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内容简介

　　《普通生物化学（第5版）/“十二五”普通高等教育本科国宝规划教材》分四大部分共21章。第一部分生物分子，包括糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素。第二部分生命活动的基本单位——细胞，包括细胞及其结构、生物膜的结构和功能，这为学习代谢提供方便。第三部分物质代谢及其调节，包括生物能学与生物氧化、代谢总论、糖代谢、脂质代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、代谢的相互联系和调控。
　　第四部分遗传信息的传递和表达，包括DNA复制、转录、翻译、基因表达调控、基因工程和蛋白质工程。每章前有提要与学习指导，在重点、难点之后分别插入一两个思考题，便于学生思考，每章后再列一些总结性思考题，以加深理解。书后附有主要参考书与参考文献、常用生物化学名词缩写及名词索引，以便读者查阅。
　　本教材特配数字课程，汇集了可以进一步拓宽学生知识面的知识点详解和延伸阅读等学习资源，这些资源在正文中相应知识点处以“□辅学窗”标注，学生可借此进行自主学习。
　　《普通生物化学（第5版）/“十二五”普通高等教育本科国宝规划教材》基础扎实，内容新颖；深入浅出，易教易学；条理清楚，行文严谨。适用于综合性大学、理工院校、师范院校以及农林医院校的本科生，也适合有兴趣的教师和读者参考。

目录

绪论
第Ⅰ篇 生物分子
第一章 糖类化学
第二章 脂质化学
第三章 蛋白质化学
第四章 核酸化学
第五章 酶化学
第六章 维生素化学
第七章 激素化学

第Ⅱ篇 生命活动的基本单位——细胞
第八章 细胞及其结构
第九章 生物膜的结构和功能
第十章 生物能学与生物氧化

第Ⅲ篇 物质代谢及其调节
第十一章 代谢总论
第十二章 糖代谢
第十三章 脂质代谢
第十四章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
第十五章 核酸的降解和核苷酸代谢
第十六章 物质代谢的相互联系和调节控制

第Ⅳ篇 遗传信息的传递和表达
第十七章 DNA的生物合成
第十八章 RNA的生物合成
第十九章 蛋白质的生物合成
第二十章 基因表达的调控
第二十一章 基因工程和蛋白质工程
主要参考书目
常用生物化学名词缩写
索引

精彩书摘

　　《普通生物化学（第5版）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》：
　　11.1.3新陈代谢的特点
　　各种生物的新陈代谢过程十分复杂，但却有其共同的特点：
　　（1）代谢反应是在温和条件下进行，绝大多数都由酶催化。
　　（2）代谢过程中的化学反应往往不是一步完成，而是通过一系列中间过程，反应数目虽多，但却有严格顺序。
　　（3）生物体内的化学反应表现出灵敏的自我调节，各个反应之间都是相互协调，相互联系，有条不紊地进行。
　　（4）生物的代谢体系是在长期进化中逐步形成，逐步完善的。高等动植物和微生物虽然差别很大，但有些基本的代谢过程却十分相似，这对于我们掌握代谢规律是十分有利的。
　　11.1.4中间代谢和代谢途径
　　新陈代谢包括物质的消化吸收、在细胞内的化学变化以及代谢产物的排泄等，其中物质进入细胞后，在细胞内的化学变化过程，也就是在细胞内的合成和分解过程，一般称中间代谢（intermediary metabolism）。本教材着重讨论中间代谢。中间代谢是通过一系列化学反应来完成，这些化学反应有其特定的顺序，这种按严格顺序进行的一系列化学反应，即构成了某物质的代谢途径（metabolic pathway）。例如由葡萄糖分解成丙酮酸的一系列反应构成了糖酵解途径。代谢途径中的反应物、中间物以及产物称为代谢物（metabolite）。
　　糖类、脂质、蛋白质和核酸等物质，都有其一定的代谢途径，又有某些共同的代谢途径（如三羧酸循环），许多代谢途径间常常还有着某种联系。因此，在了解代谢途径的细节，掌握其特点的同时，还应注意它们之间的关系。
　　11.2代谢过程的能量传递和转化
　　代谢反应有吸能反应和放能反应。放能反应是指那些产生能量的反应，而吸能反应是指那些需要能量的反应。在活细胞内产生能量的反应与需要能量的反应是偶联进行的。但是，这种偶联很少是两个反应的共同催化作用，而常常是通过ATP在这两个反应中作媒介，因此，ATP在能量代谢中占有重要地位。
　　ATP是生物体内的最重要的高能磷酸化合物（详见生物能学与生物氧化一章）。
　　当细胞内糖类、脂质等物质进行分解代谢时，产生大量的能量。这些能量中的一部分推动着由ADP和Pi合成ATP，即释放的能量暂时输入到ATP分子中。然后ATP作为能量的供体，可以转化为各种其他的能量形式或直接被利用：①渗透能：质膜和内膜上分布着大量的转运蛋白和载体，介导着不同物质的跨膜转运，以维持内环境的稳定以及各种生理活动的需要，在这个过程中需要大量的ATP。②化学能：细胞内在进行营养物质分解代谢的同时，也时刻进行着物质的合成代谢，尤其是糖类、脂质和核酸等大分子的合成，需要消耗ATP供能，这也是ATP被直接利用的主要方式。③光能和电能：ATP的化学能可以转变为光能，例如萤火虫发光消耗的能量来自于ATP。海洋生物电鳗可以将ATP的化学能转变为高达600V的电压，作为防御侵害的手段。此外，质膜内外的电位差，也是依赖于ATP的能量供给和转换。④机械能：肌肉的收缩、心脏的跳动、植物细胞质的流动性等，这些运动所需要的机械能均需要从ATP的化学能转换而来。
　　11.3中间代谢的研究方法
　　有机物的代谢是个渐变的过程，那么，在这一过程中究竟产生了哪些中间代谢物，以及各中间代谢物又是通过什么机制转变成代谢过程中下一个化合物的？这都是研究中间代谢首先要解决的问题。此外，为了进一步了解物质代谢的更细致的内容，还要定量地研究某物质代谢的总反应和其中每一具体反应的动力学，以及某些调节因素对代谢反应的影响和作用机制，甚至还要研究物质代谢和能量代谢的关系，由此可见，中间代谢的研究内容是十分丰富和复杂的。
　　任何一个生物体内，即使是在一个单细胞生物体内，同时可有多种物质进行代谢，这许多物质的代谢过程往往又互有牵连，彼此交错，不易区分，这就给中间代谢的研究带来了一定的困难。
　　物质代谢的内容十分复杂，充分了解它又有相当的困难，就必须采用适当的研究方法才能认识它。所用方法适当与否，在很大程度上决定了所得结果是否可靠。在多数情况下，研究一种物质的代谢过程，需要采用多种研究方法，将各种方法所得的研究结果互相补充印证，才能得到较可靠和完整的结果。
　　中间代谢的研究方法很多，这里只能有所侧重地作一概括介绍。
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