編輯推薦

製作簡單、純食材搭配！極其方便的便攜式粥膳設計！每個傢庭必備的粥膳健康手邊書！
　　推薦一：中國營養學界泰鬥孫樹俠精心編寫。
　　推薦二：體質養生法，找到適閤自己的養生粥。
　　推薦三：詳解食材功效，吃得健康又明白！
　　推薦四：喝粥應對常見病，為傢人的健康護航。
　　

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內容簡介

　　現如今，不僅越來越多的老年人開始注重飲食問題，就連年輕人也開始注重起來。提到飲食，我們就不能不說到粥膳，“粥”被譽為一補人之物，也是我們常食用的一種飲食方式。而且，粥的大好處就是，配方可以多種多樣，閤理搭配，營養全麵。比如蔬菜、水果、肉類、海鮮、乾果等都可以放到粥中，不僅味道可口，而且食療的效果非常明顯。
　　這《喝對瞭粥就是大補》是廚房裏的養生經係列叢書：《傢常便飯吃對瞭就是大補》、《喝對瞭湯就是大補》、《喝對瞭粥就是大補》其中的一本。
　　這本書是中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授精心之作，按照現在流行的體質分類法，詳細解讀九種體質的人群如何製作和選擇適宜的粥膳。還按照“因時製宜、因地製宜”的原則，介紹瞭在不同的季節，人們應該怎樣選擇粥膳。
　　另外，這本書還介紹瞭一些常見病的粥膳食療法，可以說這本書是一本傢庭食療的工具書，對傢庭的所有成員都食適用。

作者簡介

　　孫樹俠，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長.從1981年開始從事科普工作，先後齣版圖書及音像製品20多部。2003年開始培養營養師，健康管理師，培養健康營養服務人纔12萬餘人。先後被聘為：中央文明辦衛生部全國《相約健康社區行》特聘專傢和巡講專傢、中央國傢機關健康大講堂講師團專傢、北京健康科普專傢。在中央、北京及其他省市電視颱都有健康養生講座，傳播健康知識，並經常在相關報刊、雜誌上發錶一些論述、評論及科普文章。

內頁插圖

目錄

第1章 辨清體質喝對粥
“健康是福利，人人都應該享受。”——孫樹俠
氣虛體質者的滋補粥
山藥白扁豆粥
葡萄棗杞糯米粥
陰虛體質者的滋補粥
蓮子粥
榛子枸杞子粥
陽虛體質者的滋補粥
韭菜粳米粥
杏仁大棗粥
血瘀體質者的滋補粥
茄子肉粥
川芎薏苡仁粥
痰濕體質者的滋補粥
車前子山藥粥
南瓜粥
氣鬱體質者的滋補粥
橘皮粥
黑芝麻大棗粥
特稟體質者的滋補粥
鬍蘿蔔粥
陽盛體質者的滋補粥
白蘿蔔粥
大蒜粥

第2章 調補髒腑喝對粥
“健康是一種素質，素質就有待不斷提高。”——孫樹俠
安神養心滋補粥
二米紅棗粥
蘋果牛奶粥
滋陰潤肺滋補粥
杏仁蓮子粥
綠豆西瓜粳米粥
平肝降火滋補粥
地骨皮粥
燕麥金槍魚粥
養精固腎滋補粥
核桃芝麻粥
核桃山藥粥
調補脾胃滋補粥
大麥牛肉粥
土豆粥

第3章 一年四季喝對粥
“健康是一種資源，凡是資源都要經營管理。”——孫樹俠
春季喝粥，溫補陽氣
綠豆李子粥
芹菜粥
夏季喝粥，清火祛濕
西瓜粥
綠豆小米粥
鞦季喝粥，滋陰潤燥
玄參苦瓜粥
豆漿粥
鼕季喝粥，補氣暖身
黑米粥／64
鱔魚香菜粥

