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内容简介

　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》主要论述了酵素的概念、组成、特性以及酵素与生命活动的关系——没有酵素就没有生命的含义，重点介绍了酵素养生的实用方法，详细阐述了酵素调理慢性疾病的功能，教会读者通过改变不良生活习惯，补充酵素、活化体内酵素和节约酵素，达到养生保健、提高身体素质、延年益寿的目的。
　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》可作为广大读者的健康教育实用读物，也可为医务工作者治疗慢性疾病时拓宽思路提供参考。

作者简介

　　阎世英，教授，研究员。1938年生，吉林人，享受国务院政府特殊津贴，从事科研工作四十余年，参加并主持过国家“863计划”、“火炬计划”等科研项目并获奖。自20世纪90年代初一直致力于营养、健康、抗衰老方面的研究，发表《营养师手诊面诊实用手册》等著作和专题文章多部（篇），尤其擅长慢性疾病的饮食治疗。长年应邀在全国各地讲学，在业内享有盛誉。现任全国营养自助工程首席专家、中央国家机关老干部养生保健总部顾问和中国社会福利基金会养老事业发展基金顾问。

目录

第一章 认识酵素
一、何谓酵素
二、酵素的起源
三、科学家们对酵素的证言
四、被延误了50年的神奇酵素
五、酵素的作用机制
六、酵素的特性
七、酵素的主要功能与作用
八、酵素的种类

第二章 没有酵素就没有生命
一、酵素生命力与生命起源
二、酵素是生命产生的基础和生长发育的原动力
三、酵素衰减是衰老的根本原因
四、体内酵素决定寿命
五、代谢酵素各具不同功能且无法化学合成
六、酵素账户不能透支
七、食物酵素是健康长寿的关键
八、端粒酵素破解衰老之谜

第三章 微生物酵素
一、何谓微生物酵素
二、微生物酵素与肠道
三、微生物酵素的作用
四、胃肠道的守护神——益生菌
五、怎样才能摄取足够的益生茵
六、微生物酵素及其代谢产物
七、微生物酵素与发酵食品

第四章 抗氧化酵素
一、自由基——体内隐形杀手
二、抗氧化——清除过多的自由基
三、抗氧化共生环理论
四、SOD酵素——超氧化物岐化酶
五、关于类SOD口化合物
六、过氧化氢酶
七、谷胱甘肽过氧化物酶
八、酵素食品中含有多种抗氧化物质

第五章 人体为什么缺酵素
一、火食灭活酵素
二、饱食生众疾促酵素缺失
三、精食浪费酵素
四、偏食体内酵素不足
五、毒食掠夺体内酵素
六、年龄长酵素衰减疾病需求更多酵素
七、环境、心理、生活方式是酵素不足的影响因素

第六章 酵素养生三原则
一、生食原则
二、粗食原则
三、排毒原则

第七章 酵素养生三件事
一、补充酵素
二、活化酵素
三、节约酵素

第八章 酵素断食疗法
一、何为断食
二、断食疗法安全吗
三、酵素断食如何排毒
四、断食时的生理变化
五、酵素断食疗法
六、酵素代餐断食的问题解析
七、好转反应
八、来自酵素养生度假营的故事

第九章 酵素营养与疾病机制
一、体内酵素不足就会生病
二、体内酵素不足的表现与可引发的常见病
三、通过酵素预警和透视疾病
四、酵素治病新疗法——酵素疗法
五、酵素疗法与药物治疗的区别

第十章 酵素与常见疾病
一、酵素与胃肠道疾病
二、酵素与心脑血管疾病
三、酵素与糖尿病
四、酵素与自身免疫性疾病
五、酵素与肥胖症
六、酵素与女性健康
七、酵素与癌症
八、酵素与疑难杂症

第十一章 酵素与美容养颜
一、健康肌肤的养护知识
二、酵素——肌肤健康美白的全能手
三、酵素的祛痘功效
四、酵素与毛发养护
五、酵素美容养颜

第十二章 酵素在医学方面的应用
一、消化酵素
二、消炎酵素
三、抗肿瘤酵素
四、抗氧化酵素
五、其他治疗酵素
参考文献
后记

精彩书摘

　　《酵素养生智慧：没有酵素就没有生命》：
　　爱德华·豪威尔博士说：“我们可以将这种对错误学说奉行不渝多年的情况视为一场悲剧，是科学界无可宽恕的失察。……因此，造成人们延宕了50年的时间才接受酵素营养观念。”
　　营养学把构成人体的六大营养素中的维生素、矿物质等称为“辅酶”，也可以叫做“辅酵素”，顾名思义，维生素、矿物质是辅助酵素的伙伴。大多数酵素需要矿物质激活并参与其构成特殊化合物；同样，大多数B族维生素是酵素的辅助因子和活化剂，所以有更多的专家认为酵素应该被列为第七大营养素。
　　五、酵素的作用机制
　　酵素是生物催化剂，其功能就是催化生物体内各类生化反应。生物体内新陈代谢过程中的几乎所有化学反应都是在酵素的催化下进行的。酵素或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或者驻于细胞内其他结构的特定位置上，这些酵素统称为胞内酵素。在细胞内，酵素通过基因转录、翻译、加工修饰等过程后合成，大多数所合成的酵素直接在细胞内起催化作用，从这个意义上说，酵素是细胞赖以生存的基础。也有一些酵素合成后分泌出细胞，在细胞外挥发其催化作用，这些则称为胞外酵素。人类体内的很多酵素被分泌释放到血液或消化道中发挥功能，，例如人体需要吸收食物营养，而依赖食物营养的原来形态是无法吸收的，因此，需要先经过消化过程。消化酵素的作用原理就是切断脂肪、蛋白质和淀粉的键链，让这些营养比较容易被身体运用。酵素的催化功能依赖于本身所具有的催化活性。其主要作用机制就是降低反应所需要的活化能。在酵素反应过程中，需要极少的能量就可以使反应物进入“激活态”，在消耗相同能量的情况下，可使更多的分子被活化。此外，酵素的专一性，以及在较温和环境因素下的反应状态，表现出酵素与一般催化剂的不同特征。
　　1.酵素的活性与活性中心
　　生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酵素催化活性来完成的，那么，什么是酵素的活性呢？酵素的活性包括“酵素活力”和“酵素比活力”两个概念。酵素活力指酵素催化一定反应的能力，一般是指酵素反应速度，催化反应速度越快，表示活力越高，反之亦然。酵素比活力则是指每毫克（或毫升）酵素蛋白所具有的酵素活力单位数，它主要反映酵素的纯度。对于同一种酵素而言，酵素比活力越大，酵素的纯度也越高。因此，在酵素质量评价时，常常用到酵素比活力。关于酵素的活性，还有一个“酵素活性中心”的概念。何谓酵素活性中心？具体地说，就是酵素分子中，直接与反应物结合并发生化学反应的一个特定部位（如图1-2所示）。因为酵素是蛋白质生物大分子，它的体积比反应物的体积大得多，在反应过程中，酵素与反应物接触结合部位仅限于酵素分子的少数基因或较小部位。
　　酵素活性中心就是一个凹陷的口袋，也叫做魔术口袋。它包括两个功能部位：一个是结合部位，结合部位负责与反应物结合，决定了酵素的专一性特性；另一个是催化部位，催化部位负责催化物链的断裂形成新链，决定着酵素的催化能力。对于需要辅酵素的酵素来说，辅酵素分子或辅酵素分子上的某一部分结构，往往也是酵素活性部位的组成部分。它们构成了酵素活性中心的结构特征，并且具有降低活化能的特性。
　　……

前言/序言

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