池波正太郎：昔日的味道 [むかしの味] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 池波正太郎 著，金晖 译

出版社： 南海出版社

ISBN：9787544270755

版次：1

商品编码：11452841

包装：精装

外文名称：むかしの味

开本：32开

出版时间：2014-05-01

用纸：纯质纸

页数：192

正文语种：中文

编辑推荐

　　

★直木奖、吉川英治文学奖得主池波正太郎娓娓道来与美食的缘分
　　 ★高级料理、平民餐厅、街头小摊、农家餐馆……只要那些味道曾经让你心动，成为几十年都抹不去的记忆，那就是昔日的味道
　　 ★这是一个人的美食人生，更是一个时代的味道记忆
　　 ★22幅作者池波正太郎手绘插图勾勒关于美食的质朴剪影
　　 ★温暖附赠作者池波正太郎手绘书签

海报：

内容简介

　　

《昔日的味道》是日本著名小说家、美食评论家池波正太郎的美食回忆录。什么是昔日的味道？高级料理、平民餐厅、街头小摊、农家餐馆……只要那些味道曾经让你心动，成为几十年都抹不去的记忆，那就是昔日的味道。
　　 《昔日的味道》不是一张单纯的“美食地图”。这里有作者池波正太郎对童年的眷恋。他经常省下零花钱去吃街边小摊的太鼓烧，或由祖父偷偷带着品尝高级鳗鱼。祖父还叮嘱他说：“今天的事跟谁也不要讲哦！”这事他一直都记得。这里还有他对故人的思念。无论是对美食挑剔的老师，还是同龄的餐厅服务生，更有父亲推荐的松饼店。那里还残留着昔日的风貌，而父亲已经在二十二年前去世。如今，很多餐厅和小摊都已关张或消失，但也有很多仍在经营。店主们的敬业与良心从未改变，传统的味道也始终如一。可以说，《昔日的味道》不仅讲述一个人的美食人生，更铺展出一个时代的味道记忆。
　　
　　

　　

作者简介

池波正太郎（1923-1990），著名小说家、美食评论家，曾获直木奖、吉川英治文学奖等。

精彩书评

　　

★池波正太郎的文章背后温柔地回荡着他作为一个生活家的醇厚风格与学识，给他的作品带来了祥瑞之气。

——田边圣子

　　 ★我不知多少次从池波正太郎的作品中得到慰藉与鼓励，他教给了我生活在现世的愉悦。

——常盘新平（直木奖得主）

　　 ★池波正太郎的作品中充满了市井生活的情趣，对人心的深刻理解让人钦佩，总能从中感受到读书的快乐。

——秋山骏（文艺评论家）

　　

　　

目录

序
香煎猪排和咖喱饭——日本桥“泰明轩”
寿司——银座“新富寿司”
“松屋”的荞麦面
小米善哉——神田“竹村”
炸猪排和牛肉丁盖浇饭——银座“炼瓦亭”
外卖料理——品川“若出云”
太鼓烧
冰激凌汽水和冰咖啡——银座“清月堂”
京都“松寿司”
京都“猪田”和“开新堂”
鳗鱼——浅草“前川”
信州荞麦面——上田市“刀屋”
中华料理——松本市“竹乃家”
鸡肉饭和炸肉饼等——银座“资生堂会馆”
横滨的酒馆“苏必利尔”和“巴黎”
关东煮和烤年糕等——京都“蛸长”、“錺屋”等
炸牛排和什锦饭——大阪“ABC”、“大黑”等
烧卖、饺子、拉面等——横滨“清风楼”、“蓬莱阁”等
帕尔梅煎牛排和鸡肉杂烩等——京都“古屋”
松饼和水果——神田“万惣”
乌冬面和日式中华料理——京都“初音”和“盛京亭”
牛奶、鸡蛋、蔬菜、面包等——法国的乡村酒店

精彩书摘

这几年，东京的法国餐厅如雨后春笋般激增。
这些餐厅提供的并不是明治时期以来我们吃惯了的那种所谓的日式西餐，而是一种全新的口味。年轻人在法国学习厨艺后，纷纷开设了自己的店面，提供味道纯正的法国料理。
然而他们并非经过十年、十五年的苦心钻研，而是一股脑地涌到国外，经过短期填鸭式的学习，回国之后立刻就开了店。
不过，并非所有的人都如此。在心灵手巧的日本年轻人当中，如今也有不少人对法国料理充满了热情和理想。
“去过以后，觉得味道都还不错啊！”我的一位年过五旬的朋友说。
“不错是不错，可是这帮年轻人做的菜都是一个味道啊。你不觉得吗？”
“唔……”
“我还是觉得以前常去的西餐厅好吃，起码不会吃腻。”
新式的法国料理店未免开得太多，有些“竞争过度”的感觉。
如今这个时代，能从这种竞争中脱颖而出保留下来的餐馆恐怕必须经过岁月的洗礼，是件很难的事。
然而，在东京的日式西餐厅中鼎鼎有名、位于日本桥的“泰明轩”，据说明年（昭和五十六年）就要迎来创立五十周年了。
第一任老板茂出木心护已于前年六月去世了。听说他在临终之际把长子雅章叫到身边，当着家人的面留下遗言：“今后你必须加倍努力工作。要是做到了，除了老婆，就算有别的女人也没关系。”