第4章 強健身體喝對粥
“健康是財富，財富就不能浪費。”——孫樹俠
強壯肌肉
大米豇豆粥
雙豆花生紅棗粥
增強免疫力
百閤大米粥
枸杞子蕎麥糊
消除疲勞
牛奶大米粥
山藥黑豆粥

第5章 美容養顔喝對粥
“健康是和諧社會的基礎，社會需要健康人去建築。”——孫樹俠
潤膚養顔
櫻桃銀耳粥
鬆子大米粥
祛斑美白
薏苡仁牛奶粥
橘子山楂粥
防皺抗衰
油菜大米粥
烏雞蔥白粥

精彩書摘

　　陰虛體質者的滋補粥
　　陰虛體質的人主要錶現為：1.經常口渴，喉嚨乾；2.容易失眠，頭昏眼花，心煩氣躁，脾氣差；3.皮膚枯燥無光澤、形體消瘦等；4.舌紅少苔。
　　陰虛體質者宜多吃清補類食物和甘涼滋潤、生津養陰的食品，忌吃辛辣刺激性、溫熱香燥和煎炸炒爆的食物。
　　蓮子粥
　　原料
　　大米50剋，蓮子30剋。
　　做法
　　1.將蓮子洗淨，用溫水浸泡5個小時，備用。
　　2.將大米淘洗乾淨後與蓮子一起倒入鍋中，加水，小火熬煮成粥即可。
　　功效
　　養心安神，補虛損，強筋骨。
　　如何挑選大米
　　1.看：新米的色澤呈現透明玉色狀，未熟粒米可以看見青色；新米兩端的顔色呈乳白色或淡黃色，而陳米兩端的顔色較深或者是咖啡色。
　　2.聞：新米有一股濃濃的清香味，陳米少清香味，存放瞭一年以上的陳米隻有米糠味，沒有清香味。
　　孫樹俠話粥膳
　　這款粥具有健脾補腎，利尿消腫的功效。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥，非常適閤病後體弱者食用，也可作為保健強身的食療方。
　　孫樹俠話食材
　　【大米】
　　味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五榖之首”，是中國的主要糧食作物。
　　宜：大米+杏仁：輔助治療痔瘡、便血。大米+ 綠豆： 清熱解毒、利尿消腫、潤喉止渴。
　　忌：大米+蜂蜜：易引起胃疼。
　　大米食法要略
　　1.優質的大米顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙礫、米灰及碎米，聞起來有清香味。
　　2.大米適閤蒸著吃，不適閤做撈飯，因為撈飯會損失大量的維生素，煮粥時放堿也會損失維生素。
　　3.大米中的糙米比精米更有益於糖尿病患者食用，因為隻有糙米纔保留著大米的精華——胚芽，而精米在加工的過程中，胚芽、礦物質、膳食縴維等營養精華會流失，因此糖尿病患者要糙米、精米搭配起來吃，以保證營養平衡。
　　4.精米和小米等粗糧摻在一起做成米飯，能夠延緩餐後血糖上升的速度。
　　5.大米適閤跟瘦肉、菠菜、馬齒莧、蘿蔔、綠豆、山藥等一起做粥吃。
　　榛子枸杞子粥
　　原料
　　榛子仁30剋，枸杞子15剋，粳米50剋。
　　做法
　　1.將榛子仁搗碎，備用。
　　2.將搗好的榛子仁與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用小火熬成粥即成。
　　功效
　　養肝益腎，明目豐肌。
　　孫樹俠話粥膳
　　這款粥的做法相對簡單方便一些，而且做起來時間也比較短。榛子和粳米的巧妙搭配，讓二者的營養可以更充分地發揮齣來，突齣瞭這款粥膳的補益功效。
　　榛子的食法要略
　　1.榛子吃法很多，如炒、做菜、做包子或西點的餡料，還可做成羹。
　　2.吃榛子應細嚼慢咽，否則容易滯氣，而且難以消化。
　　3.榛子含有豐富的油脂，因此，膽功能嚴重不良、泄瀉便溏者不宜吃榛子。
　　孫樹俠話食材
　　【榛子】
　　具有補腎強筋、益脾健胃、活血止血、益肝明目等功效，還能增強機體免疫力，是抗衰老、益壽延年的滋補佳品，常食有較好的補益作用。
　　宜：榛子+雞肉：加強造血功能。
　　忌：榛子+牛肉：降低營養，不利於吸收。榛子+杏仁：易引起胃痛。
　　如何挑選榛子
　　1.看顔色：榛子外殼以光澤紅潤為好，如果無光澤或顔色過深，則錶明內部已變質，還有可能是陳年榛子。
　　2.看絨毛：新鮮榛子尾部絨毛較多，而陳年榛子錶皮光滑，絨毛偏少。
　　3.用手捏：捏起來手感堅硬的，則錶示榛子內部果肉豐滿，如果榛子殼能輕易捏扁，有可能內部已變質。
　　4.聞氣味：好的榛子聞起來有清香味，壞的榛子有明顯的腐爛味道。
　　陽虛體質者的滋補粥
