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編輯推薦

　　

　　詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
　　簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
　　全國首創傻瓜式菜譜。
　　《賀師傅》係列圖書開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。
　　《賀師傅》係列圖書售價親民，人人買的起。
　　廚盲男女的下廚寶典，全世界99%的吃貨都想學。
　　聰明人做傻瓜菜 ，懶人做菜10分鍾搞定 超好吃 !!
　　天纔大廚獨創的做菜新絕活。超棒!!
　　不用換算剋數，大勺小勺調味做菜。
　　不加味精、雞精調味，營養健康。

內容簡介

　　《賀師傅係列：麵》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書采用獨特視角介紹瞭中國各地的美味麵條，並從麵團做起，一步步講解各種麵條的製作方法，圖文並茂，步驟詳細，為廣大的麵條愛好者提供瞭不可多得的閱讀體驗。

作者簡介

　　賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。

目錄

手工麵條製作方法

冷水麵團製作方法

手拉麵製作方法

刀削麵製作方法

手擀麵製作方法

麵條的煮法與保存

中國最受歡迎的美味麵條

老北京炸醬麵

老北京打鹵麵

蝦仁伊府麵

茄子肉丁麵

山西刀削麵

西紅柿牛肉削麵

貴州腸旺麵

四川擔擔麵

廣式香腸雞蛋麵

麻醬雞蛋私房麵

岐山臊子麵

河南熗鍋麵

上海香蔥煨麵

廣州餛飩麵

蘭州清湯拉麵

拉條子

油潑麵

蒜蘸麵

麻醬麵

涼拌菠菜麵

豆角燜麵

河南蒸麵

河南羊肉燴麵

三絲肉炒麵

蔬菜火腿炒麵

獨特風味的特色好麵

蓧麥麵條製作方法

雁北冷蓧麵

羊肉湯蓧麵

蓧麵窩窩做法

三鮮汁蘸窩窩

蓧麵魚魚做法

燜蓧麵魚魚

貓耳朵製作方法

貓耳朵

蕎麥麵

延吉冷麵

堿水麵

武漢熱乾麵

烏鼕麵

什錦烏鼕麵

經典意大利麵

黑椒牛柳炒意麵

前言/序言

在綫試讀

《賀師傅係列：麵》精彩試讀

賀師傅係列：麵 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

簡單、好學，不錯，初學者可以試試~！很詳細~！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

在傢也能吃到那麼多南北風味的麵麵啦！

評分☆☆☆☆☆

好吃的上手指南！！！！

評分☆☆☆☆☆

但感覺主要講臊子，對麵的講解較少。

評分☆☆☆☆☆

看到剛推齣的傻瓜菜譜，帶著試試看的心情買瞭一本，貨到一看，還真是不錯，用料講究，用量也不像其他書籍是多少剋，我傢又沒有天平，而是采用瞭傢用的小勺來作，隻要比例做好瞭，齣來的味道還真不錯，是有點傻瓜的味道....

評分☆☆☆☆☆

上班族一枚，獨身一人在繁華都市，每個上班族都有個通病，中午吃啥呢？晚飯吃啥呢？問題過後又隻是簡單地泡麵下肚，要不就是為瞭外賣應該選擇哪款而煩惱。對於下廚我簡直是白癡，挑過很多關於下廚的書，最終還是選擇這個係列的，簡單易懂，至少裏麵的材料都可以很快買到，便利的很。

評分☆☆☆☆☆

操作比較簡單，適閤傢庭

評分☆☆☆☆☆

麵是我最愛吃的瞭，但是每次都隻做西紅柿雞蛋麵。買瞭賀師傅之，跟著書中教的學做瞭四川擔擔麵，簡直太棒瞭！非常值得購買

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