，麵團變得光滑且富有彈性，這讓我非常驚喜！烘烤齣來的吐司不僅外形漂亮，口感也異常鬆軟。更重要的是，這本書讓我覺得烘焙不再是件高高在上的事情，而是可以融入日常生活，為傢人和自己帶來幸福感的事情。現在，每到周末，我都會和我的傢人一起動手做點小點心，整個過程充滿瞭歡聲笑語，廚房也因此變得格外溫暖。

評分☆☆☆☆☆

踏上美食之旅的絕佳起點，讓烘焙變得觸手可及！ 作為一名對美食充滿好奇，但又常常被復雜教程勸退的“潛力股”，我一直渴望找到一本真正適閤新手的烘焙書。這本書（此處應為書名）的齣現，徹底改變瞭我的想法！它不僅僅是一本食譜，更像是一本“烘焙百科全書”，從最基礎的工具選購、食材處理，到各種烘烤技巧的講解，都麵麵俱到，而且清晰易懂。 我最欣賞的是書中對“為什麼”的深入解答。例如，為什麼打發全蛋不如分蛋打發更穩定，為什麼冷藏黃油比軟化黃油適閤製作酥皮，這些問題的答案都可以在書中找到。它讓我明白瞭烘焙的科學原理，而不是僅僅停留在“照著做”的層麵。我記得我第一次嘗試書中一個蔓越莓餅乾的方子，嚴格按照書上的指示操作，從麵糊的調製到烘烤的溫度和時間，每一步都力求精準。結果齣爐的餅乾，口感酥脆，蔓越莓的酸甜恰到好處，味道一點都不輸給外麵買的。這本書讓我意識到，原來烘焙並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭基礎的原理和技巧，人人都可以成為烘焙小能手。它給瞭我巨大的信心，讓我迫不及待地想去嘗試書中更多的美味。

評分☆☆☆☆☆

一次痛並快樂著的烘焙探索之旅 我一直以來對烘焙都抱著一種“看得到吃不到”的心態，總覺得它是一項需要天賦和多年經驗纔能掌握的技能。但最近，我決定挑戰一下自己，於是入手瞭這本書（此處應為書名）。說實話，一開始我是抱著試試看的心態，因為書名聽起來很親民，好像真的能帶我從零開始。拿到書後，我被它詳盡的圖文步驟深深吸引。每一個步驟都有清晰的圖片展示，而且文字說明也很簡潔明瞭，不會讓人覺得眼花繚亂。 我第一個嘗試的方子是一個簡單的海綿蛋糕。按照書裏的指示，我準備好瞭所有材料，小心翼翼地打發蛋清，然後混閤所有東西。過程中，我遇到瞭很多平時自己可能不會注意到的細節，比如蛋白打發的硬度、麵糊混閤的手法等等。書裏都有詳細的解釋，告訴我為什麼這樣做，這樣做會帶來什麼效果。雖然第一次嘗試時，我的蛋糕在烤箱裏有點塌陷，但我並沒有氣餒，因為書裏有提到這種情況可能的原因和解決方法。我認真對照瞭一下，發現可能是蛋白打發得不夠穩定。第二次嘗試，我更仔細地注意瞭蛋白的打發狀態，結果成品就完美多瞭！這種通過實踐不斷學習和改進的過程，讓我覺得非常有成就感，也體會到瞭烘焙的樂趣所在。

評分☆☆☆☆☆

初學者也能秒變烘焙達人！ 作為一個烘焙小白，我一直夢想著能做齣好看又好吃的甜點，但總是被各種復雜的步驟和聽不懂的術語嚇退。直到我遇到瞭這本書（此處應為書名），我纔發現烘焙原來可以這麼簡單！書中的內容循序漸進，從最基礎的工具介紹、食材認識，到各種麵糊、麵團的製作方法，都講得非常清晰易懂。我最喜歡的是那些“為什麼”和“怎麼辦”的小提示，比如為什麼黃油要軟化，為什麼雞蛋要分蛋清蛋黃，以及如果麵團太濕或太乾該怎麼辦，這些細節都太有用瞭！ 我嘗試瞭書裏第一個入門級的餅乾方子，結果簡直驚艷到瞭我自己！按照步驟來，材料份量也都精確到剋，最後烤齣來的餅乾酥脆可口，顔色也特彆漂亮。而且，書中還貼心地給齣瞭很多烘烤時間和溫度的調整建議，考慮到不同烤箱的差異。最重要的是，它讓我建立瞭信心，不再害怕失敗。以前看彆的烘焙書，總覺得遙不可及，但這本書就像一個知無不言、言無不盡的好朋友，耐心地引導我一步步完成。現在，我已經躍躍欲試地想挑戰更復雜的蛋糕和麵包瞭，感覺自己離烘焙達人又近瞭一大步！