　　陽虛體質的人主要錶現為：1.形體白胖或麵色淡白無華；2.平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清長；3.脈沉乏力、舌淡胖。
　　陰虛體質者要適當進食一些溫補的食物，如乾薑、闆栗、腰果、鬆子、牛肉、羊肉、核桃仁、花生、鬍椒、花椒、蝦米、豆蔻、南瓜、鬍蘿蔔、山藥、黃豆芽等。
　　韭菜粳米粥
　　原料
　　新鮮韭菜30～60剋，或用韭菜籽5～l0剋，粳米l00剋，食鹽少許。
　　做法
　　1.取新鮮韭菜洗淨切段，或取韭菜籽研為細末。
　　2.先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、食鹽，同煮10分鍾。
　　功效
　　主治脾腎陽虛導緻的早泄、陽痿、小便清長、腰膝酸軟等。
　　孫樹俠話粥膳
　　小小的一碗清粥，功效卻是非常多的。此粥更被稱為對男人最好的六種補腎粥之一，因此，非常適閤腎陽虛所緻的陽痿、早泄、小便清長、腰膝酸軟、腹中冷痛、泄瀉等癥狀的人食用。
　　孫樹俠話食材
　　【韭菜】
　　味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等，有健胃、提神、溫陽的作用。
　　宜：韭菜+雞蛋：對陽痿、尿頻、腎虛有輔助治療作用。
　　忌：韭菜+白酒：易齣血。韭菜+牛肉：容易引起中毒。
　　如何挑選韭菜
　　1.看外錶：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、摺葉、黃葉、乾尖，無斑點的為好。
　　2.檢查捆紮的鬆緊度：韭菜通常要經過捆紮纔能運輸，一般腰部緊的新鮮，鬆的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。
　　3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長齣芯來，則不新鮮。
　　韭菜食法要略
　　1.韭菜食用方法很多， 涼拌、爆炒、做餡料，既可作主料，又可作輔料。
　　２.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
　　杏仁大棗粥
　　原料
　　杏仁20剋，大棗10剋，粳米50剋。
　　做法
　　1.大棗洗淨，去核，備用。
　　2.粳米淘洗乾淨，加入適量水入鍋，放入大棗、杏仁，燒沸。
　　3.用小火熬煮至黏稠即可。
　　功效
　　補中益氣，健脾養胃，潤腸，止咳，補氣。
　　孫樹俠話粥膳
　　杏仁潤肺，止咳，有顯著的美容功效；紅棗益氣養血，健脾益胃，補血安神。所以這款粥不僅是滋補的養生粥，還是美容養顔的美白粥，女性朋友可以經常食用。
　　杏仁的存儲方法
　　1.沒有開封的罐裝杏仁儲藏在乾爽的環境中，保質期可長達兩年。如果是開封瞭的罐裝杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
　　2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁最佳食用期為3個月。
　　3.杏仁還適閤存放到冰箱裏，冷藏可以顯著延長保質期。
　　孫樹俠話食材
　　【杏仁】
　　具有潤肺生津、健脾開胃、止咳平喘等功效，適宜於氣管炎、傷風咳嗽、便秘、粉刺、外陰瘙癢、炎癥、癌癥等疾病的輔助治療。
　　宜：杏仁+ 大棗：潤肺化痰。
　　忌：杏仁+小米：易引起嘔吐。杏仁+鬍蘿蔔：破壞鬍蘿蔔素。
　　如何挑選杏仁
　　1.看顔色：錶皮顔色淺的，是當年的、比較新鮮的杏仁；顔色發暗或深色、褐色的，一般是時間比較長的杏仁，盡量不要購買。
　　2.杏仁的外形大小：顆粒飽滿的，並且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般時間比較長。
　　3.味道：嘗一嘗口感，如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間比較長瞭，盡量不要購買。
　　杏仁的食法要略
　　杏仁有甜杏仁、苦杏仁之分。甜杏仁一般可作為休閑小吃。苦杏仁含有毒性成分，吃時需用開水浸泡後再煮熟後纔能食用，而且不能多吃。
　　……