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

被唤回的记忆

评分☆☆☆☆☆

　　“会吃的人才会爱”是我从NHK晨间剧《多谢款待》里收获的爱的箴言。然而，池波正太郎书中那些与情意有关的食物，让我觉得尽管每一日都平淡，可每一餐饭都值得眷恋。为心爱的人做一顿饭，与心爱的人一起进餐，竟然成了这个世界上的稀有东西。我们除了遗憾，只能假装在这本《昔日的味道》里追讨正在悄然逝去的情意。

评分☆☆☆☆☆

《昔日的味道》是日本著名小说家、美食评论家池波正太郎的美食回忆录。什么是昔日的味道？高级料理、平民餐厅、街头小摊、农家餐馆……只要那些味道曾经让你心动，成为几十年都抹不去的记忆，那就是昔日的味道。

评分☆☆☆☆☆

老婆买来闲时看的，她觉得还不错

评分☆☆☆☆☆

绝对的经典，好东西。。

评分☆☆☆☆☆

真田是他写的把，下次买套看看，这本挺好的，喜欢看美食，看作者写些旧事。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

所谓常识，按照我们一般的理解，应该是指那些能够不证自明，可以不言而喻，直至众所周知，最终心领神会的日常观念。这里有一个稍微悖论的地方，因为从观念的本体论意义而言，它是一个学习与接受的过程，我们只能从日常的成长中习得观念，观念无法彰显自身。我们可以这样理解，任何观念都有一个从真理逐渐日常化的过程，真理普及越多，观念就变成了常识。按照古希腊哲学的说法，隐微的真理只由少数哲人才能掌握，只有常识——他们通常称之为“意见”——支撑起我们的日常生活。 之所以做了这样的区分，是因为在本书中，他称之为“常识”的观念，指的是那些观念需要普及，但是恰恰还没有达到一种普遍的认知状态。现代以来，随着学科化与专业化的各种区分，观念逐渐成为了各自专业领域沟通的接头暗号，对外人而言，这些观念是已经超越了常识的界限。而“国家的常识”意味着我们我们生活在一个人际关系的社会中，我们生活在某种统治之下，我们需要了解某些共同领域生活的规则，这是构建我们美好生活的基础。常识的解读告诉我们，你理解了一个词汇，并不意味着我们就懂了这个词汇的含义。常识帮助我们理解，引发我们探究的兴趣，提升我们的认识，融洽我们的沟通语境，构建我们想象的共同体，捕捉真理的影子。就如同罗斯金在点评俄罗斯为何最终走到了一条威权主义道路一样，他说我们必须学习资本主义：“市场经济可能是自然发生的，但它不能自然地理解。”我们需要通过学习市场经济的常识，才能认识那支看不见的手。这种理解是建立在常识上基础上的深入而专业的理解。 从常识中读懂国家，这就意味着你能从其他国家的发展中看到了自己国家的影子。尽管囿于民主制的主题，我们无法得知罗斯金是如何解读中国的，但是在这些国家的解读中，尤其是对俄罗斯的解析中，中国的影子跃然纸上。这倒不是说罗斯金在暗示这什么，只是说这些国家的历史或多或少都能给人一种借鉴。尤其是俄罗斯的发展，不仅仅是意识形态，还是威权政治体制，乃至现如今，陷入的各种困境都与中国的现状如出一辙。但是未来的发展如何，在这种“文化绝望的政治”中，在市民社会的缺席中，在意识形态幻觉的洪流中，是走向深渊，还是走向民主，我们不得而知。这也许就是在本书的结语部分中提到的一个学习常识很重要的教训：无论是我们的国家，还是作为市民的我们与其他国家的人们都没有太多的区别，当你比较政治的时候，一定要把自己的国家体系包括进来，“我们通过研究结果，学习什么是好的，什么是坏的”。

评分☆☆☆☆☆

如果有这样一家餐馆，有着几十年都不变的美妙味道，就像是自家的一个小厨房，店主对食材精益求精、标准近乎苛刻，对食客态度亲切犹如老友，那么就像是在内心深处多了一个可以休息感到安全的地方，饿了累了开心沮丧都可以在这里歇一歇，点上一碗炸酱面、一碟白斩鸡或是一客浓汤四宝，从熟悉的美味中获得安慰。《昔日的味道》正是这样的一部精致小书，记载着作者几十年来难忘的那些坚持传统、坚守美味的餐馆与人们，无论是鳗鱼饭、太鼓烧、乌冬面、煎牛排、关东煮、小米善哉还是手握寿司，无论是在这个巨大星球的哪个角落，人对食物的感情都是相通的。这来自舌尖上的感动最是直接，它不但供给营养维持生存，更提供能量支撑生活，给人慰藉。当真是唯有爱与美食最令人不舍，心心念念。