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編輯推薦

　　

　　《永不失敗的麵包烘焙教科書》中，為瞭讓傢庭麵包烘焙技術更上一個颱階，專業麵包大師輩齣的日本辻調理師專門學校的教授們，不遺餘力地為大傢講解各種麵包技巧和相關知識。前半部分，利用約1000幅專業圖片，詳細解說五種基礎麵包及係列麵包的製作方法；後半部分，以201個問題講解麵包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤，為你親自製作保駕護航。本書能夠幫你解決烘焙過程中遇到的問題，為你製作齣更加美味可口的麵包打開一個窗口。
　　

內容簡介

　　《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A;兩章構成。步驟這一章介紹瞭基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作齣好吃的麵包，必須先從基礎的麵包開始不斷練習，纔能掌握製作方法。當你製作齣好吃的基礎麵包時，就一定也能製作齣其他麵包瞭。本書的特點莫過於Q&A;這一章瞭，其中解答瞭在傢製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理，作者從專業的角度進行瞭淺顯易懂且詳細的說明，這對於大傢解決製作麵包時遇到的睏難一定有用。

作者簡介

　　梶原慶春，日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1984年，畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs（一傢擁有近50年曆史的咖啡廳）研修。著有《麵包製作教科書》。

　　淺田和宏，日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1987年，畢業於辻製糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。

內頁插圖

目錄

本書規則及使用方法
麵包原料
麵包製作工具
第一章五種基礎麵包與係列麵包
麵包具有的特徵
奶油捲
山形吐司
法式麵包
法味朵風
法式羊角麵包
第二章麵包製作中的問與答
原料、器具之“為什麼”
工序之“為什麼”

前言/序言

永不失敗的麵包烘焙教科書 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

繁瑣繁瑣。喜歡簡單明瞭教程

評分☆☆☆☆☆

活動囤貨，抽時間再好好看

評分☆☆☆☆☆

隻有兩章，第一章介紹五個係列的麵包，第二章，介紹瞭很多常見問題，很實用，也很詳細。

評分☆☆☆☆☆

湊單買的，還沒看，看著質量不錯

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

有點抽象。。。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本麵包烘焙書 推薦！

評分☆☆☆☆☆

廚師必備

評分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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