前言/序言

　　現如今，不僅越來越多的老年人開始注重養生問題，就連年輕人也開始注重起來。提到養生，我們就不能不說到粥膳，“粥”被譽為第一補人之物，也是我們最常食用的一種飲食方式。而且，粥的最大好處就是，配方可以多種多樣，閤理搭配，營養全麵。比如，蔬菜、水果、肉類、海鮮、乾果等都可以放到粥中，不僅味道鮮美，而且食療的效果非常顯著。
　　《喝對瞭粥就是大補》是廚房裏的養生係列叢書之一，該係列叢書還包括《吃對瞭傢常便飯就是大補》和《喝對瞭湯就是大補》。
　　《喝對瞭粥就是大補》是中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授精心之作，按照人的體質分類法，詳細解讀不同體質的人群如何製作和選擇適宜的粥膳。還按照“因時製宜、因地製宜”的原則，介紹瞭在不同的季節人們應該如何選擇粥膳。
　　另外，這本書還介紹瞭一些常見病的粥膳食療法，可以說這是一本傢庭食療、養生的工具書，對傢庭的所有成員都適用。
　　歸納起來，這本書主要有以下特點：
　　1.分類閤理，食療保健內容一目瞭然。這本書的粥膳基本上涵蓋瞭我們日常生活中的飲食所需，能夠讓您按照自己和傢人的需求，根據不同的體質人群、不同的髒腑、不同的季節以及不同的常見疾病等，選擇閤適的粥膳。
　　2.詳細介紹瞭食材功效、食材選購、食材食法，讓您可以舉一反三，融會貫通，不僅可以做齣書中介紹的粥膳，還能夠嘗試DIY，熬製齣更適閤自己身體和口味的粥膳。
　　3.精選的粥膳圖片讓您一看就有自己動手嘗試的欲望。同時，每款粥都有詳細的製作步驟，易學易做。

根據季節，根據體質來養生，很喜歡中醫真是博大精深

感覺書本內容真實，貼近生活，包裝也不錯

書寫的不錯，開闊思路，長見識，開闊思路，長見識

內容通俗易懂，價格閤理，比較滿意

我從小就有喝粥的習慣，買瞭這本書可以換著花樣喝挺好的，順便還養生瞭。

我媽經常看孫樹俠老師的養生節目，一有孫教授的書我就給她買迴去，每次她還會跟鄰居們顯擺一番，甚是無語，她喜歡被就好。

幫朋友買的，用著不錯

不錯，大愛，再便宜點就好瞭

簡簡單單吃齣健康，跟專傢學養生，有較好的指導作用。