编辑推荐

　　《凤凰生活·甜品陷阱：猎得女人心甜品制作100款》猎得女人心的100款甜品大集合；
　　7位甜品大师悉心烹饪教导；
　　一看就会的高清步骤图解；
　　一学就会的烘焙基本功；
　　美味加倍、健康加分的小秘诀；
　　创意又低热量的美味甜品。
　　

内容简介

　　《凤凰生活·甜品陷阱：猎得女人心甜品制作100款》给新手们的“零失败烘焙书”，100款美味甜品大集合，由7名大师级的甜品师烹调教导，每款甜品都配有详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成品，保证让每个新手都能把握住其中的所有细节，一气呵成。

　　方法超简单、原料超普遍，教你制作真正美丽与美味兼备的甜品，让感官和心灵享受不一样的美味世界。这不仅仅是一本甜品制作教程，更是一本追女必杀技。

内页插图

目录

01 成熟型
Kitty 黄油曲奇饼
草莓冰沙豆腐花
黑白巧克力慕斯
蘑菇烟肉挞
抹茶戚风蛋糕
巧克力重芝士蛋糕
泰国芒果冻
香芋红豆沙
雪糕杨枝露
有机燕麦芝士饼

02 才气横飞型
茶香曲奇
和风不煎糕
泰国芒果椰汁卷
椰子热情果
破壁燕麦蕉叶糍粿
金瓜紫薯布丁
香料红酒雪梨
香暖巧克力芒果可丽饼
盐味牛奶糖
法国乡村重芝士蛋糕

03胆怯娇羞型
绿豆沙
蛋花酒酿丸子
香脆米通
香煎马蹄糕
黑芝麻糊
巧克力饼干香蕉奶昔
心太软巧克力蛋糕
松脆曲奇
泰国青柠舒芙蕾
老爷饼

04 腹黑型
草莓雪苞
香暖迷你黄桃披萨
法式榴莲班戟
椰汁红豆糕
法式熏衣草焦糖布丁
杏仁蜜糖芭菲
健康圈圈包
意大利提拉米苏
卤肉豆沙饼
南洋咖喱角

05 家中小妹型
南北杏炖雪梨
红豆冰
得得地甜薄罉
天山雪莲桂花糕
姜汁汤圆
香暖迷你蛋挞
薄荷芭菲
红糖糕
叉烧酥
古法马拉糕

06 闷骚型
百香果布丁
芒果椰奶布丁
越式咖啡炖蛋
豆腐乳酪慕斯
红莓曲奇
脆皮红豆饼
嫲嫲巧克力饼配香草雪糕
砂煲香橙布丁
培根麦酥起司
榴莲重芝士蛋糕

07天真烂漫型
牛奶布丁
冰糖银耳枸杞炖雪梨
水果香橙西瓜汁
芒果椰奶烧仙草
抹茶西米糕
家乡南瓜饼
法式杯子蛋糕
苹果蛋挞
牛耳仔
马卡龙

08 女王型
冰花炖官燕
番石榴汁配西米
火焰雪山
马来椰子冻
法式焦糖烤布蕾
自制雪糕华夫饼
巧克力条
闪电泡芙
曰本宇治慕斯蛋糕
提拉米苏

09 “天然呆”型
可可冻饮
姜撞奶
草莓布丁
即撞桶仔豆腐花
糖不甩
绿茶芒果
冻酸奶舒芙蕾
松皮相思红豆包
百香果重芝士蛋糕
可可玛芬

10 “公主病”型
桂花果冻
椰汁西米露
香兰千层糕
木瓜炖雪蛤
法式香草奶冻

巧克力夹心曲奇
蓝莓芝士饼
玫瑰芝士蛋糕
草莓芝士蛋挞
心形马卡龙

附录一 广州甜品美食地图

附录二 制作甜品常用食材及工具

精彩书摘

　　关于抹茶戚风蛋糕

　　戚风蛋糕又称雪芳蛋糕，是由面糊类和乳沫类混合而成，从而改变了乳沫蛋糕的组织和颗粒，因此戚风蛋糕最大特色是口感松软。

　　这款抹茶戚风蛋糕因为加入了优质抹茶粉，所以蛋糕香味更加别致，淡淡的抹茶味道，松软绵绵的口感，香甜中带少许抹茶的苦涩味道，让人回味不已，很能虏获优雅女人的心。

　　材料

　　蛋黄4个

　　蛋清4个

　　白砂糖A40克

　　沙拉油50克

　　抹茶粉1.5汤匙

　　水50毫升

　　低筋面粉75克

　　白砂糖B20克

　　制作方式

　　1. 烤箱以175摄氏度的温度预热10分钟，水和抹茶粉混合成抹茶溶液备用。

　　2. 蛋清加入白砂糖A打发至蛋白糖霜，盆子倒转后不掉下来的状态。

　　3. 白砂糖B加入蛋黄中，搅拌至淡黄色，加入沙拉油，搅拌均匀后再加入抹茶溶液，搅拌均匀成蛋黄浆。

　　4. 低筋面粉筛进步骤3的蛋黄浆中，以手动搅拌器拌匀至无粉粒。

　　5. 蛋白糖霜分3次加入步骤4的粉浆中，轻轻拌匀至看不见白色蛋白，切勿搅拌过度。

　　6. 面糊倒进模具中，轻敲几下消除面糊内气泡，然后放进烤箱内，以175摄氏度烤35分钟，完成后将蛋糕模倒扣放凉即可。

　　TIPS

　　1. 蛋白加入2~3 滴白醋再打发，较容易打至硬性发泡。

　　2. 面糊倒入模具里，轻轻搅拌几下，抹平表面，轻敲几下消除面糊内的气泡。

　　3. 蛋糕烤好后取出倒扣，彻底放凉后即可脱离模型。

　　4. 如果担心烤制过程中表面颜色过深，可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦。

　　……

前言/序言

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