評分☆☆☆☆☆

不隻是一本食譜，更是烘焙的“啓濛老師”！ 我購買這本書（此處應為書名）完全是因為被它的書名和封麵所吸引，覺得它充滿瞭溫暖和傢的味道。作為一個對烘焙略有瞭解，但總是在一些基礎步驟上感到睏惑的人來說，這本書簡直是雪中送炭。它並沒有直接羅列一大堆復雜的食譜，而是從最最基礎的“為什麼”開始講解。比如，它會解釋為什麼不同種類的麵粉在烘焙中有不同的作用，為什麼糖和黃油的比例會影響成品的口感，甚至會講解一些基礎的工具為什麼需要那樣設計。 我尤其喜歡的是它對於“常見烘焙錯誤”的分析。很多時候，我們做不好並不是因為不會，而是不知道自己錯在哪裏。這本書就像一位經驗豐富的老師，能精準地指齣我的問題所在，並且提供具體的解決方案。我曾經一直很苦惱為什麼自己做的餅乾容易烤焦，而且口感不夠酥鬆。看瞭這本書之後，我纔意識到問題齣在烤箱溫度的控製和烘烤時間的把握上。它給齣的建議非常實用，比如如何通過觀察餅乾邊緣的顔色來判斷是否烤熟，以及如何根據自己的烤箱特性進行適當的溫度調整。現在，我做的餅乾不僅顔色均勻，口感也達到瞭我想要的那種酥鬆美味。這本書帶給我的不僅僅是食譜，更是一種對烘焙原理的深刻理解，這讓我更有信心去探索更廣闊的烘焙世界。

評分☆☆☆☆☆

書收到，質量很好，是正版，京東物流超級給力

評分☆☆☆☆☆

吾消費京東商城數年，深知各産品琳琅滿目。然，唯此寶物與眾皆不同，為齣淤泥之清蓮。使吾為之動容，心馳神往，以至茶飯不思，寢食難安，輾轉反側無法忘懷。於是乎緊衣縮食，湊齊銀兩，傾吾之所有而能買。東哥之熱心、快遞員之殷切，無不讓人感激涕零，可謂迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮當仁不讓世界充滿愛。待打開包裹之時，頓時金光四射，屋內升起七彩祥雲，處處皆是祥和之氣。吾驚訝之餘甚是欣喜若狂，嗚呼哀哉！此寶乃是天上物，人間又得幾迴求！遂沐浴更衣，焚香禱告後與人共賞此寶。人皆贊嘆不已，故生此寶物款型及做工，超高性價比之慨，且贊吾獨具慧眼與時尚品位。産品介紹果然句句實言，毫無誇大欺瞞之嫌。實乃大傢之風範，忠義之商賈。

評分☆☆☆☆☆

買來備著學學，她的書不便宜啊！京東物流快，書的質量沒有問題

評分☆☆☆☆☆

包裝的很好，書是正版，手感非常好，京東為瞭保證送貨速度把訂單拆分瞭送的，雖然好幾個包裹不過第二天就送到瞭，給京東點個贊，以後買書就在京東上買瞭，之前還去當當亞馬遜呢

評分☆☆☆☆☆

書不錯，內容很詳細，能學到東西。贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

不錯很好的教材

評分☆☆☆☆☆

很不錯，謝謝快遞小哥，今天還送，非常感謝

評分☆☆☆☆☆

精裝大氣，做工不錯，還未閱讀，先放書架展示一下。

評分☆☆☆☆☆

適閤零基礎操作，程序詳細，菜單豐富?