内容简介

寒冷冬日，没有比来碗热乎乎的暖汤更熨帖肠胃了。如果你从来没有试过自己熬汤，如果你很想知道各种汤品的制作方法，在《一碗暖汤》中会得到满足，只要拥有这一本书，你就拥有温暖身心的魔术棒，轻轻一挥，就可以变化出令人味蕾惊艳的汤品。

《一碗暖汤》教大家利用冰箱常备的简单食材，一次带给给你400碗美味好汤。此外还有各类汤品正确的熬煮小技巧，让您清楚了解美味的技巧。不论是清爽鲜美的清汤、浓郁香醇的浓汤、还是顺口的羹汤，各种家常汤品通通都收录。

你想喝这些靓汤吗？你想知道这些靓汤的做法吗？《一碗暖汤》为你网罗各地特色靓汤。教你各种靓汤的做法。

作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

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目录

08 熬汤好材料

10 煮汤常用器具

11 熬汤常犯的错误

浓缩原味 高汤篇

13 高汤美味关键

14 高汤保存妙招

【基础高汤】

15 猪大骨高汤

16 鸡高汤、鸡汁浓高汤

17 牛骨高汤、鱼高汤

18 鱼骨高汤、鱼露清汤

19 海带柴鱼高汤、海带香菇高汤

20 素高汤、蔬菜高汤

21 海鲜蔬菜高汤、番茄高汤

22 鲜笋高汤、法式黄金高汤

23 干贝高汤、蚝鼓高汤

24 虾米柴鱼高汤、鲜虾高汤

【火锅汤头】

25 麻辣锅汤头

26 白甘蔗汤头、香茅汤头

27 咖喱火锅汤头、沙茶火锅汤头

28 泡菜汤头、酸白菜火锅汤头

29 蒙古锅汤头

30 水果牛奶汤头、石头火锅汤头

【面汤头】

31 红烧牛肉汤头

32 清炖牛肉汤头

33 药膳牛肉汤头

34 麻辣牛肉汤头、番茄牛肉汤头

35 担仔面汤头、猪骨拉面汤头

36 味噌拉面汤头、酱油拉面汤头

37 火腿汤头、海鲜汤头

38 洋葱浓汤头、葱烧汤头

39 泰式酸辣汤头、越式汤头

清爽鲜美 清汤篇

41 清汤美味关键

42 汤怎么熬最好喝

【鸡、鸭汤】

43 香菇竹荪鸡汤

44 菠萝苦瓜鸡汤

45 香菇竹笋鸡汤

46 芥菜鸡汤

47 瓜仔鸡汤、剥皮辣椒鸡汤

48 蛤蜊冬瓜鸡汤

49 萝卜干鸡汤、蒜头鸡汤

50 菱角鸡汤、栗子冬菇鸡汤

51 山药鸡汤

52 干贝鲜笋鸡汤、槟榔心鲜鸡汤

53 番茄蔬菜鸡汤

54 白果萝卜鸡汤

55 麻笋福菜鸡汤、金针菇鸡汤

56 紫苏梅竹笋煲鸡腿、啤酒鸡汤

57 鸡肉豆腐蔬菜汤、南洋椰子鸡

58 槟榔心凤爪汤

59 笋片凤爪汤、香菇凤爪汤

60 酸菜鸭汤

61 烧鸭芥菜汤

【排骨、猪脚汤】

62 苦瓜排骨汤

63 黄花菜排骨汤

64 萝卜排骨汤、大黄瓜排骨汤

65 排骨玉米汤、山药炖排骨

66 脆笋排骨汤

67 莲藕排骨汤

68 土豆排骨汤、苹果海带排骨汤

69 花生排骨汤、番茄银耳排骨汤

70 南北杏青木瓜排骨汤

71 椰子排骨汤、黑豆排骨汤

72 排骨酥汤

73 草菇排骨汤

74 猪脚汤

75 薏米猪脚汤、通草猪脚花生汤

【肉片肉丝汤】

76 腌笃鲜

77 榨菜肉丝汤、木须肉丝汤

78 莲子瘦肉汤、冬瓜薏米瘦肉汤

79 菱角瘦肉汤

80 枸杞瘦肉汤

81 黄花菜赤肉汤、咸蛋芥菜肉片汤

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